Enroladinho de Tender Com Chutney de Abacaxi

ingredientes

• 1 colher (sopa) de manteiga
• Meia cebola roxa picada
• 1 dente de alho picado
• Meia colher (café) de pimenta vermelha picada
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• Meia colher (chá) de curry em pó
• suco de 1 limão grande
• Meio pimentão vermelho picado
• Meio pimentão verde picado
• 2 maçãs sem casca em cubinhos
• 1 abacaxi sem casca em cubinhos
• Meia xícara (chá) de uvas-passas brancas
• 3 quartos xícara (chá) de açúcar
• sal a gosto
• 1 tender bolinha (com +/- 1 kg) cortado em fatias finas
• 20 g de manteiga gelada cortada em cubinhos

modo de preparo

1º - Numa panela em fogo baixo derreta 1 colher (sopa) de manteiga e doure a cebola roxa picada, 1 dente de alho picado, a pimenta vermelha picada e 1 colher (chá) de gengibre ralado. Acrescente o curry em pó e suco de 1 limão grande. Junte o pimentão vermelho picado, o pimentão verde picado, as maçãs sem casca em cubinhos, 1 abacaxi sem casca em cubinhos, uvas-passas brancas e açúcar. Misture muito bem e continue cozinhando com a panela tampada (em fogo baixo) por uns 25 minutos, até que todo o líquido tenha evaporado. Retire do fogo e deixe esfriar.

2º - Faça a montagem da seguinte forma: Pegue cada fatia de tender, coloque um pouco de chutney de abacaxi no centro e enrole como um canudinho. Faça isso com todas as fatias do tender e vá transferindo os canudinhos para uma fôrma de bolo inglês forrada com papel alumínio, preenchendo toda a fôrma. Quando terminar o último canudinho, coloque 20 g de manteiga cortada em cubinhos por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 20 minutos. Desenforme no prato de serviço e sirva quente ou frio.