terça-feira, 31 de maio de 2011

Creme de Maçãs e iogurte



    • 6 maçãs verdes
    • 1 xícara (chá) de açúcar
    • 1 colher (sopa) de suco de limão
    • 1 pote de Iogurte Natural Integral 
    • 2 colheres (sopa) de manteiga
    • 1 xícara (chá) de torrada moída
    • 1 colher (chá) de canela em pó
    • 3 colheres (sopa) de açúcar

    Modo de Preparo
    Descasque as maçãse corte em cubos grandes. Coloque em uma panela, regue com o suco de limãoe misture com o açúcar. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que fiquem macias. Bata essa mistura com o Iogurte no liqüidificador e reserve. Em outra panela, aqueça a manteiga e junte as torradas moídas. Mexa até que fique com aparência de farofa. Retire do fogo e misture o açúcar e a canelaem pó. Monte as sobremesas em taças. Coloque o creme de maçãsaté três quartos da taça e um pouco de farofa doce. Leve à geladeira e sirva gelado.
    Dicas:
    Mantenha as maçãsjá descascadas dentro da água com limão, para não escurecerem. Substitua a maçã por 6 bananas-nanicas amassadas. As torradas podem ser compradas prontas ou preparadas em casa. Para isso, asse ligeiramente fatias de pão amanhecido.
    Congelamento:
    Não recomendamos o congelamento desta receita, pois o resultado após o descongelamento não é satisfatório.
    Microondas:
    Coloque as maçãsdescascadas, o suco de limãoe o açúcar em um recipiente refratário, tampe e cozinhe por cerca de 8 minutos na potência alta. Retire, espere amornar e bata com o Iogurte no liqüidificador. Coloque as torradas moídas com a manteigaem um recipiente refratário e leve ao microondas por cerca de 5 minutos na potência alta, mexendo na metade do tempo. Prepare o restante da receita como no modo de preparo convencional.

    segunda-feira, 30 de maio de 2011

    Bolo de Banana



    • 100 g de manteiga
    • 5 ovos
    • 2 xícaras (chá) de açúcar
    • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
    • 1 xícara (chá) de  FARINHA LÁCTEA Original
    • 1 xícara (chá) de leite
    • 4 bananas nanicas maduras, amassadas
    • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
    • manteiga para untar
    • farinha de trigo para polvilhar

    Modo de Preparo
    Bata a manteigacom os ovose o açúcar até obter um creme esbranquiçado (cerca de 3 minutos). Desligue a batedeira, acrescente as farinhas, o leite, as bananase o fermento e misture bem. Despeje em uma fôrma retangular média (24 x 34 cm), untada e enfarinhada, e leve para assar em forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Espere esfriar e sirva.
           

    domingo, 29 de maio de 2011

    Salada de batata e salsicha

  • Ingredientes:

    • 1 kg de batata descascada, cortada em cubos
    • 10 cenouras baby
    • 8 ovos de codorna cozidos
    • 2 colheres (sopa) de salsa picada
    • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
    • 1 envelope de MEU INSTANTE MAGGI® Batata com Bacon e toque de requeijão
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 1 colher (sopa) de vinagre
    • 6 salsicha aferventadas e cortadas em rodelas
    Modo de Preparo
    Cozinhe as batatas em água fervente, até que fiquem macias. Retire-as do fogo, escorra-as e reserve até que esfriem. Em uma travessa misture as batatas, as cenouras e os ovos . Polvilhe com a salsa , a cebolinha e reserve enquanto prepara o molho. Dissolva o Meu Instante em meia xícara (chá) de água e acrescente o azeite e o vinagre . Despeje sobre as batatas e misture bem. Sirva a salada de batata acompanhada das salsichas em rodelas.
    Dicas:
    - As cenouras baby podem ser substituídas por duas cenouras cozidas, cortadas em palitos. - Se desejar, substitua os ovos de codorna por dois ovos cozidos, cortados em cubos.

    sábado, 28 de maio de 2011

    Suflê de Chocolate com creme de baunilha

  • Creme de baunilha

    • 2 gemas
    • 4 colheres (sopa) de açúcar
    • 1 colher (chá) de essência de baunilha
    • 1 xícara e meia (chá) de leite

  • Suflê

    • 5 colheres (sopa) de manteiga
    • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
    • 1 xícara (chá) de leite
    • 1 xícara (chá) de Chocolate em Pó DOIS FRADES®
    • 6 colheres (sopa) de açúcar
    • 3 gemas
    • 4 claras
    • 2 colheres (sopa) de licor de café
    • açúcar de confeiteiro , para salpicar
    • manteiga , para untar
    Modo de Preparo
    Creme de baunilha:
    Bata as gemas com o açúcar na batedeira até obter um creme esbranquiçado, junte a essência de baunilha e misture. Coloque o creme de baunilha em uma panela e acrescente o leite fervendo, mexa e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre até obter um creme homogêneo e grosso. Deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de 2 horas.
     
    Suflê:
    Derreta a manteiga , retire do fogo e junte a farinha de trigo . Volte ao fogo e despeje o leite aos poucos, mexendo até obter um creme homogêneo. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 3 minutos. Retire do fogo, junte o Chocolate e o açúcar. Adicione as gemas, o licor, mexa e reserve. Bata as claras em neve e misture-as delicadamente ao creme de chocolate. Coloque a massa de suflê em dez formas refratárias individuais ou uma forma média para suflê untada com manteiga  e leve ao forno médio (180°C) pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até que o suflê tenha crescido. Salpique açúcar de confeiteiro e sirva a seguir acompanhado pelo creme de baunilha gelado.
    Congelamento:
    Não recomendamos o congelamento desta preparação, pois sua textura fica prejudicada.
    Microondas:
    Não recomendamos o preparo desta receita em microondas, pois os resultados finais não são satisfatórios.

    sexta-feira, 27 de maio de 2011

    Sopa de abóbora com queijo gorgonzola

    Ingredientes:(Redimento: 5 porções)
    2 kg de abóbora
    1 colher de sopa de azeite
    1/2 alho poró fatiado
    1/2 talo de aipo picado
    1 cebola picada
    1 dente de alho picado
    1 litro de caldo de frango
    Salsa e cebolilnha a gosto
    1 xícara de chá de creme de leite

    Modo de preparo:
    Refogue no azeite o alho poró, o aipo, a cebola e o alho sem dourar. Acrescente 700 ml do caldo e a abóbora. Deixe ferver, até cozinhar a abóbora, acrescentando o restante do caldo se necessário. Quando a abóbora estiver cozida, bata no liquidificador e volte para a panela, acrescentando o creme de leite e a salsa e cebolinha picadas. Sirva em seguida, jogando pequenos pedaços de queijo gorgonzola, para derreter na hora.

    quinta-feira, 26 de maio de 2011

    Spaghetti com frutos do mar

    Ingredientes:200g de spaguetti
    50 ml azeite
    1 colher (sopa) de alho triturado
    1 colher de sopa de cebola bem picadinha
    100 ml caldo de peixe
    100 ml molho de tomate
    1 colher (café) de açafrão
    Salsa a gosto
    Sal a gosto
    Pimenta do reino a gosto
    100 ml vinho branco
    100 g lula
    100 g polvo
    6 unidades de camarões médios
    4 unidades mexilhões
    15 unidades vôngoles

    Modo de praparo:
    Em uma panela, refogue o alho e a cebola com azeite. Acrescente os frutos do mar (pré-cozidos em água e sal por aproximadamente 10 minutos em fogo baixo), o caldo de peixe, o vinho branco, o molho de tomate, o açafrão, a salsa, a pimenta e o sal. Deixe levantar uma pequena fervura, mexendo lentamente todos os ingredientes. Cozinhe a massa com água e sal até ficar al dente (tempo indicado no pacote). Misturar o spaguetti e servir.

    quarta-feira, 25 de maio de 2011

    Mousse Capuccino

  • Mousse:

  • 1/2 pacote de gelatina em pó sem sabor (6g)

  • 3 claras

  • 1/2 xícara (chá) de açúcar

  • 1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®

  • 3 colheres (sopa) de NESCAFÉ® Cappuccino Classic

  • Calda:

  • 1/2 xícara (chá) de açúcar

  • 3 colheres (sopa) de NESCAFÉ® Cappuccino Classic


  • Modo de Preparo
      Mousse:
    1. Em uma tigela pequena, coloque a gelatina com meia xícara (chá) de água fria e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo até dissolver
    2. Reserve
    3. Em uma panela, misture as claras com o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos
    4. Retire do fogo, transfira para a batedeira e bata até dobrar de volume
    5. Em uma tigela, misture o Creme de Leite com o NESCAFÉ Cappuccino e a gelatina reservada
    6. Misture bem, junte as claras delicadamente e coloque em taças
    7. Leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até firmar
      Calda:
    1. Em uma panela média, coloque o açúcar com o NESCAFÉ Cappuccino e meia xícara (chá) de água e leve ao fogo médio até ferver
    2. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos e retire do fogo
    3. Depois de frio, sirva regado sobre a mousse

    terça-feira, 24 de maio de 2011

    Nhoque de aipim frito com molho de gorgonzola e carne de sol

    Ingredientes

    Para a massa do nhoque

    5 kg de aipim cozidos e amassados
    1/2 kg de farinha de trigo
    2 ovos
    150g de queijo parmesão ralado
    Noz moscada a gosto
    Sal a gosto
    1 colher de café de alho picado
    1/2 copo de azeite

    Para a carne de sol
    1 kg de carne de sol
    Meio tablete de manteiga

    Para o molho de gorgonzola
    150g de queijo gorgonzola
    1 cebola média
    200 ml de creme de leite


    Modo de preparo

    Massa do nhoque
    Polvilhe farinha de trigo em uma superfície lisa Misturar com as mãos o aipim, a farinha, os ovos, o queijo ralado, uma pitada de noz moscada, sal a gosto, o alho picado e o azeite. Após a massa estar bem misturada, faça rolinhos de uns 2,5 cm de diâmetro e corte-os em pedaços de 2 cm. Ao fim de sua preparação, frite-o.

    Carne de sol
    É preciso dessalgar a carne. Para isso, deixe-a por 2 horas em 2 litros de água. Após o sal ser retirado, doure-a em uma panela com manteiga. Após estar dourada, desfiá-la.

    Molho de gorgonzola (1 porção)
    Refogue a cebola em duas colheres de manteiga. Em seguida, adicione o queijo gorgonzola para derreter e acrescente o creme de leite. Mexa e adicione o queijo parmesão aos poucos.

    Montagem
    Para fazer uma porção, adicione ao molho 100gr de carne de sol e o aipim frito. Mexer um pouco e pronto!

    segunda-feira, 23 de maio de 2011

    Bolo de Chocolate com framboesas

    Ingredientes:
    Bolo de chocolate
    12 ovos com gema e clara separadas
    1 xícara de açúcar (250 ml)
    1/3 de xícara de cacau em pó (80 ml)

    Recheio de framboesa
    1 xícara de geleia de framboesa (250 ml)
    4 xícaras de framboesas frescas (1 l)

    Musse de chocolate
    2 xícaras de creme de leite com 35% de gordura (500 ml)
    1 ½ xícara de chocolate amargo picado (375 ml)
    ¼ de xícara de manteiga em temperatura ambiente (60 ml)
    5 claras de ovo
    ¼ de xícara de açúcar (60 ml)

    Modo de preparo:


    Bolo de chocolate

    Para a massa do bolo de chocolate, pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga uma assadeira redonda de 13 cm (com cerca de 5 cm de profundidade) e forre o fundo com papel manteiga.

    Bata as gemas com açúcar até ficarem consistentes e opacas por cerca de 3 minutos, usando um mixer padrão ou de mão. Peneire e adicione com cuidado o cacau em pó com uma espátula.

    Bata as claras de ovo até ficarem em neve. Adicione lentamente as claras em neve à mistura de chocolate em três porções.

    Divida a massa em assadeiras forradas com papel manteiga e asse no forno por 20 minutos ou até a massa não ficar mais marcada com o toque do dedo. Deixe esfriar um pouco e retire da assadeira. Deixe esfriar por completo.

    Recheio de framboesa

    Dissolva a geleia de framboesa em uma panela pequena. Passe a geleia para uma vasilha e adicione as framboesas frescas. Misture delicadamente para que a framboesa fique coberta pela geleia. Reserve.

    Musse de chocolate
    Deixe o creme de leite ferver em uma panela e retire do fogo. Acrescente o chocolate e deixe descansar por 2 minutos. Misture até que o ganache fique uniforme. Adicione a manteiga e deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de meia hora.

    Bata as claras de ovo em neve. Adicione o açúcar e continue batendo até ficarem firmes. Acrescente lentamente o suspiro ao ganache de chocolate em três etapas. Mantenha na geladeira por 1 hora.

    Montagem


    Retire o papel manteiga do bolo e inverta uma camada em um prato. Espalhe metade da musse de chocolate e adicione a mistura de framboesas. Coloque a segunda camada do bolo em cima. Espalhe o restante da musse e guarneça com as framboesas frescas. Cubra com lascas de chocolate e polvilhe açúcar de confeiteiro

    domingo, 22 de maio de 2011

    Frango Frito ao vinagrete francês

    Frango frito4 coxas de frango
    4 asas de frango (como guarnição para a sopa com almôndega de frango)
    4 sobrecoxas de frango desossadas
    2 colheres de sopa de páprica defumada (30 ml)
    1 colher de sopa de sal marinho defumado (15 ml)
    1 colher de sopa de coentro em pó (15 ml)
    1 colher de sopa de pimenta-do-reino em pó (15 ml)
    1/2 colher de chá de pimenta malagueta (2 ml)
    2 dentes de alho triturados
    2 colheres de sopa de azeite (30 ml)

    Vinagrete francês


    ½ xícara de sopa de tomate enlatada diluída (125 ml)
    ¼ de xícara de molho de tomate (60 ml)
    3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto (45 ml)
    2 colheres de sopa de mel (30 ml)
    1 colher de sopa de molho inglês (15 ml)
    1 colher de chá de sementes de mostarda (5 ml)
    1 chalota picada
    1 dente de alho triturado
    Suco de 1 limão
    ½ xícara de óleo vegetal (125 ml)
    Sal e pimenta
    2 colheres de sopa de água (30 ml), se necessário

    Salada

    1 cabeça de alface romana
    1 cebola roxa picada
    3 colheres de sopa de azeite (45 ml)
    1 colher de chá de vinagre de vinho tinto (5 ml)
    ½ xícara de rabanetes cortados em fatias bem finas (125 ml)
    ¼ de xícara de salsa fresca picada (60 ml)
    1 colher de sopa de orégano fresco (15 ml)
    1 colher de sopa de manjericão fresco (15 ml)
    Sal e pimenta

    Modo de preparo
    Frango frito


    Misture todos os temperos em uma vasilha. Espalhe a mistura de temperos, o alho e o azeite nos pedaços de frango de maneira uniforme. Coloque o frango em um saco plástico com fecho ou em uma vasilha coberta com filme plástico. Mantenha na geladeira por uma hora ou durante a noite para obter um sabor mais intenso.

    Pré-aqueça o forno a 180°C.

    Em uma frigideira de ferro fundido, em fogo alto, aqueça óleo vegetal o bastante para cobrir todo o fundo da frigideira. A frigideira estará pronta quando começar a soltar uma leve fumaça. Primeiro, coloque as coxas de frango (que levam mais tempo para cozinhar) na frigideira e frite todos os lados até escurecer por cerca de 5 minutos. Adicione os outros pedaços de frango e repita o mesmo procedimento por mais 5-7 minutos. Retire do fogo e leve a frigideira ao forno por 25 minutos. Retire do forno, reserve e mantenha aquecido.

    Vinagrete francês


    Usando uma batedeira, misture todos os ingredientes e adicione lentamente o óleo até a mistura emulsificar e ficar espessa e cremosa. Tempere com sal e pimenta e misture novamente. Adicione um pouco de água se o vinagrete ficar muito espesso. Guarde em um recipiente bem fechado na geladeira. O vinagrete pode ser feito antecipadamente e usado até uma semana.

    Salada

    Em uma vasilha, misture a alface romana com as cebolas roxas, 2 colheres de sopa de azeite e vinagre de vinho tinto. Tempere com sal e pimenta. Retire as sobrecoxas de frango da frigideira e corte ao comprido. Em seguida, adicione à salada. Misture bem e reserve.

    Em outra vasilha, misture os rabanetes, as ervas e o restante do azeite. Tempere com sal e pimenta.

    Sugestão para servir


    Enfeite o prato com a salada de alface romana e sobrecoxa de frango. Acrescente por cima de cada prato uma coxa de frango frita e guarneça com a salada de rabanete. Espalhe o vinagrete francês e sirva.

    Guarde o restante das asas de frango fritas como guarnição para a sopa com almôndega de frango.

    sábado, 21 de maio de 2011

    Bolinho de Grão de Bico

    Ingredientes:½ kg de fava
    ½ kg de grão de bico
    100g de tempero para falafel comprado pronto, à venda em lojas especializadas (pode-se utilizar também temperos como o zaatar e pimenta síria)
    Sal a gosto

    Modo de preparo:

    Deixe a fava e o grão de bico de molho na água por 12 horas. Depois escorra bem e moa no processador. Acrescente o tempero e sal a gosto e misture bem. Deixe a massa descansar por 1 hora. Faça bolinhos e frite em óleo abundante e bem quente. Sirva o falafel no pão ou no prato com acompanhamentos como pão sírio, chucrute, vinagrete, pepino azedo em conserva, picles de berinjela japonesa e molho tahine (pasta de gergelim batida com um pouco de água e sal a gosto).

    sexta-feira, 20 de maio de 2011

    Folha de uva vegetariana

    Ingredientes:
    (Redimento: 5 porções)
    1kg de folha de uva
    1 copo de arroz branco
    4 tomates picados
    1 molho de salsa picada
    1 molho de hortelã picado
    1 molho de cebolinha picada
    1/2 copo suco de limão
    3 cebolas picadas
    2 colheres de melaço de romã
    1 copo de azeite extra virgen
    1 colher de sal (ou sal a gosto)
    6 batatas

    Modo de preparo:
    Junte em um recipiente o arroz bem lavado, tomate, salsa, hortelã, cebolinha, cebola, melaço de romã, azeite e sal. Misture tudo e depois coloque em um escorredor para tirar o molho. Em outro recipiente, reserve o molho para depois usar. Lave bem as folhas de uva e enrrole o recheio que já estará pronto. Pegue uma panela e coloque no fundo as batatas cortadas em rodelas. Coloque os charutos arrumando em camadas, adicione o molho que saiu quando foi escorrida a massa, coloque em cima de tudo um prato para cobrir os charutos. Em seguida, deixe a panela no fogo por 1 hora. Após esse tempo, coloque o suco de limão e não tire da panela até esfriar.

    quinta-feira, 19 de maio de 2011

    Bolinho do Sertão

    Ingredientes:500g de queijo coalho
    500g de tapioca
    50g de manteiga
    1l de leite
    1l de óleo
    1 colher de sopa maionese
    Sal a gosto

    Modo de Preparo:
    Rale o queijo coalho, ferva o leite e depois misture todos os ingredientes. Coloque em uma forma e deixe gelar até esfriar a massa e ficar firme. Após este processo, corte em cubos e frite.

    quarta-feira, 18 de maio de 2011

    Rolinho Primavera

    Ingredientes:Casquinha de harumaki (pode ser comprada em casas especializadas)
    200g de repolho fatiado fininho
    130g de cenoura ralada
    50g de nirá
    2 gotas de óleo de gergelim
    1 pitada de sal temperado (comprado pronto)
    1 colher de sopa de saquê culinário
    1 colher de chá de manteiga

    Modo de preparo:
    Ponha manteiga na panela e, em seguida, os legumes. Deixe cozinhar por alguns minutos. Tempere com óleo de gergelim, sal temperado e saquê. Ponha o recheio na casquinha de harumaki, enrole e frite.

    terça-feira, 17 de maio de 2011

    Bolinhos de chocolate derretido

    Ingredientes:½ xícara de manteiga (125 ml), além da quantidade necessária para untar as formas
    180 g de chocolate amargo
    3 ovos, temperatura ambiente
    1/3 de xícara de açúcar (80 ml), além da quantidade necessária para as formas
    2 colheres de sopa de farinha de trigo (30 ml)

    Modo de preparo:
    Em uma panela em temperatura média, derreta a manteiga e o chocolate juntos até a mistura ficar homogênea. Reserve. Enquanto isso, bata os ovos com o açúcar em uma batedeira por cerca de 5 minutos até ficarem consistentes e opacos. Adicione o chocolate derretido à mistura de ovos e mexa bem. Misture a farinha até formar uma massa.

    Unte quatro formas ou tigelas refratárias de 120 ml com manteiga e um pouco de açúcar. Retire o excesso de açúcar. Divida a massa entre as formas. Observação: você pode guardar a massa na geladeira por sete horas, até o momento da refeição; deixe em temperatura ambiente novamente antes de assar.

    Pré-aqueça o forno a 200°C. Asse o bolinho de chocolate derretido em uma assadeira por 8 a 10 minutos; o centro continuará macio, mas as laterais deverão estar firmes. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir com seu sorvete preferido.

    Observação: em vez de polvilhar as formas com açúcar, você pode usar pistaches moídos ou outras nozes.

    segunda-feira, 16 de maio de 2011

    Abóbora recheada com carne seca e risoto de queijo coalho

    Abóbora assada
    Ingredientes:
    2 mini-abóboras moranga
    2 colheres chá de manteiga
    2 pitadas de sal
    2 pitadas de açúcar
    2 pitadas de pimenta do reino

    Modo de preparo:
    Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Lave as abóboras com água e sabão e seque-as. Abra uma pequena tampa no seu topo com faquinha de legumes, raspe as sementes do interior com uma colher (com cuidado para não raspar a polpa e não danificar a abóbora). Lave por dentro com água somente. Seque por dentro e por fora ou coloque para escorrer de cabeça para baixo.

    Coloque as mini-abóboras em um tabuleiro simples. Polvilhe no interior de cada uma, sal, açúcar e pimenta do reino, e acrescente uma colher de chá de manteiga. Leve ao forno por 10 min.

    Carne seca
    Ingredientes:
    100g carne seca de lagarto, limpa, sem gorduras, escaldada e desfiada
    1 dente de alho picadinho
    1 colher sopa de cebola picadinha
    1 colher sopa de cebolinha cortada em rodelas bem fininhas
    1 colher sopa de azeite
    50 ml de creme de leite fresco

    Modo de preparo:
    Em fogo baixo, refogue por 3 minutos o alho, a cebola e o azeite até murchar a cebola, sem queimar tanto o alho quanto a cebola. Acrescente a carne e refogue bem, sem deixar queimar, secar ou agarrar na panela. Acrescente a cebolinha, misture bem e junte o creme de leite. Cozinhe sempre mexendo por mais ou menos 5 minutos até virar um creme.

    Risoto de queijo coalho
    Ingredientes:

    60g arroz arbóreo cru
    2 colheres sopa de cebola picadinha
    2 colheres sopa de manteiga
    1 colher sopa de vinho branco seco
    100 ml a 150 ml de caldo de legumes
    50g queijo coalho em cubinhos
    1 colher sopa de parmesão ralado
    50 ml creme leite fresco

    Modo de preparo:
    Em fogo baixo, refogue por 2 minutos: 1 colher sopa de cebola e 1 colher sopa de manteiga até murchar a cebola. Ponha o arroz e refogue bem. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar. Junto o caldo de legumes até cobrir o arroz. Deixe cozinhar, sempre mexendo, por mais ou menos 5 minutos, até virar uma papinha. Quando o arroz estiver al dente, retirar do fogo e reserve.

    Em fogo baixo, refogue por 2 minutos: 1 colher sopa de cebola e 1 colher sopa de manteiga até murchar a cebola. Acrescente o queijo coalho e refogue até ele derreter um pouco. Junte o arroz pré-cozido e misture. Acrescente o parmesão e continue mexendo. Ponha o creme de leite e mexa por mais ou menos 5 minutos até ficar cremoso, macio, mas al dente ainda.

    Finalização
    Divida a carne seca e recheie as duas mini-abóboras. Divida o risoto em duas porções. Coloque uma abóbora recheada dentro de uma folha de radiccio. Ponha-a em um prato e polvilhe cebolete picadinha por cima da carne seca. Ao lado da abóbora, sirva o risoto.

    domingo, 15 de maio de 2011

    Mousse de amora

    Ingredientes:
    300g de amoras congeladas
    1 1/3 xícara (chá) de açúcar
    100 ml de água
    1 colher (chá) de gelatina em pó
    4 claras
    4 colheres (sopa) de água
    200 ml de creme de leite
    1 colher (sopa) de licor de cassis
    200g de iogurte natural natural
    Lichia para enfeitar

    Modo de preparo:
    Coloque 6 colheres (sopa) de açúcar e a água numa panela e leve ao fogo baixo por 1 minuto. Acrescente as amoras e deixe cozinhar por mais 4 minutos. Transfira as amoras da panela para um liquidificador. Bata por 1 minuto em velocidade alta. Retire do liquidificador e passe por uma peneira, separando as sementes. Polvilhe a gelatina no sumo de amoras e espere hidratar. Misture com uma colher e reserve.

    Junte o creme de leite, o iogurte, o licor de cassis e o sumo de amoras numa tigela e misture muito bem com um fouet (batedor de arames). Reserve. Coloque as claras numa batedeira e bata até o ponto neve. Não desligue a batedeira.

    Leve uma panela com o restante do açúcar e a água ao fogo baixo para dissolver. Deixe cozinhar por 3 minutos ou até que a calda fique em ponto de fio. Em seguida, acrescente a calda às claras em neve, que devem continuar sendo batidas até que a tigela da batedeira esfrie. Retire o merengue da batedeira e misture suavemente ao creme de amoras. Transfira o preparado para copos ou ramequins. Leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas ou até que os suflês fiquem mais consistentes.

    sábado, 14 de maio de 2011

    Salada de Repolho com batata cozida

    Ingredientes:
    (Rende 1 porção)
    40g de repolho branco
    1/4 de cebola
    2 batatas médias
    1 colher de chá de azeite
    Sal a gosto
    Salsinha a gosto

    Modo de preparo:
    Numa panela coloque o repolho cortado bem fino, cebola, pouco sal e azeite. Tampe e leve ao fogo por 5 minutos. Depois de morno sirva com batatas cozidas temperadas com sal, azeite e salsinha.

    sexta-feira, 13 de maio de 2011

    Pão de Legumes!

    Ingredientes:500g Farinha de Trigo
    1/2 xícara Tomate picado
    1/2 xícara Cebola picada
    1/2 xícara Pimentão picado
    1/2 xícara Temperos verdes picados
    1/2 xícara Cenoura picada
    2 dentes de Alho
    1 colher (chá) Orégano
    1 pacote Creme de cebola
    1 colher (sopa) Fermento Biológico
    100ml Água morna
    100ml Leite morno
    1 colher (sobremesa) Sal
    100ml Óleo vegetal
    1 colher (chá) Açúcar

    Modo de fazer:

    Misture o fermento na água com o açúcar e deixe crescer por 15 minutos. Depois junte o trigo ao fermento e todos os ingredientes. Amasse bem até formar uma massa lisa. Deixe crescer por mais 40 minutos. Coloque a massa numa forma untada e deixe crescer novamente até atingir o dobro do tamanho. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 40 minutos.

    quarta-feira, 11 de maio de 2011

    Legumes Agridoce

    Ingredientes:1 cebola grande picada
    2 colheres (sopa) de óleo de amendoim ou girassol
    2 dentes de alho amassados
    5 cm de gengibre picado
    4 colheres de (sopa) de suco de maçã
    900 g legumes não tuberosos a escolha picados
    2 colheres (sopa) de shoyo

    Modo de preparo:
    Aqueça o óleo numa wok e refogue a cebola por 2-3 min, junte o alho o gengibre e o suco de maçã e cozinhe por 3 min, acrescente os legumes salteie-os ate ficarem macios. Misture o shoyu pouco antes de servir.

    terça-feira, 10 de maio de 2011

    Suco anti-gripal: receita leva acerola, caju e mel

    Ingredientes (para 300ml)
    96g de acerola fruta
    255g de caju
    7 cubos de gelo
    5g de mel apiário

    Ingredientes (para 500ml)
    192g de acerola fruta
    361g de caju
    11 cubos de gelo
    5g de mel apiário

    Modo de preparo:

    Em ambos os casos, coloque todos os ingredientes no liquidificador, bater, coar com uma peneira e servir.

    segunda-feira, 9 de maio de 2011

    Batatas Assadas com Bacon

    Ingredientes
    225 g de batatas miúdas
    6 fatias de bacon moídas
    2 ramos de alecrim picados
    Sal e pimenta-do-reino recém-moída

    Modo de preparo


    Pré-aqueça o forno a 200ºC.

    Lave as batatas e ferva por 10-15 minutos até ficarem macias. Corte ao meio. Enquanto isso, cozinhe o bacon em uma frigideira até ficar crocante. Escorra as batatas e coloque-as em uma panela refratária com o bacon, a gordura do bacon e os ramos de alecrim.

    Tempere com sal e pimenta.

    Leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos. Lembre-se de mexer a panela uma ou duas vezes para que as batatas fiquem douradas por igual e a gordura do bacon cubra as batatas por completo.

    domingo, 8 de maio de 2011

    Bolo de Fubá

    Ingredientes

    • 2 copo(s) de leite
    • 2 copo(s) de fubá
    • 2 copo(s) de farinha de trigo
    • 2 copo(s) de açúcar
    • 2 unidade(s) de ovo
    • 2 colher(es) (sopa) de manteiga
    • 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
    Modo de Preparo
    Bata todos os ingredientes, menos o fermento, no liquidificador. Acrescente o fermento e misture. Despeje em fôrma bem untada. Leve ao forno quente por 45 a 50 minutos

       

      Sopinha

      • 3 xícaras (chá) de leite
      • 400 g de queijo tipo brie
      • 1 maço de cebolinha verde
      • sal e pimenta-do-reino a gosto




      Modo de Preparo

      Ferva o leite, junte o brie, o sal e a pimenta. Deixe ferver em fogo brando por cinco minutos. Retire do fogo e bata no liquidificador até virar um creme. Sirva como entrada em pequenas tigelas ou taças de vinho. Para dar um toque de cor, enfeite com a cebolinha.

      Arroz de Forno

      Arroz de forno
      Arroz de forno: varie o cardápio do dia-a-dia
      Foto: Ormuzd Alves
      Preparo: Rápido (até 30 minutos)
      Rendimento: 4 porções
      Dificuldade: Fácil
      Categoria: Arroz e risoto
      Calorias: 367 por porção

      Ingredientes

      · 4 xícaras (chá) de arroz cozido
      · 100 g de mussarela ralada
      · 100 g de presunto cortado em cubos pequenos
      · 1 cenoura ralada
      · 2 colheres (sopa) de salsa picada
      · 2 ovos
      · 1 xícara (chá) de leite
      · 1/2 pote de requeijão
      · 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
      · Sal e pimenta a gosto

      Modo de preparo

      Em uma tigela, misture o arroz, a mussarela, o presunto, a cenoura e a salsa. Coloque em um refratário untado com margarina. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o requeijão, o queijo ralado, o sal e a pimenta. Despeje sobre o arroz e asse no forno preaquecido a 200ºC durante 30 minutos ou até dourar.

      sábado, 7 de maio de 2011

      Mousse de chocolate com calda de framboesa

      Mousse de chocolate
      Ingredientes:

      200g de chocolate amargo derretido
      200g de polpa de framboesa
      20g de açúcar
      200g de creme de leite fresco batido em

      Modo de preparo:
      Ferva a polpa de framboesa com o açúcar. Derrame esta mistura sobre o chocolate e misture bem. Incorpore o creme de leite na mistura de chocolate. Ponha para gelar. Para o coulis (molho) de framboesa:

      Calda de framboesa
      Ingredientes:

      100g de polpa de framboesa
      65g de açúcar

      Modo de preparo:
      Ferva a polpa de framboesa com o açúcar. Sirva com o mousse.

      sexta-feira, 6 de maio de 2011

      Pão Doce

      Ingredientes para fermentação: 200 ml de leite morno
      60 gr de farinha de trigo
      80 gr de açúcar
      60 gr de fermento biológico fresco

      Ingredientes para massa:
      250 gr de manteiga sem sal amolecida
      840 gr de farinha de trigo
      50 gr de amêndoas picadas grosseiramente
      50 gr de nozes picadas grosseiramente
      50 gr de castanha de cajú torrada e moída grosseiramente
      50 gr de avelãs picadas grosseiramente
      160 gr de açúcar
      1 colher (sopa) de licor de laranja
      1 colher (sopa) de raspas de laranja
      5 ovos

      Ingredientes para cobertura:
      100 gr de açúcar de confeiteiro
      2 claras
      1 colher (sopa) canela em pó
      50 gr de castanha de cajú torrada e moída

      Modo de preparo da fermentação:
      Dissolva em uma tigela grande o fermento e o açúcar. Junte a farinha e o leite e misture bem. Cobra com filme plástico e deixar crescer por aproximadamente 30 minutos.

      Modo de preparo da massa:
      Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme. Sem parar de bater, junte os ovos um a um e 160 gr da farinha. Acrescente as raspas e o licor e bata novamente até formar um creme. Junte o creme à massa crescida. Coloque as amêndoas, nozes, castanhas, avelãs e o restante da farinha. Depois disso, é hora de sovar a massa. Em seguida, divida em 3 formas. Em seguida, deixe descansar por 30 minutos.

      Modo de preparo da cobertura:
      Bata na batedeira as claras com o açúcar.

      Modo de preparo da montagem:
      Pincele as claras batidas na massa. Polvilhe a canela em pó e as castanhas de cajú. Asse em forno pré-aquecido a 180° C por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar para decorar.

      quinta-feira, 5 de maio de 2011

      Torta de Cupuaçu

      Massa
      Ingredientes:

      1kg de farinha especial
      400 g de manteiga dura
      150 g de açúcar
      1 pitada de sal
      300 ml de leite em temperatura ambiente
      Manteiga para untar a fôrma

      Modo de preparo:
      Pré-aqueça o forno a 160ºC;
      Em um recipiente, junte a manteiga, a farinha, o açúcar, o sal e misture bem até obter a consistência de uma farofa grossa; Faça um buraco no centro da farofa e acrescente o leite de uma vez só; Misture delicadamente com as pontas dos dedos até a farofa ficar com uma consistência homogênea e mais grossa; Cubra-a e leve à geladeira por 2 horas para descansar.
      Pegue um pouco de farinha para ajudar a abrir a massa, primeiramente com as palmas das mãos, em seguida com um rolo; Forre com ela o fundo e as bordas de uma fôrma redonda, untada com manteiga; Fure o fundo da massa com um garfo para que não estufe; Após furá-la na fôrma, cubra a massa com papel alumínio e preencha-a com qualquer cereal seco que estiver ao seu alcance (feijão, arroz, etc);
      Coloque no forno pré-aquecido por cerca de 20 a 30 minutos (até a borda da massa ficar levemente dourada).
      Resfrie a massa e então retire o cereal. Reserve a massa que sobrar em um freezer, porcionada, para utilizar da próxima vez.

      Recheio de cupuaçu
      Ingredientes:
      400g de cupuaçu
      200 ml de creme de leite fresco
      1 lata de leite condensado

      Modo de preparo:
      Cozinhar o cupuaçu em fogo baixo até evaporar toda a água, deixar esfriar, juntar o leite condensado e bater com o mixer até ficar um creme liso, adicionar o creme de leite, batendo com o mixer até ficar com uma consistência de mousse. Você pode também bater o creme de leite em ponto de chantilly e juntar ao creme de cupuaçu. Guardar na geladeira

      Cobertura de chocolate
      Ingredientes:
      180g de chocolate meio amargo
      90ml de creme de leite fresco

      Modo de preparo:
      Derreter o chocolate meio amargo em banho Maria, tirar da panela, junte o creme de leite e misture. Mantenha no banho Maria ate a hora de usar (com o fogo desligado)

      Prepare a montagem da torta assim:
      Coloque o recheio dentro da massa (ambos resfriados);
      Deixe resfriar por mais alguns minutos; Cubra com o chocolate derretido e coloque a torta na geladeira até o chocolate se solidificar

      quarta-feira, 4 de maio de 2011

      Ovo Trufado Tropical: doce recheado de maracujá, leite condensado e coco

      Ingredientes para casquinha de chocolate: 1,5 kg de cobertura fracionada em chocolate meio amargo

      Ingredientes para o recheio:
      200 ml de suco concentrado de maracujá
      200 gr de açúcar
      10 gr de glucose
      250 gr de coco ralado grosso
      300 gr de leite condensado

      Ingredientes para calda:
      50 gr de polpa de maracujá com as sementes
      50 ml de água
      50 gr de açúcar

      Acessórios:
      Forma para ovos de 250 gr
      Pincel de silicone

      Modo de preparo da casquinha:
      Derreta o chocolate em microondas ou banho maria. Com ajuda do pincel, faça uma camada fina no interior da forma.
      Deixe secar e repita a operação.

      Modo de preparo do recheio:
      Em fogo baixo, aqueça o suco concentrado e o açúcar até dissolver. Adicione a glucose e o coco ralado. Acrescente o leite condensado até dar o ponto. Aproximadamente 10 minutos. Utilizar bem frio.

      Modo de preparo da calda:
      Cozinhe em fogo baixo todos os ingredientes até atingir consistência de mel.

      Modo de preparo da montagem:
      Depois que a forma receber 2 camadas de chocolate e estiver totalmente seca, distribua o recheio deixando 1cm de espaço livre na borda. Coloque a calda também. Em seguida, cubra com mais chocolate e leve para geladeira. Os ovos estarão prontos para desenformar quando a superfície ficar opaca. Depois de desenformar, pode-se decorar pincelado chocolate derretido sobre a casca.

      terça-feira, 3 de maio de 2011

      Lentinhas ao curry

      Ingredientes:3 dentes de alho amassados
      320 g de cebola bem picadas
      2 colheres (sopa) de óleo de girassol
      ½ colher (chá) de cúrcuma
      ½ colher (chá) de gengibre em pó
      2 colheres (chá) de cominho em pó
      3 pimentas-malaguetas sem sementes e picadas
      280 g de lentilhas
      400 ml de leite de coco
      320 g de cenouras raladas
      suco de 1 limão
      sal e pimenta-do-reino moída na hora
      coentro picado
      arroz ou pães sírios para acompanhar

      Como fazer

      Refogue o alho e a cebola no azeite por 4 minutos, em seguida misture as especiarias e a pimenta-malagueta. Junte a lentilha, o leite de coco, as cenouras e 600 ml de água. Ferva, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando até a lentilha ficar tenra, e mais algumas vezes ao final do cozimento – ponha mais água, se preciso. Tempere com sal e pimenta e esprema o limão a gosto. Salpique coentro e sirva com arroz ou pães sírios.

      segunda-feira, 2 de maio de 2011

      Salada de couve flor com Rúcula

      Ingredientes:
      ¼ de xícara de pinhão (60 ml)
      6 fatias de bacon cortadas em pedaços pequenos
      1 couve-flor cortada em pedaços pequenos, escaldada
      ¼ de xícara de manteiga (60 ml)
      1 colher de chá de mel (5 ml)
      4 xícaras de rúcula (1 l)
      2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto (30 ml)
      1 chalota cortada em fatias finas
      2 colheres de sopa de azeite (30 ml)
      Sal e pimenta



      Modo de preparo:


      Em uma frigideira, em temperatura média-alta, frite o bacon por 5 minutos, mexendo sempre até ficar dourado e crocante. Deixe sobre papel toalha e reserve.

      Retire o excesso de gordura da frigideira. Adicione a couve-flor e a manteiga e mexa sem parar para que a couve-flor fique recoberta pela manteiga, cozinhando por 5 minutos ou até dourar bem. Acrescente o mel e 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto. Tempere com sal e pimenta. Deixe a couve-flor dourar por mais uns 5 minutos. Retire do fogo e reserve.

      Enquanto isso, misture em uma vasilha a rúcula com a chalota, o restante do vinagre de vinho tinto e o azeite. Tempere com sal e pimenta.

      Quando estiver pronto para servir, misture a salada de rúcula com a couve-flor. Guarneça com os pinhões

      domingo, 1 de maio de 2011

      Charuto de Carne Seca

      Ingredientes do charuto de carne seca: 200g de carne seca (sem gordura)
      1 cebola média bem picada
      4 dentes de alho bem picado
      2 colheres de sopa de salsa e cebolinha picadas
      1 pitada de coloral
      1 ovo
      1 colher de sopa de farinha de trigo

      Modo de preparo do charuto de carne seca:
      Dessalgue a carne seca. Depois de retirar todo o sal, cozinhe a carne e desfiar bem. Misture todos os ingredientes, o tempero bem picado e enrole em forma de charuto. Frite em óleo bem quente.

      Ingredientes do molho:
      2 colheres de sopa de maionese
      1 colher de sobremesa de geleia de laranja
      1 pimenta biquinho

      Modo de preparo do molho:
      Pique a pimenta e misture a maionese e a geleia.