Brigadeiro de Canela

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
60g de canela em pó
50g de açúcar
200g de chocolate ao leite em barra

Preparo
Em uma panela coloque a lata de leite condensado, a manteiga, 1 colher de sobremesa cheia de canela em pó e o chocolate em barra cortado em pequenos pedaços. Misture tudo com uma colher de pau ou de silicone em fogo baixo sem parar até dar o ponto. Unte um prato fundo com manteiga e coloque o brigadeiro para esfriar.

Depois de chegar a temperatura ambiente enrole os brigadeiros em tamanhos uniformes para dar uma boa aparência e passe em uma mistura de canela com açúcar ou em chocolate em barra ralado.

Para finalizar, coloque-os em forminhas e decore em volta com paus de canela.

Torta de Damasco com Banana

Massa de pão-de-ló de chocolate

• 4 ovos
• 1/2 xícara(s) de chá de açúcar de confeiteiro
• 3/4 xícara(s) de chá de farinha de trigo peneirada
• 2 colher(es) de sobremesa de chocolate em pó
• margarina para untar

Calda de maracujá

• 1/4 xícara(s) de chá de polpa de maracujá
• 2 xícara(s) de chá de água filtrada e morna

Mousse de frutas - parte 1

• 1 xícara(s) de chá de banana prata madura cortada em cubos
• 1/4 xícara(s) de chá de damascos picados e escaldados
• 1/3 xícara(s) de chá de passas secas pretas
• 2 colher(es) de sopa de polpa de maracujá
• 1 colher(es) de sopa de água filtrada
• 1 colher(es) de sopa de mel
• canela em pó a gosto

Mousse de frutas - parte 2

• 300 grama(s) de chocolate ao leite (cerca de 1 xícara de chá)
• 3/4 xícara(s) de chá de creme de leite
• 2 colher(es) de sopa de água filtrada
• 1 colher(es) de chá de gelatina em pó sem sabor (5 g)
• 1 xícara(s) de chá de chantilly pronto em ponto mole (200 g)

Decoração

• 1 xícara(s) de chá de coco seco queimado em flocos
• damascos secos banhado em calda de açúcar
• 400 grama(s) de chocolate meio amargo
• 400 grama(s) de creme de leite
• arabescos de chocolate (opcional)

Modo de preparo

Massa de pão-de-ló de chocolate Bata os ovos até formar uma espuma leve. Adicione o açúcar de confeiteiro, aos poucos, até obter uma mistura leve e firme.

Peneire a farinha com o chocolate em pó e misture delicadamente, incorporando com cuidado para não baixar o volume do creme.

Passe margarina no interior do aro de 17 cm e forre um dos lados do aro com papel manteiga, formando, assim, uma forma, ou utilize uma forma redonda de 17 cm de diâmetro.

Coloque a massa no aro ou na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC, por aproximadamente 20 minutos.

Deixe esfriar e corte o pão-de-ló em três discos de massa, reserve para a montagem.
Calda de maracujá Misture os ingredientes até obter uma calda líquida. Passe em uma peneira e reserve para aplicar na montagem da torta.
Mousse de frutas - parte 1 Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo até cozinhar e reduzir, formando um doce cremoso, leve à geladeira para esfriar e reserve para misturar com o mousse de chocolate.
Mousse de frutas - parte 2 Derreta o chocolate, misture o creme de leite até formar um creme liso e sedoso.

A parte, hidrate e dissolva a gelatina na água, coloque na mistura anterior. Misture o chantilly até formar a mousse e finalize misturando o doce de frutas gelado (da 1ª. Etapa) com o mousse de chocolate. Aplique na montagem da torta.
Decoração

Prepare um aro de 20 cm forrado com filme PVC em uma das partes, coloque por cima um disco de isopor de 19 cm com a altura de 1 mm. Aplique em toda a lateral do aro de 20 cm o recheio de mouse de frutas na espessura de 1 cm.

Coloque um disco do pão-de-ló sobre o disco de isopor, aplique uma parte da calda sobre o mesmo para umedecer. Aplique o recheio de mouse de frutas por cima, preenchendo toda a superfície até a lateral. Repita esta operação do pão-de-ló, da calda e do recheio de mouse de frutas até finalizar a torta com o recheio. Leve para gelar por 4 horas.

Faça a Ganache de chocolate meio amargo: derreta o chocolate e misture o creme de leite, delicadamente, apenas misturando para não provocar bolhas.

Retire a torta congelada do aro, com o auxílio de um pano úmido quente, leve a torta à geladeira para adquirir melhor textura fria na lateral da torta.

Coloque a torta gelada sobre a tela de banhar tortas, aplique a cobertura ganache quando a temperatura estiver entre 30 a 45 °C - de morna para fria na torta gelada, espere até que o ganache pare de escorrer e remova a torta da tela para um prato. Leve a geladeira para que o escorrimento cesse.

Decore com arabescos decorativos de chocolate sobre a ganache, finalize com coco seco queimado na lateral da base da torta e um damasco.

Torta de Palmito

Ingredientes:

Massa

• 1 3/4 xícara(s) de chá de farinha de trigo
• 100 grama(s) de manteiga
• 1 ovo pequeno
• 1 colher(es) de sobremesa de água

Recheio

• 2 colher(es) de sopa de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 2 dente(s) de alho picados
• 2 colher(es) de sopa cheias de farinha de trigo
• 1 cubo(s) de caldo de legumes
• 1 xícara(s) de chá de leite
• 1 lata(s) de molho de tomate
• 3 palmitos médios picados
• 1/2 copo(s) de requeijão
• 1/2 xícara(s) de chá de mussarela ralada

Modo de preparo

Massa Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Leve à geladeira por 30 minutos. Abra a massa e forre uma forma de fundo removível (24 cm de diâmetro).

Leve para assar em forno médio (180 ºC), por aproximadamente 15 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada. Reserve.
Recheio Aqueça a manteiga e doure a cebola e o alho. Junte a farinha de trigo e frite bem.

Dissolva o caldo de legumes no leite. Acrescente aos poucos no refogado de cebola e alho, mexendo sem parar.

Junte o molho de tomate, o palmito, o requeijão e a mussarela. Deixe esfriar.

Coloque sobre a massa pré-assada e volte ao forno para assar, por aproximadamente 10 minutos. Sirva a seguir.

Cookies de Paçoca

Cookies de paçoca

• 1 lata de leite condensado
• 100g de margarina sem sal
• 2 1/2 xíc. de chá de farinha de trigo integral
• 1 colher de sobremesa de baunilha
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de café de bicarbonato
• 200g de pé-de-moleque amassado ou moído

Tempo

2 horas (dependendo do seu fogão e assadeira)

Modo de Preparo

Primeiro, misture a margarina com o leite condensado.

Depois, a farinha de trigo integral, o sal, a baunilha e o bicarbonato.

Por último, o pé-de-moleque amassado.

A massa fica bem com cara de massa de biscoito, mesmo.

Para assar, é só fazer bolinhas com a colher e colocar na assadeira. Esse vídeo é do post da receita original, mas o processo é igualzinho.

Quando estiver douradinho, já pode tirar do forno.

Bolo Musse de café

BoPreparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Bolo

Calorias: 415 por porção

Ingredientes

Massa· 1 xícara (chá) de café bem forte
· 2 xícaras (chá) de açúcar
· 1/2 xícara (chá) de margarina
· 2 ovos
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 1/2 colher (chá) de bicarbonato
de sódio
· 2 colheres (chá) de fermento em pó
· 2 colheres (sopa) de chocolate
em pó

Musse de café
· 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
· 1 lata de creme de leite
· 1/4 de xícara (chá) de café solúvel
· 200 g de chocolate ao leite derretido em banho-maria
· 1 colher (sopa) de conhaque
· 4 claras batidas em neve
· 2 colheres (sopa) de açúcar

Cobertura
· 250 g de chocolate ao leite
· 1 colher (sopa) de margarina
· 1 colher (sobremesa) de café solúvel
· 1/2 xícara (chá) de creme de leite

Modo de preparo

Massa
Em uma panela, misture o café e metade do açúcar e leve ao fogo até ferva. Deixe esfriar. Na batedeira, bata a margarina e o resto do açúcar. Junte os ovos um a um e bata. Peneire a farinha, o bicarbonato, o fermento e acrescente à mistura de manteiga. Alterne com o café e o chocolate. Ponha na forma untada e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 50 minutos. Desenforme.

Musse
Dissolva a gelatina seguindo as instruções. Numa tigela, misture a gelatina, o creme de leite, o café, o chocolate e o conhaque. Acrescente as claras batidas com o açúcar e misture. Leve à geladeira até começar a endurecer. Corte o bolo ao meio e recheie.

Cobertura
Derreta o chocolate em banho maria, misture a margarina e o café solúvel. Junte o creme de leite e misture. Leve à geladeira até gelar. Bata na batedeira por três minutos e cubra o bolo.

Pizza Italiana

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 6

Dificuldade: Fácil

Categoria: Pizza

Calorias: 220

Ingredientes

. 1 xícara (chá) de leite
. 1 ovo
. 1 colher (sopa) de margarina
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. Sal, pimenta e azeite a gosto
. 2 tomates sem pele e sem sementes picados
. Orégano a gosto
. 150 g de mussarela fatiada

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C.

2. No liquidificador, bata o leite, o ovo, a margarina, a farinha, o fermento e sal. Ponha em uma fôrma de 30 cm de diâmetro e leve ao forno por 20 minutos ou até começar a dourar.

3. Retire do forno, distribua o tomate e tempere com o orégano, o sal, pimenta e azeite.

4. Cubra com a mussarela e leve ao forno novamente até que a mussarela derreta. Sirva em seguida.

Minipizza doce

Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Pizza

Calorias: 350 por porção

Ingredientes:

.150 g de chocolate meio amargo
.1/2 lata de creme de leite
.3 colheres (sopa) de Nutella®
.6 discos de minipizza comprados prontos
.18 morangos cortados em quatro
.bolinhas de chocolate ao leite e branco a gosto para decorar

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria. Acrescente o creme de leite, a Nutella® e misture bem. Asse as minipizzas até dourarem.  Deixe amornar. Espalhe o creme de chocolate e Nutella® sobre os discos de minipizza e distribua os morangos por cima. Decore com as bolinhas de chocolate. Sirva em seguida.

Torta de Linguiça

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Torta salgada e quiche

Calorias: 414 por porção

Ingredientes:

Massa:
.1/2 xícara (chá) de leite morno
.1 tablete de fermento biológico fresco
.1/2 colher (sopa) de açúcar
.3 xícaras (chá) de farinha de trigo
.1/2 colher (chá) de sal
.1 ovo batido
.1/2 colher (sopa) de gordura vegetal
.2 colheres (sopa) de manteiga
.1 gema para pincelar
Recheio:
.300 g de lingüiça defumada
.2 colheres (sopa) de óleo
.1 cebola picada
.1/4 de xícara (chá) de salsa picada
.8 cebolinhas verdes picadas
.3 tomates sem pele batidos no liquidificador
.200 g de mussarela em fatias
Acessório:
forma de 30 x 21 cm

Modo de preparo:

Massa:
Misture o leite morno ao fermento esmigalhado. Junte o açúcar e meia xícara de farinha. Misture e deixe descansar por 15 minutos. Acrescente os ingredientes restantes e amasse bem com as mãos. Reserve, coberto com um pano, por uma hora ou até dobrar de volume.
Recheio:
Moa a lingüiça no processador. Numa panela, junte o óleo, a lingüiça, a cebola, a salsa, a cebolinha e o tomate. Refogue por dez minutos ou até obter um molho espesso. Retire do fogo e deixe esfriar.
Montagem: Divida a massa em duas partes e abra-as com um rolo. Forre o fundo e as laterais da forma com uma das partes da massa. Ponha o recheio e, por cima, a mussarela. Cubra com a massa restante. Pincele com gema e asse em forno quente por 40 minutos ou até dourar.