Dedinhos de chocolate

Ingredientes:
1 pacote de Biscoito de Maisena
1 lata de Doce de Leite Cremoso
4 colheres (sopa) de Chocolate em Pó

meia colher (chá) de canela em pó
1 pitada de cravo da índia em pó
3 tabletes de chocolate Meio Amargo, picados

Modo de Preparo
Bata o BISCOITO no liquidificador até obter uma farofa grossa. Em uma tigela, misture delicadamente o BISCOITO, o DOCE DE LEITE o Chocolate em Pó a canela e o cravo. Modele como palitinhos e leve ao freezer por cerca de 30 minutos, ou até ficar firme. Divida o CHOCOLATE em três partes iguais e despeje duas partes em uma tigela bem seca. Torne a picar finamente a parte restante e reserve. Aqueça uma panela com água até que atinja a temperatura de 48 °C, ou seja, suportável ao contato da mão. Retire do fogo. Coloque a tigela com as duas partes de CHOCOLATE na panela de água quente, mexendo lentamente até derreter completamente. Retire a tigela do banho-maria e junte o restante do CHOCOLATE picado. Mexa até derreter completamente. Continue mexendo para esfriar até 28 °C (encostando um pouco de CHOCOLATE no lábio, a sensação deve ser de frio). Banhe os palitinhos, escorra e coloque sobre papel de alumínio. Leve à geladeira por cerca de 1 hora, retire e sirva.

Abacaxi Assado

Ingredientes:

1 abacaxi maduro

Papel laminado ou papel alumínio

Canela a gosto

Modo de Preparo

Descascar o abacaxi, embrulhar com o papel (bem embrulhado para o caldo não escapar muito). Deixar na grelha por no mínino 1 hora. Abrir o papel, colocar a canela a gosto, e embrulhar novamente. Deixar na grelha por mais 1 hora. É um acompanhamento para qualquer tipo de churrasco.

Gelatina de Pêssego

Ingredientes:
1 lata de pêssego em calda
1 caixa de gelatina de pêssego ou de abacaxi
1 lata de Creme de Leite

Modo de Preparo
Reserve 2 metades de pêssego, corte o restante em cubinhos pequenos, espalhe em 6 taças taças e reserve. Ferva uma xícara (chá) de água, dissolva a gelatina e adicione mais uma xícara (chá) de água fria. Bata no liquidificador, junto com o Creme de Leite. Despeje nas taças e leve à geladeira, até ficar firme. Decore com os pêssegos reservados, cortados em fatias.

Suco de Uva cremoso

Ingredientes:

1 xícara (chá) de suco de uva concentrado
1 pote de Iogurte Natural
1 xícara (chá) de água com gás

Modo de Preparo
Bata os ingredientes no liquidificador e sirva.

Raspadinha

Ingredientes:
1 xícara (chá) de abacaxi picado
1 xícara (chá) de melão picado
1 xícara (chá) de morangos picado
1 xícara (chá) de manga picada
1 lata de Leite condensado

2 formas de gelo triturado

Modo de Preparo
Em um liquidificador, misture as frutas picadas com o leite condensado. Coloque o gelo em copos altos, despeje a mistura de frutas e sirva a seguir.

Bolinho de Macaxeira

Ingredientes:

meio quilo de mandioca limpa, picada
2 tabletes de Caldo de Costela
meia xícara (chá) de leite quente
2 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo batido
5 colheres (sopa) de salsa picada
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de fermento químico em pó
óleo para fritar

Modo de Preparo
Em uma panela, coloque a mandioca, cubra com a água e leve para cozinhar até ficar macia. Escorra e passe por um espremedor de batatas, ainda quente. Adicione o Caldo de costela dissolvido no leite, a manteiga, o ovo, a salsa, a farinha e o queijo e misture até obter uma massa homogênea. Acrescente o fermento e, com o auxílio de duas colheres, pingue porções de massa no óleo quente. Frite até ficarem dourados e escorra em papel absorvente. Sirva a seguir

Sanduichinhos cremosos

Ingredientes:
1 pacote de Creme de Galinha
1 xícara (chá) de leite
meia colher (sopa) de óleo
300 g de peito de frango moído
meia cebola ralada
1 cenoura ralada
meia xícara (chá) de milho verde em conserva
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
25 pães francês mini

Modo de Preparo
Misture o Creme de Galinha e o leite e reserve. Em uma panela aqueça o óleo e refogue o frango, até secar todo o líquido. Junte a cebola, a cenoura, o milho e a polpa e deixe refogar. Acrescente a mistura de Creme de Galinha e mexa bem, cozinhando até obter um recheio consistente. Recheie os pãezinhos, enrole-os em guardanapos coloridos e sirva a seguir.

Crocantinhos de Fubá e Queijo

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite
2 tabletes de Caldo de Galinha
1 xícara (chá) de fubá pré-cozido
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
manteiga para untar

Modo de Preparo
Modo de Preparo:
Em uma panela coloque três xícaras (chá) de água e o leite e deixe ferver. Junte os tabletes de Caldo de galinha e mexa para dissolver. Acrescente o fubá aos poucos, mexendo sempre. Deixe cozinhar em fogo médio, mexendo até engrossar e cozinhar o fubá (cerca de 20 minutos). Retire do fogo, junte a manteiga, o queijo e mexa. Espalhe sobre uma superfície lisa untada com manteiga, alisando bem com uma espátula ou colher, deixando com espessura fina (cerca de 0,5cm) e espere esfriar. Corte em triângulos pequenos e distribua em assadeiras untadas. Asse em forno médio-alto (200ºC), preaquecido, até que esteja dourado e seco (cerca de 25 minutos). Espere esfriar e guarde em recipiente bem fechado.

Biscoitos Amanteigados

Ingredientes:

200 g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de Creme de Leite

2 xícaras (chá) de maizena
1 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparo
Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme esbranquiçado e acrescente o Creme de Leite Pare de bater e adicione a maisena e a farinha de trigo misturando bem. Coloque a massa num saco de confeitar e, com o bico pitanga, faça pequenos biscoitos numa assadeira anti-aderente ou numa assadeira normal, untada e forrada com papel-manteiga. Asse em forno baixo (150ºC) por 35 minutos ou até as bordas dos biscoitos começarem a dourar. Sirva com café ou chá.

Batata com alho

Ingredientes:

1 xícara (chá) de folhas de salsa crespa

½ xícara (chá) de azeite

4 dentes de alho em pedaços

4 batatas médias com casca

Sal e páprica a gosto

4 folhas de sálvia

Modo de Preparo

Cozinhar as batatas em água fervente e o sal. Escorrer, apertando com a mão e deixar amornar. Dourar o alho no azeite. Retirar e reservar. Na mesma panela, acrescentar a salsa e a sálvia, reservando alguns para decorar, e fritar até ficarem crocantes. Retirar e escorrer em papel absorvente. Acrescentar as batatas (se preferir tire a casca antes de fritá-las) e fritar dos dois lados. Temperar a gosto. Por cima de cada batata, discolocar 1 folha de sálvia e algumas de salsa. Servir.

Sagu de laranja

Ingredientes:

15 laranjas-pêra médias

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de sagu

Modo de Preparo

Lavar as laranjas e secar com toalha de papel. Fazer raspas da casca de 2 laranjas e reservar. Parta as 15 laranjas ao meio e espremer obtendo 1 e ½ litros de suco. Caso renda menos, completar com água. Despejar o suco numa panela com o sagu, o açúcar e as raspas de laranja. Levar ao fogo e cozinhar, mexer de vez em quando, por 20 minutos, ou até o sagu ficar translúcido. Retirar do fogo. Deixar amornar por 15 minutos e distribuir em 12 taças individuais, com capacidade para 200 ml cada uma. Servir gelado. Se preferir, decorar com raspas de casca de laranja.

Cuca cremosa de Chocolate

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de amido de milho

2 colheres (sopa) de margarina

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

2 latas (a mesma medida) de leite

Farofa:

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1 xícara (chá) de açúcar

80 gramas de chocolate meio amargo (ralado)

320 gramas de farinha de trigo

30 gramas de amido de milho

100 gramas de margarina

raspas de casca de limão

1 ovo

Modo de Preparo

Levar todos os ingredientes ao fogo, mexendo bem até obter um creme, deixar esfriar para usar. Reservar. Misturar bem todos os ingredientes, esfarinhado com as mãos, untar uma assadeira colocar a metade da farofa, o creme e por último a outra parte da farinha. Levar para assar em forno na temperatura de 200ºC.

Salada Saudável

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de soja
1 pepino japonês
2 tomates caqui cortados em cubinhos
3 colheres (sopa) de azeitona verde picada
2 colheres (sopa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de hortelã picada
4 colheres (sopa) de salsa picada
4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
tempero a gosto

Modo de Preparo
Coloque a soja em uma panela de pressão com dois litros de água, tampe e leve ao fogo. Após iniciar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, até que esteja macia. Escorra e deixe esfriar. Coloque em uma saladeira e junte os ingredientes restantes. Leve à geladeira para gelar.

Torta cremosa de maçã

Ingredientes:

Massa:

2 pacotes de biscoito tipo amido de milho

200 gramas margarina

Recheio:

2 colheres (sopa) de amido de milho

4 maçãs ácidas cortadas em fatias

1 caixa de creme de leite

1 lata leite condensado

300 ml de leite

Modo de Preparo

Massa:Triturar os biscoitos e misturar com a margarina. Espalhar numa forma usando as costas de uma colher para apertar a massa junto a forma. Levar ao forno médio por 15 minutos. Deixar esfriar.Recheio:Dissolver o amido de milho no leite, adicionar o leite condensado e as maçãs e levar ao fogo até engrossar. Retirar do fogo e acrescentar o creme de leite. Colocar sobre a massa fria. Servir gelada.

Bolinho de Chuva

Que adulto não se lembra das maravilhas culinárias preparadas pela Tia Anastácia no clássico da TV “O Sítio do Pica Pau Amarelo”? Um desses quitutes era o bolinho de chuva.Para relembrar ou apresentar a delícia às novas gerações, a chef Fernanda Guelli ensina a famosa receita. Para dar um toque de modernidade, ela acrescenta amêndoas. Além do modo de preparo super simples, o custo não ultrapassa R$ 10. A receita fica pronta em 20 minutos e rende até 30 bolinhos.

Ingredientes

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de amido de milho

½ xícara de leite (se for de sua preferência, pode ser desnatado)

2 ovos

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de fermento em pó

1 xícara de café de licor de amêndoa

1 litro de óleo para usar na fritura

Modo de Preparo

Modo de preparo:Bata os ovos por aproximadamente 1 minuto. Acrescente leite e siga batendo. Misture a farinha e o restante dos ingredientes até a massa ficar homogênea e elástica. Prepare o óleo no fogão e com uma colher coloque a massa. Deixe que ela fique lá até se tornar dourada. Quando retirar os bolinhos do óleo, coloque-os em uma bandeja com papel toalha.

Morango ao chocolate

Ingredientes:

1 caixinha de morango graudos

100 gramas de chocolate meio amargo

100 gramas de chocolate branco

Modo de Preparo

Lavar bem os morangos mantendo os talinhos intactos. Deixar secar o secar delicadamente com papel absorvente. Colocar em uma tigela de vidro o chocolate meio amargo e em outra o chocolate branco. Colocar as tigelinhas em banho-maria verificando que a água não ferva. Deve-se obter uma temperatura máxima de 50 graus. Com uma colher de pau, misturar cada chocolate separadamente para derreterem. Retirar do fogo e mergulhar metade dos morangos na calda de meio amargo, cobrindo ¾ da fruta. Fazer o mesmo com o chocolate branco. Colocar os morangos em uma assadeira forrada com papel absorvente levemente untado com óleo. Levar à geladeira até a hora de servir.

Bolinho de maçã e passas

Ingredientes:

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher de bicarbonato de sódio

¼ colher (chá) de erva doce

1 colher (chá) de canela

1 xícara de melado de cana ou malte de cevada

1 xícara de farinha de trigo branca

2 xícaras de farinha de trigo integral

¼ xícara de passas

1 xícara de água

2 maçãs sem caroços e cortada bem fina

Modo de Preparo

Preaquecer o forno a 200 graus centígrados. Misturar os ingredientes na bacia larga e formar 18 bolinhos, untar a forma com óleo de canela (forma de empadas). Colocar para assar durante 20 minutos e logo após deixar esfriar

Cookie

Ingredientes
125 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3/4 xícara de açúcar
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 ovo
1 3/4 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
300 g de chocolate meio amargo picado
1 colher (chá) de essência de baunilha
Para fazer cookie de chocolate acrescentar 1/4 xícara de chocolate em pó

Modo de Preparo

Modo de Preparo
Misturar a manteiga, açúcar mascavo, açúcar, essência de baunilha e chocolate em pó (se for fazer cookie com base de chocolate)
Adicionar o ovo batido aos poucos e misturar bem
Adicionar a farinha aos poucos e ir misturando bem
Pode ser na mão ou na batedeira planetária
Por último adicionar o fermento e misturar só para incorporá-lo à massa
Depois da massa bem misturada, adicionar o chocolate picado
Formar bolinhas pequenas e assar em forno pré-aquecido, sobre papel manteiga por aproximadamente 15 a 20 minutos no forno à 250°
As bolinhas podem ser pequenas pois os cookies se espalham no forno
O tempo de forno depende e tem que cuidar para não queimar em baixo

Macarrão com molho

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de açúcar
8 tomates maduros picados
2 tabletes de Caldo de Carne
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de sal
1 pacote de macarrão tipo espaguete

Modo de Preparo
Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte o açúcar e deixe dourar. Junte os tomates e refogue até ficar macio. Misture os Caldos de carne dissolvidos em uma xícara (chá) de água fervente e o extrato de tomate ao molho. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Desligue o fogo e passe o molho por uma peneira. Volte para a panela e cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo, com a panela tampada. Leve ao fogo uma panela grande com cinco litros de água e o sal. Assim que a água ferver adicione o macarrão e deixe-o cozinhar até ficar 'al dente'. Coloque uma porção de massa no prato, cubra com o molho e sirva a seguir.

Dica:
- Este molho pode servir de base para o preparo de outros molhos - basta apenas acrescentar alguns ingredientes.

Trufa de Maracujá

Ingredientes:

1 lata de Creme de Leite
1 colher (sopa) de glucose de milho
100 g de manteiga
meia xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
500 g de chocolate branco picado
3 tabletes de chocolate Meio Amargo
meia xícara (chá) de Chocolate em Pó

Modo de Preparo
Em uma panela colocar o Creme de Leite, a glucose e a manteiga
e aqueça, sem deixar ferver. Acrescentar o suco de maracujá, e o chocolate branco picado, misturando bem até obter uma mistura homogênea. Retire da panela, coloque em um recipiente e leve à geladeira por 12 à 24 horas. Faça bolinhas e banhe-as no Chocolate Meio Amargo já temperado adequadamente. Passe-as no Chocolate em Pó e coloque-as em forminhas de papel, conservando-as em local fresco. Validade: 10 dias
Dica:
Temperagem do chocolate: Divida o Chocolate Meio Amargo em três partes, repique uma das partes e reserve. Coloque as outras duas partes numa tigela. Leve ao fogo em banho-maria (48ºC) e sem parar de mexer, deixe até derreter o chocolate. Retire do fogo e adicione o Chocolate repicado. Mexa bem até derreter completamente o Chocolate. Resfrie até ficar quase frio (cuidado para não endurecer), mergulhe as trufas, uma a uma.

Tortinhas de banana

Ingredientes:

Massa
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo
meia xícara (chá) de Aveia em Flocos
1 pitada de cravo da índia em pó
raspas da casca de limão
canela em pó para polvilhar
Recheio
3 bananas nanicas em rodelas
2 colheres (sopa) de açúcar
1 Creme de Leite - caixinha

Modo de Preparo
Massa:
Misture todos os ingredientes da massa, amassando levemente. Deixe descansar por cerca de 20 minutos, na geladeira. Forre o fundo e as laterais de forminhas individuais (9cm de diâmetro). Espalhe o creme de banana sobre as massas, polvilhe canela e faça um gradeado com as sobras da massa. Asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Desenforme ainda quente.

Recheio:
Em uma panela, coloque as bananas com meia xícara (chá) de água e o açúcar e leve ao fogo para cozinhar até que as bananas estejam macias (cerca de 10 minutos). Retire do fogo e espere esfriar. Em um liquidificador bata com o Creme de Leite até obter um creme homogêneo.

Salada de Feijão

Ingredientes:
1 xícara e meia (chá) de feijão branco
1 tablete de Caldo de Carne
3 colheres (sopa) de vinagre quente
6 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 cebola , picada
1 pimentão vermelho em cubos pequenos
1 cenoura ralada
folha de rúcula

Modo de Preparo
Escolha o feijão-branco, lave-o bem, cubra-o com água fria e deixe de molho por 2 horas. Despeje os grãos e a água em uma panela de pressão e cozinhe até ficar macio (cerca de 30 minutos, após iniciar fervura). Escorra e reserve. Prepare o molho dissolvendo o tablete de Caldo de carne no vinagre . Acrescente a cebolinha verde, a salsa , a cebola , o pimentão , a cenoura e misture bem ao feijão-branco. Deixe tomar gosto pelo menos por 2 horas. Forre uma travessa com as folhas de rúculae distribua a salada de feijão. Sirva a seguir.

Baba de moça

Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga

1 xícara de leite de coco

1 e ½ xícara de açúcar

2 xícaras de água

2 cravo-da-índia

6 gemas

Modo de Preparo

Colocar em uma panela o açúcar, água e os cravos. Levar ao fogo até obter uma calda em ponto de fio. Retirar do fogo e misturar a manteiga. Deixar esfriar. Passar as gemas por uma peneira e misturar no leite de coco. Despejar na calda. Misturar bem e levar novamente ao fogo para cozinhar as gemas. Cozinhar mexendo constantemente, até que apareça o fundo da panela.

Torta de Uva

Ingredientes:

1 colher (café) de baunilha

2 colheres de amido de milho

1 caixa de creme de leite pequeno ou 1 lata de creme de leite sem soro

1 barra de chocolate de 200 gramas (ao leite ou diamante negro)

1 lata leite condensado

½ quilo de uva verde

2 lata de leite

2 gemas

Modo de Preparo

Cortar as uvas ao meio e retirar a semente ou comprar a uva verde que não tenha semente. Colocar em uma assadeira retangular de bolo com a polpa para cima. Fazer um creme com o leite condensado, leite, as gemas peneiradas a baunilha o amido de milho. Mexer até obter um creme cremoso e meio grosso. Aguardar uns 10 minutos para esfriar e colocar por cima das uvas. Após feito isto, derreter a barra de chocolate e misturar o creme de leite muito bem e colocar por cima do creme. Então ficara uma camada de uvas outra de creme e outra de chocolate, melhor experimentar no dia seguinte. Pois gelado e uma delícia, se quiser trocas as uvas por morango ou abacaxi pode ser, porém tem que ser consumido em um dia.

Sopa de Mandioca com Couve

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
meio kg de mandioca sem casca, cortada em pedaços
2 tabletes de Caldo de Costela
3 folhas de couve finamente picadas
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
Modo de Preparo

Aqueça uma colher (sopa) de manteiga em uma panela de pressão e refogue a cebola . Junte a mandioca, um litro e meio de água quente e os tabletes de Caldo de costela. Misture bem, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos após pegar pressão ou até que a mandioca
se desfaça. Desligue o fogo, espere sair toda a pressão, abra a panela, junte as folhas de couva
e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, ou até que a couve amoleça. No momento de servir polvilhe a cebolinha e junte a manteiga restante.

Bolo de Gelatina de Limão

Ingredientes para o bolo:

1 copo de iogurte natural

A mesma medida de óleo

2 ovos inteiros

1 pacote de bolo de limão

1 caixa de gelatina de limão

Modo de fazer: Coloque primeiro, no copo liquidificador, os ingredientes líquidos. Depois acrescente os ingredientes em pó (inclusive a gelatina). Bata-os por aproximadamente 5 minutos ou até que vire uma massa homogênea. Unte uma forma de tamanho médio com óleo e polvilhe farinha de trigo por cima. Despeje a massa e asse em forno médio, por aproximadamente 30 minutos.

Ingredientes para a cobertura:

1 lata de leite condensado

1 limão grande

Raspas de casca de limão

Modo de fazer a cobertura: Despeje o leite condensado em um vasilhame plástico, acrescente o caldo do limão, peneirado, as raspas de limão e mexa rápido,

Mousse de Pêssego

Ingredientes:

1 lata de pêssego em calda escorrido e picado (reserve alguns para decorar)

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

3 colheres de (sopa) de água

1 xícara de (chá) de leite

1 xícara de (chá) de açúcar

Modo de Preparo

Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria. Na batedeira, bata o leite com a gelatina dissolvida e o açúcar por 5 minutos ou até formar um creme firme. Retire da batedeira, misture os pêssegos e coloque em taças individuais. Decore com o pêssego reservado e leve à geladeira por 2 horas.

Beijinhos de coco

Ingredientes:

¼ xícara (chá) de água

¾ xícara (chá) de açúcar

1 lata de leite condensado

100 gramas de coco ralado

açúcar cristal para decorar

cravos da Índia

Modo de Preparo

Misturar em um refratário fundo o leite condensado, o coco ralado, a água e o açúcar. Levar ao microondas por 7 a 9 minutos na potência alta. Retirar e bater muito bem com uma colher de pau. Transferir para um prato, aguardar esfriar e enrolar os docinhos. Passar pelo açúcar cristal e decorar cada um com cravo da Índia.

Docinho de Abacaxi

Ingredientes:

1 abacaxi ralado

1 coco ralado

Açúcar cristalizado

½ quilo de açúcar

Modo de Preparo

Misturar o coco e o abacaxi ralados, juntar o açúcar e levar ao fogo mexer sempre. Quando enxergar o fundo da panela, retirar o doce do fogo. Deixar esfriar um pouco e fazer bolinhas com essa massa. Passar em açúcar cristal e arrumar em forminhas de papel plissado.