Purê de Mandioquinha

Ingredientes
3 Kg Batata Baroa
800 ml Leite
500 ml creme de leite
350 gramas de manteiga
1 pitada de noz moscada
100 gramas de parmesão

Modo de Preparo
Cortar a batata baroa em pedaços de tamanhos iguais e colocar na assadeira.
Cobrir com um fio de azeite extra virgem e papel alumínio e assar a 180 graus até atingir o ponto ideal para fazer o purê.
Remover do forno, descascar ainda quente com a ajuda de um pano de prato limpo e amassar as batatas sob um bowl e deixar esfriar.
Em outra panela, misturar o leite com o creme de leite e a noz moscada e esquentar sem deixar ferver em outra panela derreter a manteiga, adicionar a batata já amassada e mexer até misturar toda a manteiga.
Adicione o leite com o creme de leite da outra panela aos poucos até atingir o ponto desejado.
Acerte o sal, coloque uma pitada de pimenta branca e mais uma de noz moscada.   

Sonho

Massa de sonhoIngredientes:
750g a 1kg de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
3 ovos
250 ml de leite
3 tabletes de fermento para pão
Óleo para fritar
Açúcar para polvilhar

Modo de preparo:
Em um recipiente, esfarele o fermento e adicione um pouco de farinha e misture. Adicione o leite morno. Reserve. Em outro recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), açúcar, manteiga, ovos levemente batidos e o fermento reservado. Mexa (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). A seguir, sove sobre uma superfície enfarinhada. Deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos.

Após descansar, abra porções da massa com o rolo (deixe com uma espessura de mais ou menos 1 dedo). Modele com cortador redondo. Acomode em uma assadeira retangular polvilhada com farinha. Deixe dobrar de volume. Frite em óleo quente. Escorra. Abra com auxílio de uma tesoura. Recheie. Polvilhe açúcar.

Recheio de sonho
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
3 gemas
2 colheres (sopa) amido de milho
Raspas de limão ou essência de baunilha

Modo de preparo:
Em uma panela coloque o leite (reserve um pouco), o leite condensado, o amido dissolvido no leite reservado, as gemas e as raspas de limão ou essência de baunilha. Mexa até engrossar (cerca de 7 minutos). Reserve.

Bolo de Chocolate

Ingredientes
Para a massa
200 g de manteiga sem sal
5 ovos (colocar a clara e a gema)
6 colheres de sopa de açúcar
100 g de coco ralado
1 xícara de chá de chocolate em pó ou Nescau
1 colher de sopa de fermento
Farinha de trigo para untar a forma

Para a calda
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 xícara de chá de chocolate em pó ou Nescau
1 xícara de chá de leite

Modo de fazer
Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa, juntos. Em uma forma untada com manteiga e farinha de trigo, asse o bolo em forno médio por 25 a 30 minutos. Para a calda, leve os ingredientes ao fogo, mexa até ferver e despeje sobre o bolo ainda quente. Se preferir, antes de colocar a calda, faça furinhos no bolo (com um garfo ou faca) para que a calda penetre melhor e deixe o bolo mais molhadinho.

Pão integral de banana com canela: anote a receita

Ingredientes da massa:1 embalagem de mistura para pão integral (1 kg)
1 sachê de fermento (10 g)
½ colher (sopa) de canela em pó
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
6 bananas nanica amassadas com um garfo (450 g)
2 ½ xícaras (chá) de água em temperatura ambiente (300 ml)

Ingredientes para decoração:
1 ovo ligeiramente batido
10 colheres (sopa) de granola

Modo de preparo:
Em um refratário fundo coloque a mistura para pão integral, o fermento, a canela, o açúcar e as bananas e misture bem. Adicione a água de uma só vez, sovando a massa até ficar macia e lisa. Se a massa estiver dura ou seca, acrescente aos poucos mais água, até ficar macia e lisa. Se a massa estiver muito mole e pegajosa, acrescente 1 ou 2 colheres (sopa) de farinha até acertar o ponto da massa. Cubra-a com um filme-plástico em uma bancada lisa e limpa ou numa vasilha untada com um pouco de óleo e deixe-a descansar por 15 minutos.

Divida a massa em 21 bolinhas do mesmo tamanho, coloque-as em uma fôrma untada com óleo e cubra novamente com filme plástico deixando espaço entre as bolinhas para que não grudem enquanto estiverem crescendo. Deixe-as descansar até dobrarem de tamanho (o que leva cerca de 40 minutos em um ambiente quente). Pincele ovo na superfície das bolinhas e polvilhe ½ colher (sopa) de granola por cima de cada uma. Asse em forno a 200ºC, preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até a superfície ficar dourada.

Bolo de Aveia

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 xícara (chá) pequena de açúcar mascavo
6 gemas
6 claras em neve
4 xícaras de aveia em flocos graúdos
4 colheres (sopa) de leite integral
1 colher (chá) de fermento em pó químico


Modo de preparo:

Misture e bata as gemas com açúcar e a manteiga derretida. Acrescente a aveia com o leite e o fermento. Bata bem as claras em neve e acrescente à mistura anterior, mexendo levemente. Coloque em forma untada com manteiga e leve ao forno por 45 minutos, aproximadamente.

Brigadeiro com limão siciliano

Ingredientes para a massa:
2 colheres de sopa de raspas de chocolate branco
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Raspas de 2 limões sicilianos
Manteiga para untar

Ingredientes para a cobertura:
200g de raspas de chocolate branco

Modo de preparo:
Retire as raspas dos limões sicilianos com descascador de frutas cítricas (sem usar a pele branca, que deixa um gosto amargo). Com um ralador manual, raspe o chocolate branco. Em uma panela, coloque o leite condensado, as raspas de chocolate branco e a manteiga. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela (isso leva, aproximadamente, 10 minutos).

Apague o fogo, junte as raspas de limão e misture bem para liberar o óleo essencial da casca, responsável por aromatizar os brigadeiros. Transfira para um recipiente de louça untado com manteiga. Quando esfriar, unte as mãos com manteiga e faça bolinhas de 3cm de diâmetro com a massa. Cubra os brigadeiros com as raspas do chocolate branco que sobraram.

Nhoque de aipim frito com molho de gorgonzola e carne de sol

Ingredientes

Para a massa do nhoque
5 kg de aipim cozidos e amassados
1/2 kg de farinha de trigo
2 ovos
150g de queijo parmesão ralado
Noz moscada a gosto
Sal a gosto
1 colher de café de alho picado
1/2 copo de azeite

Para a carne de sol
1 kg de carne de sol
Meio tablete de manteiga

Para o molho de gorgonzola
150g de queijo gorgonzola
1 cebola média
200 ml de creme de leite


Modo de preparo

Massa do nhoquePolvilhe farinha de trigo em uma superfície lisa Misturar com as mãos o aipim, a farinha, os ovos, o queijo ralado, uma pitada de noz moscada, sal a gosto, o alho picado e o azeite. Após a massa estar bem misturada, faça rolinhos de uns 2,5 cm de diâmetro e corte-os em pedaços de 2 cm. Ao fim de sua preparação, frite-o.

Carne de sol
É preciso dessalgar a carne. Para isso, deixe-a por 2 horas em 2 litros de água. Após o sal ser retirado, doure-a em uma panela com manteiga. Após estar dourada, desfiá-la.

Molho de gorgonzola (1 porção)
Refogue a cebola em duas colheres de manteiga. Em seguida, adicione o queijo gorgonzola para derreter e acrescente o creme de leite. Mexa e adicione o queijo parmesão aos poucos.

Montagem
Para fazer uma porção, adicione ao molho 100gr de carne de sol e o aipim frito. Mexer um pouco e pronto!

Nhoque de batata baroa com carne seca e melaço

Ingredientes

Para a massa do nhoque
180g de batata baroa
1 colher de sopa de manteiga
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
90g de farinha de trigo
1 pitada de noz moscada
40 ml de óleo

Para o creme de cebola
180g de cebola
30g de batata inglesa
10ml de leite

Para o preparo final
180g de massa de nhoque
130g de creme de cebola
35g de queijo coalho (4 fatias)
50 ml de melaço
50g de carne seca
1g de sal
1g de pimenta-do-reino
10g de alho poró

Modo de preparo

Massa do nhoque
Cozinhe a batata baroa em fogo médio por 25 minutos. Após cozida, passe pelo espremedor. Leve ao fogo médio, juntando a farinha de trigo e mexa sempre, até soltar da panela. Enrole a massa e corte-a em bolinhas pequenas. Pré-cozinhe a massa por 2 minutos em água fervendo (não colocar nada na água). Reserve a massa em uma travessa com um fio de óleo para não grudar.

Creme de cebola
Corte a cebola e a batata em cubos grandes. Leve a batata e a cebola em uma panela com água para cozinhar em fogo alto. Adicione o leite com  a panela ainda no fogo. Depois de tudo cozido, bata no liquidificador até virar um creme.

Preparo final
Doure 4 fatias de queijo coalho na chapa ou frigideira. Coloque a carne seca já desfiada numa vasilha junto com o alho poró. Esquente por 30 segundos no micro-ondas.

Numa panela, coloque uma concha de creme de cebola, sal, pimenta e aqueça. Coloque o porção de nhoque já cozido em água e sal e aquecer mais um pouco. Num prato fundo, coloque o nhoque, a carne seca no centro e as 4 fatias do queijo coalho em cruz. Finalizar regando com o melaço.