Receitas da Tia Nastácia

Nhoque

2012-01-28T18:54:00.000-02:00

ingredientes

600 g de batatas cozidas com casca em água e sal e espremidas quente (batatas Asterix)
1 ovo
2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado fino de boa qualidade
sal a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Para cozinhar os nhoques

farinha de trigo para polvilhar
2 litros de água
fio de azeite e sal para a água do cozimento

modo de preparo

1°- Numa tigela coloque 600 g de batatas cozidas com casca em água e sal e espremidas quente (batatas Asterix), 1 ovo, 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado fino (de boa qualidade), sal a gosto, 1 colher (sopa) de manteiga e misture bem. Adicione 1 colher (sopa) de farinha de trigo e misture novamente formando uma massa homogênea.
2°- Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e vá amassando (polvilhando farinha de trigo) até formar uma massa homogênea. OBS: Fica uma massa mole.
3°- Pegue uma porção da massa e na superfície enfarinhada vá enrolando e fazendo rolinhos compridos. Corte os nhoques no tamanho de 1 cm com uma faca enfarinhada na lâmina. Enrole cada nhoque e vá colocando-os em uma fôrma enfarinhada.
4° - Cozinhe os nhoques em água fervente com um fio de azeite e sal e quando eles subirem retire-os com uma escumadeira. Vá arrumando os nhoques cozidos num refratário e sirva em seguida com o molho de sua preferência.

Tutu de Feijão

2012-01-27T11:15:00.000-02:00

ingredientes

500 gramas de feijão vermelho (ou carioquinha)
1 kg de costelinha de porco (magra e já temperada com limão, alho e sal)
100 gramas de toucinho defumado (bacon)
2 xícaras de chá de farinha de fubá torrada (farinha de milho fina torrada)
3 maços de couve cortada bem fininha
200 gramas de torresmo
200 gramas de lingüiça de pernil
3 maços de cheiro verde picadinho (salsinha e cebolinha)
1 colher de chá de alho picado
Sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres de manteiga (para a couve)

modo de preparo

1ºpasso: Cozinhe o feijão e prepare a costelinha antecipadamente.
2ºpasso: Depois de cozido, bata o feijão no liquidificador.
Frite o bacon, acrescente o alho e quando estiver bem douradinho despeje o feijão batido.
Coloque o cheiro verde, o sal e a pimenta do reino a gosto.
Deixe levantar fervura e acrescente a farinha de fubá torrada aos poucos para não embolar (nesse momento é necessário usar a estrela).
Prove o tempero e o Tutu está pronto.
Obs.: Começar a fritar a linguiça depois de refogar o feijão para que fique pronta simultaneamente junto com o tutu.
3ºpasso: Por último, refogue a couve na manteiga. (Dê somente um susto)
Montagem: Coloque o tutu num prato redondo (25 cm de diâmetro), a couve em volta do tutu (2 dedos de largura).
As costelinhas no meio em cima do tutu, a linguiça em volta da couve, espalhe torresmo por cima, finalize com dois ovos fritos em cima de tudo.

Galinha Caipira

2012-01-26T12:35:00.002-02:00

ingredientes

1 kg de frango a passarinho temperado com sal e alho a gosto
Meia xícara (chá) de coentro picado
2 xícaras (chá) de arroz tipo parboilizado cru
1 xícara (chá) de queijo de coalho picado
2 tabletes de caldo de galinha esfarelados
1 lata de milho verde escorrido
Meia xícara (chá) de pimentão verde picado
1 colher (sopa) de colorau
1 lata de molho de tomate
1 copo (tipo requeijão) de leite
Meio litro de água
sal e pimenta-do-reino moída a gosto

modo de preparo

1º - Numa panela de pressão coloque o frango a passarinho temperado com sal e alho a gosto, o coentro picado, o arroz tipo parboilizado cru, o queijo coalho picado, o caldo de galinha esfarelados, a lata de milho verde escorrido, o pimentão verde picado, o colorau, a lata de molho de tomate, o copo (tipo requeijão) de leite, a água, sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
DICA MUITO IMPORTANTE: nesta receita respeite a ordem dos ingredientes
2º - Tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando começar a chiar, abaixe o fogo e conte 15 minutos. Desligue o fogo e só abra a panela depois de 20 minutos.
Sirva a galinha com salada verde.

Salada de Frutas

2012-01-25T11:04:00.002-02:00

ingredientes

5 maças cortadas em cubos (sem semente e sem casca)
5 bananas cortadas em cubos
1 abacaxi cortado em cubos
2 mamões cortados em cubos
2 mangas cortadas em cubos

CALDA

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
calda de chocolate ou de sua preferência
granolas

modo de preparo

Coloque todas as frutas numa tigela grande e jogue o creme de leite o leite condensado e quando for servir nos copinhos jogue um pouco de granola com a calda.

Pão Doce de Coco

2012-01-24T11:03:00.000-02:00

ingredientes

Massa

4 unidade(s) de ovo
30 gr de fermento biológico fresco
2 xícara(s) (chá) de leite
100 gr de margarina Qualy Sadia
5 colher(es) (sopa) de açúcar
quanto baste de sal
1 kg de farinha de trigo

Recheio

100 gr de margarina Qualy Sadia
6 colher(es) (sopa) de açúcar
1 pacote(s) de coco ralado(s)

Cobertura

1 vidro(s) de leite de coco
quanto baste de açúcar
quanto baste de canela-da-china em pó

modo de preparo

Massa

Desmanche o fermento no leite morno, misture tudo. Coloque a farinha de trigo até que solte das mãos e sove bem. Deixe descansar.

Recheio

Misture todos os ingredientes com um garfo até que fique bem soltinha, como uma farofa.

Cobertura

Misture todos os ingredientes e ferva até virar uma calda. Jogue sobre cada pãozinho depois de pronto.

Montagem

Estique a massa já crescida com um rolo, recheie e enrole como rocambole, fechando bem a massa. Corte em fatias de mais ou menos 2 dedos. Coloque em uma assadeira untada, deixando espaços entre as fatias.
Leve ao forno até dourar

Rocambole de nata com morango

2012-01-23T13:23:00.002-02:00

ingredientes

Pão de Ló:

5 ovos
6 colheres de açúcar
6 colheres de farinha

Recheio:

300g de morangos lavados e cortados em rodelas
2 colheres de açúcar refinado
1 pote de nata
300g de leite condensado (dá um pouco menos que 1 caixa)
1/2 xícara de açúcar de baunilha (opcional)

modo de preparo

Pão de Ló:

Na batedeira, bata bem os ovos, por pelo menos 2 minutos, acrescente o açúcar e bata em velocidade alta por mais 2 minutos e meio, acrescente a farinha e mexa com uma espatula até ficar homogêneo.
Unte uma forma com óleo e forre o fundo da forma com folhas de papel toalha. Despeje a massa e leve para assar em forno pré aquecido 200º por 10 a 15 minutos, dependendo do seu forno. Faça o teste do garfo/palito para saber se está cozido. Umedeça um pano de prato e desenforme o bolo em cima do pano e sem tirar o papel toalha enrole com a parte do papel pra dentro, com o pano. Deixe esfriar. Reserve.

Recheio:

Corte os morango em rodelas e misture com as 2 colheres de sopa de açúcar, reserve.
Na batedeira bata em velocidade alta a nata, o leite condensado e o açúcar de baunilha, até que fique em consistência firme, parecida com a de chantili. Cuide para não bater demais, pois a nata pode virar manteiga.

Montagem:

Abra o pão de ló em cima de uma superfície limpa e coloque metade do creme, deixe o restante para fazer a decoração. Coloque o morango e enrole. Transfira para um refratário e decore com o restante do creme. Leve para gelar e sirva.

Galinhada Tropical

2012-01-22T14:08:00.002-02:00

ingredientes

1 galinha limpa (+/- 2 kg) e cortada em pedaços
suco de 5 biribiri (ou suco de 3 limões)
sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
100 g de toucinho fresco cortado em cubos pequenos
100 g de bacon cortado em cubos pequenos
2 cebolas picadas
4 dentes de alho amassados
1/2 colher (chá) de cominho e de pimenta-do-reino moída
4 folhas de louro
sal a gosto
1 pimentão verde cortado em cubinhos
suco de 3 biribiri (ou suco de 1 limão)
4 pimentas de bode inteiras
3 folhas de alfavaca
2 litros de água de coco
250 g de creme de oulicuri (ou leite de coco)
100 ml de sangue da própria galinha
1 colher (sopa) do suco da mexerica
2 colheres (sopa) de urucum (sementes de urucum em conserva no azeite)
5 quiabos cozidos
5 batatas pequenas cozidas
50 g de coco verde em lâminas

Creme de oulicuri

100 ml de água de água de coco
50 g de oulicuri verde (ou leite de coco)
50 g de aipim cozido
30 g de queijo de cabra (ou queijo minas curado)

modo de preparo

1- Numa tigela coloque 1 galinha limpa (+/- 2 kg) e cortada em pedaços. Regue com o suco de 5 biribiri (ou suco de 3 limões) e sal a gosto. Deixe por 15 minutos para tirar o cheiro forte da galinha, depois disto lave em água corrente, seque com um pano e reserve.
2- Numa panela coloque 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, 100 g de toucinho fresco cortado em cubos pequenos, 100 g de bacon cortado em cubos pequenos e frite até soltar a gordura (+/- 8 minutos). Retire o toucinho e o bacon frito da panela e reserve.
3- Na mesma panela, FORA DO FOGO, com a gordura que sobrou, coloque 2 cebolas picadas e 4 dentes de alho amassados e refogue bem (+/- 5 minutos). Acrescente a galinha (reservada acima), a colher (chá) de cominho e pimenta-do-reino moída, 4 folhas de louro e sal a gosto. Volte ao fogo, mexendo de vez em quando, por +/-15 minutos ou até a galinha ficar dourada.
4 - Acrescente 1 pimentão verde cortado em cubinhos, suco de 3 biribiri (ou suco de 1 limão), 4 pimentas de bode inteiras, 3 folhas de alfavaca, toucinho e bacon fritos (reservados acima) e deixe por + 10 minutos. Adicione 2 litros de água de coco, tampe a panela e deixe a galinha cozinhar por +/- 30 minutos ou até que fique macia.
5- Adicione 250 g de creme de oulicuri (ou leite de coco) sobre a galinha, 100 ml de sangue da própria galinha, 1 colher (sopa) do suco da mexerica, 2 colheres (sopa) de urucum (sementes de urucum em conserva no azeite) e misture bem. Acrescente 5 quiabos cozidos, 5 batatas pequenas cozidas e 50 g de coco verde em lâminas. Decore com biriribi em rodelas e acerolas

Creme de oulicuri

1- Num liquidificador coloque 100 ml de água de coco e 50 g de oulicuri verde (ou leite de coco) e bata bem. Com o auxílio de uma peneira coe o líquido para tirar o leite. Coloque este leite de volta no liquidificador, acrescente 50 g de aipim cozido, 30 g de queijo de cabra (ou queijo minas curado) e bata novamente até formar um purê (+/- 5 minutos).

Rocambole de Nozes

2012-01-21T15:00:00.000-02:00

ingredientes

½ Kg de nozes moídas
1 coco ralado com a casca
8 ovos
1 xícara de água
1 xícara de açúcar
6 colheres de achocolatado

Cobertura:

½ vidro de mel
1 barra de chocolate meio amargo
½ tablete de margarina

modo de preparo

Untar o tabuleiro (grande) cobrir com papel alumínio, untar novamente com mais ou menos ½ tablete de margarina.
1ª camada: despejar leite condensado em fios (maios ou menos 1 ½ lata
2ª camada: metade das nozes
3ª camada: leite condensado
4ª camada: nozes
Cobrir com a massa, assar (mais ou menos 20 minutos).
Despejar em um pano molhado, polvilhado com açúcar, enrolar ainda quente.
Fazer de véspera e colocar a cobertura no dia.

Omelete

2012-01-20T11:00:00.000-02:00

ingredientes

2 Ovos
Queijo fatiado
Salsinha
1 Gomo de linguiça defumada
Sal
Oléo
1 colher de fermento pequena

modo de preparo

Bata os ovos , pique a linguiça junto ao ovo e acrecente sal e fermento também , depois de bater bem ponha na panela com oléo e vá jogando a salsinha , parta o queijo em pedaços e jogue dos dois lados , não deixa fritar muito , e sirva . Rende 2 porções

Biscoito cascudo

2012-01-19T11:10:00.000-02:00

ingredientes

3 copos de polvilho doce
1 copo de água
1 copo de óleo nao muito cheio (sal a gosto)
1 medida de olho
1 pires (café) açucar

modo de preparo

Escalde o polvilho com água e óleo, acrescentar 1 pires(café) de açucar, 1 medida na casca do ovo de leite, ovos até ponto de pão de queijo um pouco mais mole. Enrole na mão e passa-se no fubá. Forno igual para pão de queijo...

Medalhão de Salmão

2012-01-18T11:07:00.000-02:00

ingredientes

Salmão
120g de filé de salmão (mais ou menos 3 cm de largura) para cada medalhão
Cebola desidratada
Palitinhos para fechar os medalhões
Molho shoyo (de soja) na hora de servir

Batatas no microondas

1 batata grande
1 saco plástico para microondas
Gersal para polvilhar na hora de servir (sal com gergelim torrado)
Requeijão light

modo de preparo

Salmão

Divida o filé em tiras e enrole formando um medalhão. Prenda com um palitinho. Polvilhe com bastante cebola desidratada e leve para grelhar por 5 minutos de cada lado.

Batatas no microondas

Coloque a batata com casca no saco plástico, dobre a ponta do saco e leve ao microondas por 10 minutos. Retire, corte ao meio e acrescente o requeijão por cima de cada metade. Leve para gratinar.

Tabule

2012-01-17T11:24:00.000-02:00

ingredientes

1/2 quilo de trigo para quibe
04 tomates
01 pepino
01 pimentão verde
06 folhas de alface lisa
01 cebola
02 folhinhas de hortelã
01 limão
sal
azeite

modo de preparo

Deixar o trigo de molho por aproximadamante uma hora.
Cortar em tamanho pequeno os tomates, o pepino, o pimentão, a cebola, a hortelã e as folhas de alface.
Lave bem o trigo, escorra e disponha em uma tigela ou travessa grande.
Misture os demais ingredientes, acrescente o sal a gosto, azeite e o suco do limão, mexa bem e leve à geladeira até a hora de servir..

Farofa Paulista

2012-01-16T11:05:00.002-02:00

ingredientes

200g bacon picado
200g de uva passas
100g nozes picado
100g azeitonas picada
4 colheres de azeite
2 xicaras de farinha de mandioca
1 xicara de farinha de milho

modo de preparo

Em uma panela, frite o bacon picado. Quando estiver dourado, coloque a uva passa, nozes e a azeitona. Mexa bem. Acrescente a farinha de mandioca e a de milho e o azeite. Vai mexendo até a farofa ficar dourada.

Salada de Macarrão

2012-01-15T17:26:00.000-02:00

ingredientes

500 gramas de macarrão no formato de argolinha ou padre nosso, cozido al dente
2 colheres das de sopa de azeite de oliva
2 colheres das de sopa de maionese
4 colheres das de sopa de cebolinha verde picada
6 colheres das de sopa de salsinha fresca picada
1 colher das de chá de cebola ralada
1 colher das de chá de mostarda
1 lata de creme de leite com o soro
1 cx de creme de leite UHT (200 gramas)
2 latas de milho verde cozido no vapor
400 gramas de presunto cozido, cortado em cubos bem pequenos
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em uma saladeira e misture bem e leve para gelar.
Sirva como entrada ou acompanhamento em churrasco decorando a gosto.
Dica
Tempere o macarrão ainda quente, assim ficará mais saboroso.

Pão de Queijo mineiro

2012-01-14T11:32:00.000-02:00

ingredientes

3 medidas de polvilho (1kg).
1 medida de água.
1 medida de leite.
Meia medida de óleo.
9 ovos.
2 medidas de queijo
1 colher de sopa de sal.

modo de preparo

Modo de preparo

Coloque no fogo, a aguá, óleo, o leite e o sal. Quando ferver, coloque sobre o polvilho escaldando-o.
Amasse bem, colocando os ovos aos poucos, misturando-os bem.
Rale o queijo no lado grosso do ralo (aquele lado que é usado pra ralar a abóbora).
Misture o queijo no final.

Sopa de Mandioca

2012-01-13T11:14:00.000-02:00

ingredientes

500g de mandioca
500g de linguiça defumada
300g de costelinha de porco defumada
2 cebolas
2 dentes de alho
1 lata de creme de leite
1 maço de couve (cortada bem fininha)
sal
cheiro verde a gosto

modo de preparo

Cozinhe a mandioca com a costelinha de porco, em uma panela de pressão por 20 minutos. Separe a costelinha e bata a mandioca com o caldo do cozimento no liquidificador.
Em uma panela grande, frite o alho, a cebola e "esmigalhe" a linguiça. Frite muito bem. Adicione a costelinha e a mandioca batida. Deixe ferver, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.
Se o caldo estiver muito espesso acrescente um pouco mais de água. Prove o sal e adicione o creme de leite e o cheiro verde.
Corte a couve bem fininha e frite em um fio de óleo, em uma frigideira bem quente e sirva em recipiente separado.

Feijão Tropeiro

2012-01-12T11:06:00.000-02:00

ingredientes

1 xícara (chá) de feijão
70g de bacon em cubos
1 cebola média picada
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados
5 ramos de salsa picados
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca

modo de preparo

Depois de escolher e lavar o feijão, cozinhe os grãos por cerca de 20 minutos e reserve. Em uma frigideira larga, de bordas altas, frite o bacon no azeite até que fique crocante e escorra em papel absorvente.
Na mesma frigideira, doure o alho e a cebola, e acrescente o feijão, tendo o cuidado de escorrer seu caldo antes. Deixe refogar bem para tomar gosto. Retire do fogo, polvilhe a farinha, misture o bacon reservado e a salsa, misturando delicadamente. Sirva com as bistecas, acompanhado de arroz branco e couve refogada.

Cuca salgada

2012-01-11T11:12:00.002-02:00

ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite
450 g de alcatra de cubos temperada com sal e pimenta do reino
250 g de lingüiça toscana aferventada e cortada em cubos
1 cebola picada
1 pimentão verde picado
1 pimentão vermelho picado
2 tomates sem pele e sem sementes picados
2 caixinhas de creme de leite
1/4 xícara (chá) de molho de tomate
sal e pimenta do reino a gosto
250 g de farofa pronta
250 g de farinha de trigo
180 g de manteiga gelada
1 gema (1 grande ou 2 pequenas)
1 colher (sopa) de fermento em pó
6 colheres (sopa) de água gelada
sal a gosto

modo de preparo

1- Numa frigideira aqueça 4 colheres (sopa) de azeite e acrescente 450 g de alcatra em cubos temperada com sal e pimenta do reino e deixe dourar. Junte 250 g de lingüiça toscana aferventada e cortada em cubos, 1 cebola picada, 1 pimentão verde picado, 1 pimentão vermelho picado, 2 tomates sem pele e sem sementes picados e deixe apurar por 5 minutos. Adicione 2 caixinhas de creme de leite, a xícara (chá) de molho de tomate, sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.
2- Numa tigela coloque 250 g de farofa pronta, 250 g de farinha de trigo, 180 g de manteiga gelada, 1 gema (1 grande ou 2 pequenas), 1 colher (sopa) de fermento em pó, 6 colheres (sopa) de água gelada, sal a gosto e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida.
3- Numa fôrma redonda de fundo removível (20 cm por 7 cm) coloque um pouco da farofa no fundo e nas laterais. Despeje o recheio (reservado acima) e cubra com o restante da farofa. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 25 minutos.

Rocambole de nozes e chocolate

2012-01-10T11:08:00.000-02:00

ingredientes

Massa:

· 4 ovos
· 1/2 xícara (chá) de açúcar
· 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
· 1 colher (chá) de fermento em pó
· 1/4 de xícara (chá) de chocolate em pó

Recheio:

· 100 g de nozes picadas
· 100 g de amêndoas picadas
· 2 colheres (de sopa) de mel
· 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro

modo de preparo

Massa:

Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata mais um pouco. Junte as gemas e bata mais. Peneire a farinha com o fermento e misture com os ovos batidos. Divida a massa ao meio e distribua colheradas de metade da massa numa assadeira retangular untada, sem espalhar. Peneire o chocolate sobre a massa restante e misture. Novamente, distribua colheradas da massa de chocolate na assadeira. Espalhe as duas massas fazendo movimentos circulares para deixar a massa marmorizada. Asse em temperatura média por 35 minutos. Deixe esfriar bem. Corte as beiradas e desenforme sobre papel-alumínio ou sobre um pano limpo. Enrole, desenrole e reserve.

Recheio:

Misture as nozes, as amêndoas, o mel e a essência. Espalhe sobre o rocambole e enrole. Salpique com açúcar de confeiteiro peneirado com chocolate em pó.

Capuccino Curitibano

2012-01-09T11:14:00.002-02:00

ingredientes

Ingredientes:

um sache de café soluvel 50gr
duas medidas do sache de açúcar
uma medida do sache de água fervente
uma colher de sopa rasa de canela
Você vai precisar de uma batedeira e um pote de + ou - 2l para guardar.

modo de preparo

Coloque todos os ingredientes na batedeira inicie o processo batendo na velocidade baixa para misturar. Com um pão duro raspe as beiradas e ligue na velocidade maxima, leva uns 10 ou mais minutos depende da batedeira, rende mais de 2 litros se for na planetária. Guardar na geladeira , servir com leite fervente ou gelado, no fundo da vasilha ele decanta fica um caldo grosso escuro e pode ser adicionado na proxima receita para bater junto. Fica ótimo também se adicionado ao chocolate quente para engrossar.

Milk Shake de banana

2012-01-08T11:34:00.000-02:00

ingredientes

1 banana amassada com o garfo
5 a 6 bolas de sorvete de creme
calda de caramelo

modo de preparo

Num liquidificador, coloque banana amassada com o garfo e sorvete de creme e bata bem.
Numa taça para milkshake, besunte-a com calda de caramelo e despeje o milkshake batido. Sirva a seguir.

Milk Shake de brigadeiro

2012-01-07T17:04:00.002-02:00

ingredientes

1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) bem cheia de brigadeiro mole
3 bolas de sorvete de creme
calda de chocolate e chocolate granulado para decorar

modo de preparo

Num liquidificador, coloque, leite, brigadeiro mole e sorvete de creme e bata bem.
Besunte uma taça para milkshake com calda de chocolate, despeje o milkshake batido e salpique chocolate granulado. Sirva a seguir.

Salgadinho de Queijo da Azenate

2012-01-06T11:26:00.002-02:00

ingredientes

8 colheres (sopa) de margarina
100 gr queijo ralado
Trigo suficiente até desgrudar das mãos e da panela

modo de preparo

Misture todos os ingredientes, faça bolinhas, marque com um garfo e pincele com gema. Coloque numa forma untada com margarina e enfarinhada, leve ao forno pré-aquecido ate dourar.

Biscoitos de polvilho

2012-01-05T11:13:00.000-02:00

ingredientes

250 ml de leite
250 ml de óleo
1 kg de polvilho azedo
2 ovos
1 colher (sopa) de sal (25 g)
50 g de farinha de milho misturada com 100 ml de água
50 g de queijo meia cura (opcional)
(+/-) 400 ml de água

Marinado do pernil

1 pernil de porco (com 6 a 7 kg)
350 g de alho (batido no processador)
1 litro de vinho branco
1 colher (sopa) colorau
4 litros de água

modo de preparo

1 - Numa panela coloque 250 ml de leite e 250 ml de óleo e leve para ferver.
2 - Numa tigela coloque 1 kg de polvilho azedo e escalde com a mistura quente de leite com óleo. Misture um pouco e junte 2 ovos, 1 colher (sopa) de sal (25 g), 50 g de farinha de milho misturada com 100 ml de água e 50 g de queijo meia cura (opcional). Amasse bem e adicione aos poucos (+/-) 400 ml de água até desgrudar das mãos e ficar em ponto de enrolar. Pegue uma pequena porção de massa e com as mãos untadas, enrole esta massa em formato de rolinho.
3 - Numa assadeira untada com óleo coloque os rolinhos separados e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 a 40 minutos.
4- Retire os biscoitos assados, corte ao meio e deixe esfriar. Recheie com carne de pernil de porco assada.

Marinado do pernil

1- Num saco plástico grande coloque 1 pernil de porco (com 6 a 7 kg) com 350 g de alho (batido no processador), 1 litro de vinho branco, 1 colher (sopa) colorau, 4 litros de água e deixe marinando por +/- 2 horas.
2- Transfira o pernil com os temperos para uma assadeira, enrole papel alumínio e leve ao forno a 180 graus por +/- 1 hora.
3- Retire o pernil da assadeira. Coe o molho que se formou, adicione 1 colher (chá) de alho batido, meia xícara (chá) de vinho branco, misture bem e coloque dentro de um vidro ou frasco para utilizá-lo na chapa com o pernil fatiado.

Casquinha de Sorvete

2012-01-04T16:12:00.002-02:00

ingredientes

100 g de margarina (½ xícara de chá)
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo (½ xícara de chá)
1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo (200 g)
3 colheres (sopa) de chocolate em pó (1/3 xícara de chá)

Recheio de Açaí

1 banana prata descascada e picada
100 g de polpa de açaí
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
½ xícara (chá) de xarope de guaraná natural

modo de preparo

1°- Coloque numa batedeira 100 g de margarina e 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo e bata bem até formar um creme fofo (+/- 5 minutos). Desligue a batedeira e adicione 1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo, 3 colheres (sopa) de chocolate em pó e misture até formar uma massa lisa e homogênea.
2°- Em forminhas de empada (6,5 cm de diâmetro maior X 4 cm de diâmetro menor e 4 cm de altura) coloque a massa forrando o lado de fora e fundo de cada forminha fazendo uma camada bem fininha (0,5 cm de espessura). Coloque as forminhas viradas para baixo num assadeira e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180° C por +/- 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
3°- Depois que esfriar retire a massa assada de cada forminha, coloque o recheio de sua preferência (sorvete, musse, frutas com gelatina, creme de açaí) e sirva em seguida.

Recheio de Açaí

1°- Coloque no liquidificador 1 banana prata descascada e picada, 100 g de polpa de açaí, 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo e ½ xícara (chá) de xarope de guaraná natural e bata bem até formar um creme homogêneo. Leve ao freezer por 1 hora. Retire do freezer 10 minutos antes de servir.

Cone de Doce de Leite

2012-01-03T11:07:00.002-02:00

ingredientes

10 discos médios de massa de pastel (9 cm)
manteiga para untar
100 g de doce de leite
4 unidades de paçoca esfarelada

modo de preparo

1°- Corte 10 discos médios de massa de pastel ao meio enrole uma extremidade em direção a outra, formando cones.
2°- Numa assadeira untada com manteiga disponha os 20 cones com a abertura para baixo e leve ao forno médio, 180°C, até dourar (+/- 15 minutos). Deixe esfriar.
3°- Depois de frio, recheie os cones com 100 g de doce de leite, salpique 4 unidades de paçoca esfarelada e sirva em seguida.
DICA: Para manter os cones em pé coloque açúcar dentro de copos e encaixe os canudos.

Tender caseiro com molho de laranja

2012-01-02T12:25:00.000-02:00

ingredientes

2 litros de água
150 g de açúcar mascavo
100 g de sal
20 g de glutamato monossódico
10 cravos da índia
pimenta-do-reino em grãos a gosto
2 litros de água
½ peça de presunto sem a capa de gordura (+/- 1 ½ kg)

Molho de Laranja:

1 xícara (chá) de suco de laranja
3 colheres (sopa) de glucose de milho
1 tênder caseiro
cravo-da-índia a gosto

modo de preparo

1°- Coloque numa panela 2 litros de água, 150 g de açúcar mascavo, 100 g de sal, 20 g de glutamato monossódico, 10 cravos-da-índia e pimenta-do-reino em grãos a gosto e leve ao fogo médio mantendo a fervura durante 10 minutos. Retire do fogo e adicione 2 litros de água e deixe amornar. Coloque ½ peça de presunto (sem a capa de gordura) e deixe neste líquido por 48 horas dentro da geladeira. Retire o presunto do líquido, escorra e seque bem.

2°- Numa panela alta, forrada com papel alumínio, forre o fundo com pedaços de carvão, serragem, casca de 1 cebola, 2 dentes de alho, galhos de alecrim e tomilho. Por cima coloque uma grade suspensa por latas de creme de leite vazias ou forminhas empilhadas para ficar com 10 cm de altura. Nesta grade coloque a peça de presunto seco (feito acima) e leve ao fogo baixo, com a panela tampada, por 5 horas. Depois deste tempo retire o presunto da panela e sirva acompanhando um molho de laranja.

OBS: a grade é para que o presunto não fique em contato com o carvão e a serragem e não queime.

Molho de Laranja:

1°- Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de suco de laranja e 3 colheres (sopa) de glucose de milho e misture.
2°- Coloque o tênder numa assadeira untada com manteiga e com uma faca faça riscos superficiais formando losangos em toda a peça. Espete os cravos-da-índia nas junções dos losangos, regue o molho de laranja (feito acima) e leve ao forno alto a 200°C por +/- 30 minutos, regando, de vez em quando, com o molho de laranja da assadeira. Retire do forno e sirva em seguida.

Rocambole de Fios de Ovos

2012-01-01T14:13:00.000-02:00

ingredientes

8 gemas peneiradas
½ xícara (chá) de leite
250 g de açúcar (1 ¼ xícara de chá)
3 folhas de gelatina incolor (hidratada conforme o fabricante)
½ xícara (chá) de nozes picadinhas
300 g de fios de ovos

modo de preparo

1°- Numa panela coloque 8 gemas peneiradas, ½ xícara (chá) de leite e 250 g de açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até formar bolhas (7 a 8 minutos). Retire do fogo, coloque 3 folhas de gelatina incolor (hidratada conforme o fabricante) e ½ xícara (chá) de nozes picadinhas, misture e deixe esfriar.
2°- Em uma folha de papel alumínio espalhe 300 g de fios de ovos prontos formando um retângulo de 30 cm X 22 cm. Sobre os fios de ovos espalhe o creme de gemas (feito acima). Com ajuda do papel alumínio enrole os fios de ovos como um rocambole. Dobre as pontas do embrulho e leve para gelar por +/- 4 h.
3°- Retire o papel alumínio, decore com nozes e sirva em seguida.

Lombo com Purê de Batatas

2011-12-31T12:11:00.000-02:00

ingredientes

1 peça de lombo de aproximadamente 1,5 kg
6 dentes de alho amassados com 1 pimenta dedo-de-moça picada e sal a gosto
Suco de 3 limões
1 copo (tipo americano) de vinho branco seco
4 folhas de louro
1 ramo de alecrim
4 colheres (sopa) de azeite
2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água

Para o purê de batata doce

1 1/2 kg de batata doce cozida e espremida
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de gengibre, canela e noz-moscada
Sal a gosto

Para o caramelo

3 xícaras (chá) de açúcar:

Para a farofa

4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de bacon picado
1 colher (sobremesa) de alecrim fresco picado
2 dentes de alho amassados
4 xícaras (chá) de farinha de mandioca
Sal a gosto

modo de preparo

Limpe a peça de lombo e misture todos os temperos (alho amassado com pimenta e sal, suco de limão, vinho branco, louro e alecrim) numa vasilha.Coloque o lombo dentro de um saco plástico e despeje o tempero. Feche e mexa para a marinada envolver a carne. Deixe de um dia para o outro.
Aqueça o azeite e doure a carne de todos os lados. Vá pingando o caldo de carne por mais ou menos 3h ou até que a carne esteja macia.

Para o purê de batata doce

Misture todos os ingredientes, dê uma forma arredondada e cubra com o caramelo.

Para o caramelo

Numa panela, coloque o açúcar e leve ao fogo para fazer um caramelo escuro (por mais ou menos 15 min).

Para a farofa

Derreta a manteiga, frite o bacon com o alecrim, doure o alho, acrescente a farinha de mandioca e acerte o sal.

Chester com minicuscuz

2011-12-31T12:09:00.000-02:00

ingredientes

. 1 chester
. 1/2 xícara (chá) e 1 colher (sopa) de margarina
. 1/2 xícara (chá) de vinho branco
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola picada
. 2 dentes de alho amassados
. 1 lata de milho escorrido
. 1 lata pequena de palmito picado
. 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
. 1 xícara (chá) de azeitona picada
. 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
. 1 xícara (chá) de ervilha
. Sal e pimenta vermelha picada a gosto
. 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de milho
. Salsa picada a gosto

modo de preparo

Aqueça o forno a 200 °C.
Descongele o chester de acordo com as instruções da embalagem.
Transfira-o para uma assadeira, besunte com 1 colher (sopa) de margarina e despeje o vinho.
Cubra com papel-alumínio e leve para assar por, aproximadamente, 2 horas.
Retire o papel-alumínio e deixe dourar.
Prepare o minicuscuz: em uma panela, aqueça o azeite, o restante da margarina, doure a cebola e o alho.
Acrescente o milho, o palmito, o molho de tomate, a azeitona, o caldo de legumes e a ervilha.
Tempere com o sal e a pimenta.
Desligue o fogo e, aos poucos, mexendo sem parar, junte a farinha de mandioca e a farinha de milho.
Salpique a salsa, misture bem e distribua em forminhas untadas com margarina. Deixe esfriar e desenforme.
Se desejar, sirva com folhas verdes e pimenta de bico.

Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola
Coloque o tender na panela e doure levemente dos dois lados.
Adicione o suco das laranjas e despejar o caldo das frutas
Coloque as folhas de louro, o cravo e o vinho branco
Acomode as frutas em calda na panela
Regue o tender com a mistura.
Deixe cozinhar até que fique dourado.

Peito de Peru com laranja

2011-12-25T13:45:00.000-02:00

Ingredientes
. 1 peito de peru de aproximadamente 1,5 kg
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 pitada de sal
. 1 colher (sopa) de Karo®
. 1/2 xícara (chá) de água
. 1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã
. 3 laranjas-pera cortadas em rodelas finas sem sementes

Modo de preparo

1. Em uma assadeira, coloque o peru e asse de acordo com as instruções da embalagem.
2. Em uma panela, coloque o açúcar, a pitada de sal, o Karo®, a água, as folhas de hortelã e misture bem.
3. Leve ao fogo baixo e, sem mexer, deixe ferver até dar ponto de calda.
4. Desligue o fogo, retire as folhas de hortelã e passe na calda as rodelas de laranja.
5. Coloque o peito de peru em uma travessa, fatie e guarneça com as rodelas de laranja, e decore com um ramo de hortelã.

Dica: se preferir, substitua o peito de peru por tender de frango.

Receita de Natal

2011-12-24T15:19:00.000-02:00

Cuca de Natal

2011-12-23T10:54:00.000-02:00

Ingredientes:

Massa:
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
½ xícara de manteiga ou azeite
3 ovos
2 colheres (sopa) de fermento rápido em pó (químico)
2 ou 3 gotas de essência de baunilha

Cobertura:
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres de casca de laranja ralada
Canela em pó (a gosto)

Modo de preparo:

Massa:
Primeiro bata as claras com uma pitada de sal pra que fique bem firme. Em uma batedeira, bata o açúcar com as gemas. Em seguida, adicione a manteiga ou azeite sem parar de bater. Coloque a farinha de trigo e o leite aos poucos.

Pare de bater e acrescente, por último, o fermento peneirado. Misture com uma espátula até incorporar bem todos os ingredientes. Junte as claras batidas e mexa bem devagar. Coloque a massa em uma forma untada e espalhe a farofa por cima. Pré-aqueça o forno por 15 minutos a 180ºC e deixe a cuca assar por aproximadamente 45 minutos.

Cobertura:
Misture todos os ingredientes com as mãos e amasse-os até ficarem granulados parecendo uma farofa.

Strufolli de Rabanada

2011-12-22T11:23:00.000-02:00

ingredientes

Rabanada
5 pães franceses cortados em cubos pequenos
500 ml de leite
4 ovos batidos
Calda
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
2 pedaços de pau de canela
½ xícara (chá) de mel
nozes, castanha de caju, amêndoas picadinhas a gosto
canela em pó a gosto

modo de preparo

Rabanada

1°- Mergulhe os cubinhos de pão francês em 500 ml leite e em seguida em 4 ovos batidos. Com as mãos vá colocando os cubinhos, um a um no óleo quente até que fiquem dourados. Retire os cubinhos com uma escumadeira e deixe escorrer em papel absorvente. Reserve.

Calda

2°- Numa panela coloque 2 xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de água e 2 pedaços de pau de canela e leve ao fogo baixo até derreter o açúcar (+/- 5 minutos). Adicione ½ xícara (chá) de mel, misture e deixe ferver até ficar uma calda com cor de caramelo clara (+/- 3 minutos). Desligue o fogo e deixe amornar.

Montagem

3°- Passe os cubinhos de pão fritos (reservados acima) na calda morna e coloque num prato de servir. Salpique nozes, castanha de caju, amêndoas picadinhas, polvilhe canela em pó e sirva em seguida.

Peras Fritas

2011-12-22T11:22:00.000-02:00

ingredientes

4 peras firmes
1 ½ litro de água
1 xícara (chá) açúcar
1 pau de canela
anis estrelado a gosto

Recheio Ganache

150 g de chocolate ao leite picado
3 colheres (sopa) creme de leite fresco

Empanamento

farinha de trigo
2 ovos batidos
farelo de pão

modo de preparo

Peras

1) Com um boleador, retire o miolo das peras pelo fundo, tentando manter o cabinho da mesma. Descasque as peras e coloque em um recipiente com água e limão para não escurecer. Caso escureça, ao cozinhar a pêra, sua cor voltará ao normal.
2) Em uma panela coloque um 1½ litro de água, 1 xícara (chá) de açúcar, 01 pau de canela e anis estrelado a gosto e deixe ferver. Acrescente 04 peras e cozinhe até ficar al dente (entre 05 e 08 minutos).
3) Retire as peras cozidas da panela e coloque-as em um recipiente com água gelada, ou com gelo, para esfriar. Depois de frias, escorra e seque as peras. Coloque as peras com o buraco para cima dentro de uma xícara de chá, forrada com dois pedaços de papel enxuga e reserve.

Recheio Ganache

4) Em uma tigela coloque 150 gramas de chocolate ao leite picado, 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco e leve ao fogo em banho maria até derreter.
5) Recheie as peras com o ganache, cubra com o papel enxuga e leve à geladeira para o recheio endurecer (mais ou menos 30 minutos).

Empanamento

6) Retire as peras da geladeira, passe na farinha de trigo tomando cuidado para o buraco ficar bem coberto com a farinha de trigo, passe nos ovos batidos e, por último, no farelo de pão. Frite em óleo quente até dourar (mais ou menos 1 minuto).

Pirâmide de Natal

2011-12-21T11:05:00.000-02:00

Ingredientes
1 ovo
3 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de margarina
meia xícara (chá) de leite
meia xícara (chá) de chocolate em pó peneirado
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
2 colheres (chá) de fermento em pó peneirado
15 bombons
1 pote de sorvete passas ao rum KIBON
Para decorar:
cerejas ao marrasquino
calda de chocolate

Modo de Preparo

Preaqueça o forno em temperatura média (180°C)
Unte e enfarinhe 1 fôrma redonda pequena (20cm de diâmetro)
Reserve
Em uma tigela média, coloque o ovo, o açúcar e a margarina
Misture até obter uma
mistura homogênea
Acrescente aos poucos, sem parar de mexer, o leite, o chocolate e a farinha de trigo
Misture delicadamente o fermento e coloque na fôrma reservada
Leve ao forno por 20 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo
Desenforme morno e reserve

Montagem:

Corte o bolo ao meio, no sentido do comprimento e reserve
Em um prato para bolo, coloque uma parte do bolo reservado e recheie com bolas do sorvete passas ao rum KIBON e bombons
Cubra com a outra parte do bolo e comece a montar a pirâmide, intercalando bolas de sorvete com bombons
Decore com cerejas ao marrasquino e regue com a calda de chocolate
Sirva em seguida

Receita de Medalhão de chester ao molho de amora

2011-12-20T11:17:00.000-02:00

INGREDIENTES

- 03 medalhões de chester

- 100 g de amoras frescas

- 01 cenoura

- 100 g de ervilhas frescas

- Brócolis

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira, grelhe o chester em um pouco de manteiga sem sal. Ela deixa a carne mais saborosa. Depois de grelhada, reserve a carne.

Bata as amoras em um liquidificador com uma pitada de sal por, aproximadamente, 45 segundos. Leve ao fogo brando até que esteja em ponto de geleia, reserve.

Cozinhe a cenoura em pedaços, escorra e faça um purê. Coloque uma pitada de açúcar e uma de sal.

Depois de tudo pronto é só montar o prato ao seu gosto, uma dica é reservar algumas amoras para a decoração.

Tradicional Peru de Natal

2011-12-19T11:20:00.000-02:00

Ingredientes

1 peru de cerca de 5 kg congelado
2 latas de cerveja
Galhos de tomilho e orégano fresco
2 folhas de louro
3 dentes de alho picados
1 cebola grande cortada em rodelas
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Para o recheio
150 g de manteiga
200 g de bacon picado
2 talos de salsão picados
2 cebolas raladas
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
500 g de farinha de mandioca torrada
2 pães franceses amanhecidos, ralados

Para decorar
4 cenouras cortadas em palitos finos cozidas al dente
4 abobrinhas cortadas em palitos finos, cozidas al dente
Talos de cebolinha passados na água fervente
Folhas de louro

Modo de preparo

Descongele o peru seguindo as instruções da embalagem. Descarte os miúdos. Em uma tigela, misture a cerveja, as ervas, o alho, a cebola, sal e pimenta. Com um espeto de metal ou com a ponta de uma faca afiada, faça furos no peru. Coloque-o em uma vasilha grande e cubra-o com o tempero. Deixe marinando de um dia para o outro na geladeira, coberto com filme plástico, virando pelo menos uma vez para que o tempero penetre por igual. Quando for prepará-lo, deixe em temperatura ambiente por 30 minutos. Retire-o do tempero e escorra o líquido que entrou na cavidade. Reserve o tempero. Seque a parte interna com papel-toalha.

Prepare o recheio
Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e frite o bacon até dourar. Junte o salsão e a cebola ralada e refogue por cinco minutos. Tempere com sal e pimenta, adicione a farinha de mandioca e o pão ralado. Misture bem com uma colher de pau. Recheie a cavidade do peru com essa farofa (reserve um pouco para enfeitar a travessa). Amarre as pernas do peru cruzadas com um barbante próprio para cozinha e coloque-o com parte do tempero reservado em uma assadeira. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (200° C) por três horas, regando de vez em quando, depois da primeira hora, com o tempero. Retire o papel, abaixe o fogo para moderado (180° C) e asse, regando com o tempero reservado (se necessário adicione um pouco de água para não ficar sem caldo), por mais duas horas ou até que, espetando uma faca entre o peito e as coxas, saia um líquido totalmente transparente. Se, enquanto estiver assando o peru, alguma parte dourar mais que as outras, cubra-a com papel-alumínio. Transfira para uma travessa e reserve o molho que se formou para servir à parte. Aqueça a farofa reservada e espalhe em volta do peru. Faça trouxinhas com os palitos de abobrinha e cenoura e amarre-as com os talos de cebolinha. Enfeite a cavidade com algumas folhas de louro e sirva. Rende de 12 a 15 porções.

Farofa de Bacalhau

2011-12-18T12:32:00.002-02:00

Ingredientes

· 1/2 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
· 1/2 xícara (chá) de azeite
· 1 cebola em rodelas
· 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
· 1 e 1/2 kg de batatas cozidas e amassadas
· 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
· 2 xícaras (chá) de molho de tomate
· 20 azeitonas verdes ou pretas sem caroço picadas
· Cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Refogue o bacalhau no azeite. Junte a cebola e deixe dourar. Polvilhe o cheiro-verde e reserve. Misture a farinha de rosca com a batata e acrescente a metade do queijo ralado. Em um refratário untado faça uma camada com a batata. Regue com o molho de tomate e espalhe o bacalhau.

Cubra com a azeitona. Repita as camadas até terminar os ingredientes e polvilhe com o queijo ralado restante. Leve ao forno médio preaquecido para gratinar ligeiramente. Sirva quente acompanhado de arroz branco.

2011-12-13T11:30:00.003-02:00

Ingredientes

Para o peru
1 embalagem de Peru Sabor Manteiga e Ervas descongelado
1 Cebola grande inteira e sem casca
1 folha de Louro
2 unidades de Cravo-da-índia
Para a mandioquinha ao pesto
1 1/2 kilo de Mandioquinha sem casca e cortada em rodelas
1 xícara de chá de Castanha do Pará
1 xícara de chá de Azeite de oliva extra virgem
2 xícaras de chá de folhas de Manjericão
1 dente de Alho
1/2 xícara de chá de Queijo Parmesão ralado grosso

Modo de preparo

Para o peru

Retire o peru da embalagem e apoie sobre uma tábua de cozinha. Em seguida, retire os miúdos da cavidade interna e reserve-os para outras preparações, como sopas e farofas.

Prenda a folha de louro na cebola, espetando os cravos da índia e acomode-a dentro da cavidade do Peru para aromatizá-lo durante a cocção. Com um barbante, próprio para uso culinário, amarre as coxas e prenda as asas junto ao corpo com palitos de dente.

Acomode o peru em uma assadeira e asse-o seguindo as instruções da embalagem.

Para a mandioquinha ao pesto

Numa panela, cozinhe as mandioquinhas até ficarem cozidas, mas ainda firmes. Reserve.

No pilão, coloque as castanhas, o azeite, o manjericão, o alho e o parmesão e soque até obter uma mistura homogênea. Se preferir, utilize um processador ou liquidificador, mas nesse caso bata os ingredientes apenas no momento de servir.

Transfira o peru para uma travessa de servir, acomode a mandioquinha em volta e regue o pesto sobre ela. Sirva em seguida.

Tender ao molho de damascos

2011-12-12T11:29:00.000-02:00

Ingredientes

. 1 lata de guaraná
. 1 xícara (chá) de suco de abacaxi
. 2 paus de canela
. 2 estrelas de anis-estrelado
. 1 folha de louro
. 2 xícaras (chá) de damasco seco
. 1/2 xícara (chá) de melaço de cana
. 1 tender de 1,5 kg sem osso
. Cravo-da-índia a gosto
. 1 xícara (chá) do molho do cozimento do tender
. 1 xícara (chá) de suco de maçã
. 2 xícaras (chá) de damasco seco em tiras
. 5 unidades de pau de canela

Modo de preparo

1. Numa panela grande, coloque o refrigerante, o suco de abacaxi, a canela, o anis, o louro e o damasco.
2. Junte o tender, tampe e deixe de molho por 12 horas.
3. Acomode a carne numa assadeira.

4. Coe o caldo da marinada e regue o tender.

5. Cubra com papel-alumínio e asse em forno médio preaquecido por 30 minutos.

6. Retire o papel e asse mais 15 minutos.

7. Retire o tender do forno e, com uma faca, quadricule a parte superior.

8. Regue com o melaço, espete os cravos e leve para dourar por mais 30 minutos.

9. Coloque o caldo que se formou do cozimento da carne numa panela e junte o suco de maçã.

10. Leve ao fogo e reduza pela metade.

11. Despeje 1/2 xícara (chá) desse molho numa assadeira, junte os damascos cortados em tiras e leve ao forno alto por 10 minutos.

12. Coloque o tender no centro de uma travessa e acomode os damascos e a canela em volta.
13. Regue com o molho e sirva.
Dica: se preferir, sirva o tender com o molho à parte. Coloque-o em uma molheira e leve para a mesa. Decore com frutas em calda e castanhas de sua preferência.

Pêru com crosta de Amêndoas

2011-12-11T13:29:00.000-02:00

Ingredientes

. 1 peru de cerca de 3,5 kg
. 3 dentes de alho
. 2 xícaras (chá) de vinho branco
. Pimenta-do-reino a gosto
. 1 xícara (chá) e 6 colheres (sopa) de azeite
. 1 colher (sopa) de manjericão bem picadinho
. 1 colher (chá) de curry em pó
. 4 xícaras (chá) de amêndoas sem pele e picadas
. 1 1/2 manga háden
. 1/2 xícara (chá) de água
. 3 colheres (sopa) de mel
. 1 colher (chá) de gengibre ralado

Modo de preparo

1. Descongele o peru no dia anterior ao preparo e amarre uma perna à outra com barbante.
2. Em uma tigela, misture 2 dentes de alho amassados, o vinho, a pimenta e 1 xícara (chá) de azeite.

3. Espalhe por todo o peru sem perfurá-lo e cubra com papel-alumínio.

4. Aqueça o forno a 180 ºC e leve o peru para assar conforme as instruções da embalagem.
5. Retire do forno e deixe amornar.

6. Reserve o molho que ficou na assadeira.

7. Prepare a crosta: em uma frigideira, aqueça o restante do azeite e refogue 1 dente de alho até dourar.

8. Junte o manjericão, o curry e adicione as amêndoas mexendo até ficar homogêneo. Deixe esfriar.
9. Prepare o caramelo: coloque em uma panela a manga previamente batida no liquidificador com a água, o mel e o gengibre.
10. Leve ao fogo alto até a mistura se reduzir até 1/3 do volume.
11. Deixe esfriar na geladeira por cerca de 1 hora.

12. Prepare o peru: retire o barbante do peru e pincele toda a carne com o caramelo.

13. Cubra com a crosta de amêndoas.

14. Leve ao forno médio até a carne se aquecer bem (15 minutos).

15. Em uma panela, coloque o restante do caramelo e junte, aos poucos, o molho da assadeira, até a mistura ficar agridoce.

16. Coloque em uma molheira e sirva.

Panetone com recheio de doce de leite

2011-12-10T13:10:00.000-02:00

Para a massa:Ingredientes:
1 envelope de fermento biológico
3 xícaras (chá) de leite morno
1 xícara (chá) de açúcar
1 kg de farinha de trigo
200g de margarina
4 ovos ligeiramente batidos
2 gemas ligeiramente batidas
1 pitada de noz-moscada ralada
Raspas de 1 laranja

Modo de preparo:
Em um recipiente junte o fermento, o leite, o açúcar, 1 kg de farinha de trigo e misture bem até dissolver o fermento. Adicione a margarina, os ovos inteiros, as gemas, a noz-moscada, as raspas de laranja e, aos poucos, o restante da farinha de trigo. Vá sovando até obter uma massa macia, homogênea e que desprenda das mãos. Se necessário, acrescente mais farinha de trigo. Cubra com um pano seco e deixe descansar até dobrar de volume.

Para o recheio:
Ingredientes:
3 latas de doce de leite
2 gemas
200g de nozes picadinha
2 xícaras (chá) de damasco picadinho

Modo de preparo:
Em um recipiente junte o doce de leite, as gemas, as nozes, o damasco e reserve.

Montagem do panetone:
Sobre uma superfície enfarinhada abra a massa formando um retângulo. Espalhe a margarina, dobre ao meio e dobre mais uma vez ao meio. Abra novamente formando um retângulo, espalhe o recheio, enrole como um rocambole e corte em 5 porções iguais. Reserve. Unte 5 formas para panetone, coloque cada porção nas formas, cubra com um pano seco e deixe descansar até dobrar de volume. Coloque o forno para aquecer em temperatura moderada (180º graus). Com uma tesoura afiada faça um corte em cruz na superfície superior do panetone para liberar o crescimento. Leve os panetones ao forno para assar até que esteja dourado e bem cozido por dentro. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

Saiba como fazer o doce de leite
Para preparar o doce de leite, coloque as latas de leite condensado, sem o rótulo, em uma panela de pressão com água até a metade da lata. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Não abra a lata enquanto estiver quente.

Sugestão para servir:
Polvilhe o açúcar de confeiteiro quando tirar do forno. Aqueça o forno antes de colocar os panetones. Depois que dourarem por cima, abaixe o forno e deixe assar mais, até que, enfiando um palito (comprido) no centro da massa, este saia limpo.

Peru Assado com frutas

2011-12-09T11:47:00.000-02:00

Ingredientes:2kg de peru inteiro
4 dentes de alho
4 folhas de louro
200g de manteiga sem sal
½ litro de caldo de aves
15g de farinha maisena
sal e pimenta a gosto
5 unidades de pêssego
1 unidade de abacaxi
10 unidades de figo
100g de ameixas secas

Modo de preparo:
Limpar o peru de vísceras e pena que eventualmente tenha. Colocar o peru numa assadeira temperar com sal, louro e alho. Assar em forno pré-aquecido a 150°C. Ter sempre disponível manteiga sem sal derretida para regar o peru para ele não secar. Quando o peru estiver pronto retirar da assadeira, escorrer o excesso de gordura e fazer a deglaçagem com caldo de aves.

Engrossar o molho com farinha maisena e retificar o tempero com sal e pimenta.

Enquanto o peru assa, descascar o pêssego e cortar no meio para retirar o caroço. Cortar também o figo em quartos, o abacaxi em rodelas e descaroçar as cerejas e ameixas. Aquecer uma frigideira com manteiga e saltear o pêssego e abacaxi até dourar. Reservar.

Colocar o peru numa travessa e dispor as frutas em volta como decoração.

Pavê Light

2011-12-08T11:12:00.002-02:00

Ingredientes

1 lata(s) de creme de leite light
1 lata(s) de leite condensado diet
180 grama(s) de chocolate branco diet
18 unidade(s) de biscoito de chocolate
300 grama(s) de doce de leite diet
300 mililitro (ml) de leite desnatado
2 colher(es) de sopa cheias de amido de milho
50 grama(s) de açúcar light

Modo de preparo

Coloque numa panela o creme de leite light e o leite condensado diet. Aqueça em fogo baixo. Enquanto isso, dissolva o amido de milho no leite frio e em seguida acrescente à mistura.
Vá mexendo até engrossar. Em outra panela, derreta o chocolate branco em banho-maria. Inclua este chocolate derretido ao creme ainda quente, juntamente com o açúcar light.

Mexa novamente, para que fique um creme homogêneo. Reserve e deixe esfriar. Numa terceira panela, amoleça o doce de leite diet em banho maria.

Para montar, coloque num recipiente uma camada do creme branco (reserve um pouco para o enfeite) e por cima os biscoitos. Termine derramando o doce de leite diet. Para decorar, faça pitangas com o resto do creme branco.

Bolo de Farinha de soja

2011-12-07T11:12:00.002-02:00

INGREDIENTES

- 1 ½ colher de sopa de óleo de milho

- 1 xícara de açúcar demerara

- 2 ovos separados

- 1 ½ xícaras de farinha de trigo

- 1 xícara de farinha de soja preta

- 1 ½ xícaras de leite de soja

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- Raspas de 1 limão ou 1 colher de chocolate a base de soja

MODO DE PREPARO

Bata o óleo de milho com o açúcar. Junte as gemas, batendo bem. Coloque, alternadamente, as farinhas misturadas com o fermento e o leite, sempre batendo. Coloque as raspas de limão ou o chocolate. Por último, as claras em neve, envolvendo levemente. Leve ao forno por 30 minutos.

Pavê de Abacaxi

2011-12-06T12:05:00.000-02:00

INGREDIENTES

- 1 lata de Leite Condensado

- a mesma medida (da lata) de Leite Integral

- 2 gemas

- 1 colher (sopa) de amido de milho

- 1 lata de Creme de Leite

- 1 lata de abacaxi em calda

- meia xícara (chá) de calda de abacaxi

- 1 colher (sopa) de rum

- 1 Panettone Doce de Leite em pedaços

- 3 xícaras (chá) de coco fresco ralado

MODO DE PREPARO

Em uma panela, misture o Leite Condensado, o Leite Integral, as gemas, o amido de milho e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e junte 3 colheres (sopa) de Creme de Leite e deixe esfriar. Reserve. Monte o pavê em um recipiente quadrado ( 24 x 24 cm), colocando no fundo o Panettone Doce de Leite em pedaços. Regue com a mistura da calda de abacaxi com o rum. Em seguida, despeje o Creme reservado, o Creme de Leite restante e uma camada de abacaxi picado. Espalhe o coco ralado em toda a superfície e sirva bem gelado.

Tempo de Preparo: 20 minutos

Empadinhas de camarão

2011-12-05T14:06:00.000-02:00

Ingredientes

Massa

2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo de milho
1 ovo
Sal

Recheio

400g de camarões médios limpos
2 colheres (sopa) de manteiga
½ cebola bem picada
1 dente de alho bem picado
1 tomate sem pele e sem sementes em cubinhos
½ xícara de leite
1 gema
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 ovo cozido e bem picado
1 colher (sopa) de azeitonas picadas
1 colher (sopa) de folhas de salsinha picada
½ xícara de palmito picado
Sal
Pimenta-do-reino, moída na hora

Modo de preparo

Massa
Derreta a manteiga, junte o óleo e o ovo e misture bem.
Forme um vulcão com a farinha, junte o líquido e ligue com a ponta dos delicadamente só até juntar a massa.
Deixe a massa descansar por 30 minutos.
Unte todas as forminhas
Abra a massa com os dedos forrando as forminhas de empada.
Faça furinhos no fundo com um garfo e pré-asse (150ºC) por 4 minutos.

Recheio
Refogue a cebola, o alho e o palmito na manteiga. Junte os tomates.
Depois de bem refogado, junte um pouco de água para formar um molho, e cozinhe por alguns minutos. Retire a panela do fogo e adicione a farinha de trigo desmanchada em um pouco de leite e a gema. Misture tudo muito bem e leve novamente ao fogo para o molho engrossar.
Acrescente a salsinhas, as azeitonas e os ovos picados.
Acerte o sal e a pimenta e deixe esfriar.
Junte os camarões crus temperados com sal.
Recheie as casquinhas pré-assadas, e leve de volta ao forno (180ºC) por mais 7 minutos.

Pavê de Bombom

2011-12-01T13:03:00.000-02:00

INGREDIENTES

- 1 lata de leite condensado

- 2 latas de leite

- 11 gemas

- 7 claras em neve

- 1 pacote de biscoito de maisena picado

- 200 gramas de manteiga

- 200 gramas de açúcar

- 200 gramas de chocolate em pó

- ½ xícara de creme de leite

- Bombons (o suficiente para cobrir a forma)

- Marshmellow (o suficiente para cobrir a forma)

MODO DE PREPARO

Primeira camada

Leve ao fogo o leite condensado, as duas latas de leite e 4 gemas. Assim que ferver, misture o pacote de biscoito maizena picado previamente.

Segunda camada – Mousse de chocolate

Bata a manteiga juntamente com o açúcar até clarear, adicione 7 gemas uma a uma, o
chocolate em pó e o creme de leite. Por último, acrescente as claras em neve.

Terceira camada

Cubra o refratário com marshmellow e bombons sonho de valsa picados.
Sirva gelado.

Receita de Cappuccino Perfumado

2011-11-30T13:40:00.000-02:00

INGREDIENTES

- 3 colheres de sopa de cappuccino

- 1 xícara de chá de camomila (1 saquinho ou duas colheres de chá de camomila seca)

- 1 gema de ovo

- Açúcar a gosto

MODO DE PREPARO

Prepare o chá de camomila. Em uma xícara, junte a gema do ovo com o cappuccino e bata bem, como se fizesse uma gemada. Se preferir, acrescente açúcar. Despeje o chá bem quente nessa mistura.

Dica: Sirva com rodelas de laranja ou limão.

Bolo de Nozes

2011-11-29T13:14:00.002-02:00

INGREDIENTES:

Massa:

- 4 ovos (gemas e claras separadas)

- 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

- 2 xícaras de açúcar

- 1/2 xícara de maple syrup

- 1 xícara de leite

- 150g de nozes picadas finamente

- 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher (Sobremesa) de fermento em pó

Para molhar o bolo:

- 2 colheres (sopa) de bailleys

- 1 e 1/2 colher (sopa) de leite

Para o recheio:

- 1 lata de leite condensado

- 200ml de leite de coco

- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

- 1 e 1/2 colher (sopa) de amido de milho

- 1/2 xícara de coco ralado seco

Para a cobertura:

- 2 xícaras de açúcar de confeiteiro

- 160g de cream cheese, em temperatura ambiente

- 1/3 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

- 2 colheres (sopa) de maple syrup

- Nozes para decorar

MODO DE PREPARO:

1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Unte com manteiga uma forma de aproximadamente 25cm de diâmetro, no fundo da forma coloque um pedaço de papel manteiga e unte-o com manteiga também.

2. Em uma tigela, misture as nozes picadas com a farinha de trigo e o fermento. Reserve. Na batedeira bata as gemas com o açúcar e a manteiga até obter uma mistura homogênea. Retire da batedeira e misture a farinha com as nozes alternando com o leite, sempre comece com o líquido e termine com ele. Bata as claras em neve e incorpore a massa. Coloque a massa na assadeira previamente untada e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que ao fazer o teste do palito o mesmo saia seco. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

3. Prepare o recheio enquanto o bolo está assando. Dissolva o amido de milho no leite e leve ao fogo médio juntamente com todos os ingredientes restante. Com a ajuda de uma colher de pau, e mexendo constantemente, deixe o doce cozinhar. Quando estiver mais espesso e soltando do fundo da panela, retire do fogo e deixe esfriar completamente. Quando estiver em temperatura ambiente, leve a geladeira por 30 minutos. Reserve

4. Para a cobertura, misture todos os ingredientes.

5. Para a montagem. Divida o bolo em duas camadas. Acomode uma camada no prato que for servir, molhe-a com a mistura de leite e Bailleys, distribua o recheio. Cubra com outra camada do bolo e molhe-a com mais uma parte da mistura de Bailleys. Cubra com a cobertura preparada e decore com nozes inteiras e picadas. Leve a geladeira antes de servir.

Sanduíche de chocolate

2011-11-28T13:28:00.000-02:00

ingredientes

2 xícaras (chá) de Cereal triturado
200 g de manteiga
6 potes de Sorvete de Creme
6 colheres (sopa) de cobertura de chocolate

modo de preparo

Em uma tigela, misture bem, com as pontas dos dedos, o Cereal com a manteiga até obter uma massa. Cubra o fundo de uma assadeira retangular (22 x 35 cm) forrada com papel-manteiga e despeje a massa sobre o papel. Leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 10 minutos. Retire do forno, espere esfriar e corte com cortador quadrado (6 x 6 cm).

Montagem

Intercale o Sorvete entre duas camadas de massa. Aperte delicadamente a massa e decore com a cobertura. Sirva.

Bolo da Vovó

2011-11-27T13:33:00.000-02:00

INGREDIENTES:

Massa:

- ½ xícara (chá) de açúcar

- 1/3 xícara (chá) de mel ou glucose de milho

- 5 ovos separados

- ½ xícara (chá) de óleo

- 3/4 xícara (chá) de Café Tradicional filtrado

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sobremesa) de raspas de limão

- Suco de 1 limão

- 1 maçã descascada e ralada

- ½ colher (café) de bicarbonato de sódio

- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

- 1/3 xícara (chá) de nozes picadas

Cobertura:

- ½ xícara (chá) de clara de ovo

- uma xícara (chá) de açúcar peneirado

MODO DE PREPARO:

Na batedeira, coloque o açúcar, o mel, as gemas e o óleo. Sem parar de bater, adicione o café, as raspas, o suco do limão, o bicarbonato, a maçã, o fermento, a farinha de trigo e as nozes. Pare de bater e misture delicadamente as claras previamente batidas em neve. Despeje numa forma redonda (30 cm) untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido (200º). Deixe assar por cerca de 45 minutos ou até que enfiando uma faca ela saia limpa. Retire do forno e deixar esfriar.

Enquanto isso, numa panela pequena, acrescente as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo até que o açúcar derreta e as claras fiquem mornas, sem que cozinhe. Coloque essa mistura na tigela da batedeira e bata sem parar, até obter picos firmes. Despeje o creme sobre o bolo e decore com açúcar de confeiteiro e grãos de café.

Curau

2011-11-26T11:12:00.000-02:00

INGREDIENTES:

- 1 latas de milho verde (300g cada)

- 1/2 xícara de açúcar

- 500ml de leite UHT Itegral

- 1 colheres (sopa) de amido de milho

- Canela em pó a gosto

MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador o milho verde, o açúcar, o leite UHT Integral e o amido de milho. Peneire (opcional). Despeje o conteúdo em uma panela, leve em fogo médio, mexendo até ficar cremoso. Deixe esfriar e sirva com canela em pó.

Folhado de Banana

2011-11-25T13:25:00.000-02:00

INGREDIENTES:

Massa folhada congelada laminada:

- 3 colheres (sopa) de açúcar

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 2 bananas nanicas cortadas em rodelas

- canela em pó para polvilhar

Creme de Baunilha:

- 1 1/2 xícara (chá) de leite

- 3 gemas

- 1 fava de baunilha

- 1/2 xícara (chá) de açúcar

- 2 colheres (sopa) de amido de milho

MODO DE PREPARO:

Massa folhada congelada laminada:

Descongele a massa folhada conforme as instruções da embalagem. Aqueça o forno a 200°C (quente). Abra a massa em uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha de trigo e, com uma faca afiada, corte-a em tiras mais ou menos curvas, dando o formato de uma banana. Transfira-as para uma assadeira e, com um garfo faça furos na massa para não criar bolhas. Leve ao forno pré-aquecido até dourar ligeiramente. Coloque as tiras de massa folhada em uma grade para que esfriem. Enquanto isso, em uma panela antiaderente derreta o açúcar até que comece a dourar, sem deixar escurecer.
Acrescente a manteiga e misture até incorporá-la totalmente ao açúcar, acrescente 1/2 xícara (chá) de água e deixe ferver formando uma calda rala. Junte as bananas cortadas em rodelas e deixe cozinhar por 3 minutos sem deixar que desmanchem. Espere amornar.

Creme de Baunilha:

No liquidificador, bata o leite, as gemas, o açúcar e o amido de milho. Abra a fava de baunilha ao meio sem separar e raspe-a com a ponta de uma faca, para retirar as sementinhas, sobre os ingredientes batidos. Leve a mistura ao fogo até ferver e engrossar, mexendo sempre. Cubra com filme plástico para não formar película. Deixe amornar.

Montagem:

Na hora de servir, arrume uma fatia de massa folhada, espalhe colheradas de creme de baunilha sobre ela e distribua por cima as rodelas de banana com um pouco de calda. Polvilhe com canela.

Receita de Gelado preto e branco

2011-11-24T13:00:00.000-02:00

INGREDIENTES:

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de creme de leite

- 1 xícara (chá) de chocolate em pó

- 1 colher (sopa) de Café Solúvel

- 1 colher (sopa) de margarina

- 4 ovos

Cobertura:

- 1 tablete de chocolate branco (180g)

- 1 embalagem de creme de leite

MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador todos os ingredientes. Coloque numa forma (pequena) de furo central untada. Leve ao forno em banho Maria por cerca de 1 hora ( ou quando espetar o palito sair limpo). Desenforme morno.

Cobertura:

Dissolva em banho Maria o chocolate branco e misture ao creme de leite. Cubra o gelado desenformado. Decore a gosto

Receita de Pancakes rellenas

2011-11-23T18:53:00.000-02:00

INGREDIENTES:

Panqueca:

- 1 ovo

- 300 ml de leite

- 1 copo de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de acucar

- 1 pitada de sal

- 1 colher de sopa de manteiga

Recheio:

- 5 maçãs verdes

- 5 maças fuji

- 150 g acucar

- 1 colher de cha de canela em pó

- 50 ml de pisco

Doce de leite:

- 1 litro de leite

- 400 g de acucar

MODO DE PREPARO:

Cozinhar o leite com o acucar até caramelizar, mexendo sempre para não queimar.

Bater todos os ingredientes da massa e reservar.

Descascar as maçãs, retirar as sementes e cortar em fatias de 0,5 cm. Colocar em uma panela com o açúcar, a canela e o pisco, deixar cozinhar em fogo baixo até evaporar quase todo o líquido, mais ou menos 30 minutos.

Fazer as panquecas e rechear com as maçãs e o doce de leite. Servir com sorvete de creme.

Carne de Panela

2011-11-21T13:07:00.000-02:00

INGREDIENTES:

- 600g de coxão mole

- 150g de cebola picada

- 25g de alho picado

- 200g de cenoura em rodelas

- 10g de salsinha

- 2g de pimenta do reino

- 4g de sal

- 200g de polpa de tomate fresco

- 20ml de óleo de milho

- Água filtrada

MODO DE PREPARO:

Tempere a carne com sal e pimenta. Em uma panela, doure o alho e a cebola e acrescente a carne. Frite bem. Depois, coloque a polpa de tomate fresco, o louro, a cenoura e continue refogando. Coloque aos poucos a água filtrada até terminar o cozimento da carne. Decore com a salsinha picada e sirva com arroz branco.

Receita Petit Gateau de Doce de Leite

2011-11-20T10:22:00.000-02:00

INGREDIENTES:

- 200g doce de leite pastoso

- 100g manteiga sem sal em temperatura ambiente

- 60g açúcar

- 40g farinha de trigo

- 2 ovos

- 2 gemas

MODO DE PREPARO:

Leve o doce de leite e a manteiga ao fogo em banho-maria até derreter. Misture bem para ficar homogêneo. Adicione os ovos e as gemas e misture bem. Junte o açúcar e a farinha peneirados aos poucos, mexendo sempre para incorporar. Unte e enfarinhe forminhas para muffin não muito grandes. Asse por 10 ou 12 minutos em forno pré-aquecido. Estará no ponto quando formar uma camada parecida com bolo na superfície. Sirva quente, com sorvete de queijo minas. Podendo substituir por sorvete de creme ou nata

Pão de Mel

2011-11-18T18:44:00.002-02:00

INGREDIENTES:

- 2 xícaras de farinha de trigo integral fina

- 1 xícara de farinha de trigo branca

- ½ xícara de adoçante

- 2 colheres de chá de bicarbonato

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 colher de chá de canela em pó

- 1 colher de chá de cravo em pó

- 2 colheres de sopa de margarina

- 2 colheres de café pronto

- 1 ½ de leite integral

- 1 colher de chá de essência de mel

- 1 ovo

Recheio:

- 1 pote de doce de leite diet

Cobertura:

- 1 xícara de leite

- 4 colheres de cacau em pó

- 1 colher de margarina

- 1 colher de sopa de adoçante

MODO DE PREPARO:

Massa:

Misturar todos os ingredientes. Colocar em uma forma untada com margarina e farinha de trigo integral. Assar por 30 minutos.

Cobertura:

Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo até que engrosse.

Montagem:

Cortar o bolo ao meio. Em uma das partes colocar o recheio e fechar com a outra metade. Cobrir com o creme da cobertura.

Receita de Maria Mole com frutas

2011-11-17T16:54:00.000-02:00

INGREDIENTES:

- 1 xícara (chá) de manga picada

- 1 xícara (chá) de morango picado

- 1 xícara (chá) de kiwi picado

- 1 xícara (chá) de chá gelado sabor Pêssego

- 2 claras de ovo

- 1 xícara (chá) de açúcar

- Meio pacote de gelatina em pó sem sabor (6g)

- 1 caixinha de Creme de Leite

- Meia xícara (chá) de coco seco para decorar

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, misture as frutas com o chá gelado. Distribua as frutas em tacinhas e reserve.

Em uma panela, misture bem a clara de ovo com o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até aquecer. Coloque em uma batedeira e bata até dobrar de volume. Junte à gelatina cinco colheres (sopa) de água fria e leve ao fogo, em banho-maria, para dissolver. Misture ao creme batido e junte o Creme de Leite. Coloque sobre as frutas e leve à geladeira por cerca de 1 hora. Sirva decorado com o coco ralado.

Torta Trufada de chocolate

2011-11-16T13:23:00.000-02:00

INGREDIENTES:

Base:

- 200g de biscoitos de chocolate amanteigados triturados

- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida

- 1/2 colher (sopa) de água gelada

Recheio:

- 200g de chocolate meio-amargo (eu usei um com 52% de cacau)

- 200g de chocolate ao leite

- 1 lata de creme de leite sem soro

- 2 colheres (sopa) de açúcar refinado

- 1 1/2 colher (sopa) de licor cherry brand

- 30g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

- 1/2 caixa de morangos lavados

Decoração:

- 2 colheres (sobremesa) de geléia de frutas vermelhas amolecida (coloquei no microondas por 40 segundos)

- Morangos frescos

- Mirtilos frescos(Blueberry)

- Framboesas frescas

- Amoras frescas

MODO DE PREPARO:

1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Misture a água e a manteiga derretida junto com os biscoitos triturados e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos. Retire e deixe esfriar. Reserve.

2. Prepare o recheio. Derreta todos os ingredientes do recheio (com exceção da manteiga e dos morangos) em banho maria, mexendo de vez em quando (você também pode usar o microondas, mas eu prefiro o banho maria pois vejo todas as etapas da receita). Depois que derreter, deixe a mistura esfriar. Na batedeira, bata a manteiga até ficar fofa e de cor clara. Adicione aos poucos o chocolate, que deve estar frio, e bata por aproximadamente 5 minutos em velocidade média.

3. Montagem. Disponha metade do creme trufado sob a base de biscoitos, acrescente os morangos inteiros sobre o creme, complete a torta com o restante do creme e leve para gelar por aproximadamente 2 horas. Após gelar, passe a geléia sobre o creme e decore com as frutas frescas.

Tempo de preparo: 30 Minutos (+ Tempo para gelar)

Bolinho com framboesa

2011-11-15T15:49:00.000-02:00

INGREDIENTES

Para 18 bolinhos

1 e 1 / 4 de xícara de açúcar cristal integral

3 ovos em temperatura ambiente

1 / 2 xícara | 120 g de manteiga derretida

1 xícara | 100 g de farinha integral

1 / 4 de xícara | 25 g de farinha de trigo refinada

1 / 4 de colher de chá | 1 g de sal

1 colher de sopa | 6 g de mel

1 e 1 / 2 colher de chá | 6 g de fermento em pó

1 maçã vermelha com a casca ralada grossa | aproximadamente 200 g

2 xícaras de framboesas congeladas (54 unidades – 3 para cada bolinho)

MODO DE PREPARO

Esse é um bolo bem carioca, natural, como chamamos por lá e por isso eu o testei com uma amiga que é mais que surfista, uma das campeãs mundiais do kayaksurf. Clique para saber mais.

Derreta a manteiga com o mel no forno micro-ondas, não é preciso ficar completamente liquida. Rale a maçã com a casca em volta do miolo.

Bata os ovos com o açúcar até obter uma gemada clara, junte a maçã ralada. Junte alternando, a manteiga e as farinhas já misturadas com o fermento e o sal.

Misture as framboesas na massa antes de distribuí-las em formas pequenas untadas e polvilhadas com farinha de trigo.

Asse no forno baixo, 150°C, até dourar e a massa sair seca ao ser testada com um palito ou a lâmina de uma faca.

Retire os bolinhos ainda mornos das formas e polvilhe-os com açúcar de confeiteiro misturado com chocolate em pó

Cocada de Colher

2011-11-14T13:40:00.002-02:00

INGREDIENTES:

- 1 coco grande fresco

- 1 lata de leite condensado

- 2 xícaras de leite

- 1 xícara de açúcar

- 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga sem sal

- 2 paus de canela

- 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:

Rale o coco no ralo grosso. Em uma panela grande com tampa, leve ao fogo baixo todos os ingredientes. Tampe a panela e a cada 5 minutos, misture o doce e tampe a panela novamente até que o coco esteja cozido (Mas ainda um pouco crocante), deve ter ainda um pouco da calda no fundo. Retire do fogo. Retire os paus de canela e distribua a cocada nos recipientes que for usar.

Dica: Se quiser uma cocada de corte, deixe apurar um pouco mais e unte uma assadeira e disponha a cocada sobre a assadeira untada. Espere esfriar e corte.

Bolo de Coco embrulhado

2011-11-13T12:41:00.002-02:00

INGREDIENTES:

Bolo:

- 1 pacote de Mistura para Bolo sabor Coco (450 g)

- 3 ovos

- 3/4 de xícara (chá) de leite integral (160 ml)

- 3 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente

Calda:

- 1/2 xícara (chá) de leite condensado

- 1/2 xícara (chá) de leite integral

- 1/2 vidro de leite de coco (100 ml)

- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

- 1 1/2 pacote de coco seco ralado para decorar (300 g)

MODO DE PREPARO:

Bolo:

Bata a mistura para bolo, os ovos o leite e a margarina em velocidade média na batedeira por cerca de 3 minutos. Despeje essa massa em uma forma retangular de 30 x 20 cm, untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 25 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro do bolo, ele saia seco. Deixe esfriar e corte em quadradinhos de 5 cm.

Calda:

Bata todos os ingredientes no liquidificador em velocidade média, até obter uma mistura homogênea.

Montagem:

Coloque a calda batida em uma vasilha funda, passe os pedacinhos de bolo um a um na calda, e em seguida pelo coco ralado. Embrulhe-os em papel-alumínio e leve para gelar por algumas horas antes de servir.

Mousse de Chocolate

2011-11-12T17:42:00.000-02:00

Ingredientes

250 grama(s) de chocolate
200 grama(s) de manteiga
5 claras de ovo
5 gemas de ovo
100 grama(s) de açúcar aromatizado com uma gota de baunilha

Modo de preparo

Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Enquanto isso, bata as gemas com açúcar na batedeira até obter uma cor branca. Despeje esse creme no chocolate e manteiga bem derretidos e misturados. Bata as claras em neve até ficarem bem consistentes. Misture à mão, com uma colher de pau, as claras à mistura de chocolate. Despeje em uma tigela grande ou em vários potinhos individuais e leve à geladeira por, no mínimo, duas horas.

Cuscuz

2011-11-11T12:56:00.002-02:00

Ingredientes

1 xícara(s) de chá de azeite
6 xícara(s) de chá de farinha de milho
1/2 xícara(s) de chá de farinha de mandioca crua
1 cebola grande cortada em cubos miúdos
2 dente(s) de alho picados
1 xícara(s) de chá de salsinha e cebolinha picadas
600 grama(s) de molho pronto de tomate
1 lata(s) de evilhas
vidro(s) grande de palmito picadinho
250 grama(s) de camarão pequeno limpo (ou frango cozido em lascas)
1/2 xícara(s) de chá de azeitonas verdes em lascas
molho de pimenta vermelha a gosto
sal e pimenta a gosto

Para decorar:

camarões cozidos
filés de sardinha em conserva
banana em fatias
azeitonas em lascas
ovos cozidos em fatias
tomate em rodelas

Modo de preparo

Aqueça bem o azeite numa panelinha. Enquanto isso, coloque as farinhas de milho e de mandioca e 1 colher (sopa) de sal numa tigela grande. Misture bem e esfarele com a ponta dos dedos até conseguir um pó fino.

Faça uma cavidade no centro da mistura de farinhas e nela coloque metade da cebola, do alho, da salsinha e da cebolinha. Quando o azeite estiver quase fervendo, retire do fogo, despeje sobre os temperos e misture com uma colher ou garfo até deixar toda a farinha bem umedecida.

Regue o fundo de uma panela média com um fio de azeite e nele doure a cebola restante. Em seguida, junte também o alho que sobrou; espere perfumar e adicione o camarão (ou o frango). Misture bem, espere o camarão mudar de cor e junte o molho de tomates, a ervilha e o palmito.

Deixe ferver por 5 minutos, acrescente as azeitonas e ajuste o sal e a pimenta. Reserve 1 1/2 xícara do molho para servir ao lado do cuscuz e, aos poucos, vá juntando o restante do molho à mistura de farinha, mexendo com uma colher de pau até obter uma massa macia e alaranjada. Atenção: ela não deve esfarelar nem ficar encharcada. Reserve.
Montagem Coloque água até metade de uma panela média (ou da base de um cuscuzeiro) e aqueça.

Para montar o cuscuz, decore o fundo e as laterais de um cuscuzeiro (ou de um escorredor de massa) com rodelas de tomate e de ovo cozido, tiras de banana, lascas de azeitona, os camarões e os filés de sardinha.

Preencha a cavidade com a massa do cuscuz pressionando delicadamente com as mãos para firmar, sem desmanchar a decoração e sem apertar demais.

Coloque o cuscuzeiro sobre a panela com água fervente (tendo cuidado para não deixar a água tocar a base do cuscuz), cubra o cuscuz com um pano limpo ou com folhas de couve, tampe e deixe no fogo por mais ou menos 1 hora, até que o pano ou as folhas estejam bem úmidos.

Retire o cuscuz do fogo, deixe descansar por cinco minutos, desenforme sobre um prato grande e sirva com o molho.

Croquete de Camarão

2011-11-10T13:05:00.002-02:00

Ingredientes

80 camarões médios descascados - conserve 16 com os rabinhos
azeite, tomate, cebola, alho e coentro a gosto
500 g de farinha de trigo
150 g de manteiga
1 cubo de tempero pronto frutos do mar
1 ovo ligeiramente batido
farinha de rosca para empanar

Modo de preparo

1. Faça um refogado com azeite, tomate, cebola, alho, coentro e nele cozinhe os camarões com o cubo de tempero pronto frutos do mar. Depois de cozidos, separe os camarões e reserve o molho.
2. Peneire o molho do cozimento dos camarões e reserve.
3. Num recipiente, junte a farinha de trigo com a manteiga e vá adicionando aos poucos o molho do camarão.
4. Amasse bem até que todos os ingredientes estejam incorporados, a massa esteja macia e em consistência de enrolar.
5. Retire pequenas porções da massa e, com as mãos, formate a massa em forma de croquete. Faça um furo no topo e recheie com 5 camarões sendo um deles com o rabinho, para finalizar.
6. Passe o croquete no ovo e em seguida na farinha de rosca.
7. Frite em óleo bem quente até ficar dourado. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Bolo brigadeiro

2011-11-09T13:21:00.000-02:00

Ingredientes

7 ovos

7 colheres sopa de açúcar

7 colheres de sopa de achocolatado

4 colheres de margarina

100 g de coco ralado

1 colher sopa rasa de fermento

Cobertura:

1 lata de leite condensado

2 colheres de sopa de chocolate em pó

2 colheres de margarina

Modo de Preparo

Bater tudo no liquidificador e levar para assar em forma de 26 cm untada e enfarinhada por mais ou menos 30 minutos
Depois do bolo pronto colocar a cobertura
Levar os ingredientes da cobertura ao fogo até formar um brigadeiro mole
Enfeitar com granulado
Este bolo é uma delícia e não vai farinha

Bolo delicioso

2011-11-08T12:59:00.002-02:00

INGREDIENTES:

Bolo:

- 3 xícaras (chá) de leite

- 4 ovos

- 1 xícara (chá) de manteiga

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 2 colheres (chá) de Fermento em Pó

- 1 pitada de sal

- ½ xícara (chá) de Coco Queimado

- ½ xícara (chá) de amendoim torrado e moído

- Margarina e farinha de trigo para untar

Cobertura:

- ½ lata de leite condensado

- 1 colher (sopa) de amido de milho

- 2 xícaras (chá) de leite

- 1 gema peneirada

- ½ xícara (chá) de amendoim moído e triturado

MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador o leite, os ovos e a manteiga até misturar bem. Misture em uma tigela a farinha, o Fermento em Pó e o sal e acrescente aos poucos no liquidificador. Devolva tudo na tigela e junte o Coco Queimado e o amendoim, mexendo devagar.

Despeje a massa em uma forma redonda untada. Leve ao forno médio pré-aquecido por 45 minutos ou até dourar. Dissolva o amido de milho no leite, misture com os demais ingredientes da cobertura e leve ao fogo baixo mexendo até engrossar.

Desenforme o bolo morno, cubra com o creme e decore com o amendoim.

Tapioca

2011-11-07T13:17:00.002-02:00

INGREDIENTES

250 g de polvilho
Água filtrada suficiente para cobrir o polvilho
1 / 4 colher de chá de sal
150 g de coco ralado fresco
100 g de queijo parmesão ralado ou de queijo mussarela cortado em fatias finas

MODO DE PREPARO

A tapioca é uma delicada panqueca preparada com a fécula da mandioca, também chamada de goma e, na região Sudeste, de polvilho. Pode ser preparada salgada ou doce.

Quadrinho de Chocolate

2011-11-06T11:45:00.000-02:00

ingredientes

280 g de açúcar (1 ½ xícara de chá)
200 g de glucose de milho (½ xícara de chá + 3 colheres de sopa rasa)
180 ml de creme de leite fresco (3/4 de xícara de chá)
400 g de chocolate meio amargo picado (2 xícaras e 1/3 de chá)
130 g de castanhas do Pará picadas em pedaços pequenos (1 xícara de chá)

modo de preparo

1°- Numa panela coloque 280 g de açúcar, 200 g de glucose de milho e leve ao fogo médio misturando sempre, até ficar com cor de guaraná (+/- 8 minutos). Adicione 180 ml de creme de leite fresco, mexendo sempre, até dar o ponto de bala mole (+/- 3 minutos). Desligue o fogo, acrescente 400 g de chocolate meio amargo picado e 130 g de castanhas do Pará picadas em pedaços pequenos e misture até o chocolate derreter.
2°- Transfira a mistura para uma assadeira (24 cm x 18 cm) forrada com um saco plástico espalhando bem, até a massa ficar com +/- 2 cm de altura. Deixe esfriar e corte em quadrados de 2 cm.

Sala de Frutas grelhadas

2011-11-05T12:04:00.000-02:00

Ingredientes

1 ½ carambolas grandes
1 caju
2 figos
1 manga
4 bananas ouro
4 colheres (sopa) de açúcar refinado
4 colheres (sobremesa) de geleia de rosas
4 bolas pequenas de sorvete de goiaba
2 flores comestíveis
Crocante de pimenta rosa
300 g açúcar
10 g de pimenta rosa moída

Modo de Preparo

Corte todas as frutas em fatias e disponha em porções proporcionais em quatro pratos. Salpique o açúcar por cima (uma colher para cada prato) e aqueça-as com um maçarico até ficarem levemente douradas. O mesmo efeito pode ser obtido colocando as frutas em uma assadeira e levando para assar no forno por seis minutos a 180ºC. Depois de douradas, cubra as frutas com a geleia de rosas, a bola de sorvete de goiaba (ou outro feito à base de água e fruta) e decore com as pétalas das flores.

Para o crocante de pimenta rosa
Leve o açúcar ao fogo. Espere derreter por completo, mas não deixe que escureça muito. Acrescente a pimenta rosa no caramelo e mexa rapidamente. Despeje em um papel de forno (ou silpat) o caramelo para que fique o mais fino possível. Espere esfriar e quebre em pedacinhos para decorar as frutas

Biscoitinhos de coco

2011-11-04T13:11:00.000-02:00

INGREDIENTES:

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 xícara (chá) de Achocolatado em pó

- 100g de Coco Ralado

- 200g de manteiga

- 2 colheres (chá) de Fermento em Pó

- ½ xícara (chá) de açúcar

- 1 ovo

MODO DE PREPARO:

Em um recipiente, misture todos os ingredientes com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea. Retire pequenas porções da massa e modele os biscoitos no formato desejado. Distribua-os sobre uma assadeira previamente untada, deixando espaço entre eles e leve para assar em forno médio por 20 minutos ou até dourar.

Bolo molhadinho de morango

2011-11-03T14:20:00.000-02:00

Ingredientes

3 ovos

2 copos de trigo

1 copo de quick de morango

1 copo e 1/2 de açúcar

1 copo de leite

1 colher de fermento

2 latas de leite condensado

1 latas de creme de leite

1 colher de manteiga

5 colheres de quick

1 copo de geleia de morango

Morangos para decorar

Modo de Preparo

Bater os 5 primeiros ingredientes na batedeira
Acrescente o fermento e misture com a colher
Coloque em fôrma untada e asse em forno preaquecido por 40 minutos
Não abra o forno antes do tempo
Bata 1/2 lata de leite condensado com 1 copo de leite e 3 colheres de quick e regue bem o bolo que deve ser furado antes
Em uma panela coloque 1 colher de manteiga, 1 lata e 1/2 de leite condensado, 5 colheres de quick, mexa em fogo médio até desprender da panela
Acrescente 1/2 lata de creme de leite e cubra o bolo
Por último bata o restante do creme de leite com a geleia de morango e coloque por cima com morangos para decorar

Informações Adicionais

Dica: se for colocar os morangos partidos, deixa-los em uma vasilha com açúcar antes de usar para soltar a água no açúcar.

Sonho

2011-11-02T13:49:00.002-02:00

INGREDIENTES:

- 300g ou 1 xícara de chá de Doce de Leite

- 250g ou 1 ½ xícara de chá de farinha de trigo

- 150ml ou 3/4 xícara de chá de leite

- 1 ovo ou 60g de ovos pasteurizados

- 30g ou 2 colheres de sopa de açúcar refinado

- 30g de fermento biológico

- 30g ou 3 colheres de sopa de óleo

- 5g ou 1 colher de café de sal

MODO DE PREPARO:

Em um recipiente coloque o fermento, o açúcar e misture. Acrescente todos os líquidos e o ovo e misture novamente. Coloque o sal e farinha aos poucos. Sove a massa até ficar homogênea e desprender da mão. Deixe descansar coberta com filme PVC por 20 minutos. Corte a massa em 20 pedaços iguais e modele para ficar em forma arredondada. Coloque uma assadeira untada com óleo e reserve. Quando dobrar de volume, aqueça uma frigideira com óleo em fogo baixo. Frite os bolinhos. Retire da frigideira e deixe secar em papel absorvente. Depois de frios, corte-os ao meio e recheie com o Doce de Leite. Decore a gosto.

Sorvete de Rosas

2011-11-01T13:27:00.000-02:00

INGREDIENTES:

- 1 litro de leite

- 1 lata de leite condensado

- 2 colheres de sopa de açúcar refinado

- 1 colher de sobremesa de amido de milho

- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina

- 3 gemas

- 5 gotas de aroma de baunilha

- 120 ml de xarope natural de rosas

MODO DE PREPARO:

Colocar os ingredientes (exceto o xarope), em uma panela e levar ao fogo alto mexendo bem e sempre até a mistura começar a engrossar.

Em seguida despejar em um recipiente para esfriar. Quando já estiver frio adicione o xarope de rosas e mexa bem. Levar ao congelador e mexer de meia em meia hora, até atingir a consistência de sorvete.

Obs. Para outros sabores que não use o xarope alterar a quantidade de açúcar para 4 colheres de sopa.

Receita de Banana ao Creme com Cobertura Crocante

2011-10-29T13:20:00.000-02:00

INGREDIENTES:

Cobertura crocante:

- 3/4 xícara (chá) de Margarina (150g)

- 2 gemas (40g)

- 3/4 xícara (chá) de açúcar (135g)

- 1 colher (chá) de canela em pó (2g)

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (260g)

Creme:

- 1 colher (sopa) de Margarina (15g)

- 2 xícaras (chá) cheia de leite integral (500ml)

- ½ xícara (chá) de açúcar (90g)

- 1 colher (sopa) cheia de amido (20g)

- 1 gema (20g)

- 3 bananas nanicas fatiadas no comprimento (360g)

- suco de limão para regar as bananas

Acompanhamento:

- 1/2 pote de sorvete de creme de (1 litro)

MODO DE PREPARO:

Cobertura crocante: Em um recipiente misture a Margarina Delícia Supreme, as gemas, o açúcar e a canela em pó até formar uma farofa. Junte a farinha de trigo aos poucos e misture grosseiramente até formar uma massa sem liga e quebradiça, parecendo uma farofa. Reserve

Creme: Em uma panela leve o leite, a Margarina Delícia Supreme e o açúcar para aquecer.

Misture a gema com o amido, junte um pouco do leite quente e torne a misturar. Coloque na panela novamente, deixe cozinhar, mexendo sem parar, até obter um creme consistente. Reserve
Montagem: Salpique no fundo de um refratário quadrado metade da cobertura crocante.

Disponha as bananas sobre a farofa, regue-as com o suco de limão e espalhe o creme por toda superfície até que cubra todas as bananas. Salpique a farofa crocante restante cobrindo todo o creme, leve para assar em forno pré-aquecido à temperatura de 180ºC, por 25 minutos. Sirva quente com uma bola de sorvete de creme.

Língua de gato

2011-10-28T13:11:00.000-02:00

INGREDIENTES:

Massa:

- ½ xícara (chá) de manteiga (100g)

- ½ xícara (chá) de açúcar

- 2 ovos

- Raspas de 1 laranja

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo com fermento

Cobertura:

- 100g de chocolate para cobertura ralado

MODO DE PREPARO:

Massa: na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até ficar com textura homogênea. Na seqUência, junte os ovos, um a um, seguidos pelas raspas de laranja e pela farinha com fermento. Bata tudo até que a massa fique homogênea. Coloque a massa em um saco de confeiteiro e distribua a massa em tiras de 5 cm sobre uma assadeira untada, forrada com papel-manteiga e untada novamente. Asse em forno quente (200ºC), preaquecido, por cerca de 5 minutos ou até ficar levemente dourados. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

Cobertura: derreta o chocolate em banho-maria, mergulhe as pontas da língua de gato e deixe secar sobre papel-manteiga. Guarde em recipiente bem fechado.

Dicas: O chocolate para cobertura poderá ser branco, se preferir. As raspas de laranja podem ser substituídas pelas de limão.

Calzone de frango

2011-10-27T13:04:00.000-02:00

Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de açucar
1 colher de cha de fermento em pó
1 colher de cha de sal
3 colheres de óleo
3 colheres de aguardente
150 ml de leite ou agua morna
1 gema para pincela

Modo de Preparo

Despeje a farinha em uma tigela e misture todos os ingredientes secos, faça um buraco no meio dos ingredientes e acrescente o óleo, a aguardente e a água ou leite morno
Amasse bem e deixe descansar por 30 minutos, abra a massa e recheio com o frango desfiado
Pincele com a gema batida e leve para assar no forno por 40 minutos

Torta Tropical de Manga e Gengibre

2011-10-26T13:09:00.000-02:00

Massa

1 1/2 xícara(s) de chá farinha de trigo
1/4 xícara(s) de chá açúcar
1 pitada(s) de sal
1/2 xícara(s) de chá manteiga gelada em pedaços
4 colher(es) de sopa creme de leite fresco
1 1/2 colher(es) de sopa essência de baunilha

Recheio

2 mangas maduras cortadas em cubos
1 pote(s) de iogurte natural adoçado
1 colher(es) de sopa de gengibre ralado
2 colher(es) de chá gelatina incolor e sem sabor hidratada
1 colher(es) de café de licor de amêndoas
4 colher(es) de sopa de amêndoas em lascas torradas

Modo de preparo

Massa Em uma batedeira, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga em pedaços e bata até ficar com consistência de areia e com uns pequenos pedaços de manteiga.

Adicione quatro colheres de sopa de creme de leite fresco e a essência de baunilha. Bata até formar uma bola de massa.

Teste a massa com a ponta dos dedos: se estiver seca, adicione mais uma colher de sopa de creme de leite.

Abra com a ponta dos dedos a massa dentro de uma forma redonda de aproximadamente 25 cm. Faça furinhos com um garfo na massa e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos, até ficar firme.

Pré-aqueça o forno a 190°C e leve a massa para assar por, aproximadamente, 20 minutos, até ficar dourada. Reserve.
Recheio Bata todos os ingredientes no liquidificador. Cubra a massa de torta já assada com este creme e despeje algumas lascas de amêndoas torradas para decorar.

Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas. Sirva a seguir.

Torta de maçã

2011-10-25T13:02:00.002-02:00

Ingredientes
Massa:
100g de manteiga em temperatura ambiente
2 gemas
4 colheres (sopa) de açúcar cristal ou refinado
2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
Creme:
500 ml de leite
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de amido de milho
Gotas de essência de baunilha
Cobertura:
3 maçãs sem casca cortadas em fatias finas
2 xícaras de água
1 xícara de açúcar
1 caixa de gelatina de abacaxi

Modo de Preparo

Massa:

misture a manteiga, as gemas e o açúcar
Junte a farinha aos poucos, até formar uma massa que não grude nas mãos
Forre com a massa uma forma de torta redonda untada levemente com manteiga e fure toda a superfície com um garfo e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média/baixa para a massa dourar, aproximadamente 15 minutos

Creme:

leve todos os ingredientes ao fogo
Mexendo até engrossar

Cobertura:

numa panela, coloque a água e o açúcar e leve ao fogo
Ao ferver, junte as fatias de maçãs para cozinhar levemente sem deixar desmanchar, apenas uns 2 minutos
Retire as maçãs com uma escumadeira e acrescente a gelatina à água que sobrou na panela, mexendo bem
Deixe esfriar
Leve à geladeira por 10 minutos

Montagem:

coloque o creme frio sobre a massa assada
Decore com a maçã
Espalhe a gelatina
Leve para a geladeira
Sirva gelado

Receita de Pastel de costela

2011-10-24T13:43:00.000-02:00

INGREDIENTES:

- meio quilo de costela

- 2 cebolas grandes

- 4 dentes de alho

- 1 colher de sopa de mostarda

- 1 colher de sopa de molho inglês

- 4 colheres de azeite

- 2 massas prontas de pastel de boa qualidade (tamanho médio)

- sal grosso a gosto

MODO DE PREPARO:

1- Fazer a costela na brasa temperando com sal grosso.

2- Fazer o refogado com azeite, alho e cebola, mostarda e molho inglês até dourar.

3- Acrescentar a costela já desfiada, misturar bem e deixar 5 minutos no fogo para apurar o sabor.

4- Rechear as massas de pastel e fritar em óleo quente até dourar

Tortinhas de frango

2011-10-23T11:54:00.002-02:00

INGREDIENTES:

- 6 fatias de pão de forma integral

- 2 colheres (sopa) de óleo

- 1 cebola pequena picada

- 3 dentes de alho picados

- 600g de peito de frango em tirinhas

- 2 colheres (sopa) de mostarda

- 3 colheres (sopa) de molho inglês

- 1 embalagem de creme de leite (200g)

- Salsinha picada a gosto

- Tempero para Aves, Peixes, Legumes e Saladas a gosto

- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO:

Forre 6 tigelinhas untadas (8cm de diâmetro) com o pão. Reserve. Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Acrescente o frango e frite bem até dourar bem. Junte os demais ingredientes e misture. Recheie as tigelinhas reservadas e leve ao forno para gratinar. Sirva a seguir.

Mino bolo de brigadeiro

2011-10-22T17:37:00.000-02:00

ingredientes:

massa:
3 ovos
1 xícara de farinha de trigo
½ xícara de chocolate em pó
1 xícara de açúcar
½ xícara de leite
½ colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de margarina
1 pitada de sal
recheio e cobertura:
1 lata de leite condensado 1
caixinha de creme de leite
1 ½ xícara de leite
2 colheres de sopa de amido de milho
5 colheres de sopa de chocolate em pó
chocolate granulado para finalizar

modo de fazer:: massa:; Peneire junto todos os ingredientes secos. Ferva o leite com a margarina e escalde os ingredientes secos, mexendo bem. Adicione os ovos batidos como para pão de ló, envolvendo a massa cuidadosamente. Leve ao forno num tabuleiro pequeno ou em forminhas de bolo.; recheio:; Junte todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver. Deixe esfriar e utilize.; finalização:; Corte dois pequeno círculos de massa. Recheie e cubra com o recheio. Envolva com o chocolate granulado e decore à gosto.

Sobremesa gelada com calda

2011-10-21T13:26:00.002-02:00

INGREDIENTES:

- 2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor sem sabor

- 2 embalagens pequenas de iogurte sabor pêssego (340g)

- 1 clara

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 1 xícara (chá) e meia de água

Calda:

- 1 xícara (chá) de água

- 4 colheres (sopa) de açúcar

- 1 xícara (chá) de frutas vermelhas picadas (amora, framboesa e morango)

MODO DE PREPARO:

1- Dissolva a gelatina na água conforme instruções da embalagem e coloque no liquidificador. Acrescente o iogurte sabor pêssego e bata por 3 minutos ou até dissolver. Coloque em um refratário médio molhado e leve à geladeira por 30 minutos ou até ficar com consistência de mingau. Reserve.

2- Bata na batedeira a clara em ponto de neve firme e reserve.

3- Em uma panela pequena junte o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e cozinhe por 5 minutos ou até obter uma calda em ponto de fio ralo.

4- Coloque as claras novamente na batedeira e sem parar de bater junte a calda quente e continue batendo por 5 minutos ou até obter um merengue.

5- Retire da batedeira e junte o creme reservado, misturando delicadamente.

6- Molhe duas taças ou tigelas refratárias pequenas (8 centímetros de diâmetro) e coloque a mistura. Leve a geladeira por 2 horas.

Calda:

7- Em uma panela pequena junte a água, o açúcar, as frutas vermelhas e leve ao fogo médio por 10 minutos ou até formar uma calda grossa. Deixe esfriar.

8- Sirva a sobremesa gelada coberta com a calda de frutas.

Dica: Utilize framboesas e amoras congeladas que são encontradas em supermercados.

Tempo de preparo: 3 horas e 10 minutos

Bolo de Nozes

2011-10-20T13:02:00.002-02:00

INGREDIENTES:

Massa:

- meia xícara (chá) de farinha de trigo

- meia xícara (chá) de amido de milho

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- 5 ovos

- meia xícara (chá) de açúcar

- meia xícara (chá) de nozes trituradas

Crocante:

- meia xícara (chá) de água

- 1 xícara (chá) de açúcar

- meia xícara (chá) de nozes trituradas

Recheio:

- 3 colheres (sopa) de amido de milho

- 1 xícara (chá) e meia de leite

- meia xícara (chá) de açúcar

- 2 gemas

- 3 colheres (sopa) de margarina

Cobertura:

- 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

Para untar e enfarinhar:

- Margarina

- farinha de trigo

Para decorar:

- fios de ovos

- cerejas ao marasquino

MODO DE PREPARO:

Massa:

1-Unte e enfarinhe uma fôrma grande (25 cm de diâmetro) Reserve.

2-Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

3-Em uma tigela, peneire a farinha, o amido de milho e o fermento. Reserve

4-Bata na batedeira os ovos e o açúcar por 3 minutos ou até obter um creme leve e fofo.

5-Retire da batedeira e acrescente as nozes e os ingredientes peneirados, misturando delicadamente de baixo para cima.

6- Coloque a massa na fôrma reservada e leve ao forno por 35 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Reserve.

Crocante:

7-Unte uma superfície lisa e seca.

8-Em uma panela pequena, misture a água e o açúcar e cozinhe em fogo médio, sem mexer, por 15 minutos ou até ficar em ponto de caramelo claro.

9-Junte as nozes, misture rapidamente e despeje a mistura sobre superfície untada, espalhando com uma espátula. Deixe esfriar.

10-Retire do crocante com cuidado, coloque dentro de um saco plástico e quebre o crocante em pedaços pequenos, pressionando o saco com auxílio de um rolo de abrir massa. Divida em três partes e reserve.

Recheio:

11- Em uma panela média, dissolva o amido de milho no leite. Junte o açúcar, as gemas e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar.

12-Retire do fogo, acrescente a margarina, misture e reserve até esfriar.

Montagem:

13- Desenforme o bolo e corte em três partes no sentido horizontal, formando três discos.

14-Coloque um disco de bolo sobre um prato, espalhe metade do recheio e distribua uma parte do crocante.

15- Cubra com o outro disco de bolo, espalhe o restante do recheio e outra parte do crocante.

16- Cubra com o último disco de bolo e pressione levemente o bolo.

Cobertura:

17- Bata o creme de leite, conforme instruções da embalagem, em ponto de chantilly. Coloque em um saco de confeitar com bico pitanga e cubra o todo o bolo.

18-Polvilhe as laterais com o crocante restante e decore a superfície com os fios de ovos e as cerejas.

19-Leve a geladeira por 2 horas. Sirva em seguida.

Dicas:

Para preparar este bolo, utilize uma fôrma com 7 cm de altura.

Este bolo fica ainda mais gostoso se preparado na véspera.

Quer uma massa mais molhadinha? Umedeça levemente cada disco de bolo com guaraná, leite ou algum suco de fruta gelado, antes de colocar o recheio.

Bolo de Gelatina de limão

2011-10-19T13:34:00.000-02:00

Ingredientes para o bolo:
1 copo de iogurte natural
A mesma medida de óleo
2 ovos inteiros
1 pacote de bolo de limão
1 caixa de gelatina de limão

Modo de fazer:
Coloque primeiro, no copo liquidificador, os ingredientes líquidos. Depois acrescente os ingredientes em pó (inclusive a gelatina). Bata-os por aproximadamente 5 minutos ou até que vire uma massa homogênea. Unte uma forma de tamanho médio com óleo e polvilhe farinha de trigo por cima. Despeje a massa e asse em forno médio, por aproximadamente 30 minutos.

Ingredientes para a cobertura:
1 lata de leite condensado
1 limão grande
Raspas de casca de limão

Modo de fazer a cobertura:
Despeje o leite condensado em um vasilhame plástico, acrescente o caldo do limão, peneirado, as raspas de limão e mexa rápido, para que não endureça. Cubra o bolo ainda quente. Deixe esfriar e coma bastante. Rendimento aproximado de 24 pedaços.

Brigadeiro de copinho

2011-10-18T12:57:00.000-02:00

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de margarina

Modo de Preparo

Em uma panela misture o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó
Leve ao fogo baixo e mexa sem parar até ficar no ponto de brigadeiro mole
Retire do fogo e misture o creme de leite, incorpore bem e distribua nos copinhos
Enfeite com granulado ou com bolinhas de chocolate
Sirva com mini colheres

PAÇOCA DE AMENDOIM

2011-10-17T12:58:00.000-02:00

ingredientes:

500g de amendoim torrado descascado, triturado e peneirado
200g de biscoito Maria triturado e peneirado
leite condensado para dar ponto
1 pitada de sal

modo de fazer:: Misture o amendoim e o biscoito e vá acrescentando o leite condensado até dar o ponto. Coloque numa forma média untada com manteiga e cubra com papel alumínio. Ponha um peso em cima e deixe descansar de um dia para o outro. Corte as paçoquinhas e embale à gosto.

Pizza Rápida

2011-10-16T12:48:00.000-02:00

Ingredientes:
1 massa pronta de pizza
2 tomates
Orégano a gosto
150gr de mussarela
150gr de presunto

Modo de Preparo:
Pique os tomates com as sementes em cubinhos e tempere-os com azeite e sal. Corte a mussarela e o presunto em fatias finas. Cubra a massa com os tomates temperados, coloque o presunto por cima, salpique um pouquinho de orégano e, por último coloque a mussarela. Leve ao forno pré-aquecido e asse até que derreta a mussarela. Rendimento 6 pedaços.