Peras Fritas

ingredientes

• 4 peras firmes
• 1 ½ litro de água
• 1 xícara (chá) açúcar
• 1 pau de canela
• anis estrelado a gosto

Recheio Ganache

• 150 g de chocolate ao leite picado
• 3 colheres (sopa) creme de leite fresco

Empanamento

• farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• farelo de pão

modo de preparo

Peras

1) Com um boleador, retire o miolo das peras pelo fundo, tentando manter o cabinho da mesma. Descasque as peras e coloque em um recipiente com água e limão para não escurecer. Caso escureça, ao cozinhar a pêra, sua cor voltará ao normal.
2) Em uma panela coloque um 1½ litro de água, 1 xícara (chá) de açúcar, 01 pau de canela e anis estrelado a gosto e deixe ferver. Acrescente 04 peras e cozinhe até ficar al dente (entre 05 e 08 minutos).
3) Retire as peras cozidas da panela e coloque-as em um recipiente com água gelada, ou com gelo, para esfriar. Depois de frias, escorra e seque as peras. Coloque as peras com o buraco para cima dentro de uma xícara de chá, forrada com dois pedaços de papel enxuga e reserve.

Recheio Ganache

4) Em uma tigela coloque 150 gramas de chocolate ao leite picado, 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco e leve ao fogo em banho maria até derreter.
5) Recheie as peras com o ganache, cubra com o papel enxuga e leve à geladeira para o recheio endurecer (mais ou menos 30 minutos).

Empanamento

6) Retire as peras da geladeira, passe na farinha de trigo tomando cuidado para o buraco ficar bem coberto com a farinha de trigo, passe nos ovos batidos e, por último, no farelo de pão. Frite em óleo quente até dourar (mais ou menos 1 minuto).