Muffin de banana e iogurte

• 2 ovos batidos
• 1 copo de Iogurte Natural Integral
• 100 g de manteiga manteiga derretida
• 3 bananas nanicas picadas
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture os ovos levemente com o Iogurte, a manteiga derretida e as bananas . Misture bem a farinha, o açúcar e o fermento até ficar uma massa homogênea. Distribua a massa em formas de papel para empada (7cm de diâmetro). Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar. Sirva.

Dica:

Para garantir que os muffins mantenham seu formato ao assar, coloque as forminhas de papel dentro de formas de alumínio para empada.

Pão rápido de chocolate

Ingredientes:2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de cremor de tártaro
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de açúcar
125 g de manteiga gelada em cubinhos
1/2 xícara de creme de leite espesso (pode ser de caixinha)
2 ovos
1 colher (sopa) de baunilha
300 g de chocolate meio amargo em cubinhos

Modo de preparo:
Aqueça o forno a 200ºC  (médio-alto) e unte uma assadeira grande com manteiga. Numa tigela média, misture a farinha, o fermento, o cremor de tártaro, o sal e o açúcar. Junte a manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Acrescente o creme de leite, os ovos, a baunilha e ochocolate e trabalhe apenas até obter uma massa bem macia, mas ainda ligeiramente grudenta (para que a massa não fique pesada, não trabalhe muito e não junte mais farinha).
Com as mãos, espalhe a massa na assadeira formando um disco de uns 20 cm de diâmetro, polvilhe ligeiramente com farinha e, com uma faca, marque a divisão do disco em 8, como uma pizza. Asse por uns 20 minutos, até que o pão esteja crescido e ligeiramente dourado. Retire do forno, deixe amornar por uns 10 minutos, separe as fatias e sirva.

Suflê de Chocolate

Suflê de Chocolate

MASSA DOCE
Ingredientes:
150g manteiga em temperatura ambiente
75g açúcar de confeiteiro
1 ovo
250g farinha de trigo
30g amêndoas descascadas e trituradas
Sal

Modo de fazer:
Peneire a farinha de trigo, as amêndoas trituradas e o açúcar de confeiteiro. Após peneirar, faça uma cavidade no centro da mistura e coloque a manteiga em temperatura ambiente. Com as mãos, misture devagar a manteiga. Acrescente o ovo inteiro, para dar liga, e uma pitada de sal. Continue misturando até formar uma massa macia e homogênea. Enrole-a em papel filme e deixe descansar na geladeira de 3 a 4 horas. Retire da geladeira e abra a massa com um rolo, tomando muito cuidado para que ela não fure. Depois de aberta, envolva o rolo com a massa e abra sobre formas antiaderentes. Com as mãos, aperte a massa na forma com delicadeza. Cubra a massa com uma forma de papel manteiga, colocando grãos de feijão por cima. Desta forma, a massa não vai levantar. Leve as formas ao forno  pré-aquecido na temperatura de 180ºC de 10 a 12 minutos. Retire o feijão e o papel manteiga.

Obs.: A amêndoa pode ser substituída por castanha de caju ou amendoim.

SUFLÊ   
Ingredientes:
5 ovos
100g açúcar
140g manteiga na temperatura ambiente
150g chocolate em pó
Sal

Modo de fazer:
Pegue os 5 ovos e separe as claras das gemas. Bata rapidamente as gemas e 50g de açúcar, até a mistura ficar branca. Acrescente o chocolate em pó e a manteiga na temperatura ambiente. Derreta a mistura em banho-maria, mexendo de vez em quando e reserve. Em uma batedeira, coloque as claras e bata na velocidade baixa. Coloque uma pitada de sal e aumente a velocidade. Quando a clara estiver em neve, acrescente 50g de açúcar de confeiteiro e aumente mais uma vez a velocidade da batedeira. Bata até formar um merengue. Pegue a mistura do chocolate e acrescente parte da clara em neve, batendo com firmeza com um batedor de mão. Acrescente mais uma parte da clara em neve e continue batendo. Por fim, coloque o resto da clara e, desta vez, misture bem devagar. Pegue as formas com a massa e encha com o suflê. Polvilhe com açúcar de confeiteiro, para criar uma crosta, e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC de 10 a 12 minutos, para que o suflê cresça. Retire do forno e sirva imediatamente.

Sugestão: Na hora de servir, faça uma cavidade no meio da tortinha e coloque uma bola de sorvete de creme. Cubra com calda de chocolate e amêndoas tostadas.

Mousse de chocolate com chantilly

Ingredientes:1 barra de chocolate amargo picado
1 barra de chocolate meio-amargo picado
1 tablete de manteiga sem sal
1 xícara de creme de leite
Licor tipo Bailey’s a gosto
Licor de avelã a gosto
Nozes carameladas a gosto
Chantilly a gosto

Modo de preparo:
Coloque as barras de chocolate, a manteiga e o creme de leite em banho maria e mexa até derreter. Coloque a mistura em uma tigela e acrescente o licor tipo Bailey’s, o licor de avelã e o chantilly. Mexa bem até virar uma mistura homogênea. Para

Torta de cupuaçu com espelho de chocolate amargo

Massa
Ingredientes:
1kg de farinha especial
400 g de manteiga dura
150 g de açúcar
1 pitada de sal
300 ml de leite em temperatura ambiente
Manteiga para untar a fôrma

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 160ºC;
Em um recipiente, junte a manteiga, a farinha, o açúcar, o sal e misture bem até obter a consistência de uma farofa grossa; Faça um buraco no centro da farofa e acrescente o leite de uma vez só; Misture delicadamente com as pontas dos dedos até a farofa ficar com uma consistência homogênea e mais grossa; Cubra-a e leve à geladeira por 2 horas para descansar.
Pegue um pouco de farinha para ajudar a abrir a massa, primeiramente com as palmas das mãos, em seguida com um rolo; Forre com ela o fundo e as bordas de uma fôrma redonda, untada com manteiga; Fure o fundo da massa com um garfo para que não estufe; Após furá-la na fôrma, cubra a massa com papel alumínio e preencha-a com qualquer cereal seco que estiver ao seu alcance (feijão, arroz, etc);
Coloque no forno pré-aquecido por cerca de 20 a 30 minutos (até a borda da massa ficar levemente dourada).
Resfrie a massa e então retire o cereal. Reserve a massa que sobrar em um freezer, porcionada,  para utilizar da próxima vez.

Recheio de cupuaçu
Ingredientes:
400g de cupuaçu
200 ml de creme de leite fresco
1 lata de leite condensado

Modo de preparo:
Cozinhar o cupuaçu em fogo baixo até evaporar toda a água, deixar esfriar, juntar o leite condensado e bater com o mixer até ficar um creme liso, adicionar o creme de leite, batendo com o mixer até ficar com uma consistência de mousse. Você pode também bater o creme de leite em ponto de chantilly e juntar ao creme de cupuaçu. Guardar na geladeira

Cobertura de chocolate
Ingredientes:
180g de chocolate meio amargo
90ml de creme de leite fresco

Modo de preparo:
Derreter o chocolate meio amargo em banho Maria, tirar da panela, junte o creme de leite e misture. Mantenha no banho Maria ate a hora de usar (com o fogo desligado)

Prepare a montagem da torta assim:
Coloque o recheio dentro da massa (ambos resfriados);
Deixe resfriar por mais alguns minutos; Cubra com o chocolate derretido e coloque a torta na geladeira até o chocolate se solidificar.

Barrinha de cereais

Ingredientes
½ xícara de quinoa em flocos
½ xícara de aveia em flocos
5 ameixas secas sem caroço
9 damascos secos
5 colheres de sopa de nozes
2 colheres rasas de linhaça dourada
2 colheres de sopa de gergelim torrado 
1 banana média
1 colher de sopa rasa de óleo
4 colheres de sopa de agave, mel ou melado

Modo de preparo
Deixe a linhaça de molho por 15 minutos em um pouco de água. Em seguida, pique as nozes, as ameixas e os damascos em pedaços pequenos e coloque-os em uma panela.  Amasse a banana com um garfo e junto aos demais ingredientes na mesma panela. Mexa tudo e esquente por 5 minutos, apenas para dar liga.

Unte uma forma apenas com óleo e coloque a massa, apertando levemente para que fique firme. Demarque o tamanho da sua barrinha e deixe assar no forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos. Tire do formo para não ressecar.

Fritada com Ervilhas

Ingredientes1 xícara de ervilhas congeladas (ou frescas, se você tiver)
Sal
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 cebola roxa pequena picada
6 ovos
Pimenta moída na hora
¼ de xícara de parmesão ralado na hora

Modo de preparo
Encha de água metade de uma panela média, ponha em fogo alto e deixe em fervura lenta. Junte as ervilhas e um pouco de sal e cozinhe por 5 minutos. Escorra e ponha de lado para esfriar.

Misture a manteiga e o azeite numa panela de metal ou qualquer outro refratário em fogo médio, acrescente as cebolas e cozinhe até que fiquem macias. Preaqueça a grelha (parte debaixo do forno).

Bata levemente os ovos, depois polvilhe o sal, a pimenta,  o parmesão e as ervilhas frias. Aumente um pouco o fogo sob as cebolas e junte a mistura dos ovos. Deixe-os assentar, depois mexa uma ou duas vezes com uma colher de madeira.

Depois que o fundo estiver firme, ponha a panela na parte debaixo do forno e cozinhe até que a parte de cima esteja dourada, mais 3 a 4 minutos. Vigie constantemente - com a grelha passam-se apenas poucos segundos entre um dourado bonito e um terrível queimado. Remova do forno e deixe a fritada descansar 1 ou 2 minutos. Sirva na frigideira ou ponha num prato.

Camarão à Milanesa!

Ingredientes:

400 gr. de camarão fresco
2 ovos
150 gr. de farinha de trigo
150 gr. de farinha de rosca
* Dose o sal a gosto.



Primeiramente, tempere o
camarão com sal. Passe o camarão na farinha de trigo.
Bata os ovos e mergulhe
os camarões delicadamente.
Passe os camarões na
farinha de rosca.
Frite-os em óleo bem
quente.