Chester com minicuscuz

ingredientes

• . 1 chester
• . 1/2 xícara (chá) e 1 colher (sopa) de margarina
• . 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• . 3 colheres (sopa) de azeite
• . 1 cebola picada
• . 2 dentes de alho amassados
• . 1 lata de milho escorrido
• . 1 lata pequena de palmito picado
• . 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
• . 1 xícara (chá) de azeitona picada
• . 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
• . 1 xícara (chá) de ervilha
• . Sal e pimenta vermelha picada a gosto
• . 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• . 1 1/2 xícara (chá) de farinha de milho
• . Salsa picada a gosto

modo de preparo

• Aqueça o forno a 200 °C.
• Descongele o chester de acordo com as instruções da embalagem.
• Transfira-o para uma assadeira, besunte com 1 colher (sopa) de margarina e despeje o vinho.
• Cubra com papel-alumínio e leve para assar por, aproximadamente, 2 horas.
• Retire o papel-alumínio e deixe dourar.
• Prepare o minicuscuz: em uma panela, aqueça o azeite, o restante da margarina, doure a cebola e o alho.
• Acrescente o milho, o palmito, o molho de tomate, a azeitona, o caldo de legumes e a ervilha.
• Tempere com o sal e a pimenta.
• Desligue o fogo e, aos poucos, mexendo sem parar, junte a farinha de mandioca e a farinha de milho.
• Salpique a salsa, misture bem e distribua em forminhas untadas com margarina. Deixe esfriar e desenforme.
• Se desejar, sirva com folhas verdes e pimenta de bico.

Dica: a mesma receita pode ser feita usando peru em vez de chester.