½ kg de grão de bico
100g de tempero para falafel comprado pronto, à venda em lojas especializadas (pode-se utilizar também temperos como o zaatar e pimenta síria)
Sal a gosto
Modo de preparo:
Deixe a fava e o grão de bico de molho na água por 12 horas. Depois escorra bem e moa no processador. Acrescente o tempero e sal a gosto e misture bem. Deixe a massa descansar por 1 hora. Faça bolinhos e frite em óleo abundante e bem quente. Sirva o falafel no pão ou no prato com acompanhamentos como pão sírio, chucrute, vinagrete, pepino azedo em conserva, picles de berinjela japonesa e molho tahine (pasta de gergelim batida com um pouco de água e sal a gosto).
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