Pudim de Tapioca

Ingredientes

• 1 xícara(s) de chá de farinha de tapioca
• 600 mililitro (ml) de leite
• 4 colher(es) de sopa de coco ralado seco
• 400 mililitro (ml) de leite de coco
• 1 lata(s) de leite condensado
• 6 gemas
• 1 colher(es) de sopa de manteiga derretida
• 6 claras batidas em neve
• 2 xícara(s) de chá de açúcar cristal

Modo de preparo

Hidrate a tapioca com leite e o coco por 4 horas em temperatura ambiente. Transfira a mistura para a batedeira, acrescente leite de coco, leite condensado, as gemas e a manteiga derretida.

Bata até dissolver os grumos da tapioca e junte as claras em neve.

Asse em forno quente por 50 minutos em forma de furo no meio previamente caramelizada com o açúcar cristal levado ao fogo.

Creme de Maçãs e Iogurte!

 

 

Creme de maçã com Iogurte, decorado com farofa doce

Ingredientes

• 6 maçãs verdes
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 pote de Iogurte Natural Integral
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de torrada moída
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo

Descasque as maçãs e corte em cubos grandes. Coloque em uma panela, regue com o suco de limão e misture com o açúcar. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que fiquem macias. Bata essa mistura com o Iogurte no liqüidificador e reserve. Em outra panela, aqueça a manteiga e junte as torradas moídas. Mexa até que fique com aparência de farofa. Retire do fogo e misture o açúcar e a canela em pó. Monte as sobremesas em taças. Coloque o creme de maçãs até três quartos da taça e um pouco de farofa doce. Leve à geladeira e sirva gelado.

Dicas:

Mantenha as maçãs já descascadas dentro da água com limão,  para não escurecerem. Substitua a maçã por 6 bananas-nanicas amassadas. As torradas podem ser compradas prontas ou preparadas em casa. Para isso, asse ligeiramente fatias de pão amanhecido.

Congelamento:

Não recomendamos o congelamento desta receita, pois o resultado após o descongelamento não é satisfatório.

Microondas:

Coloque as maçãs descascadas, o suco de limão e o açúcar em um recipiente refratário, tampe e cozinhe por cerca de 8 minutos na potência alta. Retire, espere amornar e bata com o Iogurte no liqüidificador. Coloque as torradas moídas com a manteiga em um recipiente refratário e leve ao microondas por cerca de 5 minutos na potência alta, mexendo na metade do tempo. Prepare o restante da receita como no modo de preparo convencional.

Capuccino Cremoso

Ingredientes

-1 xícara de café solúvel
-2 xícaras de açúcar refinado
-1 xícara de água gelada

Modo de Preparo

Juntar todos os ingrdientes na batedeira e bater em velocidade
alta por 15 minutos.
  

Banana à Milanesa

Ingredientes5 bananas
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
2 ovos
1/2 l de óleo de amendoim (ou outro óleo de sua preferência)

Preparação
Aqueça o óleo numa panela.
Bata os ovos ligeiramente com um garfo.
Passe as bananas na farinha de trigo. (Retire o excesso de farinha).
Mergulhe as bananas no ovo. (Escorra o excesso de ovo).
Envolva bem todas as bananas com a farinha de rosca;
Quando o óleo estiver quente, frite as bananas aos poucos até que fiquem douradas.
Seque em papel toalha e sirva.  

Bolinho de Soja com Cenoura

Ingredientes:
350 ml de leite de soja
4 ou mais colheres (sopa) de farinha de trigo
2 cenouras médias raladas
2 ovos
1 cebola pequena bem picada ou ralada
1 colher (café) rasa de sal
2 dentes de alho espremidos
1 colher (sopa) de cheiro-verde

Moda de preparo:

Misture bem todos os ingredientes, forme bolinhos e coloque para fritar em óleo quente.

Sorvete cremoso de caramelo

Ingredientes4 xícaras de creme de leite com 35% de gordura (1 l)
1 vagem de baunilha sem sementes cortada ao meio
6 gemas de ovo
1 xícara de açúcar (250 ml)
1 xícara de azeite de oliva extravirgem frutado (250 ml)
2 xícaras de vinagre balsâmico (500 ml)
Frutas vermelhas frescas como guarnição

Modo de preparo
Aqueça metade do creme de leite com a vagem de baunilha em uma panela pequena em fogo brando por cerca de 2 minutos. Reserve. Enquanto isso, misture as gemas de ovo e o açúcar em uma vasilha por cerca de 2 minutos até obter uma coloração clara e opaca.

Retire a vagem de baunilha e coloque o creme aquecido sobre a mistura de ovos mexendo sem parar. Aqueça novamente a mistura em fogo baixo por cerca de 3 minutos, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Em uma panela média, deixe o vinagre balsâmico ferver em temperatura média até reduzir pela metade – o que deve levar cerca de 10 minutos. Deixe esfriar em temperatura ambiente.

Uma vez que o creme tenha esfriado, bata o restante do creme de leite e adicione-o à mistura usando uma colher de pau. Acrescente o azeite de oliva e misture tudo cuidadosamente. Espalhe ¾ da redução de vinagre balsâmico no creme e use um garfo para fazer espirais. Disponha a mistura em um recipiente de aço inoxidável e espalhe o restante da calda balsâmica por cima. Leve ao congelador até endurecer – no mínimo, 4 horas.

Para servir, adicione algumas bolas do sorvete juntamente com as frutas vermelhas frescas a uma bela vasilha.

Lula Empanada

Ingredientes
450 g de lula fresca limpa
2 xícaras de leite (500 ml)
Suco de 1 limão
1 colher de chá de molho Tabasco com alho (5 ml)
2 xícaras de farinha (500 ml)
1 colher de chá de páprica doce (5 ml)
1 colher de chá de pimenta malagueta (5 ml)
3 ovos
1 colher de chá de pimenta recém-moída (5 ml)
1 limão cortado em 4 fatias para guarnição
Sal e pimenta
Óleo vegetal para fritura

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Modo de preparo

Limpe a lula e corte em anéis largos, reservando os tentáculos para fritura.

Misture o leite e o limão. Deixe descansar por 5 minutos até crescer.

Deixe de molho no leitelho misturado ao Tabasco com alho em uma vasilha grande por até 4 horas.

Em uma vasilha separada, misture a farinha, o sal, a pimenta, a páprica e a pimenta malagueta. Bata os ovos em uma terceira vasilha.
Retire e escorra a lula do leitelho, mergulhe nos ovos batidos e, em seguida, na mistura de farinha. Reserve para fritura. Em uma frigideira funda, frite em partes a 360ºC, ou em uma frigideira grande, em temperatura média-alta, com 2 xícaras de óleo vegetal (500 ml), por cerca de 4 minutos até a lula ficar dourada e crocante. Disponha em uma travessa, seque o excesso de óleo e espalhe uma pitada de sal e pimenta. Sirva com pedaços de limão.

Crepe de brigadeiro com calda de chocolate e nozes

Ingredientes para massa do crepe:
3 copos de farinha de trigo
2 ovos
1 colher de sopa de manteiga
 
Ingredientes para recheio de brigadeiro:
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Ingredientes para calda de chocolate com nozes:
1 barra de chocolate meio amargo
1 copo de leite
100 gr de nozes picadas

Modo de preparo do crepe:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Aqueça bem uma frigideira antiaderente e coloque 1 concha pequena do líquido na frigideira. Cozinhe durante 1 minuto de cada lado.

Modo de preparo do brigadeiro:
Numa panela em fogo baixo, coloque todos os ingredientes e misture sem parar até ficar mais consistente.

Modo de preparo da calda de chocolate com nozes:
Derreta o chocolate com o leite em banho-maria. Quando estiver derretido misture metade das nozes.

Montagem:
Coloque uma colher de sopa cheia do brigadeiro no meio do crepe e dobre. Jogue a calda de chocolate com nozes por cima e depois salpique mais um pouco de nozes.

Cupcake de chocolate

Ingredientes para a massa1 xícara de chocolate em pó
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
1 xícara de leite
3/4 de xícara de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo
Misture os secos numa tijela grande e os líquidos e os ovos em outra. Junte as duas misturas, mexendo bem com uma colher de pau.

Disponha a massa em forminhas especiais para enfornar e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 10 minutos ou até ficarem bem assados (teste com um palito de dente).


Ganache de Chocolate - cobertura

Ingredientes
300g de chocolate meio amargo
150g de creme de leite sem soro

Modo de preparo
Derreta o chocolate e misture com o creme de leite até obter uma mistura homogênea. Use para confeitar quando os bolinhos estiverem frios e, se quiser, decore com confeitos variados.

Pão rápido de chocolate

Pão rápido de chocolate (1 pão grande; 45 minutos)
2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de cremor de tártaro
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de açúcar
125 g de manteiga gelada em cubinhos
1/2 xícara de creme de leite espesso (pode ser de caixinha)
2 ovos
1 colher (sopa) de baunilha
300 g de chocolate meio amargo em cubinhos

Aqueça o forno a 200ºC  (médio-alto) e unte uma assadeira grande com manteiga. Numa tigela média, misture a farinha, o fermento, o cremor de tártaro, o sal e o açúcar. Junte a manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Acrescente o creme de leite, os ovos, a baunilha e ochocolate e trabalhe apenas até obter uma massa bem macia, mas ainda ligeiramente grudenta (para que a massa não fique pesada, não trabalhe muito e não junte mais farinha). Com as mãos, espalhe a massa na assadeira formando um disco de uns 20 cm de diâmetro, polvilhe ligeiramente com farinha e, com uma faca, marque a divisão do disco em 8, como uma pizza. Asse por uns 20 minutos, até que o pão esteja crescido e ligeiramente dourado. Retire do forno, deixe amornar por uns 10 minutos, separe as fatias e sirva.

Cupcake

Ingredientes para 12 bolinhos:3/4 xícara de cacau
3/4 xícara de água quente
 3 xícaras farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento
3/4 colher de chá de sal
1 1/2 xícara de manteiga
4 ovos
1 xícara de iogurte natural

Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180 C. Unte uma forma para muffins ou coloque forminhas de papel. Dissolva o cacau na água quente. Em uma outra tigela, misture a farinha, o bicarbonato,o fermento e o sal. Derreta a manteiga e açúcar em fogo baixo. Depois bata em velocidade média até que a mistura fique lisa e adicione os ovos um a um. Adicione o cacau e misture. Adicione a farinha, intercalando com o iogurte. Encha 3/4 das forminhas e asse por +- 20 minutos. Deixe esfriar completamente e decore.

Creme de Baunilha para Cupcakes

Ingredientes
3 xícaras de açúcar confeiteiro
1/2 xícara de manteira (temperatura ambiente)
2 colheres de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de leite

Modo de preparo
Numa batedeira, adicione o açúcar a manteiga aos poucos, batendo. Adicione o leite e a baunilha. Bata até ficar liso e numa consistência pastosa. Usar para decorar.

Empanadas de Carne

Ingredientes:
Para a massa
1kg de farinha de trigo especial
1 colher de sopa de sal
200g de manteiga sem sal
Água morna o quanto baste

Para o recheio
1kg de carne limpa, sem muita gordura (contra filé, alcatra, patinho) cortada em cubinhos
1kg de cebola cortada em cubinhos
100g de manteiga
1 concha de caldo de carne
½ maço de cebolinha verde cortado em cubinhos
Pimenta calabresa moída a gosto
Sal e pimenta do reino moída a gosto
Cominho a gosto
Páprica a gosto
8 ovos cozidos duros, picados
35 azeitonas verdes, inteiras, sem caroço (para a finalização)
70 uvas passas sem sementes (para a finalização)

Preparo da massa
Misture a farinha ao sal e coloque-a em coroa sobre a mesa. Desfaça a manteiga no meio. Misture bem com as mãos e vá incorporando água morna aos poucos até obter uma massa flexível. Trabalhe a massa com as mãos e a divida em bolas. Estique-as com um rolo, na espessura de aproximadamente dois milímetros. Corte discos de dez centímetros de diâmetro e reserve.

Preparo do recheio
Doure a cebola na manteiga e junte a carne. Misture a acrescente o caldo, a cebolinha e os demais temperos. Cozinhe, deixe esfriar e leve à geladeira. Depois de gelado, junte os ovos cozidos e misture bem.

Finalização
Coloque uma colher de sopa no centro do disco e junte uma azeitona e duas uvas passas. Umedeça as bordas do disco e feche a massa fazendo pressão com o dedo para as bordas ficarem entrelaçadas. Asse as empanadas em forno quente, aproximadamente 200 ºC, até dourarem.

Bolo de Fubá

Ingredientes:

1 ½ xícara (chá) de fubá
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 litro de leite (ou menos, se ficar muito líquido)
3 ovos médios
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 colher (sopa) de sementes de erva-doce
1 pitada de sal
Manteiga quanto baste para untar
Farinha de trigo quanto baste para polvilhar
Cobertura:
1 colher (sopa) canela em pó
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, menos o leite, o fermento e a erva-doce. Transfira a mistura para o copo do liquidificador e bata, adicionando o leite aos poucos. Se não couber todo o leite no copo do liquidificador, misture-o à parte depois. Transfira o conteúdo para uma tigela, adicione o fermento e a erva-doce e misture bem. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com a farinha. Despeje a massa nela e leve-a para assar em forno médio, preaquecido, para cozinhar aos poucos. O bolo estará pronto quando ficar ligeiramente dourado. Depois de pronto, misture a canela e o açúcar e polvilhe sobre ele. Deixe esfriar e sirva com café.

Leite de Coco Caseiro

Ingredientes2 unidades de coco verde
1 unidade de coco seco
100 g de coco de outicuri verde

Modo de preparo
Parta o coco verde. Retire a lâmina e reserve a água. Parta o coco seco, retire o coco e corte-o em pedaços pequenos. Bata no liquidificador a lâmina do coco verde, o coco seco, o oulicuri e a água de coco. Passe na peneira e reserve o leite de coco coado.

Bolo de Rolo recheado com doce de goiaba

Ingredientes500g de açúcar
500g de manteiga em temperatura ambiente
8 ovos
500g de farinha de trigo
500g de doce de goiaba derretido em 200ml de água
Farinha de trigo e manteiga para untar

Modo de preparo
Bata o açúcar, a manteiga e as gemas até dissolver e a massa ficar bem consistente. Em seguida, inclua a farinha e as claras em neve. Pincele um tabuleiro retangular com manteiga, unte com farinha de trigo e espalhe uma fina camada de massa com o auxílio de uma espátula. Faça cada camada em um tabuleiro separado. Asse no forno durante oito minutos (180°C a 200°C). Sobre cada camada, espalhe a goiabada derretida. Envolva uma camada na outra. Enrole-as e polvilhe com açúcar.

Bolo de Chocolate com framboesas

Ingredientes:
Bolo de chocolate
12 ovos com gema e clara separadas
1 xícara de açúcar (250 ml)
1/3 de xícara de cacau em pó (80 ml)

Recheio de framboesa
1 xícara de geleia de framboesa (250 ml)
4 xícaras de framboesas frescas (1 l)

Musse de chocolate
2 xícaras de creme de leite com 35% de gordura (500 ml)
1 ½ xícara de chocolate amargo picado (375 ml)
¼ de xícara de manteiga em temperatura ambiente (60 ml)
5 claras de ovo
¼ de xícara de açúcar (60 ml)

Modo de preparo:

Bolo de chocolate
Para a massa do bolo de chocolate, pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga uma assadeira redonda de 13 cm (com cerca de 5 cm de profundidade) e forre o fundo com papel manteiga.

Bata as gemas com açúcar até ficarem consistentes e opacas por cerca de 3 minutos, usando um mixer padrão ou de mão. Peneire e adicione com cuidado o cacau em pó com uma espátula.

Bata as claras de ovo até ficarem em neve. Adicione lentamente as claras em neve à mistura de chocolate em três porções.

Divida a massa em assadeiras forradas com papel manteiga e asse no forno por 20 minutos ou até a massa não ficar mais marcada com o toque do dedo. Deixe esfriar um pouco e retire da assadeira. Deixe esfriar por completo.

Recheio de framboesa
Dissolva a geleia de framboesa em uma panela pequena. Passe a geleia para uma vasilha e adicione as framboesas frescas. Misture delicadamente para que a framboesa fique coberta pela geleia. Reserve.

Musse de chocolate
Deixe o creme de leite ferver em uma panela e retire do fogo. Acrescente o chocolate e deixe descansar por 2 minutos. Misture até que o ganache fique uniforme. Adicione a manteiga e deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de meia hora.

Bata as claras de ovo em neve. Adicione o açúcar e continue batendo até ficarem firmes. Acrescente lentamente o suspiro ao ganache de chocolate em três etapas. Mantenha na geladeira por 1 hora.

Montagem

Retire o papel manteiga do bolo e inverta uma camada em um prato. Espalhe metade da musse de chocolate e adicione a mistura de framboesas. Coloque a segunda camada do bolo em cima. Espalhe o restante da musse e guarneça com as framboesas frescas. Cubra com lascas de chocolate e polvilhe açúcar de confeiteiro.

Biscoito de Polvilho

Ingredientes:
-1 Kg de polvilho doce
-6 ovos inteiros
-300 g de margarina
-2 xícaras de açúcar
-100 g de coco ralado
Modo de Preparo:
-Junte todos os ingredientes e amasse até formar uma massa homogênea.
-Unte uma assadeira e faça bolinhas, asse em forno médio até dourar.

O Legítimo Brigadeiro

Ingredientes:1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de chocolate em pó (ou 8 colheres de sopa de raspas do seu chocolate favorito)
1 colher de sopa de manteiga extra sem sal
Raspas de chocolate para confeitar

Modo de fazer:
Abra a lata de leite condensado e despeje na panela. Acrescente o chocolate em pó (ou as raspas de chocolate), misture bem, junte a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que a massa desgrude do fundo da panela. Quando estiver no ponto, retire da panela e transfira para um recipiente de louça untado com manteiga. Deixe esfriar, molde as bolinhas, passe-as em raspas de chocolate ao leite ou meio amargo e acomode-as nas clássicas forminhas de papel plissado.

Salada de grão-de-bico

Ingredientes:3 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
Cheiro verde a gosto
Azeite a gosto
Suco de 1 limão
Sal marinho a gosto (sugestão: Dr. Grão)
 
Modo de preparo:
Cozinhe o grão-de-bico até ficar macio, sem desmanchar. Coloque o grão-de-bico em um refratário. Corte os pimentões em cubinhos e o cheiro verde, misture ao grão de bico cozido. Acrescente o azeite, o suco de limão e o sal a gosto. Misture a salada e sirva.

Bolinho de Chuva

Ingredientes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
3 ovos
1 colher de (sopa) de queijo parmesão ralado
Erva-doce a gosto
Óleo para fritar
Açúcar e canela em pó

Modo de fazer
Misturar a manteiga e o açúcar, acrescentar os ovos um a um, pôr aos poucos o trigo já peneirado com o fermento, misturar; acrescentar o sal, a erva-doce e o queijo ralado. Mexer mais um pouco.
Fritar em óleo quente, pingando aos poucos com colher de chá sobre papel absorvente;
Abaixar o fogo, quando o óleo estiver muito quente;
Salpicar os bolinhos já prontos com o açúcar e canela;
É uma delícia para servir com café em “dia de chuva”!
Rendimento: 10 porções

Panqueca com mirtilo

Ingredientes115 g de farinha com fermento
2 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo batido
150 ml de leite
raspas de 1 limão
50 g de cerejas secas
óleo de girassol para pincelar
Acompanhamento:
320 g de mirtilos
mel claro
iogurte natural

Modo de fazer:
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo. Enquanto isso, misture a farinha de trigo e o açúcar numa tigela e abra uma cova no centro. Misture o ovo e o leite, despeje metade na farinha e sove até obter uma massa homogênea. Bata a mistura restante de ovo e leite e envolva nela as raspas de limão e as cerejas secas. Quando a panela estiver bem quente, pincele levemente com óleo. Pingue colheradas de massa na panela e cozinhe por 1-2 minutos, até surgirem bolhas na superfície. Vire as panquecas e cozinhe por mais 30 segundos, até dourarem por baixo. Mantenha-as aquecidas enquanto faz as panquecas restantes. Sirva com mirtilos, mel e iogurte natural.

Pavê Napolitano

Ingredientes:
1 pacote de biscoito wafer de chocolate diet
300g de sorvete de chocolate diet
300g de sorvete de creme diet
300g de sorvete de morango diet
10 colher de sopa de calda de chocolate diet
raspas de chocolate diet para decorar

Modo de preparo:
Forre uma forma de bolo inglês com papel filme. Coloque na forma uma camada de biscoito wafer de chocolate diet, em seguida distribua o sorvete de chocolate e, por cima, outra camada de biscoitos, outra camada de sorvete de creme, mais uma camada de biscoito e finalize cobrindo tudo com sorvete de morango. Cubra o pavê com papel filme, leve ao freezer de um dia para o outro.

Desenforme a sobremesa com cuidado 20 minutos antes de servir, espalhe sobre o sorvete as raspas de chocolate, em seguida faça riscos de calda de chocolate diet.

Anéis de Cebola

Ingredientes:

1 cebola grande cortada em pedaços de 1,5 cm
1 xícara e meia de farinha de trigo
1 lata de água tônica gelada
1 ovo
1 colher de sopa de pimenta-de-caiena (pimenta-vermelha)
Sal e pimenta
Óleo vegetal para fritura

Modo de preparo:

Aqueça o óleo em uma frigideira funda a 190°C.
Em uma vasilha pequena, misture a farinha, a água tônica, o ovo e a pimenta-vermelha. Antes de mergulhar os anéis de cebola, adicione alguns cubos de gelo para manter a mistura bem gelada (isso facilita a fritura).

Mergulhe os pedaços de cebola separados na massa até que estejam todos cobertos e reserve. Repita a operação com os anéis restantes. Frite poucos anéis por vez de 2 a 3 minutos ou até dourar. Remova para o papel toalha para secar. Tempere com sal e pimenta e sirva.

Espetinho de Camarão

Ingredientes:300g de camarão descascado
100g de cream cheese
50g de crispy de wassabi
100 ml de molho Teriyaki

Massa:100g de farinha de trigo
1 Ovo
400g farinha Panko

Modo de preparo:Misture as farinhas com o ovo e reserve. Espete o camarão e envolva com cream cheese e wassabi. Para empanar, passe o espetinho sobre a mistura das farinhas e frite até dourar. Sirva com molho teriyaki.

Gelatina de Frutas

Ingredientes:
1 sachê de gelatina sem sabor (sem corante)
10 morangos
2 copos de água filtrada

Modo de preparo:

Lave e bata os morangos no liquidificador com 1 copo de água. Depois dissolva a gelatina em 1 copo de água fervente. Mexa e acrescente o suco de morango. Coloque na geladeira para endurecer.

Sugestão: O suco de morango pode ser substituído por suco de beterraba, cenoura ou outro legume ou fruta.

Biscoito de polvilho ao curry

Ingredientes: 1 kg de polvilho azedo
450 ml água fervendo
400 g de manteiga noisette
450 ml de leite frio
20 g de sal
2 ovos
15 g de curry

Modo de preparo:Misture devagarzinho com espátula de madeira o polvilho, metade da água, metade da manteiga, metade do leite e sal. Depois acrescente devagarzinho a outra metade da manteiga e do leite. Em seguida, acrescente o resto da água. Coloque os ovos e misture bem. Acrescente todo o curry de uma vez só. A textura é de uma massa de clara em neve dura. Coloque imediatamente no silpap (tipo de plástico que pode ir ao forno, resistente ao calor). Asse por 35 a 40 minutos, em forno a 170º - até ficar dourado. Ao final, desligue o forno e abra a porta para secar o biscoito durante 10 a 15 minutos.

Feijão Tropeiro

Ingredientes150g de bacon picado em cubos
300g de feijão carioca cozido al dente
150g de linguiça de porco
200g a 300g de farinha de mandioca branca
2 cebolas médias picadas em cubos
7 ovos
1 molho cheiro verde picado
2 dentes de alho
Tempero a gosto

Modo de preparo
Frite o bacon juntamente com a linguiça. Acrescente o alho e a cebola até dourar. Coloque os ovos e mexa até firmarem. Acrescente o feijão, uma pitada de sal e a farinha. Misture até aquecer. Desligue a panela e salpique o cheiro verde.

Sugestão de acompanhamentos: arroz branco, couve, bife de porco e torresmo.

Feijoada

Rendimento: 15 pessoas

Ingredientes
1 kg de feijão preto
500g de lombo de porco
500g de toucinho defumado magro
500g de costelinha salgada magra
500g de linguiça calabresa
500g de paio
500g de carne seca
4 colheres (sopa) de óleo
4 dentes de alho picado
1 cebola grande picada
4 folhas de louro
1 laranja
1 ramo de alecrim
Sal a gosto



Modo de preparo

Na véspera do preparo:
Escolha o feijão preto, lave e deixe de molho em água. Deixe as carnes salgadas também de molho, trocando a água a cada 4 horas para tirar o sal.

No dia de preparar a feijoada:
Coloque numa panela o feijão preto, a linguiça e o toucinho defumado para cozinharem juntos. Em outra panela, ferva as carnes salgadas. Após, junte com as outras carnes. Deixe o feijão cozinhar por aproximadamente 50 minutos. Adicione uma laranja cortada ao meio e um ramo de alecrim.

Depois de tudo já cozido, frite em óleo a cebola, o alho e o louro. Em seguida, adicione uma xícara do caldo do feijão cozido e deixe ferver até engrossar. Após, junte com as carnes e o feijão. Sirva separadamente em outras travessas. Sugestão de acompanhamento: arroz branco, couve e farofa.

Receita de bolo de rolo recheado com doce de goiaba

Ingredientes
500g de açúcar
500g de manteiga em temperatura ambiente
8 ovos
500g de farinha de trigo
500g de doce de goiaba derretido em 200ml de água
Farinha de trigo e manteiga para untar


Modo de preparo
Bata o açúcar, a manteiga e as gemas até dissolver e a massa ficar bem consistente. Em seguida, inclua a farinha e as claras em neve. Pincele um tabuleiro retangular com manteiga, unte com farinha de trigo e espalhe uma fina camada de massa com o auxílio de uma espátula. Faça cada camada em um tabuleiro separado. Asse no forno durante oito minutos (180°C a 200°C). Sobre cada camada, espalhe a goiabada derretida. Envolva uma camada na outra. Enrole-as e polvilhe com açúcar.

Peixe à Baiana

1 filé(s) de namorado em postas
quanto baste de sal
quanto baste de suco de limão
quanto baste de cheiro-verde picado(s) finamente
1 folha(s) de louro
1 dente(s) de alho picado
1 unidade(s) de cebola picada(s) finamente
2 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
1 unidade(s) de pimentão vermelho em rodelas
1/2 xícara(s) (chá) de azeite de dendê
1 vidro(s) de leite de coco
quanto baste de molho de pimenta vermelha

Tempere as postas de peixe com sal, limão, cheiro verde, louro picado, alho e cebola. Deixe tomar gosto por 2 horas. A seguir, coloque as postas em um refratário fundo e acrescente os tomates, o pimentão, o azeite de dendê, o molho de pimenta e o leite de coco. Tampe e leve ao microondas por 10 a 12 minutos em potência alta. Prove o tempero e sirva com arroz.

Risoto à Baiana

1 kg de arroz arbório
2 xícara(s) (chá) de vinho branco
1 unidade(s) de cebola ralada(s)
4 dente(s) de alho amassado(s)
4 colher(es) (sopa) de azeite de dendê
3/4 vidro(s) de leite de coco
2000 ml de Caldo de Legumes
4 unidade(s) de tomate em tiras
1 unidade(s) de pimentão vermelho em cubos pequenos
1 unidade(s) de pimentão amarelo em cubos pequenos
1 unidade(s) de pimentão verde em cubos pequenos
1/2 unidade(s) de coco em cubos pequenos
quanto baste de salsinha
quanto baste de cebolinha verde
quanto baste de coentro

Coloque os cubos em 2 litros de água fervente e reserve. Durante o cozimento se faltar caldo acrescente mais água até cozinhar o arroz completamente. Refogue o arroz sem lavar (pois ele solta amido que dá a cremosidade ao risoto) no azeite dendê, cebola e alho. Coloque o copo de vinho até evaporar quase tudo. Comece a colocar o caldo com uma concha, aos poucos mexendo sempre. Não deixe secar o caldo, vá colocando sempre, de concha em concha até acabar, deixando-o sempre cremoso, como um creme. Pouco antes de o caldo acabar, coloque os cubos de coco. Quando o arroz estiver cozido e bem cremoso, acrescente os tomates, os pimentões e o leite de coco. Se desejar, pode colocar coentro, salsinha e cebolinha bem picada para enfeitar o prato. Dica - Esse prato é perfeito para acompanhar carne seca com abóbora e cebola em rodelas.

Bolinho Carioca

Massa

• 280 grama(s) de polpa de abóbora cabocha cozida
• 450 grama(s) de farinha de trigo
• 300 mililitro (ml) de caldo de legumes
• 350 mililitro (ml) de leite
• 70 grama(s) de manteiga

Prepare o recheio

• 400 g grama(s) de carne seca crua, dessalgada e desfiada
• 10 grama(s) de alho
• 100 grama(s) de cebola muito bem picada refogada
• 10 mililitro (ml) de azeite
• 10 grama(s) de salsa
• 10 grama(s) de cebolinha
• Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo

Massa Descasque a abóbora, tire as sementes e cozinhe. Depois de cozida, bata a abóbora com metade da manteiga e um pouco do caldo de legumes no liquidificador. Em uma panela, ferva o leite e o restante do caldo e depois adicione a abóbora. Coloque toda a farinha e cozinhe até dar o ponto (desgrudar da panela). Junte então o restante da manteiga e um fio de azeite. Deixe esfriar na pedra coberta com um pano úmido.
Prepare o recheio Doure o alho no azeite, junte a cebola e deixe murchar. Junte a carne seca, refogue e tempere com as ervas muito bem picadas, sal e pimenta a gosto. Dica: Para dessalgar a carne seca crua, deixe-a de molho em água, que deve ser trocada de 1 em 1 hora, durante 3 horas. Para agilizar a dessalga, coloque gelo junto à água.
Montagem Pegue 30 gramas de massa de bolinho e abra na palma da mão. Adicione 10 gramas de recheio de carne seca, coloque no meio e feche em formato de croquete. Empane e frite em óleo quente a cerca de 180 °C.

Espaguete à carbonara com peito de peru

500 g de massa longa tipo espaguete
300 g de peito de peru defumado (o tradicional, de preferência), rasgado
30 g de manteiga
300 ml de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
6 fatias de bacon picadas
4 ovos
3 dentes de alho esmagados
Sal a gosto

1 Cozinhe a massa em um caldeirão com bastante água temperada com sal grosso até ficar al dente. 2 Enquanto isso, frite o bacon e o alho na manteiga até o bacon ficar crocante; reserve. 3 Em uma tigela grande, misture os ovos, o creme de leite e o parmesão; junte o bacon com o alho e tempere. 4 Escorra a massa e, rapidamente, misture-a na tigela dos ovos. 5 Sacuda para incorporar todos os ingredientes. 6 Acrescente o peito de peru e a salsinha; sirva com mais parmesão ralado. 

Mousse de limão

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1/2 xícara de suco de limão , esse suco é puro mesmo. sem água, é só espremer o limão.

• Modo de Preparo

1. coloque no liquidificador o creme de leite (com soro mesmo) e o leite condensado
2. bata um pouco
3. depois vá acrescentando o suco do limão aos poucos
4. ele vai ficar bem consistente
5. leve pra geladeira
6. fica maravilhoso

Açaí na tigela

Ingredientes da Receita de Açaí na tigela 1 polpa de açaí 1 colher de sobremesa de açúcar 2 bananas prata 4 cubos de gelo pequenos Granola (opcional)

Modo de preparo da Receita :Açaí na tigela Coloque no liquidificador a polpa dividida em 4 Junte 1 banana, o açúcar e as pedrinhas de gelo, bata até formar um creme homogêneo Despeje em uma tigela, adicione a outra banana cortada em rodelas e por cima a granola Sirva a seguir

Pão de Quijo Mineiro

1/2 copo(s) de óleo de soja

1 copo(s) de leite
3 unidade(s) de ovo
250 gr de queijo meia-cura
1/2 kg de polvilho doce
1 colher(es) (sobremesa) de sal

 

Coloque o polvilho, em uma bacia. Leve o óleo, o leite e o sal para ferverem juntos. Assim que levantar fervura, desligue o fogo e escalde o polvilho. Mexa bem, com auxílio de uma colher de pau. Em seguida, adicione os ovos, um a um, até que a massa fique meio mole. Passe a trabalhar a massa com as mãos e junte o queijo. A massa deve ficar solta e fácil de moldar. Faça as bolinhas do tamanho desejado. Coloque-as separadas umas das outras, em uma assadeira sem untar Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos. Retire os pães do forno assim que começar a dourar levemente embaixo.