Delícia: Bolo Gelado do Pedrinho

Emília continua a escrever as receitas da Tia Nastácia

Ingredientes

- 300 g de chocolate ao leite picado
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor hidratada e
dissolvida conforme o fabricante
- 3 claras
- 4 bolinhos de baunilha com recheio de morango (40 g cada)

Modo de Preparo:

1- Numa panela em banho-maria derreta o chocolate ao leite picadocom 1 caixinha de creme de leite. Reserve.2- Numa batedeira coloque 3 claras e bata em neve. Ainda com abatedeira ligada vá adicionando 1 envelope de gelatina em pó semsabor hidratada e dissolvida conforme o fabricante. Desligue abatedeira e incorpore delicadamente as claras ao creme dechocolate (reservado acima). Reserve.3- Numa fôrma de bolo inglês (7 cm de altura X 10 cm X 22 cm decomprimento) forrada com papel manteiga espalhe uma camada docreme de chocolate e leve à geladeira por +/- 5 minutos paraendurecer. Coloque os bolinhos sobre o creme de chocolate, deforma arrumada e depois cubra com o restante do creme dechocolate. Leve para gelar por +/- 3 horas. Desenforme.

Paladar Brasileiro: Bombom de Pinhão

Ingredientes (para 28 bombons, em média)
•1 lata de leite condensado

•2 latas de pinhão cozido

•Uma barra de 600 gramas de chocolate ao leite

1 Em uma panela misture o leite condensado com o pinhão batido no liquidificador.
2 Cozinhe em fogo bem baixo até ver o fundo da panela (ponto de brigadeiro). Deixe esfriar.
3 Enrole pequenas porções dessa massa dando a elas a forma de um pinhão.
4 Derreta o chocolate em banho-maria e banhe os "pinhões", deixando escorrer o excesso. Leve à geladeira por cerca de dez minutos para endurecer. Tire o excesso de chocolate.

Delícia:Bolo de Laranja

Tia Nastácia fez bolo de laranja para o lanche.

Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de suco de laranja

4 ovos
1 colher de chá de fermento

Modo de Preparo
Bata as claras em neve, misture as gemas e o açúcar e torne a bater
Depois, misture a farinha e o suco de laranja
Por último acrescente o fermento
Leve ao forno para assar em forma untada e polvilhada por cerca de 40 minutos em 180°( dependendo do forno)

Paladar Brasileiro: Pão Doce

Ingredientes

Massa:

4 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 xícara de óleo
1 xícara de leite morno
50 g de fermento biológico para pão
Quase 1 kg de farinha de trigo

Calda:
2 copos americanos de açúcar
1 copo americano de água

Modo de Preparo
Massa:
Bata os seis primeiros ingredientes no liquidificador
Em seguida despeje em uma bacia, e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, amassando bem, até soltar do fundo e das mãos e formar uma bola
A massa não precisa descansar
Faça nózinhos, ou o formato que preferir
Coloque para assar (untar a forma com óleo e farinha de trigo), quase 20 minutos, fique de olho pra ver qdo dourar
Após assados, passe rapidamente na calda (só a parte de cima, pra não queimar o dedo encher uma colcha de calda e mergulhar os pães nela), e depois no açúcar cristal
Calda:
Leve ao fogo até que ferva e dissolva o açúcar

Delícia: Cocada Crocante

Emília foi copiar mais uma receita.

Ingredientes

1 pacote de massa para pastel pequena
100 gr de coco ralado
1 lata de leite condensado
2 gemas

Modo de Preparo

Coloque a massa em formas de empada
vai ficar meia franzida,é isso que vai dar o charme, reserve
em uma panela coloque o leite condensado coco e gemas,da uma
engrossada e já pode colocar dentro da massa e leve para assar até
dar uma dourada ,em forno não muito quente
Da para por uma cereja em cada também fica bom.

Paladar Brasileiro: Churrasco

Quando alguém escuta a palavra churrasco, imediatamente a associa com o povo gaúcho. No estado sulino, pode-se até discutir o ponto da carne, do corte, ou da salga, mas não há como contestar a existência de determinadas regras na hora de “churrasquear”.

Ingredientes

Modo de preparo
Evite comprar carnes congeladas. Caso isso seja inevitável descongelar em temperatura ambiente por cerca de 12 horas. Nem pense em evitar comprar carne magra para satisfazer os chatos.

Não compre carnes se a gordura estiver de amarelo escuro. Isto é indicação de animal velho, ou seja, carne dura. No caso específico de costela, osso chato e grande é animal velho, enquanto ossos pequenos e arredondados são de novilho. As costelas devem ser compradas em tiras de 8 a 10 cm de largura. Dê preferência as costelas centrais do animal.

O corte da carne deve ser feito no sentido transversal ao comprimento das fibras do músculo. Aparas de carne podem ser úteis para fazer brochetes – conhecido como xixo no Rio Grande do Sul – com cebola e pimentão.

Deixe as carnes pegarem cor e calor antes de salgar: tire do fogo e espalhe – sem exagero – sal grosso ou médio por toda a carne. A carne salgada bem antes de ser colocada para assar fica dura e seca.

O lado mais magro da carne deve estar virado para o fogo. Assim, não haverá perda de gordura. As costelas devem ser assados com o osso para baixo. Um bom combustível para o fogo é o osso do animal a ser assado. O melhor fogo é aquele em que se forma uma camada de cinza por cima do braseiro, impedindo a formação de labaredas.

A labareda jamais deve tocar na carne.Não fique mexendo no fogo. Mexa sempre na carne, levantando, baixando etc. Nada de jogar água sobre a brasa. O ideal, novamente, é levantar a carne. Conforme as labaredas vão diminuindo de tamanho, o assador pode optar em aproximar a carne da brasa.

Não vire o saco de carvão direto sobre a grelha quando houver carne assando. Assim, pó e brasa serão levantados. Pegue os pedaços de carvão e com a mão coloque devagar no braseiro. Depois de pronta, a carne deve ser batida para soltar o sal grosso nela impregnada.
Sirva aos poucos.

Delícia: Pão

Tia Nastácia fez um pão para o Café da manhã.

Ingredientes
Massa:
2 xícaras (chá) de leite morno
2 tabletes de fermento fresco biológico (30g)
800g de farinha de trigo, aproximadamente
¾ de xícara (chá) de óleo
2 colheres (chá) de sal
Recheio:
250g de presunto fatiado
250g de mussarela fatiada
½ copo de requeijão
2 tomates sem sementes picados
2 colheres (chá) de orégano

Modo de Preparo
Massa:
Em uma tigela, coloque metade do leite, o fermento e 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Deixe descansar por 30 minutos
Adicione o leite restante, o óleo, o sal e misture bem
Acrescente a farinha restante, aos poucos, até a massa desgrudar das mãos
Cubra a massa e deixe dobrar de tamanho em lugar quente e seco
Divida a massa em 2 partes e abra-as com um rolo
Recheio:
Recheie com o presunto, a mussarela, o requeijão, o tomate e o orégano
Enrole as duas partes de massa e coloque-as em assadeiras untadas em enfarinhadas
Deixe crescer por mais 30 minutos e leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média, por 40 minutos
Sirva quente ou frio

Paladar Brasileiro: Sufle de Pinhão

Ingredientes

2 xícaras de pinhão cozido

1 xícara de leite,

3 ovos

1 cebola

3 colheres de queijo ralado,

2 colheres de farinha de trigo,

1 colher de margarina

sal , pimenta e cheiro-verde a gosto.

Preparo

Frite na margarina a cebola bem picadinha e o cheiro-verde. Acrescente os pinhões cortados em rodelas , deixando refogar. À parte, misture o leite, a farinha de trigo, as gemas, o sal e a pimenta. Junte aos poucos todos os ingredientes acrescentando por último o queijo. Deixe esfriar e junte as três claras batidas em neve. Coloque em uma forma de forno, assando em fogo moderado.

Delícia: Bolo de Mandioca

A Tia Nastácia fez um bolo de mandioca Para o Tio Barnabé.

Ingredientes

04 ovos
01 prato bem cheio de mandioca crua ralada
01 prato médio de açúcar
02 colher de margarina
100 grama de coco ralado
01 pacote de queijo ralado
01 copo americado de leite
01 colher de pó royal
01 colherinha de sal
fazer uma calde de açúcar para forrar a forma

Modo de Preparo

Misturar todos os indredientes em uma tigela e colocar na forma
já untada com a calda e leve ao forno quente aproximadamente 35
minutos.

Paladar Brasileiro: Chico Balanceado (Portp Alegre)

CREME:

- 1 lata de leite condensado

- 2 medidas (da mesma lata) de leite

- 3 gemas

- 1 colher (de sobremesa) de maisena

Misture tudo e leve ao fogo baixo até engrossar um pouco. Tem que ficar mexendo sempre, para não empelotar.Coloque em uma tigela larga e deixe esfriar.

COBERTURA:

- 3 claras (batidas em neve)

- 3 colheres (sobremesa) de acúcar

- 1 lata de creme de leite (sem soro)

Bata tudo na batedeira. Coloque a cobertura sobre o creme que ficou esfriando e leve à geladeira.Sirva bem geladinho.Experimente. Fica muito gostoso e é muito fácil de fazer.

Delícia: Torta de Limão

A Tia Nastácia fez torta de limão.

Ingredientes

Para a massa:
- 100 g de amido de milho
- 130 g de farinha de trigo
- 40 g de açúcar
- 60 ml de gema (6 unidades)
- 140 g de margarina sem sal

Para o recheio:
- 1 lata de leite condensado
- suco de 2 limões médios
- 1/2 lata de creme de leite fresco batido até o ponto de
chantilly

Para a cobertura:
- 8 claras
- 12 colheres (sopa)de açúcar
- raspas de 1/2 limão

Modo de Preparo

Massa:
Numa superfície limpa e plana, coloque amido de milho, farinha de
trigo e açúcar. Faça um buraco no meio e coloque as gema e
margarina sem sal. Com as mãos, misture bem os ingredientes até
obter uma massa lisa e uniforme, que desgrude das mãos. Numa
fôrma redonda (+/- 17 cm de diâmetro) e de fundo falso, abra a
massa com os dedos, no fundo e lateral, deixando uma espessura
fina. (OBS: a massa que sobrar pode ser usada para fazer tortas
individuais).
Leve a fôrma para o forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos.
Retire do forno e espere esfriar.

Recheio:
Numa batedeira, bata leite condensado e suco de limão por 2 a 3
minutos. Desligue a batedeira e misture creme de leite fresco
batido até o ponto de chantilly. Misture levemente, coloque na
geladeira e deixe de um dia para o outro.

Cobertura:
Numa batedeira bata claras com açúcar até ponto de pico.

MONTAGEM DA TORTA DE LIMÃO:

Desenforme a massa fria da fôrma.
Com o auxilio de uma colher, coloque colheradas do recheio, até
preencher toda a torta.
Cubra com o merengue, com o auxílio de uma colher formando picos
altos por toda a superfície.
Com um maçarico, doure levemente o merengue e cubra com raspas de
1/2 limão.

Paladar Brasileiro: Cuca de Maçã

A cuca é um bolo de origem alemã. Facilmente encontrado nas mesas de café colonial das serras gaúchas, costuma ser recheado com frutas cristalizadas e coberto com uma farofa doce.

Ingredientes

250 ml de leite
30 grs de fermento biológico
1/2 xícara de açúcar
600 gramas de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
100 grs de manteiga
3 ovos
100 grs de uvas passas
100 grs de frutas cristalizadas
2 maçãs grandes sem casca fatiadas

Modo de preparo

Numa tigela, misturar o leite em temperatura ambiente com o fermento e 1 colher de sopa de açúcar. Juntar 1 xícara de farinha de farinha de trigo e misturar. Cobrir com pano umedecido ou filme plástico e deixar crescer por aproximadamente 1 hora. Em outra tigela, colocar a farinha e o açúcar restante, o sal e ir juntando, aos poucos, essa mistura à outra. Juntar então a manteiga e os ovos. Sovar bem até ficar homogênea e lisa. Descansar a massa dentro de uma tigela polvilhada com farinha e coberta com pano umedecido ou filme plástico por outra hora. Juntar então as uvas passas e as frutas cristalizadas e sovar brevemente. Untar um tabuleiro de pão de forma e colocar a massa.

Para a farofa

100 grs de farinha de trigo
100 grs de açúcar
50 grs de manteiga gelada
1 colher de chá de canela em pó
Numa tigela, misturar bem com um garfo a farinha de trigo, o açúcar, a canela e a manteiga até obter uma farofa.

Finalização:
Cobrir a massa com as fatias de maçã, e depois com a farofa. Assar em fogo médio, previamente aquecido, por aproximadamente 30 a 40 minutos. Esfriar e servir junto de uma xícara de chá de maçã.

Delícia: Bolinho de Chuva Recheado

A Tia Nastácia fez bolinho de chuva recheado.

Ingredientes-

400 g chocolate meio amargo picado
- 2 caixinhas de creme de leite
ou
- 2 xícaras (chá) de doce de leite pastoso
- 2 xícaras meio (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- Meia colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de margarina
- Três quartos de xícara (chá) de açúcar
- 2 ovos
- 350 ml de leite
- quanto baste de óleo para fritar

Modo de Preparo

1º - Numa panela em banho maria derreta 400 g chocolate meio
amargo. Retire do fogo e incorpore 2 caixinhas de creme de leite,
mexendo bem. Transfira para uma tigela e leve à geladeira de
preferência de um dia para o outro. (OBS: se quiser fazer outro
recheio numa tigela coloque 2 xícaras (chá) de doce de leite e
leve para a geladeira de um dia para o outro).
2º - Retire da geladeira e com auxílio de uma colher pequena faça
bolinhas e reserve no congelador por 20 minutos apenas para
firmar.
3º - À parte peneire 2 xícara e meio (chá) de farinha de trigo
com 1 colher (sobremesa) de fermento em pó e meia colher (chá) de
sal. Reserve.
4º - Numa tigela coloque 2 colheres (sopa) de margarina, três
quartos de xícara (chá) de açúcar e 2 ovos e bata com auxilio de
um batedor de arame até obter um creme fofo. Adicione a mistura
seca de farinha (reservada acima), alternando com 350 ml de leite
e misture bem até obter uma massa lisa. Reserve.
5º - Passe cada bolinha de chocolate ou de doce de leite
(reservada acima) na massa e frite em óleo quente (+/- 155º C)
até dourar. Sirva imediatamente polvilhado com açúcar e canela.
DICA: na hora de envolver as bolinhas na massa, faça isso com
auxílio de uma colher de sopa e ainda com esta colher de sopa,
leve as bolinhas para o óleo quente para fritar. Com isto as
bolinhas vão ficar melhor envolvidas pela massa e o recheio não
vai escapar. Não faça isso com um garfo.

Paladar Brasileiro: Moqueca Capixaba

Ingredientes
1 kg de peixe (badejo, dentão, robalo, papaterra, dourado, namorado ou xerne)
1 maço de coentro
1 maço de cebolinha verde
1 cebola média
3 dentes de alho
4 tomates
Pimenta malagueta
Azeite de oliva
Urucum
Óleo de soja

Modo de Preparo

Escame bem o peixe, tire as vísceras e corte-o em postas de 5 cm de largura
Lave bem com limão e deixe descansando em um prato com água de sal fraca
Soque o alho, três rodelas de cebola, um maço de coentro picado, um maço de cebolinha verde e sal
Esfregue no fundo da panela de barro um pouco de óleo de soja (duas colheres) e azeite de oliva (uma colher)
Adicione à panela a massa obtida no socador, passando-a no seu fundo
Retire as postas de peixe do prato com água e sal
Vire as postas de um lado para o outro nos temperos da panela
Arrume-as de modo que não fiquem umas por cima das outras
Corte o resto do coentro, da cebolinha verde, do tomate e da cebola e coloque nesta ordem por cima das postas de peixe que estão na panela
Regue com um pouco de azeite e suco de limão
Deixe tudo descansando por 20 a 60 minutos
Derreta em um pouco de óleo três colheres de urucum
Na hora de levar ao fogo para cozinhar, despeje um pouco deste caldo por cima da moqueca
Quando começar a abrir fervura, verifique o sal
Não ponha água, não vire as postas e cozinhe com a panela aberta
Vá verificando o paladar do sal e do limão
Deixe no fogo forte por 20 a 25 minutos
Balance de vez em quando a panela com o auxílio de um pedaço de pano grosso, para que as postas de peixe não agarrem no fundo
Vai bem com arroz branco, um belo pirão e um belo molho

Delícia: Surpresa de Chocolate

Tia Nastácia fez um bolo delicioso

Ingredientes

- 300 g de manteiga sem sal derretida
- 50 g de cacau em pó
- 300 g de achocolatado
- 400 g de açúcar
- 6 ovos
- 4 gemas
- manteiga para untar e açúcar para polvilhar

Modo de Preparo

1- Numa panela fora do fogo coloque 300 g de manteiga sem sal
derretida com 50 g de cacau em pó, 300 g de achocolatado, 400 g
de açúcar, 6 ovos e 4 gemas e misture bem.
2- Leve ao fogo baixo e mexa por +/- 5 minutos (tendo o cuidado
de não deixar queimar a mistura). Retire do fogo.
3- Unte uma fôrma de pudim (22 cm de diâmetro) com manteiga e
polvilhe açúcar. Coloque o creme de chocolate reservado acima e
leve ao forno pré-aquecido a 180 graus em banho-maria por +/-
1h30. Retire do forno, deixe amornar e desenforme.

Paladar Brasileiro:Torta Capixaba

Ingredientes
1/2kg de palmito natural previamente cozido
200 g de siri desfiado e cozido
200 g de carangueijo desfiado e cozido
200 g de camarão cozido
200 g de ostra cozida
200 g de sururu cozido
200 g de bacalhau desfiado e cozido
Cebola, alho, pimenta, azeite doce, azeitona, limão, coentro e tomate a gosto

Modo de Preparo
Para cozinhar um desses ingredientes , faz-se as moquecas de cada um e retira-se todo o caldo , deixando-os mais seco possível
Prepare um refogado com cebolas, alho, pimenta, azeite doce, azeitonas e limão
Leve ao fogo com palmito e espere até desaparecer a água e ganhar consistência
Junta-se, depois de limpos, desfiados, cozidos e espremidos os ingredientes acima, mexendo até evaporar a água
Retire para esfriar para esfriar um pouco e misture uma parte de espuma de 6 claras em neve com as gemas
Quando adicionarem os temperos aos mariscos, deve-se colocar o bacalhau para enxugar e dar liga à massa
Cozinha-se à parte 6 ovos (que servirão apenas para enfeite juntamente à
azeitona e umas rodelas de cebola)
Coloca-se a massa em uma panela de barro, leva-se ao forno
Retirando-se quando a espuma estiver bem coradinha
É servida seca

Delícia: Bolinho Frito de Polvilho

Tia Nastácia fez um lanche para a turminha

Ingredientes-

3 xícaras de farinha de milho do tipo bijú
- 2 xícaras de polvilho azedo
- 1 ovo inteiro
- 1 pitada de sal
- 3 colheres de óleo
- 1 copo de iogurte natural ou qualhada
- 1 copo de água

Modo de Preparo

Misturar todos os ingredientes de acordo com a ordem estabelecida
e amassar com as mãos, para auxiliar a farinha a desmanchar.
Deixar em repouso por cerca de 15 minutos e voltar a amassar para
verificar a consistência da massa. Nâo deve ficar quebradiça,
para permitir enrolar os bolinhos como dedinhos cruzados. Também
não deve ficar muito mole, para evitar que enxarquem na fritura.
Fritar em óleo não muito quente, para evitar que estourem. Tirar
da fritura quando estiverem dourados.

Paladar Brasileiro: Broinha de fubá

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de erva doce
2 xícaras de fubá peneirado
1 1/2 xícara de polvilho doce
2 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo
Misture bem os 5 primeiros ingredientes e leve ao fogo
Quando iniciar fervura, junte de uma vez só, o fubá com o polvilho e mexa rapidamente para não formar grumos
Continue mexendo até começar a soltar da panela, deixando no fundo uma crosta
Retire do fogo, passe para uma tigela grande e junte os ovos, um a um, mexendo a cada adição
Quando a massa já estiver fria, coloque o fermento
Unte uma xícara de chá com manteiga e polvilhe com fubá
Coloque porções de massa e gire as xícaras, formando bolinhas
Arrume sobre uma assadeira untada e polvilhada com fubá, e asse em forno alto, pré aquecido, (220ºc) por cerca de 20 minutos

Delícia: Torta Cremosa de Frango

A Tia Nastácia fez um torta de frango para o almoço.

Ingredientes
Massa
- 2 xícaras de trigo
- 1 ovo
- 10 g de margarina
- 1 colher de chá de fermento em pó
- meia colher de chá de sal
Recheio
- 250 g de peito de frango cozido e desfiado.
- 1 cebola
- meia xícara de molho de tomate (Pomarola)
- meia xícara de cheiro verde
- sal
- 5 ovos
- 1 caixinha de creme de leite
- 100 g de queijo prato
- pimenta do reino
- 1 pitada de fermento em pó

Modo de Preparo
Coloque os ingredientes da massa em um recepiente e vá trabalhando com as mãos até obter uma massa homogênea
Unte a forma e forre com a massa
Faça um refogado com a cebola picada, o molho de tomates, cheiro verde e acrescente o frango desfiado
Coloque em cima da massa crua, logo após o queijo cortado em cubinhos
Bata as claras e depois as gemas
Acrescente o creme de leite e tempere com o sal
Coloque uma pitada de fermento
Cubra o frango e o queijo com essa mistura e leve ao forno médio para assar por cerca de 40 minutos

Paladar Brasileiro: Picadinho à Rio de Janeiro

Ingredientes
1 kg de peito de frango cortado em tiras
Sal
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de molho inglês
1 lata de molho de tomate
4 cenouras cozidas
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo
Tempere o frango com sal e molho inglês
esquente a manteiga e frite a carne
junte o molho de tomate
bata no liquidificador as cenouras, farinha e leite
coloque este creme do liquidificador no frango cozido, mexa para engrossar
retire do fogo e adicione o creme-de-leite
sirva com arroz branco e batata palha

Delícia:Rosquinha de Polvilho

Tia Nastácia fez rosquinha de Polvilho para Narizinho.

Ingredientes

05 ovos inteiros
10 colheres de açúcar
polvilho azedo ate o ponto de enrolar
oleo pra fritar

Modo de Preparo

Coloque os ovos e o açúcar numa bacia. Misture bem e vá
adicionando o polvilho até o ponto de enrolar. obs: pra poder
fazer a rosca você terá que apertar bem na palma da mão um pouco da
massa e ir formando uma bolinha lisa e para
enrolar,tem que apertar bem por que se não dá certo. Depois é só fritar.

Paladar Brasileiro: Doce de Abóbora com Coco

Ingredientes

Rende 20 porções

• 2 kg de abóbora do tipo pescoço

• 2 kg de açúcar

• 1 xícara (chá) de água

• Canela em pau e cravo-da-índia a gosto

• 3 xícaras (chá) de coco ralado fresco

Modo de Preparo

Descasque a abóbora, cozinhe na água e açúcar em fogo médio. Quando estiver cozida, esmague com um garfo. Adicione a canela e o cravo-da-índia. Junte o coco e continue mexendo em fogo brando até aparecer o fundo da panela. Apague o fogo, tampe a panela e deixe esfriar. Na hora de servir coloque o coco ralado por cima.

Delícia:Chocolate Quente

Qunado está frio a Dona Benta adora tomar um chocolate quente

INGREDIENTES:

1 litro de leite desnatado

1 lata de leite condensado

4 colheres de sopa de chocolate em pó

2 colheres de sopa de amido de milho

canela em pó para polvilhar

15min

4 porções

MODO DE PREPARO:

Bater todos os ingredientes no liquidificador ( menos a canela).Levar ao fogo em temperatura média até o líquido ferver engrossar.Servir em xícaras, polvilhar com canela.Para um sabor especial pode se colocar chantily sobre a xícara de chocolate.

Paladar Brasileiro: Fritada de Palmito

Tome 2 palmitos, descasque-os. Quando atingir a parte macia, lave-a, faça cruz com a faca, e vá cortando bem miúdo em uma vasilha com água e algumas gotas de vinagre (para não escurecer). Leve a cozinhar nessa água, acrescentando sal que tempere. Depois de cozido e bem macio, escorra a água. Com o machucador, soque o palmito, o suficiente para desmanchar os pedaços mais duros, sem transformá-los em pasta. Esprema com as mãos o excesso de água. À parte, faça um refogado com 1 dente de alho socado, meia cebola cortada, miúda, um pouco de pimentão, salsa, coentro e tomates picados, sem pele; azeite doce e gordura de urucu, o quanto baste para dar uma coloração leve. Deixe apurar e refogue o palmito, adicionando azeitonas picadas. Ferva até engrossar e secar o caldo, sem queimar. Cubra com ovos batidos, enfeite com azeitonas e rodelas de cebola e leve ao forno para corar (essa receita pode ser feita com palmito em lata, bem escorrido e ligeiramente espremido).

Delícia: Torta de Coco

A Tia Nastácia fez Torta de coco para todos.

Ingredientes1 colher de (chá)debaunilha ,1xicara (chá)defarinha de
trigo,3colheres de (sopa)de margarina ou
manteiga,1colher(sopa)deleite,3gemas,3colheresde(sopa)de
açucar,1pitada de sal esses são os ingredientes da massa.

RECHEIO:1 coco ralado ,1 copo tipo de requeijão de
leite,3gemas,6colheres DE(sopa) de açucar,1 colher de(sopa)
de trigo.

COBERTURA:3 claras em neve ,6colheres de (sopa ) de
.açucar .

Modo de Preparo

A MASSA:misture delicadamente com as pontas do dedo tds os
ingredientes,forre uma assdeira de tamanho medio fure com um
garfo e leve ao forno para assar por uns 5 minutos tomando
cuidado para não dourar .

RECHEIO:misture tds os ingredientes e
leve ao fogo ate engrossar e despeije na massa fria OBS:reserve
um pouco do coco para polvilhar a torta.

COBERTURA:bata as claras
e o açucar em ponto de suspiro e despeje por cima do reheio
,polvlhe o coco e leve novamente ao forno ate dourar e depois e
só saborear.

Paladar Brasileiro: Puxa Puxa

Ingredientes
1 rapadura simples
1/2 coco ralado
1 xícara de água
1 colher de manteiga

Modo de Preparo
Partir a rapadura em vários pedaços, colocar em uma panela com uma xícara de água, acrescentando o coco ralado
Cozinhar em fogo brando até chegar o ponto de um melado grosso (veja o ponto pingando um pouco de melado num copo de água fria e observe se o mesmo não desmancha nas mãos)
Deixe esfriar, passar manteiga nas mãos, pegar uma porção do melado e puxar até ficar amarelo
Se preferir, faça bolinhas e embrulhe-as em papel de seda branca que poderão ser servidas em aniversários de crianças ou em festas típica juninas

Delícia: Cuca de Banana

Tia Nastácia fez Cuca de Banana:

Ingredientes

1 xícara e meia de amido de milho
1 xícara e meia de farinha de trigo
2 xícaras de açucar refinada
200 g de manteiga
1 colher de sopa de fermento em pó
3 ovos
1 xícara e meia de leite
8 bananas nanica bem maduras
canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo

1-junto os 5 primeiros ingrediente formando uma farofa
2-em uma assadeira untada, coloque uma parte da farofa em seguida
coloque as bananas cortadas em fatias de comprido, cubra com o
restante da farofa.
3-bata no liquidificador o leite com os ovos e coloque por cima
da farofa
4- polvilhe açucar e canela em pó por cima e leve para assar por
aproximadamente 50 minutos em fogo moderado.

Paladar Brasileiro: Geléia de Pitanga

Geléia de Pitanga
De 1 litro de pitanga (no Espírito Santo vende-se tudo com medida de litro), tira-se o caroço e leva-se ao fogo com ½ litro de água. Deixe levantar fervura e retira do fogo. Passe a pitanga por uma peneira, sem a água. Pese a quantidade de polpa de pitanga e junte o mesmo peso de açúcar. Leve ao fogo e cozinhe até que dê ponto de geléia.

Delícia:Sobremesa do Pedrinho

A Festa Junina do Arraial foi muito legal, todos adoraram as guloseimas que a Tia Nastácia fez, no dia seguinte, o Pedrinho pediu para a cozinheira preparar um sorvete para a sobremesa do almoço e lá foi a Tia Nastácia fazer, Emília foi correndo anotar:

- Ingredientes

Farinha de caramelo:
- 1/2 kg de açúcar
Para montagem com 2 sabores:
- 900g de sorvete de coco
- 900g de sorvete de chocolate
- Farinha de caramelo
Para montagem com 3 sabores:
- 600 g de sorvete de coco
- 600 g de sorvete de chocolate
- 600 g de sorvete de morango
- Farinha de caramelo

Modo de Preparo

Farinha de caramelo:
Numa panela, coloque o açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre.
Deixe derreter até formar uma calda grossa. Espalhe esse caramelo
sobre uma superfície de mármore e deixe secar. Quando estiver
seco como bala, bata com um martelinho de cozinha até ficar bem
esfarelado, ou quebre em pedaços pequenos e triture no
processador ou liquidificador. Reserve.
Montagem:
Numa forma de pudim com um furo no meio, espalhe um pouco de
farinha caramelo e cubra metade do fundo da forma com sorvete de
coco. Na outra metade do fundo, coloque o sorvete de chocolate.
Espalhe mais um pouco de farinha de caramelo na próxima camada,
na metade onde colocou o sorvete de coco, coloque por cima o
sorvete de chocolate e assim sucessivamente, sempre intercalando
as camadas, para dar um efeito bonito na hora de desenformar.
Desenforme e decore com farinha de caramelo e calda de sua
preferência. Se preferir com 3 sabores, faça a última camada com
sorvete de morango.

Todos adoraram.

Paladar Brasileiro: Torta de Banana-da-Terra

8 bananas-da-terra, bem maduras; 5 ovos; açúcar com canela, o quanto baste; 1 colher (de sopa) bem cheia de manteiga; casca ralada de 1 limão verde e 3 colheres de açúcar. Descasque as bananas e corte-as no sentido do comprimento, em fatias mais ou menos finas. Frite-as em manteiga ou margarina, obtendo-as coradas e macias. Vá acomodando as camadas num prato refratário, bem polvilhado de canela com açúcar. Cubra-as agora, com um creme feito à parte, de gemas, açúcar e manteiga. Creme muito bem batido, à semelhança das tradicionais gemadas. Das claras, faça um suspiro para a cobertura, com 2 colheres cheias de açúcar para cada clara, e a raspa do limão. Leve ao forno para tostar.