Doce de Leite

Ingredientes:
5 litros de leite
5 Kg de açúcar cristal
Canela em pau (1 pedaço)
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
01 copo de leite (200ml)
Coco Ralado (100g)

Modo de preparo:
Coloque em uma panela o leite, o açúcar e a canela. Vá mexendo sem parar. Quando estiver quase no ponto pastoso, bata no liquidificador um copo de leite (100ml) e a farinha. Despeje na panela. Acrescente o coco ralado e deixe ferver. Quando começar a borbulhar, tire do fogo. Bata com uma colher de pau embaixo da panela para desprender o fundo. Despeje o doce de leite em uma forma, espere esfriar e corte 

Leite condensado caseiro

- 1 copo grande de leite em pó integral
- 1 copo grande de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 1/2 copo de água morna

Aqueça a água. Em seguida, bata-a no liquidificador com os demais ingredientes. Se desejar uma consistência mais líquida bata rapidamente, se optar por uma consistência mais encorpada bata de 3 a 5 minutos.

Cajuzão

Ingredientes

• 400g ou 1 ⅓ de xícara de chá de cajuzinho
• 400g ou 2 xícaras de chá de creme de leite pasteurizado
• 3 ovos ou 150g de ovos pasteurizados
• 50g de margarina
• 100g ou ½ xícara de cha de pé de moleque triturado
• 150g ou ½ xícara de paçoca moída

 

Modo de preparo

Leve todos os ingredientes, menos a paçoca para o liquidificador e bata por 2 minutos até tudo estar bem batido.
Unte uma forma de pudim com um furo no meio para microondas com margarina.
Coloque a mistura do liquidificador na forma e leve ao micro ondas por 10 minutos em potência alta.
Leve para gelar por 1 hora.
Desinforme e decore com a paçoca moída.

Rendimento: 8 porções
Tempo: 60 minutos

Pavê mineiro

Ingredientes

. 1 lata de creme de leite
. 200 g de queijo branco picado
. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. 4 claras
. 400 g de goiabada picada
. 1 xícara (chá) de água
. 1 pacote de biscoito maisena
. 1 xícara (chá) de leite

Modo de preparo

No liquidificador bata o creme de leite, o queijo branco, o queijo ralado e o açúcar até formar uma mistura homogênea. Bata as claras em neve e misture ao creme de queijo. Em uma panela ponha a goiabada, a água e leve ao fogo até se derreter e formar um creme. Em taças individuais ou em um refratário ponha uma camada de goiabada, uma camada de creme de queijo, uma camada de biscoito umedecido no leite. Alterne as camadas até terminarem os ingredientes. Leve à geladeira por no mínimo três horas antes de servir.

Frango com farofa mineira

Ingredientes

. 1 frango inteiro
. 3 dentes de alho picados
. Sal e pimenta a gosto
. 2 xícaras (chá) de vinho branco

Farofa:
. 100g de margarina
. 3 dentes de alho cortados em lâminas
. 200g de bacon picado
. 1 cebola picada
. 1/2 pimentão verde cortado em cubos
. 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
. 6 folhas de couve cortada bem fina
. 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
. Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Coloque o frango em uma assadeira e tempere com o alho, o sal, a pimenta e o vinho. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira no mínimo por 4 horas, regando de vez em quando com a marinada. Leve ao forno preaquecido a 200º, coberto com papel alumínio e asse durante 50 minutos. Retire o papel alumínio, regue algumas vezes com o molho obtido e deixe dourar.
Farofa: Em uma frigideira grande derreta a margarina, doure o alho, o bacon e a cebola. Junte o pimentão, a azeitona, a couve e refogue até murchar. Junte a farinha de mandioca, tempere com o sal e a pimenta. Sirva com o frango.

Dica: Deixe o frango na geladeira, marinando de um dia para o outro. Ficará mais saboroso.

Galinha com quiabo e polenta

Ingredientes:

. 1 galinha grande limpa
. 1 kg de quiabo
. 1/ 4 de xícara (chá) de óleo
. 3 dentes de alho picados
. 3 tomates picados
. 1 cebola picada
. 1/4 de xícara (chá) de cheiro-verde picado
. 1 colher (sopa) de sal
. 5 xícaras (chá) de água polenta
. 6 xícaras (chá) de flocos de milho pré-cozidos
. 5 xícaras (chá) de caldo de galinha

Modo de preparo:

Corte a galinha em pedaços. Reserve. Lave o quiabo, seque com um pano limpo e corte ao meio. Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo alto. Junte o alho, o tomate, a cebola e o cheiro-verde e refogue por cinco minutos. Junte os pedaços de galinha e o sal. Frite por mais cinco minutos e tampe a panela. Diminua o fogo para médio e cozinhe por duas horas, acrescentando a água conforme for secando, até a carne ficar macia. Retire os pedaços de galinha cozidos da panela e junte o quiabo. Cozinhe por mais dez minutos ou até o quiabo ficar macio. Coloque novamente a galinha cozida e deixe aquecer bem.

Polenta: Numa panela, dissolva os flocos de milho no caldo de galinha e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Sirva com o cozido de galinha.

Feijão tropeiro

Ingredientes

.1/2 kg de feijão cozido
.1/2 xícara (chá) de alho batido com óleo
.300 g de lombo em cubinhos
.50 g de bacon picado
.1 cebola grande picada
.2 ovos
.1/2 maço de couve cortada fina
.pimenta-do-reino e sal a gosto
.2 xícaras (chá) de farinha de milho
.1/2 maço de cheiro-verde picado

Modo de preparo

Pegue o feijão já cozido sem temperar e deixe esfriar. Despeje-o em uma peneira e deixe escorrer bem. Em uma panela, frite um pouco da mistura de alho batido com óleo, o lombo e o bacon, até dourar. Adicione metade da cebola picada, misture e, com uma colher, abra um espaço no centro da panela. Coloque dois ovos e deixe-os fritar até ficarem duros. Depois misture tudo. Abra novamente um espaço e refogue a couve em um pouco da mistura de alho batido com óleo. Misture. Abra de novo o centro e refogue o feijão no restante da cebola, da mistura de alho batido com óleo, sal e pimenta. Coloque a farinha de milho, misture bem, e por último, junte o cheiro-verde picado. Sirva acompanhado de torresmo.
 

Dobradinha

Ingredientes

. 1 kg de bucho limpo cortado em tirinhas
. 1/2 kg de feijão-branco
. 1/2 kg de costelinha de porco salgada
. 2 e 1/2 litros de água
. Suco de 1 limão
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 4 dentes de alho
. 2 tomates sem pele e sem sementes
. 1 cebola
. 1 folha de louro
. 1 linguiça-calabresa
. Sal, pimenta-do-reino e colorau a gosto

Modo de preparo

Coloque o feijão-branco de molho na água até o dia seguinte. Ponha a costela de molho na água e troque-a quatro vezes até o dia seguinte. Escorra e afervente-a com água fria. Escorra novamente e ponha em uma panela com os 2 e 1/2 litros de água. Cozinhe até começar a ficar macia. Reserve a água e a costela separadamente.

Enquanto isso, deixe o bucho de molho em água fria com o suco do limão por duas horas. Escorra, lave-o e ponha em uma panela com água. Ferva por dois minutos. Escorra e reserve. Em uma panela de pressão, refogue no óleo o alho, os tomates e a cebola. Junte o bucho e tempere com o sal, a pimenta e o colorau. Refogue por três minutos. Junte a água reservada a costelinha e o louro.

Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos. Abra a panela e junte o feijão escorrido, a lingüiça em rodelas e a costela. Tampe novamente a panela e cozinhe por 20 minutos ou até que o feijão esteja macio e o caldo tenha engrossado. Se necessário, acrescente água quente.