Biscoito de polvilho ao curry

Ingredientes: 1 kg de polvilho azedo
450 ml água fervendo
400 g de manteiga noisette
450 ml de leite frio
20 g de sal
2 ovos
15 g de curry

Modo de preparo:Misture devagarzinho com espátula de madeira o polvilho, metade da água, metade da manteiga, metade do leite e sal. Depois acrescente devagarzinho a outra metade da manteiga e do leite. Em seguida, acrescente o resto da água. Coloque os ovos e misture bem. Acrescente todo o curry de uma vez só. A textura é de uma massa de clara em neve dura. Coloque imediatamente no silpap (tipo de plástico que pode ir ao forno, resistente ao calor). Asse por 35 a 40 minutos, em forno a 170º - até ficar dourado. Ao final, desligue o forno e abra a porta para secar o biscoito durante 10 a 15 minutos.