sexta-feira, 28 de dezembro de 2012

Maionese de frango

Maionese de FrangoIngredientes
  • 1 unidade(s) de pimentão verde em cubos pequenos
  • 1 kg de batata cozida(s) e espremida(s)
  • 3 unidade(s) de peito de frango desossado cozido(s) e desfiado(s)  
  • 1 unidade(s) de cebola em cubos pequenos
  • 50 gr de azeitona verde sem caroço
  • quanto baste de cheiro-verde picado(s)
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • quanto baste de azeite  
  • quanto baste de vinagre branco
  • 1 vidro(s) de maionese
  • 2 colher(es) (sopa) de molho inglês
 

Modo de preparo

Tempere o frango desfiado com sal, pimenta e molho inglês. Em seguida misture todos os ingredientes, incluindo o frango temperado. Adicione por último a maionese até que fique bem cremoso.
Coloque em um refratário, cubra com maionese e decore a gosto, com a própria maionese. Leve à geladeira até a hora de servir.

quinta-feira, 27 de dezembro de 2012

Salada de lentilha

salada
   

Ingredientes

. 600 g de filé-mignon cortado em cubos
. Sal e pimenta a gosto
. 1/4 de xícara (chá) de azeite
. 1 cebola cortada em cubos
. 2 cenouras cortadas em cubos
. 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
. 1 colher (sopa) de mostarda em grãos
. 1/2 xícara (chá) de vinagre balsâmico
. Salsa picada a gosto
. 2 xícaras (chá) de lentilha cozida sem o caldo
. Folhas verdes

Modo de preparo

1. Tempere a carne com o sal e a pimenta.

2. Em uma frigideira, coloque 3 colheres de azeite e doure os cubos de carne. Reserve.

3. Afervente a cebola e a cenoura por 2 minutos e escorra.

4. Em uma tigela, misture o tomate, os grãos de mostarda, o restante do azeite, o vinagre balsâmico e a salsa.

5. Em uma saladeira, misture a carne, a lentilha, a cebola com a cenoura e tempere com o molho.

6. Guarneça com as folhas verdes e sirva em seguida.

domingo, 23 de dezembro de 2012

Cuscuz paulista de camarão

Você precisa de:

    Cuscuz paulista de camarão
  •       
       Tomate em lata, 1 lata
    Folhas de manjericão, ½ xícara (chá)
    Óleo de milho, 200 ml
    Cebola, 1 unidade
    Farinha de milho flocada, 350 g
    Farinha de mandioca, ½ xícara (chá)
    Pupunha, 1 xícara (chá)
    Ervilhas frescas, ¾ xícara (chá)
    Sardinha em água, 2 latas
    Ovos, 3 unidade
    Sal e pimenta, a gosto
    Camarão, 300 g
    Ovos de codorna, 12 unidades
    Camarões grandes, 12 unidades

Passos

1Bata o tomate no liquidificador e reserve.
2Sue a cebola no óleo, junte o tomate, as folhas de manjericão e ferva rapidamente. Acerte o sal.
3Junte ao molho a metade das ervilhas, a pupunha, a sardinha e o camarão picado. Reserve.
4Umedeça as farinhas com um pouco de água e esfarele bem entre as mãos. Junte ao molho, mexendo até desgrudar da panela.
5Sirva gelado.

sábado, 22 de dezembro de 2012

Rotolo de peru com creme de castanhas

Rotolo de peru com creme de castanhasVocê precisa de:

  •       
       Peru médio, 1
    
    Para o recheio:
    Farinha de pão, 200 g
    Anchovas, 3
    Pinoli, 1 colher 
    Nozes, 1 colher
    Uva passa branca, 1 colher
    Alecrim, 1 ramo
    Manteiga, 50 g
    
    Para o molho de vinho e uva:
    Caldo de peru ou de frango, 300 ml
    Vinho tinto seco, 300 ml
    Uva tinta de mesa, 100 g
    
    Para o creme de castanhas:
    Batata-doce, 5
    Castanha cozida sem casca, 150 g
    Manteiga, 50 g
    Leite, q/n
    Sal e pimenta, q/n

Passos

1Retire os dois peitos do peru e reserve a carcaça e as asas para preparar o caldo. As coxas e sobrecoxas podem ser utilizadas em outra receita.
2Abra o peito batendo bem sobre um filme plástico. Tempere com sal e pimenta e reserve.
3Em uma frigideira, doure a farinha de rosca na manteiga com os outros ingredientes. Retire o alecrim e deixe esfriar.
4Recheie os peitos do peru com a farofa e enrole-os em filme plástico. Se você tiver uma máquina de vácuo sele-os e cozinhe em banho-maria por cerca de 40 minutos. Caso contrário, coloque em uma assadeira com água no forno médio.
5Prepare o molho reduzindo o caldo de peru com o vinho tinto e acrescente as uvas no final. Ajuste o sal e a pimenta.
6Processe a batata-doce com as castanhas e retorne para uma caçarola. Adicione a manteiga e mexa bem. Vá acrescentando leite até obter a consistência desejada. Ajuste o sal e a pimenta.
7Doure a pele do peru em uma frigideira com óleo bem quente. Sirva com os acompanhamentos.

sexta-feira, 21 de dezembro de 2012

Panetone com sorvete e marshmallow

panetone
   

Ingredientes:

.1 panetone de frutas cristalizadas de 500 g
.1 litro de sorvete de creme
.50 g de cereja em calda picada
.50 g de frutas cristalizadas
.1/2 xícara (chá) de açúcar
.1/4 xícara (chá) de água
.1 clara
.cerejas para decorar

Modo de preparo:

Corte a tampa do panetone. Reserve. Com o auxílio de uma faca retire o miolo, deixando uma borda de mais ou menos 3 cm. Esfarela o miolo, misture com o sorvete, as cerejas e as frutas cristalizadas. Recheie o panetone e feche com a tampa reservada. Leve ao freezer durante 24 horas. Em uma panela, misture o açúcar e a água, leve ao fogo baixo e, sem mexer, deixe ferver até dar ponto de fio. Bata a clara em neve, acrescente a calda em fio e continue batendo sem parar até formar o marshmallow. Espere esfriar, cubra o panetone e decore com cerejas.

 

quinta-feira, 20 de dezembro de 2012

Pavê trufado de chocotone

Pavê trufado de chocotone

   

Ingredientes

· 400 g de chocolate meio amargo picado
· 1 lata de creme de leite sem soro
· 1/2 xícara (chá) de pasta de avelã (Nutella)
· 300 g de chocotone
· 1 xícara (chá) de leite
· 100 g de gotas de chocolate para decorar

Modo de preparo

Em banho-maria, derreta o chocolate, misture o creme de leite e a nutella. Corte o chocotone em fatias e umedeça-as no leite. Forre com filme plástico o fundo e as laterais de uma fôrma retangular. Alterne camadas de chocotone e camadas de creme de chocolate. Decore com as gotas de chocolate.

Dica: Faça essa receita com sobras de chocotone.

quarta-feira, 19 de dezembro de 2012

Rocambole

Como fazer o recheio de creme de avelã:
Ingredientes:
200g de creme de avelã
150g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
50g de açúcar
10ml de rum

Modo de preparo:
Bata a manteiga com o açucar até que fique bem fofo e esbranquiçado. Adicione o rum, bata mais e, em seguida, misture o creme de avelã, sem deixar de bater até que misture bem. Reserve.

Como fazer a cobertura de ganache de chocolate:
Ingredientes:
100g de creme de leite
200g de chocolate amargo

Modo de preparo:
Aqueça o creme de leite até que ferva. Retire do fogo e acrescente o chocolate amargo picado e mexa até que incorpore bem. Reserve.



Como fazer a massa de pão de ló:
Ingredientes:
4 ovos
125g de açúcar
80g de farinha de trigo
20g de manteiga derretida

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 200ºC. Unte um tabuleiro médio para rocambole com manteiga e farinha de trigo. Bata o ovo e o açúcar em banho-maria, por cerca de 2 minutos, até que comece a crescer bem. Retire do banho-maria, e bata bem até que triplique de volume. Acrescente a farinha de trigo peneirada e misture com uma espátula. Adicione a manteiga derretida, mexendo delicadamente. Leve ao forno por 5 minutos e retire em seguida. Com a ajuda de um pano de prato, vire o bolo num papel manteiga polvilhado com açúcar.

Montagem do rocambole:
Coloque o bolo em cima de um pano de prato umedecido. Espalhe o recheio por cima e, com a ajuda da toalha, forme um rocambole. Cubra com a ganache e decore com morangos.

terça-feira, 18 de dezembro de 2012

Rabanada de Forno

Rabanada assada para a ceia de Natal

Ingredientes:
4 pães franceses
2 xícaras (chá) de leite (ou o suficiente para molhar as fatias de pães)
1 lata de leite condensado
3 ovos batidos
1 pitada de canela
Açúcar a gosto

Modo de preparo:
Corte os pães em fatias médias. Em um refratário, misture o leite com o leite condensado e mergulhe as fatias de pão, até que elas estejam bem molhadinhas. Em outro refratário, bata os ovos e coloque 1 pitada de canela. Passe as fatias molhadas de leite nos ovos batidos. Em uma assadeira, sobreponha os pães e leve ao forno preaquecido, a 180ºC. Ao retirar a rabanada do forno, polvilhe com canela e açúcar.

sexta-feira, 20 de julho de 2012

Pavê de Amendoim

Pavê delícia de amendoim

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 8    
Dificuldade: Fácil
Categoria: Pavê
Calorias: 501

Ingredientes

. 1 pacote de biscoito de aveia e mel
. 300 g de amendoim sem pele e tostado
. 1 lata de leite condensado
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo

1. Quebre os biscoitos grosseiramente e coloque em um refratário. Reserve.

2. Pique grosseiramente o amendoim. Reserve.

3. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite e a manteiga. Leve ao fogo e cozinhe no fogo brando sem parar de mexer até começar a engrossar.

4. Desligue o fogo, misture o creme de leite e o amendoim. Ainda quente distribua sobre os biscoitos.

5. Cubra com filme plástico e deixe esfriar fora da geladeira, para que os biscoitos amoleçam. Leve à geladeira até firmar.


terça-feira, 17 de julho de 2012

Espetinho Caipira

Espetinho caipira

Tipo de prato:Prato principal
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento:6 porções
Dificuldade:Fácil
Categoria:Frango
Calorias:294 por porção

Ingredientes

. 400 g de peito de frango cortado em cubos grandes
. 2 colheres (sopa) de suco de limão
. 3 colheres (sopa) de azeite
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 12 tomates-cereja
. 3 cebolas médias cortadas em quatro
. 2 espigas de milho cozidas, cortadas em rodelas de 2 cm

Modo de preparo

1. Tempere os cubos de frango com o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta. Deixe descansar por, no mínimo, 30 minutos.

2. Coloque os pedaços de frango, o tomate, a cebola e o milho alternados nos espetinhos.

3. Em uma grelha untada com azeite e bem quente, grelhe os espetinhos.
Dica: sirva com salada de folhas verdes.

terça-feira, 10 de julho de 2012

Rosquinha de amendoim e chocolate

Rosquinha de amendoim e chocolate

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 10
Dificuldade: Médio
Categoria: Pão
Calorias: 520

Ingredientes:

Massa:. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 tablete de fermento biológico (15 g)
. 1 colher (sobremesa) de açúcar
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 xícara (chá) de água morna
. 1 ovo
Recheio:. 150 g de chocolate ao leite ralado
. 2 xícaras (chá) de amendoim triturado grosseiramente
. 1 lata de leite condensado
. 1 colher (sopa) de margarina
. ½ xícara (chá) de leite

Modo de preparo:

Massa: Em uma tigela, coloque a farinha, o fermento diluído no açúcar, a manteiga, a água e o ovo. Trabalhe a massa até soltar das mãos. Se necessário, acrescente mais de farinha. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume.
Recheio: Em uma panela, misture o amendoim, o leite condensado, a margarina e o leite. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar.
Montagem: Abra a massa com um rolo e corte em dois retângulos iguais. Sobre uma parte, espalhe o creme de amendoim. Por cima, coloque a outra massa e cubra com o chocolate ralado. Enrole como um rocambole, corte dez fatias e acomode-as em uma assadeira, untada com margarina. Cubra e deixe descansar por mais 15 minutos. Asse no forno preaquecido a 200°C durante aproximadamente 25 minutos ou até a massa dourar.


 

domingo, 24 de junho de 2012

Ambrosia

Ambrosia
Ambrosia: é de dar água na boca!

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Doce caseiro
Calorias: 309 por porção

Ingredientes:

· 2 colheres (sopa) de leite
· 3 xícaras (chá) de suco de laranja
· 6 colheres (sopa) de açúcar
· 8 ovos ligeiramente batidos

Modo de preparo:

Em um refratário médio, misture o leite com o suco de laranja e acrescente o açúcar.Leve ao micro-ondas em potência alta por três minutos. Retire do forno e adicione os ovos. Devolva ao microondas na potência média por quatro minutos. Retire do forno novamente e, com um garfo, desmanche os ovos cozidos. Ponha no forno e cozinhe por mais quatro minutos, na potência alta, mexendo com o garfo na metade do tempo. Sirva frio.

Doce de leite azedo

doce de leite
Doce de leite azedo: sabor mineiro

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Doce caseiro
Calorias: 294 por porção

Ingredientes

.1 litro de leite
.suco de 2 limões
.500 g de açúcar
.2 paus de canela

Modo de preparo

Amorne o leite, misture o limão e deixe em temperatura ambiente até talhar. Leve ao fogo em uma panela de fundo grosso com o açúcar e a canela. Cozinhe em fogo baixo até formar grumos e o doce ficar amarelado. Sirva com pau de canela.
Dica:
uma panela de fundo grosso é essencial para cozimentos longos

Doce de Abóbora

Doce de abóbora da vovó
Doce de abóbora da vovó: super rápido!

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 12
Dificuldade: Fácil
Categoria: Doce caseiro
Calorias: 394

Ingredientes:

. 1 Kg de abóbora com casca cortada em pedaços grandes
. 3 e ½ xícaras (chá) de açúcar
. 4 cravos
. 3 anis estrelados
. 1 pedaço de canela em pau
Creme:. 250 ml de creme de leite fresco
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 embalagem de cream cheese

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, coloque os pedaços de abóbora, por cima, polvilhe o açúcar e as especiarias. Feche a panela e deixe descansar durante 6 horas. Leve ao fogo alto e, quando começar a pressão, passe para o fogo brando e cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Desligue o fogo e deixe sair a pressão. Com uma escumadeira, retire com cuidado os pedaços de abóbora, coloque-os em uma tigela e, por cima, a calda.
Creme: Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até dar ponto de chantili. Adicione o cream cheese e continue batendo até formar um creme homogêneo. Sirva a abóbora com a calda e o creme.


Doce de leite

doce de leite
Doce de leite: experimente adicionar coco ou ameixa na receita. Fica fabuloso!

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Doce caseiro
Calorias: 412 por porção

Ingredientes:

· 1 kg de açúcar
· 2 litros de leite tipo A

Modo de preparo:

Ponha o leite em uma panela de fundo grosso e deixe ferver até reduzir pela metade. Junte o açúcar e mexa sem parar. Quando começar a engrossar mexa vigorosamente em uma só direção, até atingir o ponto desejado. Se gostar do doce ainda mole, retire do fogo enquanto estiver cremoso. Se desejar o doce no ponto de corte, mexa até soltar do fundo da panela. Retire do fogo e bata com a colher de pau até perder o brilho e começar a açucarar. Despeje sobre uma superfície untada e espalhe com uma faca. Espere amornar e corte na forma desejada com uma faca. Deixe esfriar e vire para secar do outro lado. Acondicione o doce cremoso em vidros esterilizados.

Dica:
Incremente a receita adicionando coco ou ameixa seca.