Tapioca

Ingredientes da massa:

- 6 xícaras de polvilho doce

- 1 xícara de água

Esta quantidade da farinha (1 quilo) rende, em média, 20 tapiocas de 15 centímetros de diâmetro cada uma

1 – O preparo da massa é longo. Separe 3 xícaras de polvilho doce. Adicione 1 xícara de água e deixe dessa forma, de molho, por 12 horas. Passado esse tempo, inclua mais 3 xícaras de polvilho doce e deixe em repouso por 12 horas, para secar. Retire o polvilho que estiver solto e descarte-o.

2 – No fundo do pote sobrará um bloco de farinha. Passe esse punhado por uma peneira de aço, esfarelando as “pelotinhas” com as mãos.

3 – A farinha está pronta e pode ser guardada até três dias na geladeira.

4 – Na hora de preparar, preaqueça a frigideira (de preferência de ferro) em fogo alto, sem passar margarina ou óleo. Abaixe o fogo, espalhe 3 colheres (sopa) bem cheias de farinha e espere até formar a tapioca.

5 – Coloque o recheio que desejar (na foto, um delicioso tomate + queijo + orégano) e aguarde até que os ingredientes fiquem aquecidos, com cuidado para não queimarem. O mesmo processo vale para doces e salgados.

Ideias de recheios:
Salgados:
- Mussarela + tomate + orégano

- Peito de peru + mussarela

Queijo branco

- Presunto + queijo + orégano

- Frango + catupiry

- Carne-seca

- Mussarela + coco raldo

- Presunto + mussarela + tomate

- Milho + catupiry

Doces:
- Morango + brigadeiro

- Coco + leite condensado

- Coco + chocolate + leite condensado

- Goiabada + requeijão

- Salada de frutas