sábado, 31 de março de 2012

Medalhão de Peru

ingredientes

  • 1 peito de peru (de 800 g a 1 kg) cortado em rodelas de 2 a 3 cm de espessura (1 peito rende de 4 a 5 medalhões)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 ou 5 tiras de bacon
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Para o molho de manteiga de estragão

  • 200 g de manteiga
  • 1 xícara (chá) de estragão fresco picado
  • Sal - Suco de 1/2 limão

modo de preparo

Tempere os peitos de peru com o sal e a pimenta-do-reino. Envolva o peito de peru com a tira de bacon. Prenda com o palito de madeira.
Coloque o azeite numa frigideira bem aquecida. Doure o medalhão dos dois lados e nas laterais por mais ou menos 15 min cada um. Despeje o molho de manteiga clarificada.

Para o molho de manteiga de estragão

Leve a manteiga em fogo baixo para derreter. Retire toda a espuma. Quando estiver clarificada, coloque o estragão, o sal e o suco de limão. Despeje sobre os medalhões.

Manteiga clarificada

é a manteiga que teve o soro eliminado. Quando aquecida suavemente, a água evapora e as partes sólidas se separam, deixando unicamente a gordura amarela. Quando está clarificada, não queima na panela com tanta facilidade.

sexta-feira, 30 de março de 2012

Risoto de pinhão

ingredientes
  • 300 g de pinhão cozinho e descascado
  • 300 g de arroz cozido
  • 500 g de carne de cordeiro
  • 10 dentes de alho picados
  • Três cebolas trituradas
  • 300 g de tomate
  • 100 g de azeitona verde e outras 100 g de
  • azeitona preta
  • Meio copo de azeite de oliva
  • Louro
  • Orégano
  • Curry

modo de preparo

Primeiro, frite o alho no azeite de oliva e, em seguida, refogue a carne de cordeiro até dourar. Tempere a gosto com louro, orégano e curry. Deixe cozinhando por 15 min. Enquanto isso, comece a preparar o risoto.
Frite a cebola e o tomate no óleo de oliva. Coloque um pouco de sal e orégano. Em seguida, misture pinhão, azeitona e arroz. Por último, coloque o cordeiro cozido.Em 20 min, o prato está pronto.

quarta-feira, 28 de março de 2012

Brigadeirão de Creme de Avelã

ingredientes

Brigadeirão

  • 5 ovos
  • 2 latas de leite condensado
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 pote de creme de avelã

Calda

  • 4 xícaras de morangos lavados e picados
  • 1 e meia xícara de açúcar

modo de preparo

Brigadeirão

  • No liquidificador bata bem todos os ingredientes do brigadeirão, até opter uma massa homogenea.
  • Coloque para assar em uma forma de furo com 20 cm untada com margarina e açúcar, em banho maria em forno pré aquecido a 200º por aproximadamente um hora e 10 minutos.
  • Faça testes com um palito para ver se já esta no ponto, se o palito sair limpo está pronto.
  • Sirva bem gelado

Calda

  • Leve os morangos com o açúcar em uma panela e deixe até que os morangos cozinhem.
  • Deixar os pedaços de morango.
  • Deixe esfriar e despeje por cima do brigadeiro

segunda-feira, 26 de março de 2012

Peru caipira

ingredientes
  • 1 peru sem miúdos temperado e descongelado
  • 4 cebolas médias inteiras descascadas
  • 2 cebolas em fatias grossas
  • 300 gramas de bacon defumado em fatias grossas
  • 1 maçã
  • palitos de madeira e barbante para fechar a ave

modo de preparo

Primeiro, coloque a maça dentro do peru. Depois, enfie quantas cebolas couberem. Depois, feche com palito e barbante. Então, cubra o peru com bacon. Coloque no forno. Para evitar que o peru grude na forma, forre com as rodelas de cebola. Ele deve ir ao forno pré-aquecido e ficar cerca de duas horas em fogo baixo. Depois, deixe no forno alto até dourar. Serão mais umas duas horas. Não se esqueça de tirar barbante e palitos antes de servir.

domingo, 25 de março de 2012

Feijão com carne moída

  • Ingredientes

  • 2 xícaras de feijão preto cozido

  • 1/2 kg de carne moída

  • 1 cebola grande

  • 4 dentes de alho (amassado)

  • 2 tomates médios picados

  • 5 colheres de óleo

  • 2 colheres (sopa) de chili em pó (pimenta mexicana)

  • 1 colher (sopa) de orégano

  • 1 pitada de cominho

  • Sal a gosto



    • Modo de Preparo
    1. Pique a cebola e amasse o alho
    2. Numa panela grande, aqueça o óleo e acrescente a cebola e o alho e deixe dourar por 5 minutos
    3. Acrescente a carne moída
    4. Quando a carne dourar, acrescente os tomates picados em cubos
    5. Em seguida, tempere com sal, orégano, cominho e chili em pó
    6. Cubra e deixe ferver por 5 minutos, para que os condimentos apurem
    7. Em seguida, adicione o feijão previamente cozido
    8. Mexa com cuidado para não machucar os grãos e deixe cozinhar por 15 minutos ou até que o feijão esteja cozido
    9. Acrescente água, caso seja necessário
    10. Sirva com arroz

    sábado, 24 de março de 2012

    DOCINHO CREMOSO DE NOZES

    ingredientes

    • 200g de chocolate de cobertura branco
    • 200g de chocolate de cobertura ao leite
    • 200g de nozes
    • forminhas para doce nº 3
    • Nozes inteiras para decorar

    modo de preparo

    No liquidificador, bata as nozes até que virem farinha e reserve.
    Derreta o chocolate branco, previamente picado, em banho-maria, colocando a vasilha do chocolate dentro de outra contendo água quente. Não o faça no fogo pois o calor excessivo danifica o chocolate. Misture ao chocolate derretido metade da farofa de nozes. Coloque colheradas do creme obtido nas forminhas de doce, enchendo-as até a metade e reserve.
    Derreta o chocolate preto, previamente picado, igualmente em banho-maria, e misture o restante da farofa de nozes. Complete as forminhas com o creme obtido e decore cada doce com uma noz inteira. Leve à geladeira para firmar o chocolate.

    Dica:

    • 1- Você pode derreter o chocolate ao leite no microondas, se assim o desejar. Quanto ao chocolate branco, eu confesso que não tive sucesso nas vezes em que tentei, mesmo seguindo as instruções da embalagem. O chocolate não derretia, queimava no centro ou ficava parte derretido, parte empedrado. Desde então só o faço no banho-maria.
    • 2-Se desejar que o doce se mantenha firme quando em temperatura ambiente, substitua um terço dos chocolates branco e preto por chocolates fracionados branco e preto.
    • 3-Em lugar das forminhas, pode utilizar copinhos de cafezinho ou mini tacinhas plásticas (destas usadas para brigadeiro de copinho) e mini colherzinhas. Neste caso, deixe o doce se manter cremoso

    sexta-feira, 23 de março de 2012

    Batata Nevada

    ingredientes

    • 1 kg de batatas cruas
    • Sal, orégano e pimenta-do-reino preta a gosto
    • 300 g de bacon em cubinho frito
    • 500 g de queijo mussarela em cubos
    • 4 claras em neve
    • 250 g de maionese

    modo de preparo

    Cozinhe 1 kg de batatas e amasse ainda quente.
    Deixe amornar e tempere com sal, orégano e pimenta-do-reino preta a gosto.
    Abra na palma da mão uma porção que seja suficiente para uma pessoa.
    Coloque o queijo mussarela em cubinho e bacon frito como recheio e feche a bolinha.
    Repita a operação até terminar a massa e vá colocando num refratário todas as bolinhas lado a lado formando uma camada.
    Bata as claras em neve, misture com a maionese e cubra as bolinhas.
    Sobre cada bolinha, coloque queijo mussarela e bacon.
    Leve ao forno por cerca de 30 min

    terça-feira, 20 de março de 2012

    Brasileiro enrolado

    ingredientes

    • 40 g de manteiga sem sal (1 colher de sopa cheia)
    • 40 ml de creme de leite de caixinha
    • 1 colher (chá) de glucose de milho
    • 500 g de chocolate branco ralado
    • Meia xícara (chá) de cachaça
    • 5 ml de essência de limão
    • 400 g de chocolate meio amargo picado e derretido
    • chocolate em pó com 100% de cacau (ou açúcar impalpável ou chocolate em pó com 50% de cacau)

    modo de preparo

    1- Numa panela coloque 40 g de manteiga sem sal (1 colher de sopa cheia), 40 g de creme de leite, 1 colher (chá) de glucose de milho e leve ao fogo em banho-maria. Misture bem e adicione 500 g de chocolate branco ralado. Mexa bem até derreter o chocolate. Reserve.
    2- Transfira o creme para uma tigela (isto é importante para parar o aquecimento do chocolate) e adicione AOS POUCOS meia xícara (chá) de cachaça, mexendo sempre. Junte 5 ml de essência de limão e misture até ficar um creme liso e homogêneo. Leve para a geladeira de um dia para o outro.
    Dica: se o creme não ficar liso totalmente, volte ao banho-maria ou passe o creme numa peneira.
    3- Com a ajuda de um boleador (ou duas colheres) faça bolinhas com o creme reservado acima. Banhe as bolinhas em 400 g de chocolate meio amargo picado e derretido e em seguida no chocolate em pó com 100% de cacau (ou açúcar impalpável ou chocolate em pó com 50% de cacau

    segunda-feira, 19 de março de 2012

    Pão de Fôrma

    ingredientes

    Para os dois tipos de pão

    • 3 ovos inteiros
    • 600 ml de água morna
    • 100 g de fermento biológico fresco
    • 1 copo (tipo americano) de óleo
    • 1/2 copo (tipo americano) de creme de leite

    Para a massa salgada

    • 1 kg de farinha de trigo
    • 1 colher (sopa-rasa) de sal
    • 1 colher (sopa-rasa) de açúcar
    • 2 xícaras (chá) de queijo ralado
    • 1 colher (sobremesa) de pimenta calabresa seca (opcional)
    • 1 colher (sopa) de orégano
    • Líquidos batidos no liquidificador
    • Orégano, pimenta calabresa e queijo ralado para polvilhar

    Para a massa doce

    • 1 kg de farinha de trigo
    • 1 1/2 colher (sobremesa) de sal
    • 1 xícara (chá) de açúcar
    • Líquidos batidos no liquidificador
    • 1 colher (sobremesa) de erva-doce (opcional)

    modo de preparo

    Coloque os ovos, a água, o óleo, o fermento biológico e o creme de leite no liqüidificador. Bata por 3 min.

    Para massas salgada e doce

    Misture todos os ingredientes secos numa vasilha e vá despejando, aos poucos, os líquidos batidos, mexendo com uma colher de pau até a massa ficar mole.
    Divida a massa em quatro porções. Coloque as colheradas nas formas untadas com óleo e espalhe bem.
    Polvilhe com orégano e queijo ralado. Leve para assar em forno baixo de 30 a 40 min aproximadamente.

    domingo, 18 de março de 2012

    Bife à Parmegiana de Forno

    ingredientes

    • 1 ½ xícara (chá) de tomates sem sementes e picados (270 g)
    • azeite, tomilho, alho, sal e pimenta a gosto
    • 4 bifes de contra filé temperados com alho, sal e pimenta (450 g)
    • 4 ovos batidos para empanar
    • farinha de rosca para empanar
    • 4 fatias de presunto (100 g)
    • 8 fatias de mussarela (150 g)

    PARA O MOLHO DE TOMATE

    • 1 kg de tomate
    • 30 g de manteiga
    • sal e pimenta do reino moída a gosto
    • 30 g de queijo parmesão ralado

    modo de preparo

    PARA O MOLHO DE TOMATE

    1º - Coloque 1 kg de tomate em um liquidificador e bata bem. Passe a mistura por uma peneira.
    2º - Em uma panela, derreta 30 g de manteiga e doure 3 dentes de alho picados, ½ cebola picada. Despeje o tomate peneirado e leve ao fogo médio apurar por 30 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino moída a gosto.

    PARA O BIFE

    1°- Em uma tigela, coloque 1 ½ xícara (chá) de tomates sem sementes e picados, azeite, tomilho, alho, sal e pimenta a gosto e misture bem. Reserve.
    2°- Pegue cada bife de contra filé e passe na mistura de ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, novamente nos ovos batidos e na farinha de rosca, sem retirar o excesso. Arrume os bifes numa assadeira untada com azeite e leve ao forno médio pré-aquecido a 250° C por 15 minutos. Vire os bifes na assadeira e deixe no forno por + 15 minutos.
    3°- Retire a assadeira do forno e sobre cada bife coloque 1 fatia de presunto, uma porção de tomate picado (reservado acima) e 2 fatias de mussarela. Leve a assadeira novamente ao forno por 10 minutos até derreter o queijo. Retire do forno e sirva em seguida

    sábado, 17 de março de 2012

    Feijão Africano

    ingredientes
    • Sobras de costela bovina de churrasco.
    • Lingüiça (qualquer tipo disponível).
    • Abóbora.
    • Chuchu.
    • Batata doce.
    • Cebola.
    • Alho.
    • Louro em folhas

    modo de preparo

    Deixe o feijão de molho em água pó-r uma hora.
    Em uma panela de barro coloque o feijão, as cebolas picadas, a abóbora, o chuchu, os dentes de alho, a batata doce, a lingüiça picada, as carnes e folhas de louro.
    Sal a gosto.
    Leve ao fogo por mais ou menos 2 horas, se usar panela de preção, mais ou menos 25 minutos.

    sexta-feira, 16 de março de 2012

    Salada de Churrasco

    ingredientes

    Para a Salada de Churrasco:

    • 02 xícaras de carne de churrascos em tirinhas
    • 01 xícara de cebola roxa
    • 02 xícara de folhas verdes (mini rúcula, alface grega, alface crespa)
    • 1/2 manga em fatias finas (firme)
    • 02 colheres de sopa de cebolinha
    • 01 colher de sopa de alho torrado

    Para o Molho Temperado:

    • 1/2 xícara de creme de leite
    • 02 colheres de mostarda
    • 01 pitada de pimenta do reino
    • 01 pitada de estragão seco
    • 1/2 xícara de azeite

    Para o Crocante de Batata Doce:

    • 01 xícara de batata doce cortada em tirinhas
    • Óleo para fritar

    modo de preparo

    Para a Salada de Churrasco;

    Misture todos os ingredientes, exceto a manga. Reserve.

    Para o Molho Temperado:

    Misture todos os ingredientes e reserve.

    Para o Crocante de Batata Doce:

    Frite a juliene de batata doce, deixe escorrer. Reserve.

    Montagem:

    Divida a salada em 4 porções e decore com as fatias de manga.
    Regue com o molho temperado.
    Cubra com uma porção do crocante de batada doce.
    Sirva.

    Dica: Você pode polvilhar com flor de sal fica ótimo

    quinta-feira, 15 de março de 2012

    Gelado de doce de leite

    ingredientes

    • 1 pacote de biscoito recheado de chocolate triturado (140 g)
    • 50 g de manteiga sem sal (¼ xícara de chá)
    • 200 g de doce de leite (¾ xícara de chá)
    • 250 g de sorvete de creme (1 ½ xícara de chá)
    • 300 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly (1 ¼ xícara de chá)

    modo de preparo

    1°- Numa tigela coloque 1 pacote de biscoito recheado de chocolate triturado e 50 g de manteiga sem sal e misture bem até formar uma mistura homogênea. Espalhe a massa numa assadeira e leve para gelar por +/- 20 minutos no freezer.
    2°- Retire a massa de biscoito da assadeira e quebre grosseiramente.
    3°- Coloque numa outra tigela 200 g de doce de leite e 250 g de sorvete de creme e misture. Acrescente 300 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture delicadamente. Adicione o biscoito picado grosseiramente (feito acima) e misture. Leve para o freezer por +/- 3 hs. Retire do freezer e sirva em seguida.

    quarta-feira, 14 de março de 2012

    Enroladinho de Tender Com Chutney de Abacaxi

    ingredientes

    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • Meia cebola roxa picada
    • 1 dente de alho picado
    • Meia colher (café) de pimenta vermelha picada
    • 1 colher (chá) de gengibre ralado
    • Meia colher (chá) de curry em pó
    • suco de 1 limão grande
    • Meio pimentão vermelho picado
    • Meio pimentão verde picado
    • 2 maçãs sem casca em cubinhos
    • 1 abacaxi sem casca em cubinhos
    • Meia xícara (chá) de uvas-passas brancas
    • 3 quartos xícara (chá) de açúcar
    • sal a gosto
    • 1 tender bolinha (com +/- 1 kg) cortado em fatias finas
    • 20 g de manteiga gelada cortada em cubinhos

    modo de preparo

    1º - Numa panela em fogo baixo derreta 1 colher (sopa) de manteiga e doure a cebola roxa picada, 1 dente de alho picado, a pimenta vermelha picada e 1 colher (chá) de gengibre ralado. Acrescente o curry em pó e suco de 1 limão grande. Junte o pimentão vermelho picado, o pimentão verde picado, as maçãs sem casca em cubinhos, 1 abacaxi sem casca em cubinhos, uvas-passas brancas e açúcar. Misture muito bem e continue cozinhando com a panela tampada (em fogo baixo) por uns 25 minutos, até que todo o líquido tenha evaporado. Retire do fogo e deixe esfriar.
    2º - Faça a montagem da seguinte forma: Pegue cada fatia de tender, coloque um pouco de chutney de abacaxi no centro e enrole como um canudinho. Faça isso com todas as fatias do tender e vá transferindo os canudinhos para uma fôrma de bolo inglês forrada com papel alumínio, preenchendo toda a fôrma. Quando terminar o último canudinho, coloque 20 g de manteiga cortada em cubinhos por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 20 minutos. Desenforme no prato de serviço e sirva quente ou frio.

    segunda-feira, 12 de março de 2012

    Capuccino

    ingredientes
    • 1 Sache de 50g de café solúvel
    • a mesma medida do saché de água quente(na dúvida coloque o café num medidor e coloque a mesma quantidade de água)
    • 3 xícaras de açúcar

    modo de preparo

    Colocar na tigela da batedeira (de preferência na Planetária), primeiro o açúcar, depois o café e em seguida a água quente.
    Ligar a batedeira no máximo e deixar bater até formar um creme bem fofo e homogêneo, ele fica bem clarinho. Leva de 10 a 15 minutos.(Colocar um pano de prato em volta da batedeira para não espirrar.
    Guardar em embalagem de sorvete (de 2 litros),no congelador ou frezzer.
    Dissolver 2 colheres (sopa) do café cremoso em 1 xícara ou caneca de leite quente.
    Na hora de servir acrescente canela a gosto e decore com granulado ou chantilly

    domingo, 11 de março de 2012

    Torta Mousse de chocolate

    ingredientes
    • 250g de manteiga
    • 250g de açúcar
    • 250g de chocolate em pó
    • 7 ovos

    modo de preparo

    1º - Bata a manteiga com o açúcar até ficar uniforme. Coloque os ovos um a um batendo bastante. Por último, acrescente o chocolate. Separe 1/4 da massa e reserve.
    2º - Coloque o restante da massa em uma forma de fundo removível de 20 cm, leve para assar em forno médio (180º) por mais ou menos 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
    3º - Por cima do bolo, ainda na fôrma, coloque o restante da massa e leve à geladeira para endurecer. Desenforme e enfeite de acordo com sua preferência: raspas de chocolate branco, chocolate granulado, confete.
     

    sábado, 10 de março de 2012

    Bolo de Limão

    ingredientes

    BOLO

    • 1/4 de Xícara de Suco de Limão
    • 1 1/2 Xícara(s) de Açúcar
    • 3/4 de Xícara(s) de Água
    • 3/4 de Xícara(s) de Óleo
    • 2 Ovos
    • 1 Caixa(s) de Gelatina de limão
    • 2 Xícara(s) de Farinha de trigo
    • 1 Colher(es) de sobremesa de Fermento em pó

    COBERTURA - OPÇÃO 1

    • 1 Xícara de açúcar de confeiteiro
    • 1/4 de Xícara(s) de leite

    COBERTURA - OPÇÃO 2

    • 8 colheres (sopa) de glaçúcar (120g)
    • 2 colheres (sopa) de suco de limão (30ml)
    • 3 colheres (sopa) de raspas de limão para decorar

    modo de preparo

    BOLO

    01 Colocar no liquidificador os ingredientes líquidos, o limão, a água, o óleo, os ovos e mais o açúcar e a gelatina. Bater até ficar homogêneo.
    02 Em uma vasilha, colocar esta mistura líquida. Acrescentar a farinha e o fermento e mexer.
    03 Despejar em uma assadeira untada com manteiga e farinha e levar ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, de 45 a 60 minutos, ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo.
    04 Deixe amornar e desenforme.

    COBERTURA - OPÇÃO 1

    01 Em uma tigela, misture o açúcar com o leite até obter uma pasta mole (adicione leite, se necessário).
    02 Despeje sobre o bolo e sirva.

    COBERTURA - OPÇÃO 2

    01 Leve o glaçúcar e o suco de limão ao banho-maria, mexendo sempre, até ficar homogêneo e brilhante.
    02 Despeje ainda quente sobre o bolo, decore com as raspas de limão e sirva.

    sexta-feira, 9 de março de 2012

    Bolinho de limão com cobertura de leite condensado

    ingredientes

    • 2 ovos
    • 1 xicara de chá de acúcar
    • 1 potinho de iogurte natural 170 g
    • 2 colheres de sopa de óleo
    • 6 colheres de sopa de suco de limão
    • 1 xicara bem cheia de farinha de trigo
    • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
    • Raspinha da casca de limão a gosto

    Cobertura

    • 1/2 lata de leite condensado
    • 6 colheres de sopa de suco de limão
    • Raspinha da casca de limão para decorar

    modo de preparo

    Misturar todos os ingredientes do bolinho na sequencia em uma tigela com uma colher
    Colocar em forminhas de papel e depois em forminhas de empadinha
    Levar ao forno pré aquecido por 20 a 30 minutos
    Misturar os ingredientes da cobertura
    Retirar os bolinhos, colocar a cobertura
    Decorar com as raspinhas de limão e servir
    Também pode ser feito em forma de bolo ingles
    Rendimento: 12 bolinhos.

    quinta-feira, 8 de março de 2012

    Salgadinho de Queijo

    ingredientes
    • 8 colheres (sopa) de margarina
    • 100 gr queijo ralado
    • Trigo suficiente até desgrudar das mãos e da panela

    modo de preparo

    Misture todos os ingredientes, faça bolinhas, marque com um garfo e pincele com gema. Coloque numa forma untada com margarina e enfarinhada, leve ao forno pré-aquecido ate dourar.

    quarta-feira, 7 de março de 2012

    Sopa de Mandioca

    ingredientes
    • 500g de mandioca cozida
    • 500g de bacon cortado em cubinhos
    • 1 tablete de caldo de bacon dissolvido em 1 copo de água
    • 1 alho amassado
    • 1 cebola ralada
    • sal e pimenta a gosto
    • cheiro verde.

    modo de preparo

    frite o bacon e reserve refogue a cebola e o alho
    acrescente a mandioca batida e o caldo dissolvido tempere com sal e pimenta a gosto.Cozinhe por cerca de 5 minutos e sirva com bacon e cheiro verde por cima

    segunda-feira, 5 de março de 2012

    Empada de Arroz

    ingredientes

    Para a massa

    • ½ xícara (chá) de leite (120 ml)
    • 1 ovo
    • 1 ½ xícara de arroz branco cozido (240 g)
    • ½ cenoura com casca picada
    • ½ xícara (chá) de amido de milho
    • 50 g de queijo muçarela ralada no ralo grosso
    • 25 g de queijo parmesão ralado
    • salsinha picadinha e sal a gosto
    • ½ colher (sopa) de fermento em pó

    Para o recheio

    • 200 g de frango temperado, cozido e desfiado (2 xícaras de chá)
    • 75 g de requeijão cremoso (¾ xícara de chá)

    modo de preparo

    Para a massa

    1°- Num liquidificador, coloque ½ xícara (chá) de leite, 1 ovo, 1 ½ xícara de arroz branco cozido e ½ cenoura com casca picada, e bata bem até obter uma pasta.
    2°- Transfira esta mistura para uma tigela adicione ½ xícara (chá) de amido de milho, 50 g de queijo muçarela ralada no ralo grosso, 25 g de queijo parmesão ralado, salsinha picadinha e sal a gosto e misture bem. Acrescente ½ colher (sopa) de fermento em pó e misture delicadamente. Deixe a massa descansar por 15 minutos.

    Para o recheio

    3°- Em uma tigela, coloque 200 g de frango temperado, cozido e desfiado, 75 g de requeijão cremoso (¾ xícara de chá) e misture bem.

    Montagem

    4°- Em 9 forminhas de empada untadas e polvilhadas com farinha de rosca, coloque uma porção de massa (+/- 1 colher de sopa) e, com a ajuda das costas de uma colher, espalhe a massa forrando o fundo e as laterais de cada forminha. Coloque uma porção de recheio de frango (feito acima) e cubra com uma porção de massa.
    5°- Leve as empadinhas para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 35 minutos ou até dourar. Retire do forno, desenforme e sirva em seguida.

    domingo, 4 de março de 2012

    Lasanha de Panqueca

    ingredientes

    • 125 ml de leite
    • 125 ml de água
    • 1 ovo
    • 3 colheres (sopa) de óleo
    • 125 g de farinha de trigo
    • sal a gosto
    • 1 ½ xícara (chá) de molho branco
    • 3 xícaras (chá) de molho à bolonhesa misturado com 1 xícara (chá) de molho branco
    • 500 g de queijo mussarela fatiado
    • queijo parmesão ralado a gosto

    Para o molho branco:

    • 2 colheres (sopa) de amido de milho
    • 500 ml de leite
    • 250 ml de creme de leite fresco (1 copo tipo americano)
    • 100 g de queijo parmesão
    • 1 folha de louro
    • 1 envelope de caldo de carne
    • 1 pitada de noz-moscada
    • 1 pitada de pimenta vermelha
    • Sal, se necessário

    Molho Bolonhesa:

    • 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
    • 1 cebola picada
    • 200 g de carne magra bovina (patinho) cortada na ponta da faca
    • 200 g de carne suína (palheta) cortada na ponta da faca
    • 1 cenoura pequena picadinha
    • 1 talo de salsão (aipo) picadinho
    • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
    • 1 xícara (chá) de caldo de carne (1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara de chá de água)
    • 250 g de molho de tomate de sua preferência
    • sal e pimenta do reino a gosto

    modo de preparo

    1°- Num liquidificador, coloque 125 ml de leite, 125 ml de água, 1 ovo, 3 colheres (sopa) de óleo, 125 g de farinha de trigo e sal a gosto e bata até formar uma mistura homogênea.
    2°- Numa assadeira untada com óleo e em fogo médio, despeje a massa e espalhe bem, formando uma fina camada. Deixe no fogo por +/- 2 minutos. Vire a massa e deixe por + 2 minutos. Repita o mesmo procedimento até terminar a massa.
    3°- Na mesma assadeira (33 cm X 23 cm e 5 cm de altura) coloque ½ xícara (chá) de molho branco, uma placa de massa (feita acima), uma camada de molho à bolonhesa misturado com molho branco e uma camada de queijo mussarela. Coloque mais uma placa de massa, uma de molho bolonhesa com molho branco e uma de mussarela. Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes. Finalize com uma placa de massa, 1 xícara (chá) de molho branco e fatias de mussarela e polvilhe queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por +/- 20 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

    Para o molho branco

    Dissolva 2 colheres (sopa) de amido de milho em 500 ml de leite. Leve ao fogo, vá mexendo e adicionado 250 ml de creme de leite fresco, 100 g de queijo ralado, 1 folha de louro, 1 envelope de caldo de carne, uma pitada de noz-moscada e uma pitada de pimenta vermelha. Acerte o sal. Deixe encorpar por cerca de 10 min.

    Molho Bolonhesa:

    1 - Numa panela em fogo médio coloque 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem e doure 1 cebola picada. Adicione 200 g de carne magra bovina (patinho) cortada na ponta da faca, 200 g de carne suína (palheta) cortada na ponta da faca, 1 cenoura pequena picadinha e 1 talo de salsão (aipo) picadinho e doure novamente.
    2 - Acrescente 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco e deixe o vinho secar. Em seguida coloque 1 xícara (chá) de caldo de carne (1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara (chá) de água), 250 g de molho de tomate de sua preferência, sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe por 10 minutos. Reserve.

    sábado, 3 de março de 2012

    Pastel de Carne

    ingredientes

    PARA O RECHEIO DE CARNE

    • 1 xícara (café) de azeite
    • 1 kg de carne moída (patinho)
    • ½ cabeça de alho (descascado e picado)
    • 1 xícara (café) de azeite
    • 1 cebola grande picadinha
    • ½ cabeça de alho
    • 2 tomates picados (com sementes e com casca)
    • sal, louro em pó e glutamato monossódico a gosto
    • raspas de ¼ de limão siciliano congelado
    • salsinha e cebolinha picadinha a gosto
    • azeitonas sem caroço marinadas no azeite

    PARA O VINAGRETE

    • 2 tomates com pele e sementes picados
    • 1 cebola picadinha
    • ¼ de repolho branco picado
    • Salsinha picadinha a gosto
    • 1 xícara (café) de azeite
    • suco de 1 limão siciliano
    • sal e glutamato monossódico a gosto

    PARA O MOLHO VERDE

    • 100 ml de azeite
    • 100 ml de óleo
    • 100 ml de vinagre branco
    • 2 cebolas picadas
    • 1 maço de salsinha picadinha
    • 1 cabeça de alho descascada e picada
    • 2 pimentas dedo de moça picadas

    modo de preparo

    PARA O RECHEIO DE CARNE

    1º - Em uma panela em fogo médio, aqueça 1 xícara (café) de azeite e refogue 1 kg de carne moída (patinho) com ½ cabeça de alho (descascado e picado) por 20 minutos até ficar bem sequinho. Retire da panela e deixe a carne escorrem em um escorredor de macarrão por 30 minutos.
    2º - Em outra panela em fogo médio, aqueça 1 xícara (café) de azeite e doure 1 cebola grande picadinha, ½ cabeça de alho, 2 tomates picados (com sementes e com casca) por 10 minutos. Desligue o fogo e despeje este tempero na carne moída refogada da primeira panela. Desligue o fogo e tempere com sal, louro em pó, glutamato monossódico a gosto. Misture bem e deixe esfriar.
    3º - Depois que esfriar este recheio, acrescente raspas de ¼ de limão siciliano congelado para dar um sabor leve, salsinha e cebolinha picadinha a gosto.
    4º - Na hora de rechear a massa de pastel, abra a massa e vá colocando porções do recheio. Em cada porção, coloque 1 azeitona marinada no azeite. Feche o pastel e, com a carretilha, corte os pastéis do tamanho que preferir. Frite em óleo quente.

    PARA O VINAGRETE

    Numa tigela, misture 2 tomates com pele e sementes picados, 1 cebola picadinha, ¼ de repolho branco picado, salsinha picadinha a gosto, 1 xícara (café) de azeite, suco de 1 limão siciliano, sal e glutamato monossódico a gosto. Deixe repousando por 1 hora na geladeira e sirva com os pastéis.

    PARA O MOLHO VERDE

    Num liquidificador, coloque 100 ml de azeite, 100 ml de óleo, 100 ml de vinagre branco, 2 cebolas picadas, 1 maço de salsinha picadinha, 1 cabeça de alho descascada e picada e 2 pimentas dedo de moça picadas e bata bem. Deixe repousando por 1 hora na geladeira e sirva com os pastéis.

    sexta-feira, 2 de março de 2012

    Cookie Suspiro

    ingredientes
    • 1 ½ xícara (chá) de amêndoas picadas (165 g)
    • 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado (280 g)
    • 1/3 xícara (chá) de cacau em pó (30 g)
    • 1 pitada de sal
    • 2 claras
    • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
    • 50 g de gotas de chocolate
    • açúcar de confeiteiro para polvilhar

    modo de preparo

    1°- Em uma tigela, coloque 1 ½ xícara (chá) de amêndoas picadas, 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado, 1/3 xícara (chá) de cacau em pó, 1 pitada de sal, 2 claras e 1 colher (sopa) de extrato de baunilha e misture bem.
    2°- Em uma assadeira forrada com papel manteiga untado, coloque porções de massa (1 colher de sobremesa) sobre o papel. Deixe +/- 2 cm de espaço entre as porções de cookies para não grudarem. Espalhe gotas de chocolate em cada cookie e polvilhe açúcar de confeiteiro. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 15 minutos. Depois de assados retire a assadeira do forno e deixe esfriar para desenformar. Transfira os cookies para um prato e sirva em seguida

    quinta-feira, 1 de março de 2012

    Costela recheada

    ingredientes
    • 1 ripa de costela de porco (+/- 1,3 Kg)
    • 1 cebola ralada
    • 2 colheres (sopa) de shoyu
    • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha
    • 2 dentes de alho picados
    • sálvia, tomilho e alecrim picadinhos a gosto
    • sal a gosto
    • 1 alho-poró cortado em palito
    • 100 g de bacon cortado em palito
    • 250 g de bacon fatiado
    • 1 colher (sopa) de amido dissolvido em ¼ xícara (chá) de água

    modo de preparo

    1°- Com uma faca de desossar afiada, retire os ossos da costela com cuidado para não furar a carne. Reserve a costela e os ossos.
    2°- Numa tigela coloque 1 cebola ralada, 2 colheres (sopa) de shoyu, 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha, 2 dentes de alho picados, sálvia, tomilho e alecrim picadinhos a gosto, sal a gosto, a costela desossada e deixe marinar por pelo menos 6 horas.
    3°- Pegue fatias de bacon e forre fundo e laterais de uma forma de bolo inglês no sentido da largura e deixe uma parte das fatias sobrando nas laterais da forma. Reserve.
    4°- Retire a costela da marinada e coloque uma parte da costela no fundo da forma sobre as fatias de bacon. Nos espaços onde foram retirados os ossos, coloque 1 palito de alho-poró e 1 palito de bacon. Dobre a outra metade da costela sobre a metade recheada fechando como um embrulho. Cubra o embrulho com as pontas das fatias de bacon que ficaram sobrando nas laterais da fôrma.
    5°- Cubra a fôrma com papel alumínio, tomando cuidado para ficar bem fechada e leve ao forno pré-aquecido a 180° C por 1 hora e 40 minutos.
    6° - Coloque os ossos numa assadeira e leve ao forno a 180° C junto com a costela e deixe até dourar.
    7°- Retire a assadeira com os ossos do forno, escorra e despreze o excesso de óleo que se formar. Coloque a assadeira sobre o queimador do fogão, em fogo médio, despeje 1 ½ litro de água quente e vá raspando com uma colher o fundo para soltar o agarrado da assadeira. Transfira este caldo com os ossos para uma panela e leve ao fogo médio para reduzir durante o período em que a costela assa.
    8°- Tire a costela do forno, retire o papel alumínio, escorra o líquido que se formou para dentro da panela com os ossos e volte a costela para o forno para dourar, sem cobrir por +/- 30 minutos.
    9° - Deixe o molho reduzindo enquanto a costela doura. Antes de retirar a costela do forno, côa o molho, volte ao fogo médio e engrosse com 1 colher (sopa) de amido dissolvido em ¼ xícara (chá) de água. Sirva a costela com o molho e farofa de pão