Doce
- 4 cenouras pequenas raladas no ralo fino
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de Chocolate em Pó
- óleo para untar
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- Cobertura
- 500 g de foudant pronto
- corante colorido comestível líquido laranja
Modo de Preparo
- Doce:
- Em uma panela misture a cenoura, o açúcar, uma xícara (chá) de água e leve ao fogo médio deixando cozinhar até começar a formar uma calda encorpada. Acrescente o Chocolate, misture e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até formar uma massa e desprender do fundo da panela (cerca de 15 minutos). Despeje em um prato untado com óleo e espere esfriar. Com as mãos untadas pegue pequenas porções da massa e modele em formato de cenourinhas (cones). Reserve.
- Cobertura:
- Prepare o fondant de acordo com as orientações da embalagem, deixando-o bem fluido. Tinja com o corante no tom desejado, misturando bem para que fique uniforme. Com auxílio de um garfo, banhe as cenourinhas uma a uma, cobrindo-as com o fondant. Escorra bem o excesso e coloque para secar sobre papel de alumínio untado. Espere secar e embrulhe como gostar ou coloque em forminhas para docinhos.
- DICAS:
- - Mantenha o fondant em banho-maria enquanto banha as cenourinhas, para que
não fique muito espesso.
- Esta massa serve para modelar ovinhos de Páscoa ou outros docinhos.
- Deixe as cenourinhas mais divertidas: recorte papel laminado verde em filetes e grude na extremidade maior quando estiverem quase secas.
- Cobertura de Chocolate: Para usar em bolos, biscoitos, docinhos... Além de gostosa, depois de seca forma uma casquinha! Em um recipiente peneire 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro e 4 colheres (sopa) de Chocolate em Pó. Acrescente 1 colher (chá) de gordura vegetal hidrogenada e junte aos poucos 3 colheres (sopa) de água quente, mexendo bem, formando uma cobertura homogênea e brilhante. - Ovo de Páscoa Crocante
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- Ingredientes:
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- meio tablete grande de chocolate branco
- 300 g de cobertura de chocolate
- 1 xícara (chá) de sucrilhos tradicional
- Modo de Preparo
- Pique o Chocolate branco, divida-o em três partes iguais e despeje duas partes em uma tigela bem seca. Torne a picar finamente a parte restante e reserve. Aqueça uma panela com água até que atinja a temperatura de 48°C, ou seja, suportável ao contato da mão. Retire do fogo. Coloque a tigela com as duas partes de Chocolate na panela de água quente, mexendo lentamente até derreter completamente. Retire a tigela do banho-maria e junte o restante do Chocolate picado. Mexa até derreter completamente. Continue mexendo para esfriar até 28°C (encostando um pouco de Chocolate no lábio, a sensação deve ser de frio). Faça a temperagem da Cobertura Chocolate do mesmo modo. Com um pincel fino espalhe uma camada grossa de chocolate branco em todo o desenho da fôrma. Cubra com papel de alumínio e leve à geladeira com a cavidade voltada para cima por cerca de 15 minutos, até secar completamente. Retire a fôrma da geladeira e com uma colher, despeje apenas um pouco da Cobertura Chocolate com Leite, deixando uma camada de chocolate bem fina. Segure a fôrma pela extremidade, evitando transmitir o calor das mãos para o chocolate 'temperado'. Incline a fôrma e raspe a superfície plana com uma espátula. Cubra com papel de alumínio e leve à geladeira por 5 a 10 minutos, com a cavidade voltada para cima. Misture o sucrilhos tradicional com a Cobertura Chocolate com Leite restante. Retire a fôrma da geladeira e coloque uma camada grossa do Chocolate com o sucrilhos. Use uma colher para espalhar o chocolate por igual. Repita a operação, retirando o excesso com a espátula. Cubra a fôrma com o papel e leve-a novamente à geladeira com a cavidade voltada para baixo. Após 5 a 10 minutos, verifique se o fundo da fôrma está opaco ou esbranquiçado e retire da geladeira. Para retirar o chocolate da fôrma, vire-a com a cavidade para baixo sobre uma superfície lisa para que ele se desprenda.
- DICAS:
- Outras técnicas para fazer ovos de Páscoa:
- Pincelar a forma várias vezes com o chocolate 'temperado', até obter uma crosta com a espessura desejada.
- O ovo desenhado dá um toque especial aos ovos de Páscoa.
- Além do desenho das fôrmas trabalhadas, o ovo pode ser feito com fôrmas lisas fazendo a camada de fora mesclada de chocolate branco com Chocolate com Leite, são chamados de ovos marmorizados.
- Se desejar, ao invés de cobrir toda a figura com o chocolate branco, pinte com um pincel os detalhes do desenho com o Chocolate com Leite 'temperado'. Leve para gelar e cubra o restante da figura com o chocolate branco 'temperado'.
Bacalhau com Batatas
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- Ingredientes
- 1/2 kg de bacalhau
- 1/2 kg de batatas
- 2 cebolas
- 1 xícara (chá) de azeite
- 1/2 xícara (chá) de vinagre
- Pimenta do reino a gosto
- Salsa, pimenta verde e azeitona
Modo de preparo
- Deixe o bacalhau de molho de véspera.
- No dia seguinte, retire a água e leve a ferver em água.
- Escorra a água e retire as peles e espinhas.
- Arrume-o no fundo de uma panela, coloque por cima as cebolas cortadas em rodelas e depois as batatas, descascadas e cortadas.
- Despeje o azeite misturado com o vinagre e as pimentas.
- Deixe-o cozinhar em fogo brando, sacudindo de vez em quando a panela, para não pegar no fundo.
- Sirva-o bem quente, enfeitando o prato com salsa, ovos cortados em rodelas e azeitonas.
Arroz de peixe
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Ingredientes
1 pargo de 1,5 kg
200g de arroz carolino
200g de arroz carolino
3 colheres de sopa de azeite
0,5 lt de água
2 cebolas médias picadas
Sal q.b.
3 dentes de alho
4 colheres de sopa de polpa de tomate
4 tomates maduros
1 ramo de salsa- Modo de Preparo
- 1º Corte o pargo em filetes e reserve a cabeça para fazer o caldo.
2º Corte os filetes em pedaços pequenos, tempere-os com sal grosso e guarde no frio.
3º Refogue a cebola, os alhos e os tomates já pelados e sem sementes até alourar, em lume médio.
4º Junte a cabeça do pargo ao refogado, cubra com 1,5 l de água e deixe cozer durante 20 minutos.
5º Retire a cabeça, deixe-a arrefecer e aproveite todo o peixe que a mesma contém
6º Reserve.
7º Junte ao caldo a ferver a polpa de tomate e o arroz.
8º Deixe cozer durante 13 minutos.
9º De seguida, junte os filetes cortados e os pedaços de peixe da cabeça e deixe cozer mais cinco minutos.
10º Pique a salsa e polvilhe o arroz antes de servir. - Bolinho de Bacalhau
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Ingredientes
Serve: 10
- 1 Kg de bacalhau
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 1 ovo
- 1 copo de requeijão de farinha de rosca
- 1/2 molho de salsa picada
- 1 Kg de batata
- 1 cebola ralada
- Óleo para fritar
Modo de preparo
Preparo:30mins › Cozimento: 1hora30mins › Pronto em:2horas
- Cozinhe e esprema as batatas.
- Dessalgue e ferva o bacalhau. Tire a pele e as espinha e processe o bacalhau.
- Misture todos os ingredientes.
- Faça os bolinhos e frite em óleo quente.
- Para congelar, arrume os bolinhos em um tabuleiro e leve ao freezer ou congelador descoberto. Guardar em sacos plásticos.
- Filé de Salmão
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- Ingredientes:
- 1/2 kg de salmão fresco
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Modo de Preparo
- Corte o salmão em 4 filés e tempere com o sal. Dez minutos depois, passe-os na farinha de trigo, unte-os com margarina e grelhe-os na chapa bem quente, por 5 minutos. Sirva- os quentes, com molho a gosto e batatas cozidas.
eu imprimi
ResponderExcluireu sou lindo de mais
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