Pão de ervas

INGREDIENTES

7 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo, para sovar (900g)
1 xícara (chá) de leite de soja em pó
2 colheres (sopa) de orégano
½ colher (sopa) de alecrim
1 colher (sopa) de sal
3 tabletes de fermento biológico fresco (45g)
½ xícara (chá) de óleo (100ml)
3 ovos
1 gema para pincelar

MODO DE PREPARO

Junte a farinha, o leite em pó, a salsa, o orégano, o alecrim e o sal. Esfarele, com as pontas dos dedos, o fermento sobre os ingredientes e misture bem. Acrescente o óleo, os ovos e 2 xícaras (chá) de água morna (400ml) e misture até obter uma massa homogênea. Sove por 10 minutos até que a massa fique lisa e macia. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos. Divida a massa em 2 partes iguais e molde os pães em uma forma de bolo inglês untada com óleo. Cubra com filme plástico novamente e deixe descansar por cerca de 40 minutos ou até dobrar de tamanho. Pincele a superfície com a gema e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC, por aproximadamente 30 minutos.

Pizza de chocolate com morangos

INGREDIENTES

Massa básica para pizza:
200g de farinha de trigo
10g de fermento biológico
+/- 100ml de azeite de oliva
50ml de água
Sal a gosto

Recheio:
Creme de chocolate pronto ou brigadeiro
Morangos
Sorvete de creme

MODO DE PREPARO

Massa:
Misture todos os ingredientes e sove a massa com bastante vigor. Deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa de pizza no tamanho de um prato de sobremesa, leve ao forno por 10 a 15 minutos. Espalhe 2 colheres (sopa) do creme de chocolate sobre a massa ainda quente. Decore com morangos fatiados. Finalize com uma bola de sorvete de creme.

Brigadeiro no copo

INGREDIENTES:
350g de leite condensado

2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de margarina

PREPARO:
Leve ao fogo todos os ingredientes e mexa bem até o fundo desgrudar-se da panela. A consistência do doce não será tão firme quanto a de uma brigadeiro tradicional. Deixe esfriar e logo após coloque em potinhos ou pequenos cálices. Para enfeitar, você pode adicionar chocolate em pó ou açúcar de confeiteiro.

Mousse de framboesas

INGREDIENTES
600 g de framboesas limpas
350 g de leite condensado ou leite condensado de soja
200 g de creme de soja ou creme de leite
12 g de gelatina em pó sem sabor

PREPARO
Bata 500 g de framboesas com o leite condensado e o creme de soja. Dissolva a gelatina conforme instruções da embalagem. Misture a gelatina ainda quente aos demais ingredientes. Coloque a mistura em pequenas forminhas ou em um único refratário. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Depois de adquirida a consistência firme da mousse, enfeite com as framboesas restantes.

Rocambole de Natal

INGREDIENTES
Para a massa
6 colheres de sopa de açúcar refinado
6 colheres de sopa de farinha
6 claras
6 gemas
Para a cobertura de merengue
2 claras
Calda em ponto de bala mole (125gr de açúcar +50 ml de água)

Para o recheio
Geleia de damasco ou qualquer outra a escolha
Para decorar
Cerejas em calda
fios de ovos

PREPARO
Coloque 6 claras na batedeira. Bata até começar a espumar e logo em seguida acrescente o açúcar peneirado pouco a pouco. Assim que a mistura estiver bem firme, junte as 6 gemas uma a uma e desligue a batedeira. Adicione a farinha de trigo peneirada à massa e incorpore-a delicadamente com o auxílio de uma colher.
Pré-aqueça o forno a 160 graus. Unte e enfarinhe uma forma de 24 x 36 cm e despeje a massa. Asse-a até adquirir um tom dourado, aproximadamente durante 20 min. Desenforme a massa sobre um pano de prato úmido e dê a forma ao rocambole enrolando-o delicadamente. Acrescente a geléia de damasco ao enrolar o rocambole.
Para o merengue coloque a água e o açúcar em uma panela e faça uma calda de açúcar em ponto de bala mole ou até atingir 103 graus. (Dica: lembre de nunca mexer a calda enquanto ferve, pois o açúcar irá cristalizar). Bata as 2 claras na batedeira. Quando começar a espumar levemente despeje a calda de açúcar, num fio, sobre as claras, batendo em velocidade mínima. Uma vez incorporada toda a calda, bata na velocidade máxima, até que esfrie por completo. O merengue estará no ponto quando formar um bico no batedor de arame. Esta variedade de merengue é a mais recomendada para a decoração de bolos.

Paçoca

Ingredientes

- Meio kg de amendoim torrado, sem sal e sem pele
- Duas xícaras de açúcar
- Meia xícara de farinho de milho amarela
- Uma colher de café de sal

Modo de Preparo

1 - Pegue o amendoim torrado, o açúcar, a farinha de milho e o
sal, coloque-os em um triturador ou liquidificador. Processe até
fiquem bem triturados e homogêneos.
2 - Pegue forminhas de sua preferência e coloque a mistura,
socando com as mãos e modelando.
3 - Desenforme e está pronto para consumir

Tortinha Sonho de Dança

Ingredientes

- 300 g de chocolate branco picado
- 1 xícara (chá) de pasta de amendoim
- 300 g de chocolate meio-amargo picado
- 1 xícara (chá) de pasta de amendoim

Modo de Preparo

Numa panela em banho-maria derreta chocolate branco picado com
pasta de amendoim, mexendo sempre.
Despeje esta mistura dentro de forminhas de papel de empadinhas
(que estão dentro de forminhas de alumínio), até a metade, e
leve-as à geladeira por 10 minutos.
Enquanto isso, numa outra panela em banho-maria, derreta
chocolate meio-amargo picado com pasta de amendoim, mexendo
sempre. Reserve.
Retire as forminhas da geladeira e complete-as com a mistura dechocolate meio-amargo. Deixe na geladeira por 4 horas ou de um dia para o outro. (OBS: duram 1 semana na geladeira ou 1 mês nofreezer).

Bolinho de Tapioca

Ingredientes

- 500 g de tapioca granulada
- 500 g de queijo coalho ralado
- 1 pimenta dedo de moça picadinha
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 litro de leite quente misturado com 2 tabletes de caldo
de legumes
- sal a gosto

Modo de Preparo

Numa tigela coloque 500 g de tapioca granulada, 500 g de queijo
coalho ralado, 1 pimenta dedo de moça picadinha, 2 colheres
(sopa) de salsinha picada, 1 litro de leite quente misturado com
2 tabletes de caldo de legumes, sal a gosto e misture. Transfira
esta mistura para um refratário retangular (35 cm X 23 cm) e leve
para a geladeira por mais ou menos 2 horas.

Com um aro (ou com uma faca afiada), corte a massa no formato
desejado e frite em óleo quente a 180 graus até dourar.