Panquecas de Milho

Ingredientes

4 espigas de milho bem frescas;
2 ovos;
1 xícara de chá de leite;
1/4 de xícara de chá de farinha de trigo;
sal; pimenta-do-reino;
margarina para fritar.

Modo de preparo

Retire os grãos das espigas com o auxílio de uma faca. Coloque-os no liquidificador e bata, acrescentansdo, aos poucos, o leite. Passe a mistura numa peneira, pressionando bem para aproveitar todo o suco do milho. Ponha-a novamente no liquidificador, acrescente o restante dos ingredientes e bata bem. Unte com margarina uma frigideira ou panquequeira antiaderente e frite as panquecas, despejando a massa em pequenas quantidades.