Tutu de Feijão

ingredientes

• 500 gramas de feijão vermelho (ou carioquinha)
• 1 kg de costelinha de porco (magra e já temperada com limão, alho e sal)
• 100 gramas de toucinho defumado (bacon)
• 2 xícaras de chá de farinha de fubá torrada (farinha de milho fina torrada)
• 3 maços de couve cortada bem fininha
• 200 gramas de torresmo
• 200 gramas de lingüiça de pernil
• 3 maços de cheiro verde picadinho (salsinha e cebolinha)
• 1 colher de chá de alho picado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 3 colheres de manteiga (para a couve)

modo de preparo

1ºpasso: Cozinhe o feijão e prepare a costelinha antecipadamente.
2ºpasso: Depois de cozido, bata o feijão no liquidificador.
Frite o bacon, acrescente o alho e quando estiver bem douradinho despeje o feijão batido.
Coloque o cheiro verde, o sal e a pimenta do reino a gosto.
Deixe levantar fervura e acrescente a farinha de fubá torrada aos poucos para não embolar (nesse momento é necessário usar a estrela).
Prove o tempero e o Tutu está pronto.
Obs.: Começar a fritar a linguiça depois de refogar o feijão para que fique pronta simultaneamente junto com o tutu.
3ºpasso: Por último, refogue a couve na manteiga. (Dê somente um susto)
Montagem: Coloque o tutu num prato redondo (25 cm de diâmetro), a couve em volta do tutu (2 dedos de largura).
As costelinhas no meio em cima do tutu, a linguiça em volta da couve, espalhe torresmo por cima, finalize com dois ovos fritos em cima de tudo.