Quirera

Ingredientes

• 300 grs de quirera de milho (ou canjiquinha)
• 4 colheres de sopa de óleo de milho
• 2 cebolas picadas
• 3 dentes de alho picados
• 1 kg de costelinha defumada
• 1 ramo de manjerona fresca picada
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• salsinha batida a gosto
• cebolinha picada a gosto

Modo de preparo

Lavar bem a quirera e deixar de molho em água por 1 hora. Numa panela de ferro, dourar a cebola e o alho em um pouco de óleo. Juntar a costelinha e fritar de ambos os lados. Acrescentar água e cozinhar até que a carne esteja bem cozida. Juntar a quirera e cozinhar em fogo brando, mexendo para não grudar no fundo da panela. O ponto da quirera deve ser al dente e ainda úmida. No final do cozimento, temperar com o sal, a pimenta e a manjerona. Checar o gosto. Antes de servir, salpicar a salsinha e a cebolinha por cima da quirera. As guarnições ideais para acompanhá-la são feijão e couve refogada.