Delícia: Cajuzinho

A Tia Nastácia fez uns cajuzinhos em última hora para a festa junina:

Ingredientes:

500 g de amendoim se casca torrado e triturado

1 coco ralado médio

2 xícaras (chá) de açúcar refinado

2 ovos

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela (reserve alguns amendoins para decorar) e leve ao fogo. Deixe cozinhar, mexendo sempre, até desprender da panela. Retire do fogo, coloque em um refratário e deixe esfriar. Enrole os cajuzinhos e passe-os no açúcar. Coloque-os em cestinhas de papel e decore com o amendoim.

Paladar Brasileiro: Rocambole

Ingredientes
6 ovos
125 gramas de açúcar
125 gramas de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento químico (pó Royal)

Modo de preparo
Bater bastante os ovos com o açúcar em batedeira. Desligar. Juntar a farinha de trigo com o fermento e mexer com colher de pau.Cobrir uma assadeira com papel manteiga.Colocar a massa por cima do papel manteiga e levar ao forno em temperatura média.Rechear conforme o gosto individual: doce-de-leite, goiabada, etc.

Delícia: Queijadinha

A Tia Nastácia continuava a fazer receitas de festa junina:

Ingredientes:

1 prato fundo de açúcar

6 ovos

1 xícara de chá de manteiga

1/2 xícara de chá de leite

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 prato de queijo mineiro curado ralado

1 coco ralado

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Coloque em uma batedeira o açúcar e os ovos e bata por 5 minutos, até que fique bem cremoso. Junte a manteiga e bata por mais 5 minutos. Adicione o leite e misture bem. Junte a farinha e bata até obter uma massa lisa. Em seguida, coloque o queijo, o coco e o fermento. Misture bem e coloque as queijadinhas em forminhas de papel. Leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.

Paladar Brasileiro: Torta de iogurte com calda de morangos silvestres

Ingredientes
2 xícaras (não muito cheias) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) bem cheias de margarina (100 grs.)
1 gema
2 colheres (sopa) rasas de açúcar
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes secos. Coloque a margarina e misture com um garfo até virar uma farofa.Coloque a gema e termine de amassar com um pouquinho de água fria.A gema é opcional, pode-se amassar apenas com água.

Calda de Morangos Silvestres
2 xícaras de morangos silvestres
1/2 xícara de açúcar
Colocar os ingredientes numa panela e levar ao fogo até virar uma calda. A calda acima pode ser substituída por geléia de frutas silvestres como amora e framboesa.

Recheio
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
2 copos de iogurte natural desnatado sem soro
Misture bem todos os ingredientes, até virar um creme líquido.Coloque na massa e leve ao forno para a massa acabar de assar.Quando escurecer o creme, tire do forno e coloque a calda de morangos silvestres. Deixe esfriar e coloque na geladeira.

Delícia: Paçoca de Farinha Láctea

A Tia Nastácia fez uma receita de paçoca, Emília veio correndo.

Ingredientes-

250 g de amendoim sem pele e torrado sem sal
- 1 xícara e meia (chá) de farinha láctea
- 5 colheres (sopa) açúcar
- 1 pitada de sal

Modo de Preparo1- Numa assadeira coloque o amendoim sem pele e torrado sem sal e
leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 5 minutos (apenas para
esquentar e liberar o óleo que o amendoim tem).
2- Transfira o amendoim ainda quente para um processador e bata
até obter uma farinha. Desligue.
3- Ainda no processador acrescente a farinha láctea, 5 colheres
(sopa) açúcar e 1 pitada de sal. Bata novamente por +/- 3 minutos
para que o óleo do amendoim incorpore na mistura formando uma
liga para moldar a paçoca. (DICA: coloque um pouco da mistura na
palma da mão e aperte. Quando formar uma bolinha firme, esta
pronta)
4- Numa superfície lisa coloque um molde (no formato de rolha ou
quadrado) e encha-o com a paçoca, prensando bem com os dedos para
que ela fique bem firme. Depois retire com cuidado do molde e
arrume no prato de servir, ou você pode embalar a paçoca e
vender.

Paladar Brasileiro: Cuscuz à Paulista

Ingredientes:

200g frango desfiado
1 cebola
10 tomates
2 pimentões
3 tabletes de caldo de galinha
1 vidro palmito
4 ovos
10 azeitonas verdes
400gr farinha de milho
3 colheres (sopa) de farinha de mandioca

Confecção:
Aqueça uma xícara de óleo e refogue a cebola ralada, junte 10 tomates passados no liqüidificador sem peles e 2 pimentões em tirinhas.Junte 3 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 litro de água fervente, deixe cozinhar por 20 minutos.Decore o fundo do cuscuzeiro com rodelas de ovos cozidos, tomates e algumas azeitonas sem caroço.Misture farinha de milho e as colheres de farinha de mandioca.Junte ao refogado, batendo bem com uma colher de pau.Coloque esse angu na forma, formando camadas com rodelas de palmito, frango desfiado, azeitonas verdes sem caroço e rodelas de ovos.Aperte com cuidado a fim de não estragar a decoração.Depois de meia hora desenforme e sirva.

Delícia: Cachorro Quente

Tia Nastácia continuava a fazer as receitas de festa junina.

Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de molho de tomate

2 salsichas médias

2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

2 pães para cachorro-quente

Modo de Preparo:

Coloque em uma tigela refratária a salsicha, o molho de tomate, a cebolinha verde e a manteiga. Leve ao forno microondas, na potência alta, por 1 minuto ou até aquecer. Retire do forno. Parta os pães ao meio e distribua uma salsicha em cada um deles. Em seguida, despeje o molho sobre as salsichas, envolva os sanduíches em papel toalha e leve-os ao forno microondas. Coloque dentro do forno 1 copo com 200 ml de água e cozinhe, em potência alta, por 30 segundos. Retire os sanduíches do forno e sirva.

Paladar Brasileiro:Torta Capixaba

Ingredientes
1/2kg de palmito natural previamente cozido
200 g de siri desfiado e cozido
200 g de carangueijo desfiado e cozido
200 g de camarão cozido
200 g de ostra cozida
200 g de sururu cozido
200 g de bacalhau desfiado e cozido
Cebola, alho, pimenta, azeite doce, azeitona, limão, coentro e tomate a gosto

Modo de Preparo
Para cozinhar um desses ingredientes , faz-se as moquecas de cada um e retira-se todo o caldo , deixando-os mais seco possível
Prepare um refogado com cebolas, alho, pimenta, azeite doce, azeitonas e limão
Leve ao fogo com palmito e espere até desaparecer a água e ganhar consistência
Junta-se, depois de limpos, desfiados, cozidos e espremidos os ingredientes acima, mexendo até evaporar a água
Retire para esfriar para esfriar um pouco e misture uma parte de espuma de 6 claras em neve com as gemas
Quando adicionarem os temperos aos mariscos, deve-se colocar o bacalhau para enxugar e dar liga à massa
Cozinha-se à parte 6 ovos (que servirão apenas para enfeite juntamente à
azeitona e umas rodelas de cebola)
Coloca-se a massa em uma panela de barro, leva-se ao forno
Retirando-se quando a espuma estiver bem coradinha