Delícia: Cajuzinho

A Tia Nastácia fez uns cajuzinhos em última hora para a festa junina:

Ingredientes:

500 g de amendoim se casca torrado e triturado

1 coco ralado médio

2 xícaras (chá) de açúcar refinado

2 ovos

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela (reserve alguns amendoins para decorar) e leve ao fogo. Deixe cozinhar, mexendo sempre, até desprender da panela. Retire do fogo, coloque em um refratário e deixe esfriar. Enrole os cajuzinhos e passe-os no açúcar. Coloque-os em cestinhas de papel e decore com o amendoim.

Paladar Brasileiro: Rocambole

Ingredientes
6 ovos
125 gramas de açúcar
125 gramas de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento químico (pó Royal)

Modo de preparo
Bater bastante os ovos com o açúcar em batedeira. Desligar. Juntar a farinha de trigo com o fermento e mexer com colher de pau.Cobrir uma assadeira com papel manteiga.Colocar a massa por cima do papel manteiga e levar ao forno em temperatura média.Rechear conforme o gosto individual: doce-de-leite, goiabada, etc.

Delícia: Queijadinha

A Tia Nastácia continuava a fazer receitas de festa junina:

Ingredientes:

1 prato fundo de açúcar

6 ovos

1 xícara de chá de manteiga

1/2 xícara de chá de leite

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 prato de queijo mineiro curado ralado

1 coco ralado

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Coloque em uma batedeira o açúcar e os ovos e bata por 5 minutos, até que fique bem cremoso. Junte a manteiga e bata por mais 5 minutos. Adicione o leite e misture bem. Junte a farinha e bata até obter uma massa lisa. Em seguida, coloque o queijo, o coco e o fermento. Misture bem e coloque as queijadinhas em forminhas de papel. Leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.

Paladar Brasileiro: Torta de iogurte com calda de morangos silvestres

Ingredientes
2 xícaras (não muito cheias) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) bem cheias de margarina (100 grs.)
1 gema
2 colheres (sopa) rasas de açúcar
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes secos. Coloque a margarina e misture com um garfo até virar uma farofa.Coloque a gema e termine de amassar com um pouquinho de água fria.A gema é opcional, pode-se amassar apenas com água.

Calda de Morangos Silvestres
2 xícaras de morangos silvestres
1/2 xícara de açúcar
Colocar os ingredientes numa panela e levar ao fogo até virar uma calda. A calda acima pode ser substituída por geléia de frutas silvestres como amora e framboesa.

Recheio
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
2 copos de iogurte natural desnatado sem soro
Misture bem todos os ingredientes, até virar um creme líquido.Coloque na massa e leve ao forno para a massa acabar de assar.Quando escurecer o creme, tire do forno e coloque a calda de morangos silvestres. Deixe esfriar e coloque na geladeira.

Delícia: Paçoca de Farinha Láctea

A Tia Nastácia fez uma receita de paçoca, Emília veio correndo.

Ingredientes-

250 g de amendoim sem pele e torrado sem sal
- 1 xícara e meia (chá) de farinha láctea
- 5 colheres (sopa) açúcar
- 1 pitada de sal

Modo de Preparo1- Numa assadeira coloque o amendoim sem pele e torrado sem sal e
leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 5 minutos (apenas para
esquentar e liberar o óleo que o amendoim tem).
2- Transfira o amendoim ainda quente para um processador e bata
até obter uma farinha. Desligue.
3- Ainda no processador acrescente a farinha láctea, 5 colheres
(sopa) açúcar e 1 pitada de sal. Bata novamente por +/- 3 minutos
para que o óleo do amendoim incorpore na mistura formando uma
liga para moldar a paçoca. (DICA: coloque um pouco da mistura na
palma da mão e aperte. Quando formar uma bolinha firme, esta
pronta)
4- Numa superfície lisa coloque um molde (no formato de rolha ou
quadrado) e encha-o com a paçoca, prensando bem com os dedos para
que ela fique bem firme. Depois retire com cuidado do molde e
arrume no prato de servir, ou você pode embalar a paçoca e
vender.

Paladar Brasileiro: Cuscuz à Paulista

Ingredientes:

200g frango desfiado
1 cebola
10 tomates
2 pimentões
3 tabletes de caldo de galinha
1 vidro palmito
4 ovos
10 azeitonas verdes
400gr farinha de milho
3 colheres (sopa) de farinha de mandioca

Confecção:
Aqueça uma xícara de óleo e refogue a cebola ralada, junte 10 tomates passados no liqüidificador sem peles e 2 pimentões em tirinhas.Junte 3 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 litro de água fervente, deixe cozinhar por 20 minutos.Decore o fundo do cuscuzeiro com rodelas de ovos cozidos, tomates e algumas azeitonas sem caroço.Misture farinha de milho e as colheres de farinha de mandioca.Junte ao refogado, batendo bem com uma colher de pau.Coloque esse angu na forma, formando camadas com rodelas de palmito, frango desfiado, azeitonas verdes sem caroço e rodelas de ovos.Aperte com cuidado a fim de não estragar a decoração.Depois de meia hora desenforme e sirva.

Delícia: Cachorro Quente

Tia Nastácia continuava a fazer as receitas de festa junina.

Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de molho de tomate

2 salsichas médias

2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

2 pães para cachorro-quente

Modo de Preparo:

Coloque em uma tigela refratária a salsicha, o molho de tomate, a cebolinha verde e a manteiga. Leve ao forno microondas, na potência alta, por 1 minuto ou até aquecer. Retire do forno. Parta os pães ao meio e distribua uma salsicha em cada um deles. Em seguida, despeje o molho sobre as salsichas, envolva os sanduíches em papel toalha e leve-os ao forno microondas. Coloque dentro do forno 1 copo com 200 ml de água e cozinhe, em potência alta, por 30 segundos. Retire os sanduíches do forno e sirva.

Paladar Brasileiro:Torta Capixaba

Ingredientes
1/2kg de palmito natural previamente cozido
200 g de siri desfiado e cozido
200 g de carangueijo desfiado e cozido
200 g de camarão cozido
200 g de ostra cozida
200 g de sururu cozido
200 g de bacalhau desfiado e cozido
Cebola, alho, pimenta, azeite doce, azeitona, limão, coentro e tomate a gosto

Modo de Preparo
Para cozinhar um desses ingredientes , faz-se as moquecas de cada um e retira-se todo o caldo , deixando-os mais seco possível
Prepare um refogado com cebolas, alho, pimenta, azeite doce, azeitonas e limão
Leve ao fogo com palmito e espere até desaparecer a água e ganhar consistência
Junta-se, depois de limpos, desfiados, cozidos e espremidos os ingredientes acima, mexendo até evaporar a água
Retire para esfriar para esfriar um pouco e misture uma parte de espuma de 6 claras em neve com as gemas
Quando adicionarem os temperos aos mariscos, deve-se colocar o bacalhau para enxugar e dar liga à massa
Cozinha-se à parte 6 ovos (que servirão apenas para enfeite juntamente à
azeitona e umas rodelas de cebola)
Coloca-se a massa em uma panela de barro, leva-se ao forno
Retirando-se quando a espuma estiver bem coradinha

Delícia: Cocada Amarela

Emília continuava a copiar as receitas de Festa Junina.

Ingredientes:

1 coco grande ralado

1/2 kg de açúcar

10 gemas de ovo

1 copo de leite (300 ml)

1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:

Leve ao fogo o açúcar e a metade do leite. Assim que ferver, acrescente o coco e misture bem. Bata levemente as gemas e misture ao leite restante. Despeje lentamente na panela sem parar de mexer. Cozinhe mexendo sempre por 5 minutos em fogo forte, abaixe o fogo e cozinhe até dar o ponto. Retire do fogo e acrescente a manteiga. Misture bem. Deixe esfriar e sirva.

Delícia: Bolinha de Pipoca

Tia Nastácia continuava a fazer recietas de Festa Junina.

Ingredientes

- 80 g de pipoca estourada
- 1/3 xícara (chá) de açúcar
- 1/3 xícara (chá) de glucose de milho branca
- 250 g de pasta de amendoim
- margarina para untar as mãos

Modo de Preparo

1- Numa tigela e com as mãos quebre grosseiramente 80 g de pipoca
estourada e reserve.
2- Numa panela derreta 1/3 xícara (chá) de açúcar até obter uma
calda com cor de guaraná (+/- 8 minutos). Junte 1/3 xícara (chá)
de glucose de milho branca e 250 g de pasta de amendoim, mexa
muito bem e desligue o fogo imediatamente.
3- Despeje (o creme feito acima) sobre a pipoca quebrada e
misture com as mãos até que toda a pipoca esteja envolvida no
creme. Com as mãos forme bolinhas do tamanho desejado.

Paladar Brasileiro: Arroz com galinha e guariroba

Ingredientes

1,5 kg de arroz

2 frangos

1 guariroba de bom tamanho

óleo e tempero a gosto

Preparo

Cortar o frango, temperar e fritar em bastante óleo. Quando estiver bem corado, desligar o fogo e escorrer bem o óleo.Guarde a panela para usar depois Cortar a guariroba em uma vasilha com água, sal e vinagre. Escorrer e ferventar em água com sal por 10 minutos. Em seguida escorrer a água.Na panela que fritou o frango, refogar o arroz já lavado e escorrido com o frango e a guariroba, adicionando também temperos como cebola, pimenta do reino, etc. Quando estiver bem refogado, adicionar água fervente e deixar cozinhar. Melhor colocar menos água e depois ir pingando o líquido aos poucos, para evitar que fique ensopado.Quando estiver no ponto, servir numa travessa. O prato pode ser enfeitada a gosto com fatias de pimentão e flores de tiras de tomate.

Delícia: Pé de Moleque de Geladeira

Tia Nastácia continua a fazer receitas para a festa junina do Arraial e a Emília copiando.

Ingredientes-

400 g de biscoito doce (sem recheio) triturados (no
liquidificador ou processador)
- 400 g de amendoim torrado e quebrado grosseiramente
- 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 2 latas de leite condensado

Modo de Preparo

1- Numa tigela coloque 400 g de biscoito doce (sem recheio)
triturados (no liquidificador ou processador), 400 g de amendoim
torrado quebrado grosseiramente, 6 colheres (sopa) de chocolate
em pó e 2 latas de leite condensado e misture com as mãos até
formar uma massa.
2- Com as mãos umedecidas com água, espalhe esta massa numa
assadeira retangular (33 cm X 21 cm) untada e forrada com saco
plástico e leve a geladeira apenas por 1 hora. Desenforme e corte
no formato desejado.

Delícia: Canjica

Tia Nastácia fez canjica para o Pedrinho.

Ingredientes

1 1/3 xícara de milho para canjica*branco (200 g)

6 xícaras de água

(1,4 litro)1 xícara de leite de coco (240 ml)

1 xícara de leite (240 ml)

1 e 1/4 xícara de açúcar (225 g)

2 pedaços de canela em pau pequenos

Preparo
Numa tigela grande, coloque o milho, cubra com 3 litros de água, tampe e deixe descansar até o dia seguinte. Escorra.Na panela de pressão, junte o milho e a água, tampe e cozinhe em fogo alto até ferver (quando começa a chiar). Reduza o fogo para baixo e cozinhe até o milho ficar macio (cerca de 45 minutos).Coloque a panela sob água corrente e deixe sair todo o vapor. Abra a panela e escorra o líquido. Transfira o milho novamente para a panela, acrescente os demais ingredientes e mexa com uma colher de pau. Cozinhe sem tampar a panela, em fogo alto, mexendo de vez em quando, até a mistura ficar cremosa (cerca de 20 minutos). Distribua a canjica entre doze potes pequenos e sirva

Delícia: Doce de Leite em pedaços

Tia Nastácia cotinuava fazer as receitas para a festa junina do Arraial, agora ela ia fazer Doce de Leite em pedaços, Emília veio correndo.

Ingredientes:

1 kg de açúcar

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

3 litros de leite integral

Modo de Preparo: Misture em uma panela grande 3 litros de leite integral, 1 kg de açúcar e 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio. Leve para cozinhar e, assim que ferver, reduza o fogo. Cozinhe por mais 3 horas e 45 minutos, mexendo de vez em quando, ou até obter uma mistura cremosa. Retire do fogo e continue a mexer até a massa começar a ficar opaca. Espalhe a massa sobre uma superfície lisa e umedecida com água, na altura de 1,5 a 2 cm. Em seguida, corte a massa ainda morna na forma de losangos.

Paladar Brasileiro:Curau

Ingredientes:
3 kg de espigas de milho verde
4 xícaras de leite
1 colher ( sopa ) de manteiga
1 xícara de açúcar
canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo
Limpe as espigas e lave. Com uma faca, corte os grãos de milho bem rente à espiga. Bata bem o milho no liquidificador, juntando metade do leite, aos poucos. Passe a mistura numa peneira fina, regando com o leite restante. Coloque a mistura coada numa panela, acrescente a manteiga e o açúcar, leve ao fogo alto e deixe ferver. Diminua o fogo e cozinhe, mexendo com uma colher de pau para a mistura não empelotar, por cerca de 30 minutos ou até obter um creme espesso. Passe o curau para um prato de servir, deixe esfriar completamente e polvilhe com canela.

Delícia: Paçoca de Amendoim

Estava perto da festa junina do Arraial dos Tucanos, e o organizador, Teodorico pediu para Nastácia fazer umas receitas, a primeira foi paçoca de Amendoim, Emília veio correndo:

Ingredientes

2 xícaras de amendoim (280 g)

2 xícaras de açúcar (360 g)

1 pitada de sal

2 xícaras de farinha de *mandioca torrada (320 g)

Preparo
Aqueça o forno a 180ºC (médio). Espalhe o amendoim numa assadeira grande e asse no forno preaquecido até tostar (cerca de 15 minutos). Deixe esfriar. Esfregue o amendoim entre as mãos para retirar a pele. No liqüidificador ou no processador, coloque o amendoim e bata até moer. Transfira para uma tigela.Acrescente o açúcar, o sal e a farinha de mandioca e misture com uma colher de pau até ficar homogêneo. Sirva em cartuchos de papel.

Paladar Brasileiro: Macarrão com Linguiça

Ingredientes:
½ quilo de lingüiça
tomate
cebola
alho
água
sal
1 pacote de talharim

Desmanche a lingüiça e frite os pedaços ligeiramente. À parte, faça um refogado com bastante tomate; cebola e alho. Acrescente água e deixe reduzir. Passe esse molho por uma peneira. Junte a ele as lingüiças fritas. Cozinhe o talharim em água e sal com um fio de óleo. Escorra. Coloque o macarrão em uma travessa e espalhe o molho por cima. Sirva imediatamente.

Paladar Brasileiro: Pequi com frango caipira

Ingredientes
1 Frango Caipira de 2Kg
1,5 Kg de Pequi
1 Cebola
Tempero Completo a Gosto
4 Dentes de Alho Amassados

Modo de Preparo
Tempere o frango com o tempero completo
Frite em uma panela de ferro ou aluminio grossa com 1/2 litro de óleo e a cebola, pingando água para amolecer o frango e desmanchar a cebola até dourar o frango
Retire o óleo deixando somente um pouco
Coloque o pequi e o alho amassado e refogue ate começar a ficar bem amarelinho
Cubra com água deixe cozinhar ate a água baixar menos da metade
Sirva com arroz branco e angu sem sal ou polenta feita de fubá de milho

Delícia:Torta de Prestígio

O Coronel Teodorico pediu para a Tia Nastácia fazer uma torta de Prestígio para a chegada de Candoca, a sua filha. A Cozinheira foi logo fazer e Emília foi anotar.

Ingredientes

Recheio:
01 litro de leite integral
01 lata de leite condensado
02 colheres bem cheias de amido de milho
02 ovos
02 pacotes de coco ralado
Ingredientes para cobertura:
01 caixinha de creme de leite
06 ou mais colheres de chocolate em pó
01 colher de margarina
02 coheres de açucar

Modo de Preparo

Recheio :
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Depois de bater
,coloque em uma panela e leve ao fogo até engrossar. Coloque em
um travessa untada com margarina e reserve.
Preparo da cobertura:
Leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo sem parar. O ponto é
quando desgrudar do fundo da panela . Jogue por cima do outro
creme e deixe esfriar , depois leve a geladeira.

Paladar Brasileiro: Bolo de Arroz

Ingredientes

½ Kg de arroz lavado

400 g de mandioca crua ralada

1 xícara de açúcar

5 colheres de sopa de margarina

queijo ou coco ralado

erva-doce a gosto

Modo de Preparo
Coloque o arroz de molho numa bacia por mais ou menos 4 horas, se quiser pode deixar ao sol. Quando amolecer escorra e deixe secar. Soque no pilão ou no liqüidificador sem água, vá colocando aos poucos para não forçar o aparelho. Deve ficar um pó bem finito. Pegue a mandioca ralada, bata também no liqüidificador com pouca água, leve ao fogo com um pouco de gordura e uma pitada de sal. Cozinhe a mandioca mexendo sempre até tomar consistência de mingau. Coloque numa tigela grande a mandioca e o arroz mexa bem, acrescente 3 colheres de margarina, misture tudo com 1 xícara de açúcar cristal. Reserve até o dia seguinte. No dia seguinte, acrescente mais açúcar se for necessário, mais 2 colheres de margarina, queijo ou coco ralado a gosto e erva-doce. Coloque para assar em forma de pudim ou forminhas de empada, untadas e leve ao forno brando.

Delícia: Tortinhas folhadas de morango

O Seu Elias da venda do Arraial pediu para Tia Nastácia fazer umas tortinhas de morango para vender em sua venda, ela foi logo fazer e Emília foi escrever.

Ingredientes
1 rolo de massa folhada
1 clara
Chantilly a gosto
1 caixinha de morango
1 lata de leite condensado
1 gema peneirada
1 e 1/2 latas de leite
1 colher de sopa de maisena

Modo de Preparo
Para fazer a base, abra a massa folhada e use um cortador redondo no tamanho de sua preferência
Faça 4 ou 5 argolas com o cortador que usou para a base e outro menor
Cole-os um sobre o outro com clara de ovo, fazendo como se fosse um copinho de massa folhada
Repita o procedimento com toda a massa
Coloque-os em uma assadeira antiaderente, sem untar, pincele com gema
Leve ao forno médio, pré-aquecido, até dourar
Para o creme, leve ao fogo o leite condensado, a gema e o leite com a maisena dissolvida
Mexa até engrossar um pouco
Espere amornar
Após as massas assadas e o creme morno, coloque o creme nas massas e acrescente pedaços de morango
Cubra com chantilly e decore com morango

Paladar Brasileiro: Pão de Queijo Mineiro

Ingredientes(medir na lata de leite condensado)
-3 medidas de polvilho doce
-1 1/2 medidas de leite
-1/2 medida de óleo
-sal a gosto
-mais ou menos 5 ovos
-3 medidas de queijo meia-cura

Modo de Preparo

Ferva o leite, sal e óleo. Escalde o polvilho com a mistura do
leite, sal e óleo. Misture. Quando esfriar, junte os ovos aos
poucos. Junte o queijo e amasse bem. Unte as mãos com óleo e faça
bolinhas. Esquente bem o forno e leve para assar. Se quiser ponha
por cima das bolinhas queijo ralado grosso.
Pode misturar um pouco de provolone na massa para dar um gosto
especial, ou bacon frito no meio das bolinhas. Com ovos caipira
fica bem melhor e amarelinho o pão de queijo.

Delícia: Brigadeiros de Capuccino

O Tio Barnabé pediu para a Tia Nastácia fazer um doce com capuccino, a cozinheira foi fazer brigadeiros, Emília apareceu correndo:

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado

4 colheres (sopa) de cappuccino

1 colher (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de leite em pó

confeitos de açúcar para decorar

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o leite condensado, o cappuccino e a manteiga. Leve ao fogo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Desligue, transfira para um prato untado e deixe esfriar. Faça pequenas bolas com a massa de cappuccino e passe pelo leite em pó. Coloque em forminhas para docinhos e decore com os confeitos de açúcar.

Dica : Se preferir, passe os docinhos no chocolate granulado em substituição ao leite em pó.

Paladar Brasileiro:Frango com Pequi

Ingredientes:

1 (sopa) de óleo

1 frango caipira picado e sem pele

12 caroços de Pequi

4 dentes de alho amassados com sal

1 litro de água

1 cebola média

cebolinha

pimenta-do-reino

salsa

Modo de preparo

Colocar óleo na panela, assim que esquentar colocar a cebola prá dourar Depois acrescentar o alho com o sal e o frango. Deixar refogar bem e depois acrescentar o Pequi. Adicionar a água aos poucos. Depois de colocar toda a água na panela, colocar a pimenta e o cheiro verde e deixar cozinhar por mais ou menos 30 minutos. Se necessário adicionar mais água. Quando o frango estiver bem cozido está pronto. Mas cuidado ao comer só se come a camada amarela e macia que envolve o caroço, a parte interna da fruta é cheia de espinhos.

Delícia: Bolo de Amoras

Depois que ela fez o sorvete de jabuticaba ela foi fazer um bolo de amoras e Emília veio correndo:

Ingredientes
Massa:
5 ovos
1 xícara de água quase fervente
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Recheio:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite
1 gema
1 colher de amido de milho
1/2 copo de geléia de amora
Cobertura:
1/2 l de chantilly
1/2 copo de geléia de amora
3 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo

Massa:

bata bem os ovos na batedeira
Adicione a água e bata até crescer e ficar espumante
Acrescente o açúcar e continue a bater
Tire da batedeira, coloque a farinha, o amido de milho e o fermento, mexendo sempre até que a mistura fique homogênea e leve
Leve ao forno para assar, em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo, até corar

Recheio:
misture todos os ingredientes e leve ao fogo
Deixe engrossar
Tire do fogo e misture com a geléia de amora

Cobertura:
leve a geléia ao fogo com a água e mexa até obter uma calda rala
Cubra o bolo com chantilly e espalhe a calda de geléia a gosto
Leve para gelar até o momento de servir

Paladar Brasileiro: Empadão Goiano

Ingredientes para a Massa

-4 xícaras de chá de farinha de trigo

-3 ovos

-½ xícara de chá de óleo

-sal a gosto

-1 colher de chá de fermento em pó

-2 colheres de sopa de banha

Ingredientes para o Recheio

-300 g de frango cozido e desfiado

-2 lingüiças cozidas cortadas em pedaços

-150 g de queijo Minas em cubos

-150 g de guariroba

-50 gramas de azeitonas

-1 dente de alho amassado

-1 cebola picada-sal e pimenta a gost

-250 ml de caldo de frango

Modo de Preparo

Para a massa: junte todos os ingredientes até formar uma massa homogênea e deixe descansar por 30 minutos, abra e forre uma assadeira. Os ingredientes do recheio devem ser refogados à parte. Para montar, coloque o recheio na assadeira já forrada com a massa, cubra com o restante da massa, e leve em forno pré aquecido 200, por 30 minutos.

Delícia: Sorvete de Jabuticaba

Depois que todos almoçaram Tia Nastácia foi recolher umas jabuticabas para fazer um sorvete da fruta, quando a velha foi fazer Emília veio correndo:

Ingredientes:

½ de água quente

½ litro de caldo de jabuticaba

3 folhas de gelatina branca

açúcar à gosto

3 claras em neve

Modo de Preparo

Misturar todos os ingredientes e passar por peneira muito fina e por último, as claras em neve e deixar no refrigerador

Paladar Brasileiro: Salada de Gariroba

Ingredientes
500 g de guariroba (1 guariroba média)
4 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho picados
Suco de 4 limões
Cheiro verde
Cebola
Pimenta de cheiro
Sal

Modo de Preparo
Em uma tigela coloque 500 ml de água, o suco de 3 limões e sal
Esta marinada servirá para impedir que a guariroba escureça
Fatie a guariroba (o mais fino possível) nesta marinada, reserve
Frite o alho no azeite, escorra a guariroba e enxágue (rapidamente para que não escureça)
Coloque em uma travessa e jogue por cima a mistura de alho e azeite ainda quente para escaldar
Mexa bem
Tempere com o restante do limão, cebola, pimenta-de-cheiro e sal

Paladar Brasileiro: Arroz com Pequi

Ingredientes
1/4 de xícara de chá de óleo

1/2 litro de pequi lavado
2 dentes de alho espremidos
1 cebola grande picada
2 xícaras de chá de arroz
4 xícaras de chá de água quente
Sal a gosto
Pimenta de cheiro ou malagueta a gosto
Salsinha, cebolinha picada a gosto

Modo de Preparo
Coloque o pequi no óleo (se usar o fruto inteiro, não é preciso cortar, mas cuidado com o caroço)
Acrescente o alho e a cebola e deixe refogar em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau para não grudar na panela, e respingue um pouco de água quando for necessário
Quando o pequi já estiver macio e a água secado, acrescente o arroz e deixe fritar um pouco
Junte a água e o sal
Quando o arroz estiver quase pronto, coloque a pimenta de cheiro ou malagueta a gosto
Na hora de servir, polvilhe o arroz com salsa e cebolinha e um pouco de pimenta