sábado, 31 de dezembro de 2011

Lombo com Purê de Batatas


ingredientes

  • 1 peça de lombo de aproximadamente 1,5 kg
  • 6 dentes de alho amassados com 1 pimenta dedo-de-moça picada e sal a gosto
  • Suco de 3 limões
  • 1 copo (tipo americano) de vinho branco seco
  • 4 folhas de louro
  • 1 ramo de alecrim
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água

Para o purê de batata doce

  • 1 1/2 kg de batata doce cozida e espremida
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 pitada de gengibre, canela e noz-moscada
  • Sal a gosto

Para o caramelo

  • 3 xícaras (chá) de açúcar:

Para a farofa

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de bacon picado
  • 1 colher (sobremesa) de alecrim fresco picado
  • 2 dentes de alho amassados
  • 4 xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • Sal a gosto

modo de preparo

Limpe a peça de lombo e misture todos os temperos (alho amassado com pimenta e sal, suco de limão, vinho branco, louro e alecrim) numa vasilha.Coloque o lombo dentro de um saco plástico e despeje o tempero. Feche e mexa para a marinada envolver a carne. Deixe de um dia para o outro.
Aqueça o azeite e doure a carne de todos os lados. Vá pingando o caldo de carne por mais ou menos 3h ou até que a carne esteja macia.

Para o purê de batata doce

Misture todos os ingredientes, dê uma forma arredondada e cubra com o caramelo.

Para o caramelo

Numa panela, coloque o açúcar e leve ao fogo para fazer um caramelo escuro (por mais ou menos 15 min).

Para a farofa

Derreta a manteiga, frite o bacon com o alecrim, doure o alho, acrescente a farinha de mandioca e acerte o sal.

Chester com minicuscuz


ingredientes
  • . 1 chester
  • . 1/2 xícara (chá) e 1 colher (sopa) de margarina
  • . 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • . 3 colheres (sopa) de azeite
  • . 1 cebola picada
  • . 2 dentes de alho amassados
  • . 1 lata de milho escorrido
  • . 1 lata pequena de palmito picado
  • . 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
  • . 1 xícara (chá) de azeitona picada
  • . 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • . 1 xícara (chá) de ervilha
  • . Sal e pimenta vermelha picada a gosto
  • . 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • . 1 1/2 xícara (chá) de farinha de milho
  • . Salsa picada a gosto

modo de preparo

  • Aqueça o forno a 200 °C.
  • Descongele o chester de acordo com as instruções da embalagem.
  • Transfira-o para uma assadeira, besunte com 1 colher (sopa) de margarina e despeje o vinho.
  • Cubra com papel-alumínio e leve para assar por, aproximadamente, 2 horas.
  • Retire o papel-alumínio e deixe dourar.
  • Prepare o minicuscuz: em uma panela, aqueça o azeite, o restante da margarina, doure a cebola e o alho.
  • Acrescente o milho, o palmito, o molho de tomate, a azeitona, o caldo de legumes e a ervilha.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Desligue o fogo e, aos poucos, mexendo sem parar, junte a farinha de mandioca e a farinha de milho.
  • Salpique a salsa, misture bem e distribua em forminhas untadas com margarina. Deixe esfriar e desenforme.
  • Se desejar, sirva com folhas verdes e pimenta de bico.
Dica: a mesma receita pode ser feita usando peru em vez de chester.

sexta-feira, 30 de dezembro de 2011

Arroz com bacalhau e pimentão

Ingredientes

. 800 g de bacalhau
. 1 cebola média picada
. 3 dentes de alho picados
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 2 pimentões vermelhos médios cortados em tiras
. 1 pimentão verde médio cortado em tiras
. 3 colheres (sopa) de vinho branco seco
. 2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
. 1/2 xícara (chá) de azeitona preta em rodelas

Modo de preparo

1. Um dia antes, lave bem o bacalhau e coloque-o sobre uma peneira mergulhado em água dentro de uma tigela, sem contato com o fundo. Deixe na geladeira e troque a água pelo menos quatro vezes.

2. Na hora do preparo, escorra bem, cubra com água fervente e deixe descansar por 20 minutos.

3. Retire a pele e as espinhas e desfie em lascas.

4. Numa panela, em fogo baixo, refogue a cebola e o alho no azeite, junte os dois tipos de pimentão e cozinhe por um minuto.

5. Acrescente o bacalhau e cozinhe por cinco minutos.

6. Ponha o vinho e cozinhe por mais dez minutos. Junte o arroz ao bacalhau. Ponha azeitona e sirva.

quinta-feira, 29 de dezembro de 2011

Cordeiro Recheado


Ingredientes

. 1 perna de cordeiro desossada (2,5 kg)
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1/2 xícara (chá) de bacon picado
. 1/2 linguiça calabresa fresca esfarelada
. 1/2 cebola picada
. 1 cenoura picada
. 1 xícara (chá) de cogumelos picados
. 3 cebolinhas picadas

Modo de preparo

1. Tempere a carne com o sal e a pimenta e deixe descansar por 1 hora.
2. Frite o bacon na sua própria gordura, até dourar, e reserve.
3. Na mesma frigideira, doure a linguiça. Junte a cebola e refogue por 1 minuto.
4. Adicione a cenoura e cozinhe por mais 1 minuto.
5. Ponha o cogumelo e a cebolinha e deixe cozinhar por 3 minutos.
6. Retire do fogo e recheie a carne. Enrole as laterais para prender o recheio e amarre com um barbante.
7. Asse em forno médio preaquecido até que, ao espetar um garfo, solte um suco claro. Sirva imediatamente.

Dica: polvilhe hortelã fresca picada na hora de servir.

quarta-feira, 28 de dezembro de 2011

Moqueca de bacalhau

Ingredientes

. 1 kg de postas de bacalhau dessalgado
. 1 litro de água para o dessalgue
. 1 xícara (chá) de azeite
. 1 cebola média picada
. 3 dentes de alho amassados
. 3 tomates sem pele e sementes picados
. 2 colheres (sobremesa) de azeite de dendê
. 2 colheres (sopa) de purê de tomate
. 2 ramos de coentro picado
. 1 folha de louro
. 1/2 xícara (chá) de leite de coco
. Sal se necessário
. Pimenta a gosto

Molho
. 2 xícaras (chá) de água do cozimento do bacalhau
. 1/4 xícara (chá) de farinha de creme de arroz
. 1 cebola pequena ralada
. 1 colher (chá) de azeite de dendê
. Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe o bacalhau na última água do dessalgue por 15 minutos. Escorra e reserve quatro xícaras da água.

2. Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola, o alho e o tomate.

3. Acrescente duas xícaras da água reservada, o azeite de dendê, o coentro, o louro e o purê de tomate. Deixe ferver até tomar consistência.

4. Acrescente o leite de coco, as postas de bacalhau e cozinhe por mais 10 minutos.

5. Prepare o molho: em uma panela, coloque o restante da água do bacalhau e dissolva a farinha de arroz.

6. Acrescente a cebola, o azeite de dendê, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar até engrossar. Sirva o prato acompanhado do molho.

Dica: enquanto dessalgar o bacalhau, mantenha-o na geladeira. Ele ficará tenro, consistente e não irá exalar cheiro.

terça-feira, 27 de dezembro de 2011

Folhado de Chocolate e morango


Ingredientes

. 2 pacotes de massa folhada (400g)
. 1 gema batida
. 400g de chocolate picado
. 1 lata de creme de leite
. 150ml de creme de leite fresco
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 1 caixa de morangos

Modo de Preparo

Corte nove círculos com a massa folhada. Pincele a gema, distribua em assadeira e asse no forno preaquecido a 180º até dourar. Reserve. Em banho maria ou no microondas derreta o chocolate e misture o creme de leite. Leve à geladeira até firmar. Em seguida bata na batedeira até formar um creme. Reserve. Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até dar ponto de chantili. Reserve. Lave, seque e pique os morangos. Montagem: Monte 3 torres, intercalando os discos, creme de chocolate e morango. Por cima cubra com o chantili e decore com morangos.
Dica: Asse os retalhos que sobram da massa folhada e sirva com açúcar polvilhado. 

segunda-feira, 26 de dezembro de 2011

Tender de Ano Novo

Ingredientes

  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola ralada
  • 1 tender bolinha fatiada
  • Suco de 2 laranjas
  • 2 folhas de louro
  • 10 cravos da índia
  • 1/2 xícara (chá) vinho branco
  • 1 lata de abacaxi em calda
  • 1/2 lata de figos em calda
  • 1 xícara de cerejas frescas
  • Mel
  • Sal
  • Pimenta do Reino
  • Acompanhamento:
  • 2 xícaras de lentilha cozida
  • 2 xícaras de arroz cozido
  • 2 cebolas
  • 3 colheres de azeite
  • 1/2 xícara de amêndoas torradas

Modo de preparo

Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola
Coloque o tender na panela e doure levemente dos dois lados.
Adicione o suco das laranjas e despejar o caldo das frutas
Coloque as folhas de louro, o cravo e o vinho branco
Acomode as frutas em calda na panela
Regue o tender com a mistura.
Deixe cozinhar até que fique dourado.

domingo, 25 de dezembro de 2011

Peito de Peru com laranja


Ingredientes
. 1 peito de peru de aproximadamente 1,5 kg
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 pitada de sal
. 1 colher (sopa) de Karo®
. 1/2 xícara (chá) de água
. 1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã
. 3 laranjas-pera cortadas em rodelas finas sem sementes

Modo de preparo

1. Em uma assadeira, coloque o peru e asse de acordo com as instruções da embalagem.
2. Em uma panela, coloque o açúcar, a pitada de sal, o Karo®, a água, as folhas de hortelã e misture bem.
3. Leve ao fogo baixo e, sem mexer, deixe ferver até dar ponto de calda.
4. Desligue o fogo, retire as folhas de hortelã e passe na calda as rodelas de laranja.
5. Coloque o peito de peru em uma travessa, fatie e guarneça com as rodelas de laranja, e decore com um ramo de hortelã.

Dica: se preferir, substitua o peito de peru por tender de frango.

sábado, 24 de dezembro de 2011

Receita de Natal

sexta-feira, 23 de dezembro de 2011

Cuca de Natal

Ingredientes:

Massa:
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
½ xícara de manteiga ou azeite
3 ovos
2 colheres (sopa) de fermento rápido em pó (químico)
2 ou 3 gotas de essência de baunilha

Cobertura:
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres de casca de laranja ralada
Canela em pó (a gosto)

Modo de preparo:

Massa:
Primeiro bata as claras com uma pitada de sal pra que fique bem firme. Em uma batedeira, bata o açúcar com as gemas. Em seguida, adicione a manteiga ou azeite sem parar de bater. Coloque a farinha de trigo e o leite aos poucos.

Pare de bater e acrescente, por último, o fermento peneirado. Misture com uma espátula até incorporar bem todos os ingredientes. Junte as claras batidas e mexa bem devagar. Coloque a massa em uma forma untada e espalhe a farofa por cima. Pré-aqueça o forno por 15 minutos a 180ºC e deixe a cuca assar por aproximadamente 45 minutos.

Cobertura:
Misture todos os ingredientes com as mãos e amasse-os até ficarem granulados parecendo uma farofa.

quinta-feira, 22 de dezembro de 2011

Strufolli de Rabanada

ingredientes

  • Rabanada
  • 5 pães franceses cortados em cubos pequenos
  • 500 ml de leite
  • 4 ovos batidos
  • Calda
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 pedaços de pau de canela
  • ½ xícara (chá) de mel
  • nozes, castanha de caju, amêndoas picadinhas a gosto
  • canela em pó a gosto

modo de preparo

Rabanada

1°- Mergulhe os cubinhos de pão francês em 500 ml leite e em seguida em 4 ovos batidos. Com as mãos vá colocando os cubinhos, um a um no óleo quente até que fiquem dourados. Retire os cubinhos com uma escumadeira e deixe escorrer em papel absorvente. Reserve.

Calda

2°- Numa panela coloque 2 xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de água e 2 pedaços de pau de canela e leve ao fogo baixo até derreter o açúcar (+/- 5 minutos). Adicione ½ xícara (chá) de mel, misture e deixe ferver até ficar uma calda com cor de caramelo clara (+/- 3 minutos). Desligue o fogo e deixe amornar.

Montagem

3°- Passe os cubinhos de pão fritos (reservados acima) na calda morna e coloque num prato de servir. Salpique nozes, castanha de caju, amêndoas picadinhas, polvilhe canela em pó e sirva em seguida.

Peras Fritas

ingredientes

  • 4 peras firmes
  • 1 ½ litro de água
  • 1 xícara (chá) açúcar
  • 1 pau de canela
  • anis estrelado a gosto

Recheio Ganache

  • 150 g de chocolate ao leite picado
  • 3 colheres (sopa) creme de leite fresco

Empanamento

  • farinha de trigo
  • 2 ovos batidos
  • farelo de pão

modo de preparo

Peras

1) Com um boleador, retire o miolo das peras pelo fundo, tentando manter o cabinho da mesma. Descasque as peras e coloque em um recipiente com água e limão para não escurecer. Caso escureça, ao cozinhar a pêra, sua cor voltará ao normal.
2) Em uma panela coloque um 1½ litro de água, 1 xícara (chá) de açúcar, 01 pau de canela e anis estrelado a gosto e deixe ferver. Acrescente 04 peras e cozinhe até ficar al dente (entre 05 e 08 minutos).
3) Retire as peras cozidas da panela e coloque-as em um recipiente com água gelada, ou com gelo, para esfriar. Depois de frias, escorra e seque as peras. Coloque as peras com o buraco para cima dentro de uma xícara de chá, forrada com dois pedaços de papel enxuga e reserve.

Recheio Ganache

4) Em uma tigela coloque 150 gramas de chocolate ao leite picado, 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco e leve ao fogo em banho maria até derreter.
5) Recheie as peras com o ganache, cubra com o papel enxuga e leve à geladeira para o recheio endurecer (mais ou menos 30 minutos).

Empanamento

6) Retire as peras da geladeira, passe na farinha de trigo tomando cuidado para o buraco ficar bem coberto com a farinha de trigo, passe nos ovos batidos e, por último, no farelo de pão. Frite em óleo quente até dourar (mais ou menos 1 minuto).

quarta-feira, 21 de dezembro de 2011

Pirâmide de Natal

  • Ingredientes
  • 1 ovo
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • meia xícara (chá) de leite
  • meia xícara (chá) de chocolate em pó peneirado
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó peneirado
  • 15 bombons
  • 1 pote de sorvete passas ao rum KIBON
  • Para decorar:
  • cerejas ao marrasquino
  • calda de chocolate
  • Modo de Preparo
  1. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C)
  2. Unte e enfarinhe 1 fôrma redonda pequena (20cm de diâmetro)
  3. Reserve
  4. Em uma tigela média, coloque o ovo, o açúcar e a margarina
  5. Misture até obter uma
  6. mistura homogênea
  7. Acrescente aos poucos, sem parar de mexer, o leite, o chocolate e a farinha de trigo
  8. Misture delicadamente o fermento e coloque na fôrma reservada
  9. Leve ao forno por 20 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo
  10. Desenforme morno e reserve
    Montagem:
  1. Corte o bolo ao meio, no sentido do comprimento e reserve
  2. Em um prato para bolo, coloque uma parte do bolo reservado e recheie com bolas do sorvete passas ao rum KIBON e bombons
  3. Cubra com a outra parte do bolo e comece a montar a pirâmide, intercalando bolas de sorvete com bombons
  4. Decore com cerejas ao marrasquino e regue com a calda de chocolate
  5. Sirva em seguida

terça-feira, 20 de dezembro de 2011

Receita de Medalhão de chester ao molho de amora

INGREDIENTES

- 03 medalhões de chester

- 100 g de amoras frescas

- 01 cenoura

- 100 g de ervilhas frescas

- Brócolis


MODO DE PREPARO

Em uma frigideira, grelhe o chester em um pouco de manteiga sem sal. Ela deixa a carne mais saborosa. Depois de grelhada, reserve a carne.

Bata as amoras em um liquidificador com uma pitada de sal por, aproximadamente, 45 segundos. Leve ao fogo brando até que esteja em ponto de geleia, reserve.

Cozinhe a cenoura em pedaços, escorra e faça um purê. Coloque uma pitada de açúcar e uma de sal.

Depois de tudo pronto é só montar o prato ao seu gosto, uma dica é reservar algumas amoras para a decoração.

segunda-feira, 19 de dezembro de 2011

Tradicional Peru de Natal

Ingredientes

1 peru de cerca de 5 kg congelado
2 latas de cerveja
Galhos de tomilho e orégano fresco
2 folhas de louro
3 dentes de alho picados
1 cebola grande cortada em rodelas
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Para o recheio
150 g de manteiga
200 g de bacon picado
2 talos de salsão picados
2 cebolas raladas
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
500 g de farinha de mandioca torrada
2 pães franceses amanhecidos, ralados

Para decorar
4 cenouras cortadas em palitos finos cozidas al dente
4 abobrinhas cortadas em palitos finos, cozidas al dente
Talos de cebolinha passados na água fervente
Folhas de louro

Modo de preparo

Descongele o peru seguindo as instruções da embalagem. Descarte os miúdos. Em uma tigela, misture a cerveja, as ervas, o alho, a cebola, sal e pimenta. Com um espeto de metal ou com a ponta de uma faca afiada, faça furos no peru. Coloque-o em uma vasilha grande e cubra-o com o tempero. Deixe marinando de um dia para o outro na geladeira, coberto com filme plástico, virando pelo menos uma vez para que o tempero penetre por igual. Quando for prepará-lo, deixe em temperatura ambiente por 30 minutos. Retire-o do tempero e escorra o líquido que entrou na cavidade. Reserve o tempero. Seque a parte interna com papel-toalha.

Prepare o recheio
Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e frite o bacon até dourar. Junte o salsão e a cebola ralada e refogue por cinco minutos. Tempere com sal e pimenta, adicione a farinha de mandioca e o pão ralado. Misture bem com uma colher de pau. Recheie a cavidade do peru com essa farofa (reserve um pouco para enfeitar a travessa). Amarre as pernas do peru cruzadas com um barbante próprio para cozinha e coloque-o com parte do tempero reservado em uma assadeira. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (200° C) por três horas, regando de vez em quando, depois da primeira hora, com o tempero. Retire o papel, abaixe o fogo para moderado (180° C) e asse, regando com o tempero reservado (se necessário adicione um pouco de água para não ficar sem caldo), por mais duas horas ou até que, espetando uma faca entre o peito e as coxas, saia um líquido totalmente transparente. Se, enquanto estiver assando o peru, alguma parte dourar mais que as outras, cubra-a com papel-alumínio. Transfira para uma travessa e reserve o molho que se formou para servir à parte. Aqueça a farofa reservada e espalhe em volta do peru. Faça trouxinhas com os palitos de abobrinha e cenoura e amarre-as com os talos de cebolinha. Enfeite a cavidade com algumas folhas de louro e sirva. Rende de 12 a 15 porções.

domingo, 18 de dezembro de 2011

Farofa de Bacalhau

Ingredientes

· 1/2 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
· 1/2 xícara (chá) de azeite
· 1 cebola em rodelas
· 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
· 1 e 1/2 kg de batatas cozidas e amassadas
· 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
· 2 xícaras (chá) de molho de tomate
· 20 azeitonas verdes ou pretas sem caroço picadas
· Cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Refogue o bacalhau no azeite. Junte a cebola e deixe dourar. Polvilhe o cheiro-verde e reserve. Misture a farinha de rosca com a batata e acrescente a metade do queijo ralado. Em um refratário untado faça uma camada com a batata. Regue com o molho de tomate e espalhe o bacalhau.

Cubra com a azeitona. Repita as camadas até terminar os ingredientes e polvilhe com o queijo ralado restante. Leve ao forno médio preaquecido para gratinar ligeiramente. Sirva quente acompanhado de arroz branco.
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sábado, 17 de dezembro de 2011

Chester à brasileira com couve frita e farofa de castanha de caju

Ingredientes
. 1 chester
. 500 ml de vinho branco seco
. 6 colheres (sopa) de manteiga
. 1/4 de xícara (chá) e 2 colheres (sopa) de azeite
. 2 cebolas picadas
. 5 dentes de alho picados
. 3 xícaras (chá) de farinha de milho
. Sal e pimenta a gosto
. 2 xícaras (chá) de castanha de caju triturada
. Salsa picada a gosto
. 600 g de abóbora cortada em cubos
. 1/4 de xícara (chá) de caldo de legumes
. Óleo para fritar
. 150 g de castanha de caju tostada picada em pedaços grandes
. 1 maço de couve cortado bem fino

Modo de preparo

1. Coloque o chester em uma assadeira, despeje o vinho, cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira de um dia para o outro, regando de vez em quando com o vinho.
2. Prepare a farofa: em uma frigideira, aqueça a manteiga e 2 colheres (sopa) de azeite. Doure 1 cebola e 3 dentes de alho picados.
3. Junte a farinha de milho, o sal e a pimenta. Misture até formar uma farofa bem úmida.
4. Desligue o fogo, misture a castanha de caju triturada e a salsa.
5. Para montar: recheie o chester com a farofa, prenda a abertura com palitos e pincele a manteiga derretida em toda a ave.
6. Cubra com papel-alumínio e asse de acordo com as instruções da embalagem.
7. Prepare a guarnição: em uma assadeira, coloque a abóbora, salpique 1 cebola e o restante do alho.
8. Regue com o caldo de legumes e o restante do azeite. Polvilhe o sal, se necessário, e a pimenta.
9. Cubra com papel-alumínio e asse no forno, preaquecido a 200 °C, durante 40 minutos ou até a abóbora ficar bem macia. Retire o papel e deixe dourar.
10. Em uma panela, coloque óleo suficiente para cobrir a couve, aqueça bem e frite em porções até dourar.
11. Retire com uma escumadeira, coloque sobre papel-toalha e polvilhe o sal.
12. Coloque o chester em uma travessa, ao lado, disponha a abóbora salpicada com a castanha de caju e a couve frita. Sirva em seguida.

 

sexta-feira, 16 de dezembro de 2011

Bolo dos Reis

Ingredientes

. 1 xícara (chá) de uvas-passas pretas
. 1/2 xícara (chá) de ameixas-pretas
. 1/2 xícara (chá) de damascos
. Raspas de casca de 2 laranjas
. 3 colheres (sopa) de conhaque
. 200 g de margarina
. 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
. 4 ovos (claras e gemas separadas)
. 1 lata de leite condensado
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1/2 colher (chá) de canela em pó
. 1/3 de xícara (chá) de nozes picadas
. 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
. 4 colheres (sopa) de suco de laranja
. Frutas cristalizadas para decorar

Modo de preparo

1. Coloque as uvas-passas, as ameixas, os damascos e as raspas de casca das laranjas de molho no conhaque.
2. Na batedeira, bata a margarina até forma um creme.
3. Continue batendo e junte o açúcar mascavo e as gemas uma a uma.
4. Adicione o leite condensado em fio e continue batendo até ficar homogêneo.
5. Desligue a batedeira, misture a farinha de trigo, o fermento, as frutas picadas no conhaque, a canela em pó, as nozes e as claras em neve.
6. Coloque a massa em uma forma de furo central com 24 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
7. Asse no forno, preaquecido a 200 ºC, durante 40 minutos ou até dourar.
8. Deixe esfriar e desenforme.
9. Prepare o glacê: misture o açúcar com o suco de laranja.
10. Cubra o bolo e decore com frutas cristalizadas.

quinta-feira, 15 de dezembro de 2011

Peito de Peru

Ingredientes

. 1 peito de peru grande defumado
. 3 colheres (sopa) de óleo
. 1 pitada de  cravo em pó
. 1 pitada de canela em pó
. 3 dentes de alho espremidos
. 1 xícara (chá) de vinho doce
. 2 colheres (sopa) de mel
. 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
. 1 colher (sopa) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de suco de abacaxi
. Sal a gosto
. Frutas cristalizadas para decorar

Modo de preparo

Ponha o peru em uma panela de pressão e junte o óleo, o cravo, a canela, o alho e o vinho. Cozinhe por cinco minutos. Retire da panela e transfira para uma assadeira. Reserve o caldo do cozimento e leve o peru ao forno quente até dourar. Junte ao caldo reservado as azeitonas, a farinha de trigo, o mel, o suco de abacaxi e o sal. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até ficar cremoso. Fatie o peito de peru, acomode-o em uma travessa e regue com o molho. Decore com as frutas cristalizadas.

quarta-feira, 14 de dezembro de 2011

Peru ao Mel

 

Ingredientes

. 1 Peru temperado congelado
. 4 colheres (sopa) de margarina
. Mel a gosto

Modo de preparo

Cerca de 72 horas antes do preparo, retire o peru do freezer e acomode-o ainda embalado numa assadeira na parte de baixo da geladeira. Depois desse tempo, remova a embalagem, retire o saquinho com os miúdos do interior da ave e reserve para fazer uma farofa, se quiser. Prenda as asas junto ao peito da ave com palitos e cruze as coxas, amarrando-as com fio dental. Cubra com papel-alumínio, leve ao forno médio (200ºC) preaquecido (o tempo para assar depende do peso da ave). Retire o papel-alumínio e volte ao forno, besuntando com 3 colheres de margarina a cada 40 minutos, até que o termômetro pule. Passe o restante da margarina e o mel e deixe dourar mais alguns minutos. Retire o peru do forno, acomode-o numa travessa, retire os palitos, o fio dental e sirva.
Dica:Faça uma farofa rica em miúdos para acompanhar


 

terça-feira, 13 de dezembro de 2011

Peru Sabor Manteiga e Ervas com Mandioquinha ao Pesto

Ingredientes

  • Para o peru
  • 1 embalagem de Peru Sabor Manteiga e Ervas descongelado
  • 1 Cebola grande inteira e sem casca
  • 1 folha de Louro
  • 2 unidades de Cravo-da-índia
  • Para a mandioquinha ao pesto
  • 1 1/2 kilo de Mandioquinha sem casca e cortada em rodelas
  • 1 xícara de chá de Castanha do Pará
  • 1 xícara de chá de Azeite de oliva extra virgem
  • 2 xícaras de chá de folhas de Manjericão
  • 1 dente de Alho
  • 1/2 xícara de chá de Queijo Parmesão ralado grosso

Modo de preparo

Para o peru

  • Retire o peru da embalagem e apoie sobre uma tábua de cozinha. Em seguida, retire os miúdos da cavidade interna e reserve-os para outras preparações, como sopas e farofas.
  • Prenda a folha de louro na cebola, espetando os cravos da índia e acomode-a dentro da cavidade do Peru para aromatizá-lo durante a cocção. Com um barbante, próprio para uso culinário, amarre as coxas e prenda as asas junto ao corpo com palitos de dente.
  • Acomode o peru em uma assadeira e asse-o seguindo as instruções da embalagem.

Para a mandioquinha ao pesto

  • Numa panela, cozinhe as mandioquinhas até ficarem cozidas, mas ainda firmes. Reserve.
  • No pilão, coloque as castanhas, o azeite, o manjericão, o alho e o parmesão e soque até obter uma mistura homogênea. Se preferir, utilize um processador ou liquidificador, mas nesse caso bata os ingredientes apenas no momento de servir.
  • Transfira o peru para uma travessa de servir, acomode a mandioquinha em volta e regue o pesto sobre ela. Sirva em seguida.

segunda-feira, 12 de dezembro de 2011

Tender ao molho de damascos

Ingredientes
. 1 lata de guaraná
. 1 xícara (chá) de suco de abacaxi
. 2 paus de canela
. 2 estrelas de anis-estrelado
. 1 folha de louro
. 2 xícaras (chá) de damasco seco
. 1/2 xícara (chá) de melaço de cana
. 1 tender de 1,5 kg sem osso
. Cravo-da-índia a gosto
. 1 xícara (chá) do molho do cozimento do tender
. 1 xícara (chá) de suco de maçã
. 2 xícaras (chá) de damasco seco em tiras
. 5 unidades de pau de canela

Modo de preparo

1. Numa panela grande, coloque o refrigerante, o suco de abacaxi, a canela, o anis, o louro e o damasco.
2. Junte o tender, tampe e deixe de molho por 12 horas.
3. Acomode a carne numa assadeira.
4. Coe o caldo da marinada e regue o tender.
5. Cubra com papel-alumínio e asse em forno médio preaquecido por 30 minutos.
6. Retire o papel e asse mais 15 minutos.
7. Retire o tender do forno e, com uma faca, quadricule a parte superior.
8. Regue com o melaço, espete os cravos e leve para dourar por mais 30 minutos.

9. Coloque o caldo que se formou do cozimento da carne numa panela e junte o suco de maçã.
10. Leve ao fogo e reduza pela metade.
11. Despeje 1/2 xícara (chá) desse molho numa assadeira, junte os damascos cortados em tiras e leve ao forno alto por 10 minutos.
12. Coloque o tender no centro de uma travessa e acomode os damascos e a canela em volta.
13. Regue com o molho e sirva.
Dica: se preferir, sirva o tender com o molho à parte. Coloque-o em uma molheira e leve para a mesa. Decore com frutas em calda e castanhas de sua preferência.

 

domingo, 11 de dezembro de 2011

Pêru com crosta de Amêndoas

Ingredientes
. 1 peru de cerca de 3,5 kg
. 3 dentes de alho
. 2 xícaras (chá) de vinho branco
. Pimenta-do-reino a gosto
. 1 xícara (chá) e 6 colheres (sopa) de azeite
. 1 colher (sopa) de manjericão bem picadinho
. 1 colher (chá) de curry em pó
. 4 xícaras (chá) de amêndoas sem pele e picadas
. 1 1/2 manga háden
. 1/2 xícara (chá) de água
. 3 colheres (sopa) de mel
. 1 colher (chá) de gengibre ralado

Modo de preparo

1. Descongele o peru no dia anterior ao preparo e amarre uma perna à outra com barbante.
2. Em uma tigela, misture 2 dentes de alho amassados, o vinho, a pimenta e 1 xícara (chá) de azeite.
3. Espalhe por todo o peru sem perfurá-lo e cubra com papel-alumínio.
4. Aqueça o forno a 180 ºC e leve o peru para assar conforme as instruções da embalagem.
5. Retire do forno e deixe amornar.
6. Reserve o molho que ficou na assadeira.

7. Prepare a crosta: em uma frigideira, aqueça o restante do azeite e refogue 1 dente de alho até dourar.
8. Junte o manjericão, o curry e adicione as amêndoas mexendo até ficar homogêneo. Deixe esfriar.
9. Prepare o caramelo: coloque em uma panela a manga previamente batida no liquidificador com a água, o mel e o gengibre.
10. Leve ao fogo alto até a mistura se reduzir até 1/3 do volume.
11. Deixe esfriar na geladeira por cerca de 1 hora.
12. Prepare o peru: retire o barbante do peru e pincele toda a carne com o caramelo.
13. Cubra com a crosta de amêndoas.
14. Leve ao forno médio até a carne se aquecer bem (15 minutos).
15. Em uma panela, coloque o restante do caramelo e junte, aos poucos, o molho da assadeira, até a mistura ficar agridoce.
16. Coloque em uma molheira e sirva.
 
 
 
 

sábado, 10 de dezembro de 2011

Panetone com recheio de doce de leite

Para a massa:Ingredientes:
1 envelope de fermento biológico
3 xícaras (chá) de leite morno
1 xícara (chá) de açúcar
1 kg de farinha de trigo
200g de margarina
4 ovos ligeiramente batidos
2 gemas ligeiramente batidas
1 pitada de noz-moscada ralada
Raspas de 1 laranja

Modo de preparo:
Em um recipiente junte o fermento, o leite, o açúcar, 1 kg de farinha de trigo e misture bem até dissolver o fermento. Adicione a margarina, os ovos inteiros, as gemas, a noz-moscada, as raspas de laranja e, aos poucos, o restante da farinha de trigo. Vá sovando até obter uma massa macia, homogênea e que desprenda das mãos. Se necessário, acrescente mais farinha de trigo. Cubra com um pano seco e deixe descansar até dobrar de volume.

Para o recheio:
Ingredientes:
3 latas de doce de leite
2 gemas
200g de nozes picadinha
2 xícaras (chá) de damasco picadinho

Modo de preparo:
Em um recipiente junte o doce de leite, as gemas, as nozes, o damasco e reserve.


Montagem do panetone:
Sobre uma superfície enfarinhada abra a massa formando um retângulo. Espalhe a margarina, dobre ao meio e dobre mais uma vez ao meio. Abra novamente formando um retângulo, espalhe o recheio, enrole como um rocambole e corte em 5 porções iguais. Reserve. Unte 5 formas para panetone, coloque cada porção nas formas, cubra com um pano seco e deixe descansar até dobrar de volume. Coloque o forno para aquecer em temperatura moderada (180º graus). Com uma tesoura afiada faça um corte em cruz na superfície superior do panetone para liberar o crescimento. Leve os panetones ao forno para assar até que esteja dourado e bem cozido por dentro. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

Saiba como fazer o doce de leite
Para preparar o doce de leite, coloque as latas de leite condensado, sem o rótulo, em uma panela de pressão com água até a metade da lata. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Não abra a lata enquanto estiver quente.

Sugestão para servir:
Polvilhe o açúcar de confeiteiro quando tirar do forno. Aqueça o forno antes de colocar os panetones. Depois que dourarem por cima, abaixe o forno e deixe assar mais, até que, enfiando um palito (comprido) no centro da massa, este saia limpo.

sexta-feira, 9 de dezembro de 2011

Peru Assado com frutas

Ingredientes:2kg de peru inteiro
4 dentes de alho
4 folhas de louro
200g de manteiga sem sal
½ litro de caldo de aves
15g de farinha maisena
sal e pimenta a gosto
5 unidades de pêssego
1 unidade de abacaxi
10 unidades de figo
100g de ameixas secas

Modo de preparo:
Limpar o peru de vísceras e pena que eventualmente tenha. Colocar o peru numa assadeira temperar com sal, louro e alho. Assar em forno pré-aquecido a 150°C. Ter sempre disponível manteiga sem sal derretida para regar o peru para ele não secar. Quando o peru estiver pronto retirar da assadeira, escorrer o excesso de gordura e fazer a deglaçagem com caldo de aves.

Engrossar o molho com farinha maisena e retificar o tempero com sal e pimenta.

Enquanto o peru assa, descascar o pêssego e cortar no meio para retirar o caroço. Cortar também o figo em quartos, o abacaxi em rodelas e descaroçar as cerejas e ameixas. Aquecer uma frigideira com manteiga e saltear o pêssego e abacaxi até dourar. Reservar.

Colocar o peru numa travessa e dispor as frutas em volta como decoração.

quinta-feira, 8 de dezembro de 2011

Pavê Light

Ingredientes

  • 1 lata(s) de creme de leite light
  • 1 lata(s) de leite condensado diet
  • 180 grama(s) de chocolate branco diet
  • 18 unidade(s) de biscoito de chocolate
  • 300 grama(s) de doce de leite diet
  • 300 mililitro (ml) de leite desnatado
  • 2 colher(es) de sopa cheias de amido de milho
  • 50 grama(s) de açúcar light

Modo de preparo

Coloque numa panela o creme de leite light e o leite condensado diet. Aqueça em fogo baixo. Enquanto isso, dissolva o amido de milho no leite frio e em seguida acrescente à mistura.
Vá mexendo até engrossar. Em outra panela, derreta o chocolate branco em banho-maria. Inclua este chocolate derretido ao creme ainda quente, juntamente com o açúcar light.

Mexa novamente, para que fique um creme homogêneo. Reserve e deixe esfriar. Numa terceira panela, amoleça o doce de leite diet em banho maria.

Para montar, coloque num recipiente uma camada do creme branco (reserve um pouco para o enfeite) e por cima os biscoitos. Termine derramando o doce de leite diet. Para decorar, faça pitangas com o resto do creme branco.

quarta-feira, 7 de dezembro de 2011

Bolo de Farinha de soja

INGREDIENTES

- 1 ½ colher de sopa de óleo de milho
- 1 xícara de açúcar demerara
- 2 ovos separados
- 1 ½ xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de soja preta
- 1 ½ xícaras de leite de soja
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Raspas de 1 limão ou 1 colher de chocolate a base de soja
MODO DE PREPARO

Bata o óleo de milho com o açúcar. Junte as gemas, batendo bem. Coloque, alternadamente, as farinhas misturadas com o fermento e o leite, sempre batendo. Coloque as raspas de limão ou o chocolate. Por último, as claras em neve, envolvendo levemente. Leve ao forno por 30 minutos.

terça-feira, 6 de dezembro de 2011

Pavê de Abacaxi

INGREDIENTES


- 1 lata de Leite Condensado

- a mesma medida (da lata) de Leite Integral

- 2 gemas

- 1 colher (sopa) de amido de milho

- 1 lata de Creme de Leite

- 1 lata de abacaxi em calda

- meia xícara (chá) de calda de abacaxi

- 1 colher (sopa)  de rum

- 1 Panettone Doce de Leite em pedaços

- 3 xícaras (chá) de coco fresco ralado


MODO DE PREPARO

Em uma panela, misture o Leite Condensado, o Leite Integral, as gemas, o amido de milho e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e junte 3 colheres (sopa) de Creme de Leite e deixe esfriar. Reserve. Monte o pavê em um recipiente quadrado ( 24 x 24 cm), colocando no fundo o Panettone Doce de Leite em pedaços. Regue com a mistura da calda de abacaxi com o rum. Em seguida, despeje o Creme reservado, o Creme de Leite restante e uma camada de abacaxi picado. Espalhe o coco ralado em toda a superfície e sirva bem gelado.


Tempo de Preparo: 20 minutos

segunda-feira, 5 de dezembro de 2011

Empadinhas de camarão

Ingredientes


Massa

2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo de milho
1 ovo
Sal

Recheio

400g de camarões médios limpos
2 colheres (sopa) de manteiga
½ cebola bem picada
1 dente de alho bem picado
1 tomate sem pele e sem sementes em cubinhos
½ xícara de leite
1 gema
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 ovo cozido e bem picado
1 colher (sopa) de azeitonas picadas
1 colher (sopa) de folhas de salsinha picada
½ xícara de palmito picado
Sal
Pimenta-do-reino, moída na hora

Modo de preparo


Massa
Derreta a manteiga, junte o óleo e o ovo e misture bem.
Forme um vulcão com a farinha, junte o líquido e ligue com a ponta dos delicadamente só até juntar a massa.
Deixe a massa descansar por 30 minutos.
Unte todas as forminhas
Abra a massa com os dedos forrando as forminhas de empada.
Faça furinhos no fundo com um garfo e pré-asse (150ºC) por 4 minutos.

Recheio
Refogue a cebola, o alho e o palmito na manteiga. Junte os tomates.
Depois de bem refogado, junte um pouco de água para formar um molho, e cozinhe por alguns minutos. Retire a panela do fogo e adicione a farinha de trigo desmanchada em um pouco de leite e a gema. Misture tudo muito bem e leve novamente ao fogo para o molho engrossar.
Acrescente a salsinhas, as azeitonas e os ovos picados.
Acerte o sal e a pimenta e deixe esfriar.
Junte os camarões crus temperados com sal.
Recheie as casquinhas pré-assadas, e leve de volta ao forno (180ºC) por mais 7 minutos.

quinta-feira, 1 de dezembro de 2011

Pavê de Bombom

INGREDIENTES
- 1 lata de leite condensado


- 2 latas de leite

- 11 gemas

- 7 claras em neve

- 1 pacote de biscoito de maisena picado

- 200 gramas de manteiga

- 200 gramas de açúcar

- 200 gramas de chocolate em pó

- ½ xícara de creme de leite

- Bombons (o suficiente para cobrir a forma)

- Marshmellow (o suficiente para cobrir a forma)


MODO DE PREPARO

Primeira camada


Leve ao fogo o leite condensado, as duas latas de leite e 4 gemas. Assim que ferver, misture o pacote de biscoito maizena picado previamente.

Segunda camada – Mousse de chocolate


Bata a manteiga juntamente com o açúcar até clarear, adicione 7 gemas uma a uma, o
chocolate em pó e o creme de leite. Por último, acrescente as claras em neve.

Terceira camada


Cubra o refratário com marshmellow e bombons sonho de valsa picados.
Sirva gelado.

quarta-feira, 30 de novembro de 2011

Receita de Cappuccino Perfumado

INGREDIENTES

- 3 colheres de sopa de cappuccino

- 1 xícara de chá de camomila (1 saquinho ou duas colheres de chá de camomila seca)

- 1 gema de ovo

- Açúcar a gosto


MODO DE PREPARO

Prepare o chá de camomila. Em uma xícara, junte a gema do ovo com o cappuccino e bata bem, como se fizesse uma gemada. Se preferir, acrescente açúcar. Despeje o chá bem quente nessa mistura.


Dica: Sirva com rodelas de laranja ou limão.

terça-feira, 29 de novembro de 2011

Bolo de Nozes

INGREDIENTES:

Massa:

- 4 ovos (gemas e claras separadas)

- 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

- 2 xícaras de açúcar

- 1/2 xícara de maple syrup

- 1 xícara de leite

- 150g de nozes picadas finamente

- 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher (Sobremesa) de fermento em pó

Para molhar o bolo:

- 2 colheres (sopa) de bailleys

- 1 e 1/2 colher (sopa) de leite

Para o recheio:

- 1 lata de leite condensado

- 200ml de leite de coco

- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

- 1 e 1/2 colher (sopa) de amido de milho

- 1/2 xícara de coco ralado seco

Para a cobertura:

- 2 xícaras de açúcar de confeiteiro

- 160g de cream cheese, em temperatura ambiente

- 1/3 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

- 2 colheres (sopa) de maple syrup

- Nozes para decorar


MODO DE PREPARO:

1. Pré aqueça o forno a 180 graus. Unte com manteiga uma forma de aproximadamente 25cm de diâmetro, no fundo da forma coloque um pedaço de papel manteiga e unte-o com manteiga também.

2. Em uma tigela, misture as nozes picadas com a farinha de trigo e o fermento. Reserve. Na batedeira bata as gemas com o açúcar e a manteiga até obter uma mistura homogênea. Retire da batedeira e misture a farinha com as nozes alternando com o leite, sempre comece com o líquido e termine com ele. Bata as claras em neve e incorpore a massa. Coloque a massa na assadeira previamente untada e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que ao fazer o teste do palito o mesmo saia seco. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

3. Prepare o recheio enquanto o bolo está assando. Dissolva o amido de milho no leite e leve ao fogo médio juntamente com todos os ingredientes restante. Com a ajuda de uma colher de pau, e mexendo constantemente, deixe o doce cozinhar. Quando estiver mais espesso e soltando do fundo da panela, retire do fogo e deixe esfriar completamente. Quando estiver em temperatura ambiente, leve a geladeira por 30 minutos. Reserve

4. Para a cobertura, misture todos os ingredientes.

5. Para a montagem. Divida o bolo em  duas camadas. Acomode uma camada no prato que for servir, molhe-a com a mistura de leite e Bailleys, distribua o recheio. Cubra com outra camada do bolo e molhe-a com mais uma parte da mistura de Bailleys. Cubra com a cobertura preparada e decore com nozes inteiras e picadas. Leve a geladeira antes de servir.

segunda-feira, 28 de novembro de 2011

Sanduíche de chocolate

ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de Cereal triturado
  • 200 g de manteiga
  • 6 potes de Sorvete de Creme
  • 6 colheres (sopa) de cobertura de chocolate

modo de preparo

Em uma tigela, misture bem, com as pontas dos dedos, o Cereal com a manteiga até obter uma massa. Cubra o fundo de uma assadeira retangular (22 x 35 cm) forrada com papel-manteiga e despeje a massa sobre o papel. Leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 10 minutos. Retire do forno, espere esfriar e corte com cortador quadrado (6 x 6 cm).

Montagem

Intercale o Sorvete entre duas camadas de massa. Aperte delicadamente a massa e decore com a cobertura. Sirva.

domingo, 27 de novembro de 2011

Bolo da Vovó

INGREDIENTES:

Massa:

- ½ xícara (chá) de açúcar

- 1/3 xícara (chá) de mel ou glucose de milho

- 5 ovos separados

- ½ xícara (chá) de óleo

- 3/4 xícara (chá) de Café Tradicional filtrado

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sobremesa) de raspas de limão

- Suco de 1 limão

- 1 maçã descascada e ralada

- ½ colher (café) de bicarbonato de sódio

- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

- 1/3 xícara (chá) de nozes picadas

Cobertura:

- ½ xícara (chá) de clara de ovo

- uma xícara (chá) de açúcar peneirado


MODO DE PREPARO:

Na batedeira, coloque o açúcar, o mel, as gemas e o óleo. Sem parar de bater, adicione o café, as raspas, o suco do limão, o bicarbonato, a maçã, o fermento, a farinha de trigo e as nozes. Pare de bater e misture delicadamente as claras previamente batidas em neve. Despeje numa forma redonda (30 cm) untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido (200º). Deixe assar por cerca de 45 minutos ou até que enfiando uma faca ela saia limpa. Retire do forno e deixar esfriar.

Enquanto isso, numa panela pequena, acrescente as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo até que o açúcar derreta e as claras fiquem mornas, sem que cozinhe. Coloque essa mistura na tigela da batedeira e bata sem parar, até obter picos firmes. Despeje o creme sobre o bolo e decore com açúcar de confeiteiro e grãos de café.

sábado, 26 de novembro de 2011

Curau


INGREDIENTES:

- 1 latas de milho verde (300g cada)

- 1/2 xícara de açúcar

- 500ml de leite UHT Itegral

- 1 colheres (sopa) de amido de milho

- Canela em pó a gosto

MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador o milho verde, o açúcar, o leite UHT Integral e o amido de milho. Peneire (opcional). Despeje o conteúdo em uma panela, leve em fogo médio, mexendo até ficar cremoso. Deixe esfriar e sirva com canela em pó.

sexta-feira, 25 de novembro de 2011

Folhado de Banana

INGREDIENTES:

Massa folhada congelada laminada:

- 3 colheres (sopa) de açúcar

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 2 bananas nanicas cortadas em rodelas

- canela em pó para polvilhar

Creme de Baunilha:

- 1 1/2 xícara (chá) de leite

- 3 gemas

- 1 fava de baunilha

- 1/2 xícara (chá) de açúcar

- 2 colheres (sopa) de amido de milho


MODO DE PREPARO:

Massa folhada congelada laminada:

Descongele a massa folhada conforme as instruções da embalagem. Aqueça o forno a 200°C (quente). Abra a massa em uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha de trigo e, com uma faca afiada, corte-a em tiras mais ou menos curvas, dando o formato de uma banana. Transfira-as para uma assadeira e, com um garfo faça furos na massa para não criar bolhas. Leve ao forno pré-aquecido até dourar ligeiramente. Coloque as tiras de massa folhada em uma grade para que esfriem. Enquanto isso, em uma panela antiaderente derreta o açúcar até que comece a dourar, sem deixar escurecer.
Acrescente a manteiga e misture até incorporá-la totalmente ao açúcar, acrescente 1/2 xícara (chá) de água e deixe ferver formando uma calda rala. Junte as bananas cortadas em rodelas e deixe cozinhar por 3 minutos sem deixar que desmanchem. Espere amornar.

Creme de Baunilha:

No liquidificador, bata o leite, as gemas, o açúcar e o amido de milho. Abra a fava de baunilha ao meio sem separar e raspe-a com a ponta de uma faca, para retirar as sementinhas, sobre os ingredientes batidos. Leve a mistura ao fogo até ferver e engrossar, mexendo sempre. Cubra com filme plástico para não formar película. Deixe amornar.

Montagem:

Na hora de servir, arrume uma fatia de massa folhada, espalhe colheradas de creme de baunilha sobre ela e distribua por cima as rodelas de banana com um pouco de calda. Polvilhe com canela.

quinta-feira, 24 de novembro de 2011

Receita de Gelado preto e branco

INGREDIENTES:

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de creme de leite

- 1 xícara (chá) de chocolate em pó

- 1 colher (sopa) de Café Solúvel

- 1 colher (sopa) de margarina

- 4 ovos

Cobertura:

- 1 tablete de chocolate branco (180g)

- 1 embalagem de creme de leite


MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador todos os ingredientes. Coloque numa forma (pequena) de furo central untada. Leve ao forno em banho Maria por cerca de 1 hora ( ou quando espetar o palito sair limpo). Desenforme morno.

Cobertura:


Dissolva em banho Maria o chocolate branco e misture ao creme de leite. Cubra o gelado desenformado. Decore a gosto

quarta-feira, 23 de novembro de 2011

Receita de Pancakes rellenas

INGREDIENTES:

Panqueca:

- 1 ovo

- 300 ml de leite

- 1 copo de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de acucar

- 1 pitada de sal

- 1 colher de sopa de manteiga

Recheio:

- 5 maçãs verdes

- 5 maças fuji

- 150 g acucar

- 1 colher de cha de canela em pó

- 50 ml de pisco

Doce de leite:

- 1 litro de leite

- 400 g de acucar


MODO DE PREPARO:

Cozinhar o leite com o acucar até caramelizar, mexendo sempre para não queimar.

Bater todos os ingredientes da massa e reservar.

Descascar as maçãs, retirar as sementes e cortar em fatias de 0,5 cm. Colocar em uma panela com o açúcar, a canela e o pisco, deixar cozinhar em fogo baixo até evaporar quase todo o líquido, mais ou menos 30 minutos.

Fazer as panquecas e rechear com as maçãs e o doce de leite. Servir com sorvete de creme.

segunda-feira, 21 de novembro de 2011

Carne de Panela

INGREDIENTES:

- 600g de coxão mole

- 150g de cebola picada

- 25g de alho picado

- 200g de cenoura em rodelas

- 10g de salsinha

- 2g de pimenta do reino

- 4g de sal

- 200g de polpa de tomate fresco

- 20ml de óleo de milho

- Água filtrada


MODO DE PREPARO:

Tempere a carne com sal e pimenta. Em uma panela, doure o alho e a cebola e acrescente a carne. Frite bem. Depois, coloque a polpa de tomate fresco, o louro, a cenoura e continue refogando. Coloque aos poucos a água filtrada até terminar o cozimento da carne. Decore com a salsinha picada e sirva com arroz branco.

domingo, 20 de novembro de 2011

Receita Petit Gateau de Doce de Leite

INGREDIENTES:

- 200g doce de leite pastoso

- 100g manteiga sem sal em temperatura ambiente

- 60g açúcar

- 40g farinha de trigo

- 2 ovos

- 2 gemas


MODO DE PREPARO:

Leve o doce de leite e a manteiga ao fogo em banho-maria até derreter. Misture bem para ficar homogêneo. Adicione os ovos e as gemas e misture bem. Junte o açúcar e a farinha peneirados aos poucos, mexendo sempre para incorporar. Unte e enfarinhe forminhas para muffin não muito grandes. Asse por 10 ou 12 minutos em forno pré-aquecido. Estará no ponto quando formar uma camada parecida com bolo na superfície. Sirva quente, com sorvete de queijo minas. Podendo substituir por sorvete de creme ou nata

sexta-feira, 18 de novembro de 2011

Pão de Mel

INGREDIENTES:

- 2 xícaras de farinha de  trigo integral fina

- 1 xícara de farinha de trigo branca

- ½ xícara de adoçante

- 2 colheres de chá de bicarbonato

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 colher de chá de canela em pó

- 1 colher de chá de cravo em pó

- 2 colheres de sopa de margarina

- 2 colheres de café pronto

- 1 ½ de leite integral

- 1 colher de chá de essência de mel

- 1 ovo

Recheio:

- 1 pote de doce de leite diet

Cobertura:

- 1 xícara de leite

- 4 colheres de cacau em pó

- 1 colher de margarina

- 1 colher de sopa de adoçante


MODO DE PREPARO:

Massa:

Misturar todos os ingredientes. Colocar em uma forma untada com margarina e farinha de trigo integral. Assar por 30 minutos.

Cobertura:

Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo até que engrosse.

Montagem:

Cortar o bolo ao meio. Em uma das partes colocar o recheio e fechar com a outra metade. Cobrir com o creme da cobertura.

quinta-feira, 17 de novembro de 2011

Receita de Maria Mole com frutas

INGREDIENTES:

- 1 xícara (chá) de manga picada

- 1 xícara (chá) de morango picado

- 1 xícara (chá) de kiwi picado

- 1 xícara (chá) de chá gelado sabor Pêssego

- 2 claras de ovo

- 1 xícara (chá) de açúcar

- Meio pacote de gelatina em pó sem sabor (6g)

- 1 caixinha de Creme de Leite

- Meia xícara (chá) de coco seco para decorar


MODO DE PREPARO:


Em uma tigela, misture as frutas com o chá gelado. Distribua as frutas em tacinhas e reserve.
Em uma panela, misture bem a clara de ovo com o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até aquecer. Coloque em uma batedeira e bata até dobrar de volume. Junte à gelatina cinco colheres (sopa) de água fria e leve ao fogo, em banho-maria, para dissolver. Misture ao creme batido e junte o Creme de Leite. Coloque sobre as frutas e leve à geladeira por cerca de 1 hora. Sirva decorado com o coco ralado.