Vaca Atolada

Ingredientes

. 1 kg de costela de vaca cortada em pedaços pequenos
. 2 cebolas médias picadas
. 4 dentes de alho amassados
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 5 tomates sem sementes picados
. 1 colher (sopa) de vinagre
. 1 maço de salsa picado
. 3 cebolinhas verdes picadas
. 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços

Modo de preparo

1. Tempere a costela de vaca em pedaços com a cebola, o alho amassado, sal e pimenta-do-reino.

2. Frite-a no óleo por alguns minutos até dourar.

3. Junte o tomate sem sementes picado, o vinagre, a salsa, a cebolinha verde e água até cobrir a costela.

4. Cozinhe até a carne ficar macia. 

5. Acrescente a mandioca descascada em pedaços e água suficiente para cozinhá-la até amaciar. Deverá ficar um creme grosso com a costela "atolada" nele.

Dica: para acompanhar, sirva com arroz ou farofa d'àgua.