Docinho de amendoim

ingredientes

• 220 g de farinha láctea
• 200 g de amendoim moído
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó
• 1 lata de leite condensado

modo de preparo

1°- Numa tigela coloque 220 g de farinha láctea, 200 g de amendoim moído, 2 colheres (sopa) de cacau em pó e 1 lata de leite condensado e misture bem até formar uma massa homogênea. Faça bolinhas, decore com amendoim e sirva em seguida.

Salada de Grãos

ingredientes

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de grão de bico cozido al dente
• 1 1/2 xícara (chá) de feijão roxinho cozido al dente
• 1 1/2 xícara (chá) de lentilha cozida al dente
• 1 1/2 xícara (chá) de arroz 7 cereais cozido al dente (arroz integral, aveia integral, arroz selvagem, cevada, trigo integral, centeio e triticale)
• (ou se preferir substitua estes 7 cereais por outros grãos de sua preferência)
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates com pele e sem sementes picados
• 1 talo de salsão picado
• 1/2 pimentão amarelo picado
• 25 g de aliche picado
• 1 colher (sopa) de gengibre picado
• 1 dente de alho amassado
• 3 colheres (sopa) de cheiro verde picado
• pimenta vermelha dedo-de-moça picada a gosto
• 1 colher (café rasa) de cravo moído
• 1/2 xícara (chá) de nozes picada
• 1/2 xícara (chá) de amêndoas laminadas e torradas
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 1/4 xícara (chá) de vinagre branco
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• sal a gosto
• folhas de menta picadas a gosto

Ingredientes para o molho

• 1/2 xícara (chá) de azeite
• suco de 1 limão
• 1 xícara (chá) de mel
• 1 colher (sobremesa) de gergelim torrado

modo de preparo

Modo de preparo salada

misture 1 xícara (chá) de grão de bico cozido al dente, 1 1/2 xícara (chá) de feijão roxinho cozido al dente, 1 1/2 xícara (chá) de lentilha cozida al dente, 1 1/2 xícara (chá) de arroz 7 cereais cozido al dente, 1 cebola grande picada, 2 tomates com pele e sem sementes picados, 1 talo de salsão picado, 1/2 pimentão amarelo picado, 25 g de aliche picado, 1 colher (sopa) de gengibre picado, 1 dente de alho amassado, 3 colheres (sopa) de cheiro verde picado.
Pimenta vermelha dedo-de-moça picada a gosto, 1 colher (café rasa) de cravo moído, 1/2 xícara (chá) de nozes picadas, 1/2 xícara (chá) de amêndoas laminadas e torradas, 2 colheres (sopa) de mostarda, 1/4 xícara (chá) de vinagre branco, 1/2 xícara (chá) de azeite, sal a gosto, folhas de menta picadas a gosto.

Mdo de preparo do molho

junte 1/2 xícara (chá) de azeite, suco de 1 limão, 1/2 xícara (chá) de mel, 1 colher (sobremesa) de gergelim torrado. misture na salada e sirva em seguida

Peru Frito

ingredientes

• 1 colher (café) de sal
• 6 dentes de alho bem amassados
• 1 colher (café) de glutamato monossódico
• 1 peru (+/- 5 kg)
• 12 garrafas de óleo (10,800 litros)

modo de preparo

1°- Numa tigela coloque 1 colher (café) de sal, 6 dentes de alho bem amassados, 1 colher (café) de glutamato monossódico e misture.
2°- Lave bem o peru em água corrente e tempere com a mistura feita acima. Coloque o peru (já temperado) dentro de um saco plástico e deixe marinando por 12 h dentro da geladeira. Retire da geladeira e amarre as pernas do peru com uma tira feita com papel alumínio dobrado diversas vezes. Quebre ao meio um palito de churrasco e espete cada asa junto ao corpo do peru para que ele fique mais bonito.
3°- Coloque numa panela 12 garrafas de óleo e leve ao fogo médio até aquecer (155°C). Quando o óleo estiver bem aquecido, coloque devagar o peru marinado e frite por 50 minutos. Retire o peru da panela e deixe escorrer. Sirva em seguida com arroz colorido e farofa.

Dica: Se você não tiver termômetro utilize um pedaço de miolo de pão. Se ao colocar o miolo de pão na gordura a mesma afundar, o óleo está frio; se o miolo de pão boiar, o óleo está no ponto de usar; se o miolo de pão queimar, o óleo está quente

Nhoque

ingredientes

• 600 g de batatas cozidas com casca em água e sal e espremidas quente (batatas Asterix)
• 1 ovo
• 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado fino de boa qualidade
• sal a gosto
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Para cozinhar os nhoques

• farinha de trigo para polvilhar
• 2 litros de água
• fio de azeite e sal para a água do cozimento

modo de preparo

1°- Numa tigela coloque 600 g de batatas cozidas com casca em água e sal e espremidas quente (batatas Asterix), 1 ovo, 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado fino (de boa qualidade), sal a gosto, 1 colher (sopa) de manteiga e misture bem. Adicione 1 colher (sopa) de farinha de trigo e misture novamente formando uma massa homogênea.
2°- Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e vá amassando (polvilhando farinha de trigo) até formar uma massa homogênea. OBS: Fica uma massa mole.
3°- Pegue uma porção da massa e na superfície enfarinhada vá enrolando e fazendo rolinhos compridos. Corte os nhoques no tamanho de 1 cm com uma faca enfarinhada na lâmina. Enrole cada nhoque e vá colocando-os em uma fôrma enfarinhada.
4° - Cozinhe os nhoques em água fervente com um fio de azeite e sal e quando eles subirem retire-os com uma escumadeira. Vá arrumando os nhoques cozidos num refratário e sirva em seguida com o molho de sua preferência.

Tutu de Feijão

ingredientes

• 500 gramas de feijão vermelho (ou carioquinha)
• 1 kg de costelinha de porco (magra e já temperada com limão, alho e sal)
• 100 gramas de toucinho defumado (bacon)
• 2 xícaras de chá de farinha de fubá torrada (farinha de milho fina torrada)
• 3 maços de couve cortada bem fininha
• 200 gramas de torresmo
• 200 gramas de lingüiça de pernil
• 3 maços de cheiro verde picadinho (salsinha e cebolinha)
• 1 colher de chá de alho picado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 3 colheres de manteiga (para a couve)

modo de preparo

1ºpasso: Cozinhe o feijão e prepare a costelinha antecipadamente.
2ºpasso: Depois de cozido, bata o feijão no liquidificador.
Frite o bacon, acrescente o alho e quando estiver bem douradinho despeje o feijão batido.
Coloque o cheiro verde, o sal e a pimenta do reino a gosto.
Deixe levantar fervura e acrescente a farinha de fubá torrada aos poucos para não embolar (nesse momento é necessário usar a estrela).
Prove o tempero e o Tutu está pronto.
Obs.: Começar a fritar a linguiça depois de refogar o feijão para que fique pronta simultaneamente junto com o tutu.
3ºpasso: Por último, refogue a couve na manteiga. (Dê somente um susto)
Montagem: Coloque o tutu num prato redondo (25 cm de diâmetro), a couve em volta do tutu (2 dedos de largura).
As costelinhas no meio em cima do tutu, a linguiça em volta da couve, espalhe torresmo por cima, finalize com dois ovos fritos em cima de tudo.

Galinha Caipira

ingredientes

• 1 kg de frango a passarinho temperado com sal e alho a gosto
• Meia xícara (chá) de coentro picado
• 2 xícaras (chá) de arroz tipo parboilizado cru
• 1 xícara (chá) de queijo de coalho picado
• 2 tabletes de caldo de galinha esfarelados
• 1 lata de milho verde escorrido
• Meia xícara (chá) de pimentão verde picado
• 1 colher (sopa) de colorau
• 1 lata de molho de tomate
• 1 copo (tipo requeijão) de leite
• Meio litro de água
• sal e pimenta-do-reino moída a gosto

modo de preparo

1º - Numa panela de pressão coloque o frango a passarinho temperado com sal e alho a gosto, o coentro picado, o arroz tipo parboilizado cru, o queijo coalho picado, o caldo de galinha esfarelados, a lata de milho verde escorrido, o pimentão verde picado, o colorau, a lata de molho de tomate, o copo (tipo requeijão) de leite, a água, sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
DICA MUITO IMPORTANTE: nesta receita respeite a ordem dos ingredientes
2º - Tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando começar a chiar, abaixe o fogo e conte 15 minutos. Desligue o fogo e só abra a panela depois de 20 minutos.
Sirva a galinha com salada verde.

Salada de Frutas

ingredientes

• 5 maças cortadas em cubos (sem semente e sem casca)
• 5 bananas cortadas em cubos
• 1 abacaxi cortado em cubos
• 2 mamões cortados em cubos
• 2 mangas cortadas em cubos

CALDA

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• calda de chocolate ou de sua preferência
• granolas

modo de preparo

Coloque todas as frutas numa tigela grande e jogue o creme de leite o leite condensado e quando for servir nos copinhos jogue um pouco de granola com a calda.

Pão Doce de Coco

ingredientes

Massa

• 4 unidade(s) de ovo
• 30 gr de fermento biológico fresco
• 2 xícara(s) (chá) de leite
• 100 gr de margarina Qualy Sadia
• 5 colher(es) (sopa) de açúcar
• quanto baste de sal
• 1 kg de farinha de trigo

Recheio

• 100 gr de margarina Qualy Sadia
• 6 colher(es) (sopa) de açúcar
• 1 pacote(s) de coco ralado(s)

Cobertura

• 1 vidro(s) de leite de coco
• quanto baste de açúcar
• quanto baste de canela-da-china em pó

modo de preparo

Massa

Desmanche o fermento no leite morno, misture tudo. Coloque a farinha de trigo até que solte das mãos e sove bem. Deixe descansar.

Recheio

Misture todos os ingredientes com um garfo até que fique bem soltinha, como uma farofa.

Cobertura

Misture todos os ingredientes e ferva até virar uma calda. Jogue sobre cada pãozinho depois de pronto.

Montagem

Estique a massa já crescida com um rolo, recheie e enrole como rocambole, fechando bem a massa. Corte em fatias de mais ou menos 2 dedos. Coloque em uma assadeira untada, deixando espaços entre as fatias.
Leve ao forno até dourar

Rocambole de nata com morango

ingredientes

Pão de Ló:

• 5 ovos
• 6 colheres de açúcar
• 6 colheres de farinha

Recheio:

• 300g de morangos lavados e cortados em rodelas
• 2 colheres de açúcar refinado
• 1 pote de nata
• 300g de leite condensado (dá um pouco menos que 1 caixa)
• 1/2 xícara de açúcar de baunilha (opcional)

modo de preparo

Pão de Ló:

Na batedeira, bata bem os ovos, por pelo menos 2 minutos, acrescente o açúcar e bata em velocidade alta por mais 2 minutos e meio, acrescente a farinha e mexa com uma espatula até ficar homogêneo.
Unte uma forma com óleo e forre o fundo da forma com folhas de papel toalha. Despeje a massa e leve para assar em forno pré aquecido 200º por 10 a 15 minutos, dependendo do seu forno. Faça o teste do garfo/palito para saber se está cozido. Umedeça um pano de prato e desenforme o bolo em cima do pano e sem tirar o papel toalha enrole com a parte do papel pra dentro, com o pano. Deixe esfriar. Reserve.

Recheio:

Corte os morango em rodelas e misture com as 2 colheres de sopa de açúcar, reserve.
Na batedeira bata em velocidade alta a nata, o leite condensado e o açúcar de baunilha, até que fique em consistência firme, parecida com a de chantili. Cuide para não bater demais, pois a nata pode virar manteiga.

Montagem:

Abra o pão de ló em cima de uma superfície limpa e coloque metade do creme, deixe o restante para fazer a decoração. Coloque o morango e enrole. Transfira para um refratário e decore com o restante do creme. Leve para gelar e sirva.

Fonte: comidadodia

Galinhada Tropical

ingredientes

• 1 galinha limpa (+/- 2 kg) e cortada em pedaços
• suco de 5 biribiri (ou suco de 3 limões)
• sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 100 g de toucinho fresco cortado em cubos pequenos
• 100 g de bacon cortado em cubos pequenos
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho amassados
• 1/2 colher (chá) de cominho e de pimenta-do-reino moída
• 4 folhas de louro
• sal a gosto
• 1 pimentão verde cortado em cubinhos
• suco de 3 biribiri (ou suco de 1 limão)
• 4 pimentas de bode inteiras
• 3 folhas de alfavaca
• 2 litros de água de coco
• 250 g de creme de oulicuri (ou leite de coco)
• 100 ml de sangue da própria galinha
• 1 colher (sopa) do suco da mexerica
• 2 colheres (sopa) de urucum (sementes de urucum em conserva no azeite)
• 5 quiabos cozidos
• 5 batatas pequenas cozidas
• 50 g de coco verde em lâminas

Creme de oulicuri

• 100 ml de água de água de coco
• 50 g de oulicuri verde (ou leite de coco)
• 50 g de aipim cozido
• 30 g de queijo de cabra (ou queijo minas curado)

modo de preparo

1- Numa tigela coloque 1 galinha limpa (+/- 2 kg) e cortada em pedaços. Regue com o suco de 5 biribiri (ou suco de 3 limões) e sal a gosto. Deixe por 15 minutos para tirar o cheiro forte da galinha, depois disto lave em água corrente, seque com um pano e reserve.
2- Numa panela coloque 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, 100 g de toucinho fresco cortado em cubos pequenos, 100 g de bacon cortado em cubos pequenos e frite até soltar a gordura (+/- 8 minutos). Retire o toucinho e o bacon frito da panela e reserve.
3- Na mesma panela, FORA DO FOGO, com a gordura que sobrou, coloque 2 cebolas picadas e 4 dentes de alho amassados e refogue bem (+/- 5 minutos). Acrescente a galinha (reservada acima), a colher (chá) de cominho e pimenta-do-reino moída, 4 folhas de louro e sal a gosto. Volte ao fogo, mexendo de vez em quando, por +/-15 minutos ou até a galinha ficar dourada.
4 - Acrescente 1 pimentão verde cortado em cubinhos, suco de 3 biribiri (ou suco de 1 limão), 4 pimentas de bode inteiras, 3 folhas de alfavaca, toucinho e bacon fritos (reservados acima) e deixe por + 10 minutos. Adicione 2 litros de água de coco, tampe a panela e deixe a galinha cozinhar por +/- 30 minutos ou até que fique macia.
5- Adicione 250 g de creme de oulicuri (ou leite de coco) sobre a galinha, 100 ml de sangue da própria galinha, 1 colher (sopa) do suco da mexerica, 2 colheres (sopa) de urucum (sementes de urucum em conserva no azeite) e misture bem. Acrescente 5 quiabos cozidos, 5 batatas pequenas cozidas e 50 g de coco verde em lâminas. Decore com biriribi em rodelas e acerolas

Creme de oulicuri

1- Num liquidificador coloque 100 ml de água de coco e 50 g de oulicuri verde (ou leite de coco) e bata bem. Com o auxílio de uma peneira coe o líquido para tirar o leite. Coloque este leite de volta no liquidificador, acrescente 50 g de aipim cozido, 30 g de queijo de cabra (ou queijo minas curado) e bata novamente até formar um purê (+/- 5 minutos).

Rocambole de Nozes

ingredientes

• ½ Kg de nozes moídas
• 1 coco ralado com a casca
• 8 ovos
• 1 xícara de água
• 1 xícara de açúcar
• 6 colheres de achocolatado

Cobertura:

• ½ vidro de mel
• 1 barra de chocolate meio amargo
• ½ tablete de margarina

modo de preparo

Untar o tabuleiro (grande) cobrir com papel alumínio, untar novamente com mais ou menos ½ tablete de margarina.
1ª camada: despejar leite condensado em fios (maios ou menos 1 ½ lata
2ª camada: metade das nozes
3ª camada: leite condensado
4ª camada: nozes
Cobrir com a massa, assar (mais ou menos 20 minutos).
Despejar em um pano molhado, polvilhado com açúcar, enrolar ainda quente.
Fazer de véspera e colocar a cobertura no dia.

Omelete

ingredientes

• 2 Ovos
• Queijo fatiado
• Salsinha
• 1 Gomo de linguiça defumada
• Sal
• Oléo
• 1 colher de fermento pequena

modo de preparo

Bata os ovos , pique a linguiça junto ao ovo e acrecente sal e fermento também , depois de bater bem ponha na panela com oléo e vá jogando a salsinha , parta o queijo em pedaços e jogue dos dois lados , não deixa fritar muito , e sirva . Rende 2 porções

Biscoito cascudo

ingredientes

• 3 copos de polvilho doce
• 1 copo de água
• 1 copo de óleo nao muito cheio (sal a gosto)
• 1 medida de olho
• 1 pires (café) açucar

modo de preparo

Escalde o polvilho com água e óleo, acrescentar 1 pires(café) de açucar, 1 medida na casca do ovo de leite, ovos até ponto de pão de queijo um pouco mais mole. Enrole na mão e passa-se no fubá. Forno igual para pão de queijo...

Medalhão de Salmão

ingredientes

• Salmão
• 120g de filé de salmão (mais ou menos 3 cm de largura) para cada medalhão
• Cebola desidratada
• Palitinhos para fechar os medalhões
• Molho shoyo (de soja) na hora de servir

Batatas no microondas

• 1 batata grande
• 1 saco plástico para microondas
• Gersal para polvilhar na hora de servir (sal com gergelim torrado)
• Requeijão light

modo de preparo

Salmão

Divida o filé em tiras e enrole formando um medalhão. Prenda com um palitinho. Polvilhe com bastante cebola desidratada e leve para grelhar por 5 minutos de cada lado.

Batatas no microondas

Coloque a batata com casca no saco plástico, dobre a ponta do saco e leve ao microondas por 10 minutos. Retire, corte ao meio e acrescente o requeijão por cima de cada metade. Leve para gratinar.

Tabule

ingredientes

• 1/2 quilo de trigo para quibe
• 04 tomates
• 01 pepino
• 01 pimentão verde
• 06 folhas de alface lisa
• 01 cebola
• 02 folhinhas de hortelã
• 01 limão
• sal
• azeite

modo de preparo

Deixar o trigo de molho por aproximadamante uma hora.
Cortar em tamanho pequeno os tomates, o pepino, o pimentão, a cebola, a hortelã e as folhas de alface.
Lave bem o trigo, escorra e disponha em uma tigela ou travessa grande.
Misture os demais ingredientes, acrescente o sal a gosto, azeite e o suco do limão, mexa bem e leve à geladeira até a hora de servir..

Farofa Paulista

ingredientes

• 200g bacon picado
• 200g de uva passas
• 100g nozes picado
• 100g azeitonas picada
• 4 colheres de azeite
• 2 xicaras de farinha de mandioca
• 1 xicara de farinha de milho

modo de preparo

Em uma panela, frite o bacon picado. Quando estiver dourado, coloque a uva passa, nozes e a azeitona. Mexa bem. Acrescente a farinha de mandioca e a de milho e o azeite. Vai mexendo até a farofa ficar dourada.

Salada de Macarrão

ingredientes

• 500 gramas de macarrão no formato de argolinha ou padre nosso, cozido al dente
• 2 colheres das de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres das de sopa de maionese
• 4 colheres das de sopa de cebolinha verde picada
• 6 colheres das de sopa de salsinha fresca picada
• 1 colher das de chá de cebola ralada
• 1 colher das de chá de mostarda
• 1 lata de creme de leite com o soro
• 1 cx de creme de leite UHT (200 gramas)
• 2 latas de milho verde cozido no vapor
• 400 gramas de presunto cozido, cortado em cubos bem pequenos
• Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em uma saladeira e misture bem e leve para gelar.
Sirva como entrada ou acompanhamento em churrasco decorando a gosto.
Dica
Tempere o macarrão ainda quente, assim ficará mais saboroso.

Pão de Queijo mineiro

ingredientes

• 3 medidas de polvilho (1kg).
• 1 medida de água.
• 1 medida de leite.
• Meia medida de óleo.
• 9 ovos.
• 2 medidas de queijo
• 1 colher de sopa de sal.

modo de preparo

Modo de preparo

Coloque no fogo, a aguá, óleo, o leite e o sal. Quando ferver, coloque sobre o polvilho escaldando-o.
Amasse bem, colocando os ovos aos poucos, misturando-os bem.
Rale o queijo no lado grosso do ralo (aquele lado que é usado pra ralar a abóbora).
Misture o queijo no final.

Sopa de Mandioca

ingredientes

• 500g de mandioca
• 500g de linguiça defumada
• 300g de costelinha de porco defumada
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 lata de creme de leite
• 1 maço de couve (cortada bem fininha)
• sal
• cheiro verde a gosto

modo de preparo

Cozinhe a mandioca com a costelinha de porco, em uma panela de pressão por 20 minutos. Separe a costelinha e bata a mandioca com o caldo do cozimento no liquidificador.
Em uma panela grande, frite o alho, a cebola e "esmigalhe" a linguiça. Frite muito bem. Adicione a costelinha e a mandioca batida. Deixe ferver, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.
Se o caldo estiver muito espesso acrescente um pouco mais de água. Prove o sal e adicione o creme de leite e o cheiro verde.
Corte a couve bem fininha e frite em um fio de óleo, em uma frigideira bem quente e sirva em recipiente separado.

Feijão Tropeiro

ingredientes

• 1 xícara (chá) de feijão
• 70g de bacon em cubos
• 1 cebola média picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 5 ramos de salsa picados
• 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca

modo de preparo

Depois de escolher e lavar o feijão, cozinhe os grãos por cerca de 20 minutos e reserve. Em uma frigideira larga, de bordas altas, frite o bacon no azeite até que fique crocante e escorra em papel absorvente.
Na mesma frigideira, doure o alho e a cebola, e acrescente o feijão, tendo o cuidado de escorrer seu caldo antes. Deixe refogar bem para tomar gosto. Retire do fogo, polvilhe a farinha, misture o bacon reservado e a salsa, misturando delicadamente. Sirva com as bistecas, acompanhado de arroz branco e couve refogada.

Cuca salgada

ingredientes

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 450 g de alcatra de cubos temperada com sal e pimenta do reino
• 250 g de lingüiça toscana aferventada e cortada em cubos
• 1 cebola picada
• 1 pimentão verde picado
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 2 caixinhas de creme de leite
• 1/4 xícara (chá) de molho de tomate
• sal e pimenta do reino a gosto
• 250 g de farofa pronta
• 250 g de farinha de trigo
• 180 g de manteiga gelada
• 1 gema (1 grande ou 2 pequenas)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 6 colheres (sopa) de água gelada
• sal a gosto

modo de preparo

1- Numa frigideira aqueça 4 colheres (sopa) de azeite e acrescente 450 g de alcatra em cubos temperada com sal e pimenta do reino e deixe dourar. Junte 250 g de lingüiça toscana aferventada e cortada em cubos, 1 cebola picada, 1 pimentão verde picado, 1 pimentão vermelho picado, 2 tomates sem pele e sem sementes picados e deixe apurar por 5 minutos. Adicione 2 caixinhas de creme de leite, a xícara (chá) de molho de tomate, sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.
2- Numa tigela coloque 250 g de farofa pronta, 250 g de farinha de trigo, 180 g de manteiga gelada, 1 gema (1 grande ou 2 pequenas), 1 colher (sopa) de fermento em pó, 6 colheres (sopa) de água gelada, sal a gosto e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida.
3- Numa fôrma redonda de fundo removível (20 cm por 7 cm) coloque um pouco da farofa no fundo e nas laterais. Despeje o recheio (reservado acima) e cubra com o restante da farofa. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 25 minutos.

Rocambole de nozes e chocolate

ingredientes

Massa:

• · 4 ovos
• · 1/2 xícara (chá) de açúcar
• · 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
• · 1 colher (chá) de fermento em pó
• · 1/4 de xícara (chá) de chocolate em pó

Recheio:

• · 100 g de nozes picadas
• · 100 g de amêndoas picadas
• · 2 colheres (de sopa) de mel
• · 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro

modo de preparo

Massa:

Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata mais um pouco. Junte as gemas e bata mais. Peneire a farinha com o fermento e misture com os ovos batidos. Divida a massa ao meio e distribua colheradas de metade da massa numa assadeira retangular untada, sem espalhar. Peneire o chocolate sobre a massa restante e misture. Novamente, distribua colheradas da massa de chocolate na assadeira. Espalhe as duas massas fazendo movimentos circulares para deixar a massa marmorizada. Asse em temperatura média por 35 minutos. Deixe esfriar bem. Corte as beiradas e desenforme sobre papel-alumínio ou sobre um pano limpo. Enrole, desenrole e reserve.

Recheio:

Misture as nozes, as amêndoas, o mel e a essência. Espalhe sobre o rocambole e enrole. Salpique com açúcar de confeiteiro peneirado com chocolate em pó.

Capuccino Curitibano

ingredientes

Ingredientes:

• um sache de café soluvel 50gr
• duas medidas do sache de açúcar
• uma medida do sache de água fervente
• uma colher de sopa rasa de canela
• Você vai precisar de uma batedeira e um pote de + ou - 2l para guardar.

modo de preparo

Coloque todos os ingredientes na batedeira inicie o processo batendo na velocidade baixa para misturar. Com um pão duro raspe as beiradas e ligue na velocidade maxima, leva uns 10 ou mais minutos depende da batedeira, rende mais de 2 litros se for na planetária. Guardar na geladeira , servir com leite fervente ou gelado, no fundo da vasilha ele decanta fica um caldo grosso escuro e pode ser adicionado na proxima receita para bater junto. Fica ótimo também se adicionado ao chocolate quente para engrossar.

Milk Shake de banana

ingredientes

• 1 banana amassada com o garfo
• 5 a 6 bolas de sorvete de creme
• calda de caramelo

modo de preparo

Num liquidificador, coloque banana amassada com o garfo e sorvete de creme e bata bem.
Numa taça para milkshake, besunte-a com calda de caramelo e despeje o milkshake batido. Sirva a seguir.

Milk Shake de brigadeiro

ingredientes

• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) bem cheia de brigadeiro mole
• 3 bolas de sorvete de creme
• calda de chocolate e chocolate granulado para decorar

modo de preparo

Num liquidificador, coloque, leite, brigadeiro mole e sorvete de creme e bata bem.
Besunte uma taça para milkshake com calda de chocolate, despeje o milkshake batido e salpique chocolate granulado. Sirva a seguir.

Salgadinho de Queijo da Azenate

ingredientes

• 8 colheres (sopa) de margarina
• 100 gr queijo ralado
• Trigo suficiente até desgrudar das mãos e da panela

modo de preparo

Misture todos os ingredientes, faça bolinhas, marque com um garfo e pincele com gema. Coloque numa forma untada com margarina e enfarinhada, leve ao forno pré-aquecido ate dourar.

Biscoitos de polvilho

ingredientes

• 250 ml de leite
• 250 ml de óleo
• 1 kg de polvilho azedo
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de sal (25 g)
• 50 g de farinha de milho misturada com 100 ml de água
• 50 g de queijo meia cura (opcional)
• (+/-) 400 ml de água

Marinado do pernil

• 1 pernil de porco (com 6 a 7 kg)
• 350 g de alho (batido no processador)
• 1 litro de vinho branco
• 1 colher (sopa) colorau
• 4 litros de água

modo de preparo

1 - Numa panela coloque 250 ml de leite e 250 ml de óleo e leve para ferver.
2 - Numa tigela coloque 1 kg de polvilho azedo e escalde com a mistura quente de leite com óleo. Misture um pouco e junte 2 ovos, 1 colher (sopa) de sal (25 g), 50 g de farinha de milho misturada com 100 ml de água e 50 g de queijo meia cura (opcional). Amasse bem e adicione aos poucos (+/-) 400 ml de água até desgrudar das mãos e ficar em ponto de enrolar. Pegue uma pequena porção de massa e com as mãos untadas, enrole esta massa em formato de rolinho.
3 - Numa assadeira untada com óleo coloque os rolinhos separados e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 a 40 minutos.
4- Retire os biscoitos assados, corte ao meio e deixe esfriar. Recheie com carne de pernil de porco assada.

Marinado do pernil

1- Num saco plástico grande coloque 1 pernil de porco (com 6 a 7 kg) com 350 g de alho (batido no processador), 1 litro de vinho branco, 1 colher (sopa) colorau, 4 litros de água e deixe marinando por +/- 2 horas.
2- Transfira o pernil com os temperos para uma assadeira, enrole papel alumínio e leve ao forno a 180 graus por +/- 1 hora.
3- Retire o pernil da assadeira. Coe o molho que se formou, adicione 1 colher (chá) de alho batido, meia xícara (chá) de vinho branco, misture bem e coloque dentro de um vidro ou frasco para utilizá-lo na chapa com o pernil fatiado.

Casquinha de Sorvete

ingredientes

• 100 g de margarina (½ xícara de chá)
• 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo (½ xícara de chá)
• 1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo (200 g)
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó (1/3 xícara de chá)

Recheio de Açaí

• 1 banana prata descascada e picada
• 100 g de polpa de açaí
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• ½ xícara (chá) de xarope de guaraná natural

modo de preparo

1°- Coloque numa batedeira 100 g de margarina e 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo e bata bem até formar um creme fofo (+/- 5 minutos). Desligue a batedeira e adicione 1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo, 3 colheres (sopa) de chocolate em pó e misture até formar uma massa lisa e homogênea.
2°- Em forminhas de empada (6,5 cm de diâmetro maior X 4 cm de diâmetro menor e 4 cm de altura) coloque a massa forrando o lado de fora e fundo de cada forminha fazendo uma camada bem fininha (0,5 cm de espessura). Coloque as forminhas viradas para baixo num assadeira e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180° C por +/- 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
3°- Depois que esfriar retire a massa assada de cada forminha, coloque o recheio de sua preferência (sorvete, musse, frutas com gelatina, creme de açaí) e sirva em seguida.

Recheio de Açaí

1°- Coloque no liquidificador 1 banana prata descascada e picada, 100 g de polpa de açaí, 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo e ½ xícara (chá) de xarope de guaraná natural e bata bem até formar um creme homogêneo. Leve ao freezer por 1 hora. Retire do freezer 10 minutos antes de servir.

Cone de Doce de Leite

ingredientes

• 10 discos médios de massa de pastel (9 cm)
• manteiga para untar
• 100 g de doce de leite
• 4 unidades de paçoca esfarelada

modo de preparo

1°- Corte 10 discos médios de massa de pastel ao meio enrole uma extremidade em direção a outra, formando cones.
2°- Numa assadeira untada com manteiga disponha os 20 cones com a abertura para baixo e leve ao forno médio, 180°C, até dourar (+/- 15 minutos). Deixe esfriar.
3°- Depois de frio, recheie os cones com 100 g de doce de leite, salpique 4 unidades de paçoca esfarelada e sirva em seguida.
DICA: Para manter os cones em pé coloque açúcar dentro de copos e encaixe os canudos.

Tender caseiro com molho de laranja

ingredientes

• 2 litros de água
• 150 g de açúcar mascavo
• 100 g de sal
• 20 g de glutamato monossódico
• 10 cravos da índia
• pimenta-do-reino em grãos a gosto
• 2 litros de água
• ½ peça de presunto sem a capa de gordura (+/- 1 ½ kg)

Molho de Laranja:

• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 3 colheres (sopa) de glucose de milho
• 1 tênder caseiro
• cravo-da-índia a gosto

modo de preparo

1°- Coloque numa panela 2 litros de água, 150 g de açúcar mascavo, 100 g de sal, 20 g de glutamato monossódico, 10 cravos-da-índia e pimenta-do-reino em grãos a gosto e leve ao fogo médio mantendo a fervura durante 10 minutos. Retire do fogo e adicione 2 litros de água e deixe amornar. Coloque ½ peça de presunto (sem a capa de gordura) e deixe neste líquido por 48 horas dentro da geladeira. Retire o presunto do líquido, escorra e seque bem.

2°- Numa panela alta, forrada com papel alumínio, forre o fundo com pedaços de carvão, serragem, casca de 1 cebola, 2 dentes de alho, galhos de alecrim e tomilho. Por cima coloque uma grade suspensa por latas de creme de leite vazias ou forminhas empilhadas para ficar com 10 cm de altura. Nesta grade coloque a peça de presunto seco (feito acima) e leve ao fogo baixo, com a panela tampada, por 5 horas. Depois deste tempo retire o presunto da panela e sirva acompanhando um molho de laranja.

OBS: a grade é para que o presunto não fique em contato com o carvão e a serragem e não queime.

Molho de Laranja:

1°- Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de suco de laranja e 3 colheres (sopa) de glucose de milho e misture.
2°- Coloque o tênder numa assadeira untada com manteiga e com uma faca faça riscos superficiais formando losangos em toda a peça. Espete os cravos-da-índia nas junções dos losangos, regue o molho de laranja (feito acima) e leve ao forno alto a 200°C por +/- 30 minutos, regando, de vez em quando, com o molho de laranja da assadeira. Retire do forno e sirva em seguida.

Rocambole de Fios de Ovos

ingredientes

• 8 gemas peneiradas
• ½ xícara (chá) de leite
• 250 g de açúcar (1 ¼ xícara de chá)
• 3 folhas de gelatina incolor (hidratada conforme o fabricante)
• ½ xícara (chá) de nozes picadinhas
• 300 g de fios de ovos

modo de preparo

1°- Numa panela coloque 8 gemas peneiradas, ½ xícara (chá) de leite e 250 g de açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até formar bolhas (7 a 8 minutos). Retire do fogo, coloque 3 folhas de gelatina incolor (hidratada conforme o fabricante) e ½ xícara (chá) de nozes picadinhas, misture e deixe esfriar.
2°- Em uma folha de papel alumínio espalhe 300 g de fios de ovos prontos formando um retângulo de 30 cm X 22 cm. Sobre os fios de ovos espalhe o creme de gemas (feito acima). Com ajuda do papel alumínio enrole os fios de ovos como um rocambole. Dobre as pontas do embrulho e leve para gelar por +/- 4 h.
3°- Retire o papel alumínio, decore com nozes e sirva em seguida.